五香牛肉的做法
五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家裡是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。
首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然後就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對於肉塊來說，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然後我們要用手去抓均，腌制上三小時就可以了。
對於腌制好的牛肉來說，需要我們把腌制好的醬料一起放入到涼水鍋中，等到開鍋後的就可以去煮上一個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬制出糖色。對於熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開鍋了之後，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鍾就可以了。最後我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。
牛肉的營養價值
牛肉中是含有豐富的蛋白質存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對於促進生長的發育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。
而且牛肉是有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質的。
同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質，對於我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。
正宗五香牛肉配方
想要製作出美味的五香牛肉，需要我們准備好正宗的配方才行，首先我們需要准備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
還需要我們准備好調料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
五香牛肉的做法竅門
想要製作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗凈，然後我們把沿筋絡紋路，切成大塊之後就可以備用。然後我們再取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來，然後我們在其中就可以製成香料包備用了。
我們需要把蔥切成比較大點的段，而姜是應該拍破備用了。同時在鍋中是需要放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之後，我們再用大火去煮上1分半鍾左右就可以了。然後我們把牛肉從開水鍋中撈出之後，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應該在開鍋之後再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。
⑵ 有哪些五香牛肉好吃的做法
美食是人生的一大快樂來源之一，而喜歡吃美食的小夥伴一定喜歡吃牛肉吧，牛肉營養價值十分豐富，而且口感特別好，那麼五香牛肉是牛肉中一種非常好吃的做法。大家也可以在市場上購買一些牛肉，自己到家去做，經濟又實惠，那就要小編帶大家一起來看一看五香牛肉怎樣才能製作的好吃，做法是什麼。
在製作五香牛肉的過程中，有兩個特別的注意事項。首先，大家一定要將製作五香牛肉的香料准備好，因為這個香料是決定五香牛肉是否美味，是否好吃的關鍵之處，種類非常繁多，所以大家要提前購買好，第二，再將五香牛肉煮熟撈出之後，一定要放涼之後再進行切片，如果在熱的時候就切片牛肉，很可能會散架。
⑶ 如何做五香牛肉好吃
首先把買來的牛鍵子沖洗一下，切分成幾塊，用鋼針扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小時，中間需要多換幾次清水，把血水泡出。
小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋，小心炒糊。
准備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過水的牛肉放到冷鍋里，放進准備好的全部調料，反復揉搓均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12個小時以上。
鍋里放冷水，把腌制好的牛肉連調料一起放到鍋里，大火燒開把泡沫血水除掉。
另准備調料：生抽、生薑、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個結、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調成水樣。把所有調料裝進調料包里。有老湯的准備一碗老湯。
把焯過牛肉的水倒掉，牛肉放入燒開的開水鍋中，放入所有的調料和老湯，過濾去掉黃豆醬渣渣，把水倒入鍋中。大火燒開轉中小火燉燜二個半小時。
燒燜到筷子很容易插入為止，湯汁多的話大火開始收汁，留有少量湯汁可以澆汁食用。
燒好的牛肉，我燒時間長了（快三個小時了），肉有點碎了，不過年齡大的就有口福啦！
用保鮮膜分別把它緊包起來，放入冰箱八小時以上可以切片開吃了！
⑷ 怎樣做五香牛肉才好吃
五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統名菜，該菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長。採用中國傳統的五香製法。所謂五香是將超過5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
做法一
主料：牛肉100克
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎）， 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
製作步驟
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。
3、牛肉取出，晾涼後切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二
食材准備
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量
製作步驟
1、牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
⑸ 怎樣煮五香牛肉最好吃
主料：牛肉100克
五香牛肉有關圖片(16張)
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
製作步驟
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。
3、牛肉取出，晾涼後切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二
食材准備
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量
製作步驟
1、牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
做法三
食材准備
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
製作步驟
