『壹』 芹菜牛肉的做法大全
芹菜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，芹菜不但外形好看而且吃起來味道也是很獨特的，芹菜裡面含有豐富的營養，常吃芹菜可以起到降低血壓等功效。牛肉是我們常見的一種肉，牛肉不但美味而且還含有豐富的蛋白質，常吃牛肉可以起到補血等功效，下文我們給大家介紹一下芹菜炒牛肉的家常做法大全。
1.芹菜切去根部，洗干凈
2.雞蛋蛋清蛋黃分離
3.牛肉切片加蛋清醬油抓勻腌制10分鍾
4.芹菜切小段
5.鍋內下油，下芹菜然後下鹽
6.然後再把炒制變色的牛肉回鍋，加入沙茶醬翻炒勻即可
營養價值
1、芹菜鎮靜安神芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養血補虛
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
在上面的文章裡面我們介紹了兩種常見的食材，一種是芹菜，另外一種就是牛肉了，我們知道芹菜和牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養，我們可以採用這兩種食材搭配起來做菜，上文為我們詳細介紹了芹菜炒牛肉的家常做法大全。
『貳』 芹菜牛肉的做法大全
炒牛肉時，千萬別直接下鍋，多加一步，牛肉滑嫩又好吃！工作特別忙的時候，想自己動手做飯吃，家常小炒簡單又快手，也是家人最受歡迎的，三兩個菜不到半小時就能搞定了，而且有葷有素，搭配也很隨意，怎麼喜歡怎麼來，還能兼顧到全家人的口味。今天中午自己一個人吃飯，簡單做了一個牛肉小炒，用香芹當配菜，有葷有素，搭配一碗米飯就好。正好收到金龍魚乳玉皇妃貢米和胡姬花的花生油，便用這兩樣為自己午餐增香。活了三十多年，還第一次食用花生油，說出來都沒人相信。平時我們炒菜都用菜籽油，習慣了覺得蠻香的，第一次用花生油炒菜，更香！牛肉小炒好不好吃，口感很重要，牛肉炒得好吃了，那麼這個菜基本就成功了。我家炒牛肉喜歡用芹菜，也可以換成別的配菜，比如青椒，仔姜，韭菜，香菜等等。牛肉想要炒得又嫩又滑，其實很簡單，下鍋前多加一步就可以了。這一步就是腌制，那麼要如何腌制呢？下面文章步驟里會詳細說明哦！請仔細查閱。除了腌制，炒牛肉的油溫也很關鍵哦！熱鍋冷油，等油溫上升至四層油溫時入鍋滑炒，這樣牛肉不會粘鍋，炒出來又很嫩，不需要不粘鍋就能操作。個人喜歡用鐵鍋炒菜，又快炒的菜又香，不太熟練的小夥伴需要多操作幾次，有一定的經驗也能炒出好吃牛肉哦。當然，也可以選擇用不粘鍋來炒。芹菜炒牛肉材料：雪花牛肉150克，芹菜200克，花生油30克，鹽，胡椒粉少許，料酒1勺，生抽1勺，白糖少許，澱粉1勺，紅油1勺，辣椒粉少許製作過程：牛肉洗凈，逆紋理切厚片改刀切條，芹菜洗凈控干水分生切段，生薑切絲備用。接下來就是腌牛肉，經過腌制牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少許鹽、料酒，生抽，胡椒粉，澱粉和適量油，用手抓一會，然後靜置一會，腌10分鍾就可以了。熱鍋涼油，油燒熱轉動鍋，讓鍋邊每一個地方都被油浸潤過再放入生薑絲爆香，放入牛肉，花椒，干辣椒炒至變色立馬放入芹菜大火翻炒2~3分鍾，芹菜斷生加少許鹽調味最後淋入一勺紅油翻炒均勻即可。喜歡添加雞精或味精的朋友，記得起鍋前放一點。菜炒好了，米飯也煲好了，燜五分鍾再用飯勺打散，舀起即可吃開吃。盛一碗米飯，放上菜開吃！可真香！
『叄』 芹菜炒牛肉怎麼炒好吃又嫩
芹菜炒牛肉的好吃做法：
用料：芹菜150g、牛肉200g、雞蛋清1個、紅辣椒3個、小米椒2個、生薑1小塊、大蒜2瓣、清水少許、鹽少許、生抽2勺、老抽3克、紅薯澱粉1勺、食用油適量。
步驟：
1、首先准備好需要的食材，牛肉我用的是裡脊肉，肉質口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
『肆』 芹菜炒牛肉怎麼炒才好吃呢
芹菜炒牛肉屬於是一道特色傳統家常名菜，製作原料主要有牛肉和芹菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉橫切成薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入花生油，再腌1小時。
食用價值：
1、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
2、芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高於一般綠色蔬菜。具體來說，100克芹菜裡面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。其中，芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
『伍』 牛肉和芹菜怎麼炒
