『壹』 怎麼炒牛肉片又嫩又好吃
炒牛肉片鮮嫩好吃的做法
蘋果炒牛肉片
主要原料：蘋果、牛肉
製作原料：牛腿肉300克，蘋果兩個
輔料：醬油20克，糖12克，小蘇打粉2克，料酒15克，精鹽5克，味精2克，澱粉15克，大蔥20克，芝麻10克（焙好），雞湯150毫升，豆油500克（實耗50克）。
製作過程：
1、蘋果洗凈，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免銹黑。
5、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味後，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味精、芝麻和少許雞蛋湯，燒開，放入水澱粉勾芡，倒入蘋果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤時，撒上餘下的焙好的芝麻。好吃的嫩炒牛肉的做法做好了。喜歡的朋友可以試一下，非常的簡單。
營養價值：
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量
『貳』 牛肉片怎麼做好吃又嫩
牛肉片可以做蔥炒牛肉片、香烤牛肉片、青椒牛肉片。一、蔥炒牛肉片：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。牛肉洗凈切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻腌制10分鍾。蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
『叄』 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片放哪些配菜更好吃呢
在炒牛肉片的時候可以放一些圓蔥，西紅柿，土豆，芹菜，蘿卜等都可以。
一、搭配圓蔥
如果想炒牛肉片可以搭配芹菜，芹菜粗纖維比較多，對身體非常有益處，最好使用西芹。牛肉和芹菜在一起搭配，可以起到強身健體的作用。這道菜製作出來以後非常養眼，而且營養價值很高。
『肆』 牛肉片的做法，牛肉片怎麼做好吃，牛肉片的家常
麻辣牛肉片
〖材料〗精牛肉300克，水蘭片40克，紅干椒15克，香蔥、醬油、料酒、香油各10克，精鹽3克，排骨精2克，味精、花椒粉各1克，濕澱粉30克，油100克。
〖做法〗將牛肉去凈筋皮，切成片。水蘭片切成片。紅干椒切碎。香蔥切成小丁。
2、牛肉片用精鹽1克、濕澱粉20克拌勻上漿，下入四成熱的油中滑熟，倒入漏勺。
3、鍋內放油50克，下入水蘭片、紅干椒煸炒出辣味，下入肉片、料酒、醬油、精鹽、排骨精炒勻，加味精、香蔥，用濕澱粉勾芡，淋入香油，裝盤，撒上花椒粉即成。
小訣竅
〖特點〗滑軟鮮嫩，麻辣清香。
〖操作提示〗肉片上漿要勻，滑油時火力不能過高。
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孜然牛肉
〖材料〗牛肉，孜然，辣椒粉，蔥花，清油，鹽，醬油，雞精，澱粉水
〖做法〗牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置10分鍾（保證牛肉質鮮嫩入味）;
2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水澱粉調成汁；
3.牛肉腌好後倒入2拌勻；
4.坐鍋燒油到九成熱（幾乎沸騰）,關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了~
【烸晟居提示您】熱油關火牛肉不會老，完全在鍋里沏熟。（以上方法純屬我個人多次製作經驗，老少都非常喜歡吃。
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『伍』 牛肉片怎麼做好吃又嫩又入味
用料
：牛肉 250克、蚝油 8克，胡椒粉 ，一勺糖 5克，鹽 2克，洋蔥 半個，芹菜 100克，胡蘿卜 80克，青椒 2個，蔥 一小段，姜 2片，蒜 2瓣，干紅椒 2個，生抽 一湯匙，老抽
步驟 7
配菜不要炒久，口感鮮脆才好。司的做法 步驟1
配菜不要炒久，口感鮮脆才好。
『陸』 牛肉片炒又嫩又好吃，牛肉都有哪些好吃的做法
選擇筋膜較少的裡脊肉，清潔表面，從表面切下筋膜，將牛肉與穀物切塊，盡可能薄。將牛肉片放在盤子里，加入碎白鬍椒粉、3湯匙淡醬油、一茶匙蚝油、半茶匙黑醬油、半茶匙糖、少許鹽和一茶匙料酒。攪拌均勻。在牛肉中加入適量的水，撈好，讓牛肉充分吸收水分，再加入一匙澱粉撈好。將牛肉片腌制10分鍾，注入其中，加入一湯匙油，攪拌均勻。蔥洗凈，切成小塊。先把炒鍋加熱，加入適量食用油，炒牛肉片。將牛肉炒至棕色生。在鍋中倒入少許油，加入蔥頭和生薑至香，加入蔥頭片，均勻炒勻。蔥段已萎蔫，加入牛肉片剛盛出，翻炒均勻即可出鍋。
可在拌肉時加些油，腌1-2小時，如許，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破損，如許肉就鮮嫩了提前15分鍾放入適量醬油、蚝油、少許胡椒粉、生粉漿，一個方向攪拌均勻，再放入適量食用油封面。
在牛肉碗中繼續加入蚝油、老抽、胡椒粉、黃酒、白糖各適量，然後抓勻，讓牛肉充分吸收這些醬料，再放入適量蛋清抓勻，但是我們這個步驟必須還要加入生粉來鎖住牛肉鮮味與水分；將生薑搗碎取汁，生薑渣留做調料用，將薑汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙薑汁，在常溫下放置1小時後即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。鍋里加少許高湯，放黑胡椒粉鹽，耗油幾滴，用水澱粉勾亮欠，打少許明油下所有主輔料快速顛勺翻勻出鍋。明汁亮欠，色澤豐富，肉質滑嫩爽口。
『柒』 牛肉片怎麼做好吃又嫩
如下：
准備食材：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
1、牛肉洗凈切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻腌制10分鍾。
『捌』 牛肉片如何做才好吃
一、黑胡椒牛肉片怎麼做
第一步：准備一斤牛肉片，黑胡椒和基本調料。
第二步：清洗牛肉片之後瀝水，用刀均勻的切成小塊。
第三步：將豬牛肉放入碗中混入黑胡椒和照燒汁水，進行腌制入味，防止五分鍾讓豬牛肉軟爛。
第四步：鐵板上放入些油，放入牛肉片粒，加熱後水煮兩面一分鍾。
第五步：等到牛肉片粒表面變色後即可，加入些檸檬汁。
二、櫻桃牛肉片怎麼做
第一步：清洗牛肉片切成方塊，加入朗姆酒對牛肉片腌制大概五分鍾時間。
第二步：將櫻桃清洗之後和朗姆酒一起攪拌打成汁水。
第三步：鍋子中加入黃油，將黃油融化之後放入腌制入味的豬牛肉粒。
第四步：慢慢水煮到兩面微微變色即可，這個時候口感較為嫩。
第五步：水煮好的豬牛肉放入烤箱用兩網路烤制2分鍾。
第六步：在水煮牛肉上面撒些香草末。