① 鮮黃牛肉怎樣做才好吃
做法
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要盡量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便於切片。然後用澱粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鍾。
2、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝去皮切成細末。
3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
4、鍋內放2湯匙油，待油溫熱後放入蒜末，再放入青紅椒圈炒香。
5、最後將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蚝油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。
② 黃牛肉的做法大全，黃牛肉怎麼做好吃
1.選用牛後腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔凈（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒干水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時左右，冬天三、四天）
2.將晾乾的牛肉片放在烘爐內，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鍾，至牛肉片干結。然後上籠蒸約三十分鍾取出，切成4厘米長、2厘米寬的小片，再上籠蒸約一小時半取出
3.炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放薑片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成
③ 粉蒸牛肉怎麼做才好吃，有些什麼佐料
原料：
牛肉500克、小米粉100克。
配料：
鹽5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、薑片1塊、郫縣辣醬一勺。
做法：
按圖所示
叮嚀小語：
牛肉在腌制之前最好可以捶打一會，使牛肉更加松軟。
蒸好的牛肉已經可以吃了。
回鍋炒制時要小火慢焙，不可大火，容易破壞牛肉的口感。
④ 粉蒸牛肉的做法 家常菜粉蒸牛肉的做法
1、主料：黃牛肉250克。
2、輔料：蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
3、大米炒至微焦，用干磨機打成粗粉；黃牛肉洗凈切薄片。
4、郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細。
5、姜、蔥、花椒鍘成細末（可以用攪磨機加少許清水打成漿），大碗內將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻。
6、加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻。
7、小籠中鋪入氽水後的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片。
8、旺火沸水蒸約2小時，至牛肉粑軟。
9、吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
⑤ 粉蒸牛肉怎麼做才好吃
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鍾。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鍾，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
⑥ 粉蒸牛肉做法
做法一
食材准備：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材准備：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花。
製作步驟
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣(剁細)，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鍾，肉質較老且筋多的蒸制60分鍾)後，將籠端離鍋口。
2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
⑦ 黃牛肉怎麼做好吃又嫩
黃牛肉做得好吃又嫩的方法如下：
食材：黃牛裡脊肉。
配菜：紅尖椒、小米椒、泡椒、香菜。
1、第一步：把黃牛肉清洗干凈，然後把牛肉的筋膜去掉，筋膜會影響牛肉的口感，所以去掉不要。
香氣四溢，牛肉鮮嫩有嚼勁，一點也不老，下酒下飯超好吃，喜歡你也可以試試。
⑧ 牛肉怎麼做才好吃(黃牛肉怎麼做好吃又嫩)
1、黃牛肉怎麼做好吃又嫩。
2、正宗小炒黃牛肉。
3、正宗清湯黃牛肉的做法。
4、黃燜牛肉怎麼做才好吃。
5、小炒黃牛肉怎麼做比較嫩。
6、新鮮黃牛肉怎麼做好吃。
1.黃牛肉切薄片，加入料酒10毫升，生抽5毫升，鹽1克，生粉5克，食用油5毫升，拌勻腌制20分鍾。
2.豆瓣醬剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生薑切片，鮮麻菇洗凈後擠干水分備用。
3.熱鍋涼油，入豆瓣醬，大蒜，生薑翻炒，小火炒出紅油，加入鮮磨菇，翻炒至磨菇塌軟，加入適量清水，大火燒開。
4.加鹽，雞粉，適量蔥段調味，煮熟後的鮮磨菇撈出，鋪在碗底。
5.下之前腌好的牛肉片，煮至牛肉斷生後，連湯汁一起倒在盛鮮磨菇的碗中。
6.鋪上大蒜末，香蔥末，炒勺內燒滾熱油，趁熱淋在蒜末蔥末上即可。