芹菜炒牛肉的做法
食材用料：牛肉 適量、芹菜 適量、干紅辣 適量、蒜子 三顆、生薑 一塊、醬油 少許、生抽 少許、料酒 少許、澱粉 一點點、油 適量、鹽 少許、雞精 少許。
做法：
准備好食材；
牛肉切成小薄塊，放入姜絲，蒜沫，醬油，生抽，料酒，鹽腌制十分鍾左右即可；
其它配料切好備用；
鍋里放油燒熱；
再倒入腌制好的牛肉翻炒；
翻炒到牛肉斷生，炒出水就把牛肉和水分開盛出，這個湯水不要倒掉，留起來到時炒菜的時候再加入菜里會很香的！
再洗鍋燒肉放油；
再倒肉牛肉，干紅辣，姜絲，蒜沫翻炒，牛肉腌制的時候已經放鹽了，所以這里就不用放了！
感覺辣椒過油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放鹽和雞精(夠芹菜量的鹽就可以了哦)稍微翻炒幾下再倒入原先牛肉湯水，感覺湯太少的話還可以再灑少許清水，煮上幾秒讓其入味起鍋！
裝盤開吃啦！
小 貼 士
炒牛肉最主要的是要注意火候，炒太久牛肉會太老太柴！
【牛肉炒芹菜的做法】
食材用料：牛肉 200克、芹菜 200克、食用油 30克、蔥 適量、姜 適量、胡蘿卜 10克、雞精 適量、五香粉 適量、料酒 20克、鹽 適量、澱粉 適量。
步驟：
准備好豬肉、芹菜和一小段胡蘿卜。芹菜切成5厘米長的段，牛肉切半厘米寬的肉條，胡蘿卜切絲備用。
牛肉里加入料酒和澱粉，抓勻後放置5分鍾。
熱鍋起油，油要比平時炒菜稍多點。
鍋中放入蔥姜絲爆鍋。
倒入牛肉翻炒。
牛肉五分熟時倒入芹菜段翻炒。
加入五香粉、鹽繼續翻炒。
芹菜炒至斷生時放入胡蘿卜絲。
翻炒2分鍾左右加入雞精。
一盤紅綠相間、軟嫩可口的牛肉炒芹菜就可上桌嘍。
小 貼 士
這道菜的關鍵點就在於用澱粉調和牛肉，炒肉類都可用這種方法使炒出來的肉軟嫩香滑。
『陸』 芹菜牛肉怎麼炒好吃家常做法
用料
牛肉 500克芹菜 1根澱粉 1湯匙泡椒 適量料酒 1湯匙生抽 1湯匙花椒 1茶匙鹽 1茶匙
做法步驟
10、美味的芹菜炒牛肉絲就完成啦
小貼士
1. 牛肉一定要逆紋切 2. 用筷子翻拌牛肉絲可以避免粘連
『柒』 牛肉炒芹菜怎麼做好吃又嫩
好吃又嫩的牛肉炒芹菜做法如下：
用料：芹菜300克、牛肉200克、鹽1小勺、姜適量、大蒜2瓣、醬油適量、生粉適量、植物油適量、青紅椒1個。
1、牛肉洗凈，切成薄片。將牛肉用少許鹽，醬油，生粉，植物油腌制10分鍾。
『捌』 芹菜牛肉怎麼弄好吃 芹菜牛肉的做法
1、大芹菜洗凈,斜切片,牛肉切片,蔥姜蒜辣椒切片。
2、起鍋燒油,蔥姜蒜辣椒爆香。
3、放入芹菜翻炒30秒。
4、倒入牛肉繼續翻炒30秒。
5、倒入少許生抽、食鹽,翻拌均勻。
6、關火，出鍋，色香味俱全！
『玖』 芹菜炒牛肉的家常做法好吃又營養
芹菜炒牛肉是餐桌常見的一道家常菜，芹菜炒牛肉要怎麼做才好吃才嫩呢?下面是我精心為你們整理的關於芹菜炒牛肉的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
芹菜炒牛肉的家常做法
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、紹酒40克、醬油20克、白糖10克、小蘇打5克、水澱粉20克、胡椒粉1克、蔥薑片20克、薑末2克、花生油500克、味精少許。
做法：
1、將芹菜切成薄片備用，牛肉橫切成2厘米長的薄片放入碗內加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉、紹酒、薑末和清水浸10分鍾後加入花生油再腌1小時;
2、花生油燒至六成熱放入牛肉片，用勺拌和待牛肉色白時倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許燒沸後用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片拌均勻即可。
芹菜炒牛肉的做法：芹菜野山椒炒牛肉
食材：牛柳一小塊、芹菜、紅辣椒適量、野山椒適量、油油適量、孜然粉、料酒、醬油、生粉適量
做法：
1、牛肉切絲、紅辣椒切絲、芹菜切成小段、再准備幾粒野山椒，把切了的牛肉用生粉料酒醬油鹽稍微腌一下;
2、把油燒開放入野山椒和紅辣椒，炒出香味，再放牛肉炒，最後再放芹菜;
3、最後起鍋的時候稍微撒些孜然粉，一份色香味俱全的牛肉就可以開吃啦。
這道芹菜野山椒炒牛肉在芹菜炒牛肉的基礎上加入了酸辣可口的野山椒，對食慾不振者有著很好的開胃作用，是不是光看看就流口水了呢。
芹菜炒牛肉的做法：酸筍芹菜牛肉末
食材：芹菜、鮮牛肉末200克、酸筍20克、紅剁椒10克、生抽適量、生粉適量、橄欖油適量、姜粉適量、鹽少許、糖、雞粉少許
做法：
1、芹菜清洗干凈瀝水切成小顆粒狀待用，牛肉末加適量生抽、生粉、姜粉拌勻待用;
2、鍋內放入橄欖油加熱6成，下牛肉末翻炒均勻變色立刻盛出待用;
3、鍋內再放入一點點橄欖油加熱放入芹菜粒稍炒，放入酸筍、紅剁椒翻炒，加入牛肉末、鹽、糖、雞粉稍炒拌勻即可出鍋。