A. 牛肉醬怎麼做到常溫下放上兩個月
牛肉醬怎麼做
主料
牛肉末 (400g)
蓮藕 (半根)
輔料
洋蔥 (適量)
薑末 (適量)
香菜 (適量)
番茄醬 (適量)
廚具
無
分類
秋季食譜 夏季食譜 醬香 烤 半小時 普通難度
將新鮮的牛肉末沖洗干凈，盡量擠干水分。
蔥姜切細末，羅勒撕成小片
加入2大勺番茄醬，和牛肉末充分攪拌均勻。
把所有配料加入牛肉末里，攪拌勻。
把拌好的肉醬平鋪在烤盤里，腌制30分鍾以上。
蓮藕切小丁（我喜歡吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大點）
將蓮藕拌入腌好的肉醬，平鋪在烤盤里，加蓋錫紙。烤箱預熱180度，烤約20分鍾左右至肉熟即可。我喜歡最上層的肉末烤的稍微焦脆一點，烤至15分鍾左右時去掉錫紙，上火烤即可。
B. 黑椒藕丁炒牛肉怎麼做
用料
藕 一節
牛肉
洋蔥 四分之一
黑椒藕丁炒牛肉的做法
洋蔥，藕，牛肉，分別切小丁
牛肉丁用白醋，糖，雞精，白鬍椒，澱粉，料酒腌15分鍾以上
蔥蒜末備好。
起鍋，放蔥末，放牛肉丁，不停翻炒至變色。乘出，備用。
涮鍋，重新起鍋放油，放入藕丁洋蔥丁，翻炒。放糖，耗油，生抽，黑胡椒，翻炒。
放入牛肉丁，放蒜末。翻炒。再放點黑胡椒。出鍋。
小貼士
藕丁也可以提前用開水抄一下。口感會跟牛肉和洋蔥更搭配一些。
C. 醬燜藕丁的做法，醬燜藕丁怎麼做好吃，醬燜藕丁
步驟
1.主輔料： 蓮藕、胡蘿卜、雞腿肉
2.把蓮藕去皮洗凈切塊
3.把胡蘿卜、雞腿肉切丁
4.雞腿肉加少許鹽、料酒拌勻，腌制5分鍾，然後加適量澱粉抓勻上漿
5.鍋燒開水，放入藕丁焯制斷生
6.撈出過冷水後，瀝凈水分備用
7.熱油，放入上漿的雞丁，小火將其滑熟，盛出備用
8.同樣把胡蘿卜丁煸炒斷生，盛出備用
9.鍋留底油，炒香蔥花，放入豆瓣醬，小火炒勻
10.放入藕丁翻炒均勻
11.再放入雞丁、胡蘿卜，炒勻即可關火
12.出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士
1、因為用了豆瓣醬，所以炒制時沒有放鹽。
2、炒制醬料時一定要用小火，防止糊底。
D. 什麼牛肉醬好吃
醬牛肉是很多人都愛吃的美食，但是從市場上或者超市裡買來的醬牛肉多是含亞硝酸鹽多、人工色素多、污染可能性多、保質期有顧慮等。為了讓大家吃到美味放心的醬牛肉，我願意把自己多年做醬牛肉的經驗跟大家分享一下。
首先，我們應該選擇最適合做醬肉的牛肉，牛腱子(也叫牛展)是很好的醬肉原料，其肌肉束緊密、肉中有均勻的筋膜分布，成熟後斷面有漂亮透明的大理石紋理，而且外形圓弧很適合做冷拼菜餚的擺盤需要。
原料：牛腱子肉1500克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克，小茴香、砂仁、香葉、丁香各5克，蔥段、薑片、蒜瓣50克(以上各種香料用紗布包緊放入清水中浸泡片刻後使用)。
調料：鹽30克，老抽30毫升，糖色100毫升(如沒有可以用鮑汁代替，超市糖色和鮑汁都有賣)，蚝油30毫升，黃醬20克，味精15克，雞粉10克，花雕酒100毫升分兩次用。
醬牛肉步驟
1.選擇好新鮮的牛腱子肉，要把大塊的肉按其中明顯的筋膜分成大小均勻的自然塊。
2.把牛腱子上多餘零碎的筋皮、肥肉去除後放入冷水鍋中，放一半花雕酒，用大火燒開後改中火，撇去浮沫焯三分鍾撈出放冷水中浸泡。洗去表面的碎肉殘渣，鍋中的焯肉湯水不要倒掉，備用。
3.剛才焯肉的湯水用紗布過濾干凈後放調料和香料包燒開，放入洗凈的牛腱子肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬一個小時。根據牛肉的老嫩定時間，可以用筷子不時地扎一下試試看，如果沒有血水透出就基本上斷生了。
4.當牛肉醬到約八成熟時(用筷子可以扎入而不能輕松拔出)即可把牛肉出鍋了。 .
