11.炒好裝盤。
小貼士
拌好的牛肉要腌制15~25分鍾，這樣炒出來的牛肉非常嬾。
『貳』 仔姜牛肉絲怎麼做才好吃
前兩天小編的一個朋友給我抱怨說自己在家做飯的時候總是不會做牛肉，不是做老了就是做出來的不好吃，這讓她非常的苦惱。因為小編平時比較會做菜，所以她就來找我，問我是不是有什麼方法可以把牛肉做好吃，小編就把我經常做的那道仔姜牛肉絲的做法交給了她。一段時間之後她告訴我說：自從她學會了我教的方法，每次她在家做這道菜，一盤都不夠吃，這讓她很是開心。因為小編聽過她的故事後，感覺到或許還有更多不會做牛肉的人正需要幫助，所以我今天就寫了這篇文章，把這道仔姜牛肉絲的做法分享給大家，有需要的小夥伴們都快來跟著小編學習一下吧。
這樣炒制好的牛肉軟硬適中、鮮香可口，十分的美味，讓人一嘗就停不下來。小編平常就非常喜歡在家做這道菜，我們家也是每次都要炒一大鍋才夠吃。平常不會用牛肉做菜的小夥伴們，這道菜做起來非常的容易，即使是廚房新手也能一看就會，所以說這對你們來說學習起來也是非常容易的，你們不妨現在就動手試試去吧。
『叄』 子姜炒牛肉的做法
現代人一到了夏天，都喜歡躲在空調里避暑，長期這樣，就很容易生病。因此應該多食用些驅寒驅濕的食物，現在是冬天更應該多吃，這也算是一種平衡，對增強體質有利。子姜炒牛肉的做法，一起來看看。
主料：牛肉400g、嫩姜200g、輔料油適量、鹽適量、雞蛋清1個、料酒適量、香蔥適量、紅辣椒1條、胡椒粉適量、生粉適量、蒜頭適量 。
做法：
1、准備好配料。
2、子姜洗凈，斜刀切成薄片。
3、牛肉切成薄片，放入1個雞蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。
4、充分拌勻，腌制15分鍾左右。
5、熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。
6、再放牛肉入鍋炒，炒至八成熟。
7、出鍋。
8、再熱油鍋，把子薑片放入鍋里炒兩分鍾。再加入適量的鹽，炒勻。
9、然後倒入炒好的牛肉，炒兩三分鍾。
10、出鍋前放入蔥段、辣椒，炒勻即可。
11、炒好裝盤。
小貼士 ：拌好的牛肉要腌制15~25分鍾，這樣炒出來的牛肉非常嫩。
『肆』 仔姜炒牛肉怎麼做好吃
仔姜炒牛肉的做法
1.食材洗凈，仔姜切片，青椒紅椒切滾刀，香蔥切段
『伍』 仔姜炒牛肉怎麼做 製作仔姜炒牛肉的方法
1、主料：牛裡脊200克、姜(仔)100克。
2、輔料：紅尖椒8個。
3、調料：色拉油2匙、食鹽適量、生抽1小匙、蚝油1小匙、澱粉1小匙、小蔥1把、黑胡椒(粉)少許、白糖1小匙。
4、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
5、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
6、鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
7、炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味。
8、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。
9、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可。
『陸』 仔姜炒牛肉絲的做法
仔姜炒牛肉絲的做法
仔姜牛肉絲是一道非常大眾的家常菜，它非常鮮美，並且極具營養價值哦，牛肉中富含蛋白質、氨基酸，含有多種的微量元素，而仔姜是烹制菜餚時不可缺少的提味劑，口感鮮嫩，仔姜搭配牛肉絲，就是一道健康營養又開胃的`菜餚。本文內容是仔姜牛肉絲的做法，歡迎大家閱讀收藏！
仔姜炒牛肉絲的做法1
製作時間：30分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：牛肉500克、仔姜3根
輔料：料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量、小蔥3根、青椒2根
步驟：
1、牛肉500克切絲；
2、加入鹽5克、料酒5克、生抽10克拌勻；
3、加入雞蛋清30克拌勻；
4、加入澱粉10克拌勻，腌制10分鍾；
5、仔姜3根切絲備用；
6、青椒2根，切成絲狀；
7、小蔥3根切為段狀；
8、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱；
9、放入牛肉快速翻炒，變色後撈出；
10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均勻；
11、放入鹽一勺、雞精一勺；
12、放入蔥段，調味後即可出鍋。
仔姜炒牛肉絲的做法2
1、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段
2、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
3、鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
4、炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味
5、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。
6、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可
仔姜炒牛肉絲的做法3
1、鮮牛肉切絲，加入生粉、豆瓣醬、料酒、（泡海椒、大蒜、八角、山奈這幾個調料需剁碎），攪拌均勻腌制。
2、仔姜、二荊條切絲，ps配圖刀工不太好，切的時候盡量在長點細點哈，小米辣剁碎裝入盤中。加入雞精、味精、食鹽備用。買的到韭黃也可以加點提味的哈。
3、熱鍋加入適量菜籽油，大火燒開，加入青花椒，將腌制好的牛肉一並下鍋翻炒（旺火）。ps牛肉炒制過程不要太久，牛肉老了就沒有鮮嫩的感覺了。
4、牛肉炒制差不多了將盤中備好的仔姜絲辣椒那些，一起倒入鍋中，翻炒斷生即可，切勿炒過頭失去仔姜和辣椒的清鮮。
『柒』 仔姜炒牛肉絲怎麼做好吃
材料集合圖：
仔姜炒牛肉絲步驟1
仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段
步驟2
牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
步驟3
鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
步驟4
炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味
步驟5
順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味
步驟6
將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可
仔姜炒牛肉絲成品圖
烹飪技巧
用蚝油加澱粉一起腌制牛肉，能讓炒出的牛肉嫩滑多汁，有蚝油的包裹，也不會那麼容易老，但牛肉炒的時間不能過長，一變色馬上起鍋，最後一次混合也是翻勻就可以起鍋了
仔姜先不放油煸炒，能讓仔姜的香味盡情釋放，但吃的時候就沒有那麼辣了
健康小常識
自古以來中醫學家和民間有冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方的說法，據民間傳說：姜能治百病，主要是因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。夏季多吃薑，有祛病、出汗、降溫、提神、健胃的效果。還有一種說法是姜能激發出人體內藏著的濕熱，吃過姜後全身發汗即是濕熱排出體內的表現，濕熱排出則很多隱藏的疾病和小的身體毛病也就因此消除了，所以說夏季吃薑還有冬病夏治的作用
『捌』 仔姜炒牛肉的家常做法大全怎麼做好
主料
牛肉
400克
子姜
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
1勺
青紅椒
50克
生抽
1勺
蚝油
適量
步驟
9.大火翻炒均勻後，即可出鍋嘍。
『玖』 你知道仔姜香丁牛肉是怎麼做的嗎
仔姜香丁牛肉
做法：炒口味：香辣味難度：初級入門分類：家常菜 步驟
做法：
1 、煙熏豆腐干切丁、蒜苗切丁、仔姜切丁、小米辣切段、牛腿肉剁碎、油酥花 、 生米和黃豆。
2 、鍋中菜油6成油溫下入牛肉、花椒、鹽、料酒炒至吐油出香。
3 、再下入剁細的郫縣豆瓣醬炒制出色出香。
4、 下入仔姜和小米辣後微微煸炒至姜味濃郁。
5 、下入豆腐乾炒勻。
6 再下入蒜苗段並微微加糖炒勻即可起鍋（可以加一些雞精和味精）。