『壹』 鹵牛腱的美味做法
先去市場購買五斤牛腱子肉，然後洗干凈，放入鍋中，加入鹵料，小火慢燉三個小時以上，關火，冷涼，鹵牛腱子肉就做好了，吃的時候撈出來，切片裝盤，配上蘸料就可以吃了。
總結來說，製作鹵牛腱子肉，一是要注意火候，二是要注意蘸料配方的搭配，根據自己的口味去靈活配製。
『貳』 牛腱子怎麼鹵好吃
需要准備香葉，肉蔻，良姜，草果，八角，生薑，蔥，牛腱子，干黃醬，老抽，生抽，精鹽，料酒以及甜面醬，把牛腱子清洗干凈，炒鍋裡面添加適量的鹽炒熱，然後再添加一些花椒，香味炒出來，用手給牛腱子做一下按摩，然後再放入炒好的花椒腌制一下，牛腱子肉腌制好以後清洗干凈，把花椒去除切成大塊狀，湯鍋裡面添加適量的水以及牛肉，然後再加入料酒，蔥姜燒開，等到鍋燒開以後浮沫撇掉，然後在鍋中加一些香料包，甜面醬，干黃醬，冰糖，老抽，然後再加入老鹵湯，用大火燒開後繼續煮十分鍾，如果顏色不夠，那麼就繼續加一些老抽，鹽煮一個小時再把火關掉，一個小時開小火煮半個小時以後關火自然晾涼，用筷子插一下，如果能夠輕松扎透就證明好了，味道是比較好的。
醬牛肉的營養價值
醬牛肉裡面所含有的營養物質非常豐富，能夠起到消水腫，強壯筋骨以及益氣血作用，還可以達到補脾胃效果，醬牛肉裡面含有蛋白質成分，氨基酸和人體比較接近，可以讓身體抵抗疾病的能力變強，對身體發育起到良好的作用，身體需要調理的人就可以適當的吃一些醬牛肉。吃醬牛肉還可以改善貧血，氣短，身體虛弱問題，可以達到補腎安胎，健脾養胃作用。
牛腱子肉怎麼吃
可以做醬汁牛腱子，需要准備白糖，料酒，老抽，大蔥，生薑，桂皮，八角，干辣椒以及牛腱子肉，先把牛腱子肉清洗干凈，水分瀝干，切成塊狀，然後洗干凈，鍋子加入適量的水，把蔥姜放進去，加料酒，桂皮，八角，干辣椒，料酒，白糖，老抽，牛腱子肉放進去，鍋燒開，然後再改成小火煮一個小時，牛肉取出來切成薄片就可以吃了。
還可以製作三杯牛腱子肉，需要准備9層塔，生薑片，冰糖，李子酒，生抽，草果，香葉，把所有的食材全部都放到高壓鍋當中，用大火煮到上氣以後再改成小火煮半個小時，出鍋之前撒上一些9層塔就可以了。
還可以做麻辣牛腱子肉，需要准備糖，鹵汁，紅辣椒，花椒粉，蔥，香菜以及牛腱子肉，需要把牛腱子肉清洗干凈，然後放到開水裡面焯燙一下，放到鹵汁當中，用小火鹵制90分鍾，然後再把牛腱子肉放到盤子當中，把蔥切成末，和香菜一起撒在牛腱子肉上，所有的調味料調和均勻，淋在牛肉片上，撒一些花椒粉就可以吃了。
還需要准備米酒，高湯，生薑片，陳皮，淮山，先把牛腱子肉切成厚片，然後再放到開水鍋裡面，准備一個砂鍋，裡面加入了所有的材料以及調味料，用大火煮開以後再加鍋蓋，轉成小火繼續煮一會兒就可以吃了。
還可以做可樂燒牛腱子肉，需要准備細糖，醬油，牛腱子肉，先把牛腱子肉放進開水中焯燙一下，撈出來用冷水沖涼，再切成小塊狀，蔥生薑切成小段，馬鈴薯，胡蘿卜的皮去除切成小塊狀以後，再加入牛腱，調味料一起煮到開，轉成小火繼續燉煮90分鍾，把馬鈴薯塊胡蘿卜塊放進去再繼續煮，一直到牛腱肉變軟，略微收干就可以了。
『叄』 怎樣鹵牛腱子肉好吃
用高壓鍋鹵牛腱子肉好吃。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
『肆』 鹵牛腱肉最正宗的做法
鹵牛腱肉最正宗的做法如下：
1、各種香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陳皮、香葉、辣椒，另備冰糖一塊，蔥數根打結、姜一塊拍散，花椒、陳皮等小粒的、容易爛的進調料盒。
燒一鍋清水，放入以上所有調味料，再加適量鹽、生抽、料酒、少量老抽，略煮一會，這清鹵汁就算做成了。當然這時候的鹵汁是不夠香的，第一次鹵要先鹵肉類的。
2、牛腱子一條，隨意切兩到三段，洗凈後焯水，然後用冷水沖洗並浸泡一會，讓肉質緊縮，然後放入燒開的鹵汁中，中火煮15分鍾後轉小火煮到肉熟（用筷子能穿透即可）。