5.把牛肉撈出也不是馬上就能吃了，肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放入浸泡兩小時或一晚上最好。
6.醬制好的牛腱子最好冷藏，待肉質緊密後頂刀切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃的時候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油調蒜汁蘸食，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。 烹飪心得
牛肉的蛋白質含量在肉類中算是比較高的，甚至超過多數魚、蝦的蛋白含量，其氨基酸組成比豬肉更適合人體需要。醬制好的牛肉可是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族維生素豐富，鈣、磷、鐵等無機鹽也比較多，而且牛肉蛋白中低分子的蛋白質比較多，也更容易被人體吸收，牛肉豐富的營養還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人群比較適合。
牛肉和其他肉類相比可以在更短的時間內產生大量的熱量，比較適合爆發力型運動以及人體生長的需要，所以一些力量型運動員和青春期孩子更適合吃牛肉，其他年齡段的人也可以每周適量吃一些牛肉。
E. 辣炒藕丁如何做 做藕丁的步驟
1、蓮藕1節、玉米油15克、老薑2片、大蒜2瓣、香辣牛肉醬3大勺。
2、做法：蓮藕削皮洗凈，如果不著急烹飪，可將蓮藕浸泡在清水裡，可防止蓮藕變色。
3、將蓮藕切丁；老薑、大蒜洗凈，切碎。
4、煎鍋置於火上，調入適量玉米油；放入姜蒜炒香。
5、放入藕丁翻炒；可調入適量清水，加蓋燜一會。
6、蓮藕快熟時，調入香辣牛肉醬；翻炒均勻，關火。
F. 怎麼做藕丁好吃又簡單
做法一，炒藕丁
材料
藕1節，干豆豉1小勺20粒（如果沒有，用老乾媽的豆豉也行，就是味道有些重），小紅辣椒2個，小青辣椒1個，醬油，鹽
做法
1、辣椒洗凈，橫向切成小段，備用。
2、藕去皮，切成小塊（大約0.8cm見方）
3、起油鍋，油可以稍許多點。放入辣椒圈翻炒幾下，加入藕丁和豆豉、鹽、醬油。
4、點水翻炒至熟，當收得汁比較濃稠時起鍋裝盤即可。
做法二，酸菜炒藕丁
材料
主料：1，脆藕5兩，切丁。2，泡酸菜約2兩，切碎。3，蔥2棵，切碎。4，雞精一咖啡匙。
做法
1、鍋中放油燒至五成熱，倒入酸菜炒一分鍾。
2、下蔥碎略炒。
3、再倒入藕丁翻炒，如果太乾的話，可加一大匙水，炒葯三分鍾。
4、放雞精炒勻後起鍋裝盤即成。
做法三，蒜蓉辣醬炒藕丁
材料
主材：藕一節，李錦記蒜蓉辣醬小半瓶。，輔材：1.食用油。，2.一點點冷水。，3.鹽，雞精。
做法
step1：藕洗干凈，刮皮，切丁，在沸水裡焯一下，濾掉澱粉。
step2：熱鍋倒油，油3成熱的時候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬，翻炒片刻，倒入焯好的藕丁。
step3：放一點點的冷水悶一下，大概3分鍾以後，放鹽和雞精，翻炒後出鍋。
小訣竅
藕最好焯一下，這樣在炒的時候好熟，也不會變色。
做法四，蓮米炒藕丁
材料
新鮮蓮米，嫩藕，毛豆米，調料
做法
1.嫩藕切丁。我買的是非常非常年輕的藕，應該是高中階段的。所以還很瘦弱。
2.蓮蓬剝米。
3.毛豆米過沸水焯熟。
4.油燒熱，放藕丁、蓮米、毛豆米一起翻炒，加少量鹽。起鍋。
做法五，辣炒什錦藕丁
材料
藕1小節，牛肉早餐腸8根，熏干1塊，青紅椒各半個，老乾媽辣醬1匙，鹽適量
做法
