⑴ 牛肉抄手餡怎麼調才好吃
調牛肉抄手餡其實特別簡單，切點薑末，放適量鹽，放少量味極鮮，再放一顆生雞蛋，一點點雞精，然後把餡拌均勻就可以了。
⑵ 牛肉抄手餡怎麼做才嫩
1、選擇肥瘦相間的前腿肉或五花肉，洗凈剁成肉末；2、往肉末里加適量水，可以使肉末細膩、滑嫩；3、加水以後用筷子順時針攪拌，這樣做出來的肉餡才會嫩滑；4、攪拌之後，再往肉餡里加入適量澱粉，繼續順時針攪拌；5、然後放入雞蛋、鹽、生抽、蚝油、胡椒等，攪拌均勻，最後放入幾滴芝麻油鎖住水分即可。
牛肉抄手餡怎麼做才嫩
抄手是中國西南地區的一種麵食，以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手包的時候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餛飩的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋，餡料也有所不同，餛飩的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉。
牛肉抄手是一道葷菜菜餚名稱，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。牛肉抄手，是在豬肉餡上的變形與升級，裡面配上脆甜的馬蹄粒，帶來層層口感，像迷霧森林裡湧出的精靈，讓人欣喜。整個味道麻、辣、燙，而且十分爽口。
總結
肉餡嫩滑的關鍵第一步是加水，加澱粉，加雞蛋；第二步是順時針攪拌，要攪拌上勁；第三步是肉餡不能太干，要成稀糊糊狀；最後還要加芝麻油來鎖住水分，保證肉質嫩滑。
⑶ 牛肉抄手的做法
主料：牛肉餡
輔料：抄手皮、雞蛋、韭黃、香菜、芹菜
調料：鹽、花椒粉、醬油、香油、辣椒油、雞精、蔥姜水
1、 將韭黃、芹菜、香菜洗凈切成末；
2、 牛肉剁成末，加入雞蛋打散，再放入蔥姜水、鹽、雞精、芹菜末、香油攪勻調成餡；
3、 取抄手皮包入調好的餡；
4、 坐鍋點火倒入清水，水開後放入抄手煮；
5、 取一器皿放入醬油、辣椒油、鹽、花椒粉、雞精、芹菜末、韭黃末、香菜末、開水調成湯汁，再將煮熟的抄手倒入調好的湯汁中即可。
牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮（超市買的現成的皮）。
1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末。
2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可。
3、拿起一張餛飩皮，放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間。
4、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。
5、再把餡料的部分用手豎起來。
6、把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可。
1、製作牛肉餛飩餡並不是牛肉越多餛飩就越香，在牛肉中加入適量蔬菜不僅能有效減輕肉腥味，還可使牛肉餡的營養價值大大提高。
2、牛肉餛飩餡的調制還需注重牛肉與蔬菜的比例，肉多會引起油膩，而菜多則會蓋住肉香。一般來說，菜與牛肉的比例應保持1：1至1：2之間。
1、肥瘦相間部位的牛肉最佳，洗凈後剁成肉糜，蔥姜
牛肉雲吞(5張)
洗凈後切成沫；
2、把五香粉、胡椒粉、蔥、姜、鹽、糖、黃酒、生粉、熱水、雞精根據自己口味倒入肉糜中，順一個方向攪拌均勻後放置一段時間使之入味；
3、放一張小餛飩皮在手掌心中；
4、取少量肉醬放在餛飩皮當中；
5、先對角折；
6、右邊的角再往當中折(正反面都是這樣)；
7、左邊的角也往當中折(正反面都是這樣)；
8、包好是長醬紫的~正反面都是噢；
9、燒一鍋水,待水開後將已經包好的牛肉雲吞下入鍋中,再次燒開後加入一些冷水,再次燒開即可出鍋.碗里加入少許鹽,雞精和香油,開水沖開後加入煮好的雲吞,最後灑上小香蔥即可.；
⑷ 牛肉芹菜香菇抄手的家常做法怎麼做好吃
牛肉芹菜香菇抄手的做法
牛肉芹菜香菇抄手的做法圖解11.將牛肉洗凈切成肉丁
牛肉芹菜香菇抄手的做法圖解22.加入洗凈的香菇，芹菜，香菜攪拌均勻
牛肉芹菜香菇抄手的做法圖解33.准備好抄手皮
牛肉芹菜香菇抄手的做法圖解44.好了可以包了
⑸ 牛肉和什麼包餛飩好吃
餛飩大家平常都有吃過，不過一般都是豬肉餡、蝦仁餡的餛飩。昨天晚上，不想做菜的我決定給家人做餛飩來吃，但是鮮肉餛飩吃太多了，覺得沒意思。路過菜市場，挑了一塊牛肉回家，打算做一會牛肉餡餛飩。
