① 土豆絲加香菇炒肉絲
1、先洗凈土豆、去皮、切絲，再將土豆絲放入清水洗去土豆漿，裝入盤中待用；肉切絲。
2、然後，將少許的花生油放入炒鍋內，待油溫升高以後，投入肉絲炒亮色，加五香粉，蔥花爆香，放入洗凈的土豆絲進行翻炒，同時放入少許的醋入鍋，並保持鍋內有一定的水分，待土豆絲變色以後（八成熟）放入食鹽、味精等調料起鍋裝盤即可。
3、如果喜歡酸甜的，可用糖醋調味；
4、喜歡酸辣的，可用紅油（辣椒油）醋進行調味，等等。
此菜製作的關鍵在於：
一、必須用清水洗凈土豆漿，防止在製作中有粘鍋的可能；
二、在放入土豆絲炒制的同時，必須放入酸醋，並保持鍋內有少許的水分，防止炒焦土豆絲；
三、在出鍋時放入食鹽進行調味，防止土豆絲走失水分後，菜的口感不好（不夠清脆）。假若你還想搞得好一些，你還可以臨出鍋時，再淋上一些花生油、香油等油料，出鍋後在菜餚上點綴一些青紅椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等帶有不同顏色得食物，以增加菜餚的色香味形。
② 平菇炒土豆絲的做法，平菇炒土豆絲怎麼做好吃
1.准備平菇 土豆 胡蘿卜 紅辣椒 青椒 毛蔥（蔥）蒜
2.平菇入開水 焯一下
3.平菇撕成~土豆切絲過涼水洗掉澱粉，胡蘿卜辣椒切絲
4.油鍋熱了下毛蔥片炒想，下土豆絲，胡蘿卜絲
5.炒到土豆絲變透明加平菇翻炒，加點鹽 ，糖一點點，胡椒粉適量 調一下味
6.加蒜末，青紅椒絲翻炒幾下出鍋
③ 神農白雪蘑菇炒土豆絲
用料：
主料：馬鈴薯丁(脫水)250g、蘑菇100g
調料：食鹽3g、蔥1根
步驟：
1.蘑菇洗凈
2.土豆煎到9成熟
3.油熱後炒香大蔥和肉片到變色
4.加入土豆，蘑菇
5.加少許湯，煮到土豆熟，加鹽調味
④ 如何做出好吃又美味的土豆絲
做法8
1、將紅辣椒播種、蔥、姜、蒜切、干紅辣椒斜刀切成條狀、
2、土豆先找一個比較穩定的位置，把垂直的刀切成一毫米的薄片，不要弄亂。
3、從右到左，將土豆切成均勻，然後從開始切絲。(按平切，如果厚切會影響刀)。
4。把土豆切成清水，然後把澱粉浸透。排水。
5。在煎鍋里加點油(不要放得太少，你可以比平時多煮一點)。把火加到花椒里，然後撈出來。(花椒可以過水，用廚房用紙吸濕，不容易炸，很香)。
6、加入生薑、大蒜和干紅辣椒，使其散發出香味，然後轉向大火。
7。把土豆切開，翻炒一會兒，加入腌辣椒。
8、加入醋，拌勻。加入鹽攪拌均勻。
9。加入紅辣椒和紅蔥頭均勻地翻炒。加入少許雞精，翻炒至平底鍋准備好。
⑤ 金針菇土豆絲的做法大全家常
涼拌土豆絲金針菇
用料
土豆 1個
金針菇 半把
青、紅辣椒 3滴
味極鮮 5勺
醋 1.5勺
香油 5勺
涼拌土豆絲金針菇的做法
金針菇撕成小條，土豆削皮弄成絲，青、紅辣椒切成條，均洗凈控水備用。
鍋中加冷水煮至沸騰，下金針菇、土豆絲、辣椒條焯2分鍾，焯好撈出控水，放一盤或者湯碗中。
取一小碗加5勺味極鮮，1.5勺醋、3滴香油調成料汁，澆至土豆絲、金針菇上，拌勻即食。
小貼士
調料汁的時候可以根據自己的口味減少或增加味極鮮與醋的量，喜歡吃辣的小可愛可加適量辣椒油。
金針菇又名冬菇，每100g金針菇中蛋白質含量2.4g，其所含有的18種氨基酸中有八種是人體必需，其中的賴氨酸特別有利於兒童骨骼成長和智力發育，因此也被稱為益智菇。金針菇的功效及作用包括：1、抗疲勞：具有抵抗和加速消除疲勞的作用；2、抗炎：金針菇中的菌絲體、子實體等有效成分，對人體起到抗菌消炎的作用；3、降低血脂：具有防治心腦血管疾病的作用；4、抗腫瘤：金針菇中的多糖體能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗腫瘤的作用；5、促進新陳代謝：金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
⑥ 怎樣炒土豆絲
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，
再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，
先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，
倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，
拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、
醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、
鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，
調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，
泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，
炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，
放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，
再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，
再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，
再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，
大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握，
時間短則口感脆，時間長會變軟。
按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，
可以時間長一些，或者關火後放入一點點水，加蓋悶幾分鍾。
肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
2、初學者，可在切好的土豆絲上，撒入少許麵粉拌勻，煎黃的土豆絲餅容易翻面，也不易破損。
⑦ 土豆怎樣炒著好吃 – 手機愛問
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鍾，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，再煮上數分鍾，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。