1.藕切丁，豆腐干切丁；青紅椒切丁；火腿腸切丁；
2.鍋中倒入油，加入豆腐丁，大火煸炒2分鍾，直到豆腐丁表面成微黃色；
3.加入藕丁，翻炒3分鍾，翻炒均勻；
4.加入老乾媽辣醬，倒入青紅椒和火腿丁；
5.翻炒2分鍾，炒均勻後，加入鹽即可出鍋！
G. 牛展煲藕丁怎麼做如何做好吃
主料：
牛展適量藕適量薑片適量大棗適量枸杞適量鹽適量
1. 牛展，牛腱上的一部分，呈長條形。無肥脂且多筋，肉質鮮美，營養價值高。一條牛展切三塊兒，兩頭多筋，可以作醬牛肉，我取中間一小塊兒煲湯。
2. 誘惑
3. 放到清水裡浸泡出血水
4. 且大塊兒
5. 鐵鍋內添清水，放入牛肉塊兒小火慢慢汆出血水
6. 姜去皮切片，大棗清洗干凈
7. 藕洗干凈削皮。古人將它比喻成女人的手臂，有木有膚如凝脂的感覺？
8. 切丁
9. 牛肉汆出血水後連同薑片大棗一起放入砂鍋，加溫水。大火燒開後轉小火慢煲。
10. 煲至兩小時後加入藕丁繼續煲一小時。放鹽調味。
H. 家庭牛肉醬的配料及製作
牛肉醬的做法
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然後是裝入到碗裡面，同時加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鍾左右就可以了。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然後泡發，然後就是切成丁，備用。
3、將蔥花、薑末放在油鍋裡面爆香，炒出香味就是可以了，然後就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在裡面，不斷的進行翻炒。
4、炒出汁水之後，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。
5、這個時候就是加入水，一定是要沒過材料，用中火煮，煮開了就可以用小火，最後在出鍋前，加入生粉進行收汁就可以了。
牛肉醬的營養價值
香菇的營養價值：
香菇裡面是含有比較豐富的蛋白質，而且脂肪的含量低，所以是不錯的營養保健品，香菇裡面也是含有比較豐富的維生素D和氨基酸，種類非常的多，我們經常食用一些香菇是能夠很好的起到保健的功效。我們如果是想要增強食慾、延緩衰老和提高身體免疫力，就一定不要錯過香菇。
牛肉的營養價值：
我們食用牛肉是可以很好的補脾胃和強筋骨，牛肉裡面是含有比較豐富的蛋白質、各種維生素、鐵、鈣、肉鹼等。牛肉裡面的蛋白質含量是高於其他的肉類，經常食用一些牛肉能夠提高我們身體的抵抗力，很好的強健身體。大家如果是想要很好的促進身體的恢復或者是讓身體強壯就是不要錯過牛肉，幫助修復組織。
牛肉醬製作的竅門
我們如果是在家裡面製作牛肉餡沒有攪拌機，可以用刀剁碎了，我們在切洋蔥的時候想要防止流眼淚就是可以用刀不斷的沾一些水。
牛肉不能和什麼一起吃
牛肉和豬肉是不能夠一起食用，豬肉是屬於酸冷、微寒，能夠很好的滋陰，而牛肉是氣溫，能夠很好的補脾胃和強壯身體，幫助安中益氣，所以這兩者就是溫熱相沖，所以就是不能夠一起食用的。
牛肉和白酒也是不能夠一起食用的，這兩者一起食用就是會比較容易上火的，牛肉是屬於甘溫的，會補氣助火，白酒也是屬於溫熱的食物，這樣與牛肉一起食用，就是會使得我們更加的容易上火，這樣就是會非常容易使得牙齒發炎。
牛肉也是不可以與栗子食用，栗子裡面含有的維生素是會與牛肉裡面的微量元素發生反應，栗子是會使得 牛肉的營養價值下降，而且也是不容易消化。
牛肉和海螺一起食用也是會引起身體的不適，牛肉和海螺一起吃了之後是會不容易消化，而且是會引起腹脹，牛肉和鯰魚一起吃是會引起中毒，牛肉和紅糖一起食用是會引起腹脹。