1、將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
2、牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。
3、配料按熟牛肉為標准，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。
4、在20分鍾左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
5、約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉乾度均勻。取出即成五香牛肉片。
⑹ 怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃
五香牛肉的做法：
准備食材吧：需要用到的香料有：桂皮，茴香，花椒，草果，配料有：生薑，麻油，蔥，料酒，食鹽，冰糖，生抽，老抽。先把准備好的牛肉清洗干凈，然後放到清水裡面浸泡兩個小時，中間需要換2到3次的水，這樣可以把裡面的血水浸泡出來。
下面放上個把漏出來的牛肉冷水放到鍋裡面，大火煮開換成小火，慢煮十分鍾左右，把表面的浮沫撇去。然後把牛肉撈出來，另外起一個鍋在鍋里加入熱水，把需要用到的桂皮，茴香，花椒和草果放進去。再把准備好的生薑片和蔥段和麻油也放進去，煮開之後，在裡面加入適量的料酒生抽和老抽，拌均勻。然後換成小火，慢燉一個小時。（我家做牛肉喜歡放點紅辣椒進去的，你們喜歡的也可以放點的）
快燉好的時候，加入一點鹽進去，煮上個十來分鍾之後關火。不要急著把牛肉拿出來，放到湯汁裡面燜3~4個小時以上，這樣可以讓牛肉更加加的入味。牛肉浸泡幾個小時以後涼透的再切著吃，熱牛肉切的時候容易碎的。你們在煮牛肉的時候可以適當加一點檸檬汁，這樣煮牛肉的時候加速牛肉的軟爛的。香料最好是用紗布包著煮，香料什麼的做好是放的越少牛肉越好吃，香料放多了，咬一口滿是大料味，那樣真心不好吃的。這樣煮出來的牛肉吃著入味，肉香還不塞牙。
⑺ 五香牛肉怎麼吃
主料
鮮牛肉
900g
輔料
煮肉料
1份
鹽
10g
糖
5g
姜
適量
步驟
1.買牛肉的後退腱子肉，這個部位裡面有筋，鹵煮出來更好吃，
2.牛肉洗凈用廚房紙擦乾水分，把姜切絲，放些花椒粒和鹽，
3.加一點老抽一起抓均勻，放入冰箱腌制一天，
4.備好煮肉料：我家煮肉料備的比較齊，盤中分別是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉，
5.煮肉料放入鍋中煮開，加入糖，
6.放入牛肉，我同時還煮了兩塊豬肘子，和肘子一起煮，煮好的牛肉不會柴，
7.中火煮5分鍾後轉微火，也就是最小火，微微冒泡的樣子煮40分鍾，最後加入鹽微火再煮5分鍾，
8.煮好後蓋蓋燜著，浸泡一天讓其更加入味，然後再撈出來，
9.鹵好的牛肉撈出時要把湯煮開再撈出，不要帶湯汁，再晾乾表面水分，這樣牛肉即好看又有嚼勁，
10.切片享用吧。
⑻ 五香牛肉的做法
導語：五香牛肉已經成為大眾非常喜歡的一道美食，這道美食的主料是牛肉，另外還有很多輔料，這是一道很講究的菜餚，各地方有不同的做法，下面為大家推薦三種最好的製作方法：
五香牛肉的'做法
一、五香牛肉的做法：
1.牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬;
2.姜洗凈拍松;
3.蔥洗凈挽結;
4.紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤;
5.牛肉上澆香油和少許鹵水即可。
五香牛肉的製作要訣：
牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳;牛肉鹵熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
二、五香牛肉是一道非常家常非常美味的一道冷盤
不管是到飯店吃飯，還是家裡來客了都會點這道菜或者買五香牛肉，可能跟牛肉比較稀貴有關，也許是跟牛肉的營養價值有關吧，豬肉現在越來越不能讓人信任了。
五香牛肉，同樣很適合小孩和老人來食用，炎熱的夏季，冷盤加點拌醬，很是下飯也很是下酒。
1.准備一根牛腱子肉
2.准備好香料
3.將牛腱子肉進入水中，泡出血水
4.然後冷水下鍋
5.放入生薑放入鍋中，將牛肉焯一下，再次去血水
6.撈出，洗凈備用
7.將香料放入鍋中
8.將牛肉放入鍋中，加足水
9.加入少量老抽
10.加入少許醬油
三、五香牛肉最正宗的製作步驟
1，主料，牛腱肉一條，沖洗後分四段。
2，輔料圖。
3，牛腱肉入冷水鍋。
4，加入輔料們。
5，生薑切片後也加入。
6，加入料酒，我用的是紹興加飯酒。
⑼ 五香牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛腱子肉一塊
香葉少許
八角二個
花椒5顆
小茴香少許
桂皮少許
輔料
老鹵水一碗
生抽半匙
老抽少許
五香粉半匙
辣椒面少許
花椒面少許
味精少許
五香牛肉的做法步驟
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1.准備一塊新鮮的牛腱子肉。這個做這個五香牛肉啊，一定要這個牛腱子肉，因為上面帶著一點牛筋吃著口感會特別好。我們先把他略焯一下，水煮出血水。然後我們來把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌兩小時。
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2.老鹵水裡面在加上香料。我就加了少許的香葉桂皮，茴香和八角。然後把這個牛肉放進去。那會兒用高壓鍋開始壓。鍋里的水沸以後我們轉小火壓一個小時。
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3.鹵好的牛肉，我們把它放置冷卻。這個顏色已經很漂亮。
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4.順著紋理切成片。其實就這樣都已經可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，這樣味道會更加的鮮美。
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5.鍋里放少點兒油，小火煎一下。這樣的話，牛肉會更加緊致好吃。
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6.花椒面。味精，辣椒面。調一個干碟。
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7.起桌擺盤。
⑽ 五香牛肉怎麼做好吃
五香牛肉，一道特別適合下酒的冷盤，鹵菜，精髓在其鹵汁上，通過各種烹飪的方法使鹵汁的味道能夠融合到肉質當中，高端的食材往往是用最簡單的製作方法完成的。鹵味就用其中一種。
牛肉是本就是一種講究讓本味和香氣共存的食材。接下來為您介紹這道五香牛肉，它的便很好的做到了本味與香料的結合。
五香醬牛肉製作方法：
用料：牛腱子肉1斤，料酒，蔥姜，八角，桂皮，花椒，小茴香，白芷，草果，干辣椒，山楂，老抽，生抽，蚝油，糖
1、牛腱子肉洗凈，在清水中浸泡半個小時左右，泡出多餘的血水。
2、鍋中倒水，牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，焯水。
3、水開後撇去浮沫，煮10分鍾，撈出洗凈瀝干水分。
4、將3個八角，2塊桂皮，2片香葉，少許花椒，少許小茴香，2片白芷，2個草果，5個干辣椒，3片山楂放入紗布中打個結備用。
5、將肉放進鍋中，加入紗布包，加1勺老抽，3勺生抽，5勺料酒，1勺蚝油，一勺糖，生薑片，蔥段，加水沫過牛腱子肉，大火燒開後換小火燉50分鍾。
6、待湯汁快乾時加鹽，味精調味。
7、盛出牛肉，冷卻後切片，將湯汁淋在牛肉上即可。
五香牛肉秀色可餐，色澤亮麗，讓人很有食慾，網友們有好的建議可以下方留言。