撈出後放涼風干2小時，鹵汁再燒開後放入牛肉小火煨半小時，取出放涼切薄片。懶人可直接小火鹵1小時左右關火自然放涼後取出切片。
3、搭配鹵牛肉少不了一碟好的調味汁：蒜剁碎，蔥切花，加入適量生抽、香醋、胡椒粉，一點點糖提味，喜歡麻辣的放點花椒、辣椒油，不喜歡的可以放芝麻油，點綴幾片香菜，再灑點熟芝麻。這一片牛肉放下去，掛滿蘸料，酸酸辣辣的更加能激出鹵肉的醇香。
小貼士：
1、香料可根據實際情況，差不多就行，不一定非得是香料大全。量是根據個人喜好進行調整。
2、鹵汁要控制鹽量，不能過咸，吃時可沾調味料。
3、此鹵汁過濾後可保留作為老鹵，每次取用時適量加水、加料即可，長時間不用要放冰箱冷凍保存。
4、所有肉類同牛腱子一樣，要先焯水去血沫再鹵制。
5、牛肉不可鹵得過爛，否則切片易碎。
6、鹵豆製品最好單獨盛出一些鹵汁，用完即棄，否則鹵汁易變酸。
『伍』 鹵牛腱怎樣做好吃呢
鹵牛腱怎麼做好吃？首先你要把這些料全部准備好，放花椒嘍，還有一些五香的辣椒了，發還有一些一，那個姜啊之類的，然後再把你這個牛腱子切真一條一條的放進去，鹵上一個半個小時到50分鍾左右，我覺得非常的不錯。
『陸』 牛腱子肉怎麼鹵好看又好吃
鹵牛腱子肉的做法如下：
主料：牛腱子肉1根、川味鹵水適量。
輔料：料酒4茶匙。
1、選購的一整條牛腱子肉。
『柒』 鹵牛肉牛腱的做法 如何做鹵牛肉牛腱
1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時後。
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血末和異味。
3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鍾，使肉質緊縮。
4、各種香料沖洗凈，入調味包，蔥切段，將切片備用。
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開。
6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。
7、然後轉小火慢燉40分鍾，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鍾。
8、能用筷子輕松插透牛腱，即可關火。
9、撈出牛腱肉，放涼後，自然風干兩小時。
10、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鍾關火。
11、晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存。
12、鹵水過濾後，放涼，收在干凈的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉保存，可以反復使用，下次使用時只需添加水和部分香料；若長時間不用，需要冷凍保存。
『捌』 鹵牛腱的做法
1、主料:牛鍵肉6斤、蔥白半根、姜1大塊、蒜2頭、花椒50粒、大料2個、豆蔻2個、白芷1片、陳皮1塊、香葉10片、桂皮1小塊、料酒100g、醬油100g、鹽適量。
2、買回來的牛腱先泡水,中間多換幾次水,泡去血水。
3、用不銹鋼簽子在牛腱子肉上下左右來回扎眼,再用鹽和五香粉揉搓。
4、煮鍋中加入沒過牛腱子肉的水,加入10片生薑,20g料酒大火煮開。
5、用漏勺不斷地撇清浮沫,煮大約15-20分鍾左右,撈出牛腱子肉用熱水沖洗干凈表面,一定要用熱水沖洗!
6、鍋中另外燒水,加入煮肉料包(沒有料包可以用花椒60粒、大料3個、草果2個、豆蔻2粒、白芷2塊、良姜10g、陳皮1塊、桂皮1小塊、香葉10片)。大蔥2段、蒜頭2個、姜10片、干辣椒適量,加入醬油100g、料酒100g。
7、煮兩小時後加鹽,鹽要略重些才好。再煮一小時,將肉浸泡在湯汁中24小時。天熱時隔3小時加加溫。
8、泡好的牛肉撈出來。
9、對半切開就有香味飄出。
10、切成薄片擺盤。
11、用蒜末、油潑辣子、香醋調個料碟蘸著吃。