之前聽一些朋友抱怨，牛肉餡的餛飩吃起來又硬又老，不好吃。不過，昨晚我做的餛飩，吃起來倒還是很香軟順滑的。其實要想把牛肉餛飩做好吃，有一個技巧一定要注意。今天，就給大家分享一下我做的牛肉餛飩，希望大家喜歡。
食材：牛肉、青菜、雞蛋、蒜末、澱粉、鹽、油、紫菜、蝦仁
做法：
1、牛肉洗凈，切小塊，再用刀剁成肉末。手工剁的牛肉，會比機器絞碎的好吃，但是這個過程挺累的，建議兩把刀雙手剁。
2、牛肉末中放入一個雞蛋、1勺料酒、1勺醬油、1勺香油、適量鹽、白糖，用筷子順著一個方向攪打上勁。如果覺得干可以加入少量水，繼續攪打。
3、在將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻。
4、去適量肉餡，放餛飩皮中捏緊包好。
5、水開後把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中、蝦皮放入湯中，稍微攪拌一下，盛出即可。
由於牛肉本身脂肪含量比豬肉低，所以如果不特殊處理的話，口感上是會比較硬一點。要想牛肉餛飩爽滑好吃，必須要記住加水加蛋反復攪打上勁。手工的肉餡，吃起來筋道爽滑又彈牙，肉鮮味美。端上桌，孩子一口氣吃了十個大餛飩，還把湯也喝乾凈了。看完你是不是也饞了，強烈推薦你試試牛肉餛飩，不好吃來找我！
⑹ 牛肉抄手怎麼做好吃
牛肉抄手
主料
牛肉
300g
白羅卜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
香油
適量
姜
適量
蔥
適量
味精
適量
醬油
適量
五香粉
適量
香油
適量
步驟
1.適量的麵粉,放點效母加水合面,醒1小時.
2.牛肉洗凈,剁碎.放姜,蔥.
3.放鹽,香油,五香粉,味精,放點水用筷子拌好.
4.把白羅卜擦絲,放鹽沙水.
5.把水擠出.
6.放到拌好的肉餡里,放油,攪拌.
7.面切小塊,壓皮.
8.包成抄手.
9.加火,水開,15分鍾即熟.
10.出鍋.
小貼士
大火10分鍾,小火5分鍾.
⑺ 牛肉抄手餡怎麼做才嫩 抄手的做法
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干凈剁成肉末。
2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。
3、肉末里加入水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生薑攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡里加入水以後用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。
4、加水攪拌上勁以後，接著第四個關鍵就來了。那就是加澱粉。澱粉可以使肉末又嫩又滑。加入澱粉以後，繼續順時針攪拌。這時肉餡會幹了一點。
5、接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入澱粉後再加雞蛋加鹽、加生抽、蚝油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。
6、攪拌到上勁後，最後重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油後攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。
⑻ 牛肉抄手怎麼做的
薄皮
牛肉切碎 擱置
將皮碾成方形 或者直接去買抄手皮
將牛肉餡用筷子夾大約一團飯的大小（一個玻璃珠大小）兩次夾入皮中心
包起來 就可以煮了吃了
⑼ 牛肉抄手的做法
牛肉500克，洋蔥四分之一個，姜三片一起剁碎，打入一顆雞蛋，順一個方向攪拌，再撒入蔥花，將熱油倒入餡中，快速攪拌均勻。再加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、蚝油，繼續朝一個方向攪上勁，餡就做好了。取買好的餛飩皮，包入少許餡料即可。
⑽ 山胡椒牛肉抄手的做法
材料
牛肉，蔥，蒜，澱粉，生抽，老抽，冰糖，澱粉，洋蔥，青椒，胡蘿卜
做法
1、牛肉洗凈，切片，用料酒、黑胡椒、蛋清、澱粉腌制半小時左右。
2、生抽、老抽、冰糖調成料汁備用。
3、鍋里倒油，爆炒牛肉，變色後撈出。
4、鍋內留油，燒熱，放蔥、蒜爆香，加入沙司翻炒，再加入青椒、洋蔥、胡蘿卜煸炒。
5、倒入料汁，待燒熱後倒入牛肉。
6、澱粉勾芡，起鍋。
7、盛盤，吃！哈哈！