土豆菜譜
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。
酸辣土豆絲
用料:
土豆250克,裡脊肉50克，醋20克,干紅辣椒少許,蔥花，精鹽,味精各少許。
做法:
1 土豆削凈,切細絲,用涼水漂洗滌過(為了把澱粉洗干)撈出瀝干,辣椒切細絲待用。
2 將裡脊肉切絲待用。
3 鍋燒熱,放油,辣椒下鍋,稍炒,再將肉絲下鍋炒，隨後把土豆絲,精鹽,味精一同入鍋,炒熟,淋入醋，撒上蔥花即可。
特點:土豆鮮香脆嫩,酸辣適口 ╰心扉13姨 2008-07-14 18:36 檢舉
土豆燉豆腐
用料：
土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法：
1、土豆去皮洗凈切塊或者切條
2、豆腐切片
3、蔥姜蒜切沫
4、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了
5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鍾左右。
6、添水，水要高過土豆，
7、大火燉；土豆有6-7分熟的時候放入豆腐
8、小火燉，同時放東北大醬兩勺，（可根據自己口味調節，偶口比較重，所以多放些，南方的朋友可能不喜歡吃鹹的，那可以跳過去9）
9、快開鍋的時候放少許糖，調鮮
10、開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鍾，讓醬香和豆腐香入味
11、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末
象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤.只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精
操作：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
此乃粗獷的做法，味道的確不錯，是寧波象山一帶的小吃。
炸土豆條
主料：土豆
調料：食用油、鹽、姜絲（可選擇）
操作：
1、土豆切條，稍微比肯德基的薯條細一點，加鹽腌一下，把水瀝干。
2、鍋里倒入適量油，能完全浸住土豆為宜。油燒至7－8分熟，將土豆條放入油中，炸至兩面呈金黃色即可撈出，瀝干油，裝盤即可。
做好的炸土豆猶如金黃色的螃蟹，所以我們叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武漢話念）
另：可加入姜絲拌在土豆絲中，炸出來更香。
炒土豆絲
主料：土豆
配料：青椒（可選擇）
調料：鹽、食用油、糖、味精、白醋
操作：
1、把土豆切絲
2、把切好的土豆絲放在水裡（重要的一步，清除表面澱粉，口感爽脆）
3、起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄（記住，是翻抄）
4、至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調味，淋少許白醋，翻抄一下後起鍋（也可以在此之前加青椒絲）
土豆泥
用料：土豆4-6個、農家大豆醬，鮮蔥500克、生菜或白菜葉依個人食量而定。
作法：將土豆切成兩半用鍋煮熟，然後把把熟土豆在大碗中用勺搗成糊狀，期間加入農家大豆醬、蔥段（要手撕不要用刀切），攪勻即可。最後用生菜葉或白菜葉將攪拌好的土豆和米飯包在一起。就可以食用了！
註：據我所知，這里說的農家大豆醬應該是東北的一種醬料，類似豆瓣醬，但味道要比豆瓣醬重，製作方法不太相同，南方的朋友可能無法在市場上買到。
用料：土豆
配料：色拉油、蘑菇精
作法：
1、土豆切薄片，平鋪在抹了一層色拉油的容器里，再均勻撒上點蘑菇精
2、放入微波爐用大火烤2分鍾，拿出後翻面，繼續烤一分鍾取出
用料：土豆
配料：澱粉、蒜汁
作法：土豆切成很細很細的絲，裹上澱粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之後最好再空干一下。蘸著調好的蒜汁食用
註：因為原作沒有提供蒜汁的調法，所以大家可以試試超市裡直接可以買到的蒜蓉汁，是一種多種食品的調和汁，蒜的味道並不是很重。
干煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
註：土豆絲一定要切細。
鹹菜土豆湯
主料：土豆、鹹菜、豆瓣
輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯
作法：
1、鹹菜切碎，洗干凈，土豆切條，備用；
2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入鹹菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟後加入高湯（沒有也可以加水，但味道就要差好多）
3、待煮沸之後加入土豆，燉到土豆酥軟之後加入鹽（鹹菜本身較咸，如果不喜歡吃太鹹的東西也可不加）、糖、蘑菇精調味，然後起鍋，味道很鮮美的說。
洋芋擦擦
主料：土豆
配料：麵粉、辣醬（老乾媽牌或阿香婆牌）、蔥、辣椒油、鹽
作法：
1、把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子，但口感不好。
2、把切好的土豆丁滾麵粉，麵粉不要太多，只要沾滿土豆即可。
3、把沾好麵粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散。
4、起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽。
拔絲土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬
⑧ 簡單易做的一道家常小菜菌菇炒豆絲，具體做法是什麼
很多人都特別喜歡吃菌菇炒豆絲，但一直都不知道最好的配料是什麼，以及到底應該怎麼做才能炒得更香，接下來小編就為大家一起分享我的方式，保證你的菌菇炒豆絲非常香，而且是香而不膩的那種。
因為切的是長條，差不多兩分鍾的時候就是非常熟了，這個時候就可以把我們的菜給撈出來，裝盤准備開吃，嘗一口肯定是特別香的！我的這個方法就是最常用的家常的辦法，也不需要其他的什麼很貴的材料，就可以做的比肉還香，喜歡的朋友們，可以自己在家嘗試做一下，其實有的時候菜炒的會比肉還香，這一點一點都不誇張。