① 涼拌土豆絲粉條的做法大全有哪些
一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
製作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
三
材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒
調料：鹽5克、味料少許
做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鍾，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。
2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可
提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。
四
涼拌土豆絲
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
五
材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
② 怎麼做好吃，涼拌鮮土豆粉條的家常做法
步驟
1.食材擇洗干凈備用；
2.胡蘿卜、黃蘿卜各1個洗干凈切絲；
3.鍋中加半鍋水，水開後放入胡蘿卜、黃蘿卜，煮熟備用；
4.芹菜煮熟備用；
5.粉條煮熟備用；
6.坐鍋起油；
7.蔥、蒜切沫盛碗里，拌入鹽，油七成熱淋在蔥蒜上，熗出香味；
8.將粉條、胡蘿卜、黃蘿卜、芹菜和熗好的油蔥蒜拌勻；
9.裝盤，淋上香醋，拌入辣椒油，撒上小米椒點綴即可。
小貼士
1、蔥、蒜切沫盛碗里，拌入鹽，油七成熱淋在蔥蒜上，要熗出香味才好。
2、加入的配菜， 可以隨意些， 這樣顏色豐富， 營養更全面。
③ 涼拌土豆絲粉條的做法大全有哪些
涼拌土豆絲
用料
主料
土豆400克
輔料
香菜
2根
調料
花生油
6湯匙
食鹽
適量
雞粉
半茶匙
姜
1小塊
米醋
適量
細香蔥
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1湯匙
水
適量
涼拌土豆絲的做法
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗干凈，再用清水浸沒
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
6.把蔥花放在碗里裡面調適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在裡面
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
烹飪技巧
1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水裡。
2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水裡，滴幾醋米醋或白醋。
3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。
菜品特色
無論達官貴人，還是小老百姓，應該都吃過土豆，土豆是很親民的一種食物。川東，叫土豆為洋芋，讓人想起好些跟洋字有關的東西，比如洋火（火柴）、洋馬兒（自行車）等等。還有些地方稱它為山葯蛋，很有趣味。據說第一個吃土豆的人在瑞典，人們為了紀念，還在市中心廣場為他塑了一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣，他們用勇氣換來了眾人的口福。
四川種土豆非常普遍，在農村，紅薯和土豆都是必不可少的。奶奶種的土豆里，有一部分皮為紅色，當時只覺得比普通土豆好看，現在才知營養要高得多。挖土豆，還得要技術，用力得當，一鋤頭下去，翻上來一窩土豆，抖抖多餘的泥，用手一個個拔下，扔到簍子里，又繼續挖。而新手，深一鋤淺一鋤，往往會讓土豆分身，立馬涌現一陣歉疚感。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的對象。
熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜不勝枚舉，怎麼做都好吃。它既能胸有成竹地當主角，也可以兢兢業業地當配角，在各種場合下都游刃有餘。有時候覺得，做人應該像土豆學習。
④ 涼拌土豆粉怎麼做好吃
主料
6.將炒好的肉絲在菜品表面的中央；再將自製的辣椒油撒在上面
⑤ 涼拌土豆絲粉條的做法 涼拌土豆絲粉條的做法步驟
1、准備用料。土豆、韭菜、粉絲、鹽、辣椒油、雞精、香油、米醋。
2、土豆去皮，切成細絲，浸清水中備用。
3、粉絲用溫水泡軟，備用。
4、燒一鍋水，入土豆絲煮熟，撈出後用涼水焯一下。
5、將粉絲煮熟，也浸冰水中備用。
6、韭菜洗凈，切段，備用
7、適量的鹽、辣椒油、雞精、香油、米醋調成汁。
8、把土豆絲、粉絲、韭菜和調好的汁，一起攪拌均勻即可。
⑥ 調土豆粉的做法涼拌
土豆粉：土豆澱粉300克；水130克；蛋清1個；鹽適量
涼拌料汁：生抽2勺；陳醋2勺；蚝油1勺；鹽、白糖適量；雞精少許；大蒜3瓣；辣椒面適量；小米辣2~3根；白芝麻、香蔥、香菜適量
>>>製作流程<<<
准備300克土豆澱粉，先取50克土豆澱粉與130克水混合後攪拌均勻。
攪勻的澱粉水上鍋開小火加熱，加熱時要不停攪拌，直至變成粘稠的糊狀即可關火。
關火後趁熱將剩下的250克土豆澱粉加進去，再放一點鹽和一個雞蛋的蛋清，將它們混合均勻揉成光滑的團。
將粉團放入壓面器，起鍋燒水，當水燒至七八成熱就用壓面器將粉條壓入鍋中，粉壓完後用小火將粉條煮1~2分鍾後撈出。
沒有壓面器的小夥伴可以將粉團擀成餅狀，然後切成細條即可。
撈出的粉條放進涼水中過涼，將粘在一起的粉分開，做多的粉條可以冷凍保存，吃的時候再拿出來煮。
粉條過涼的同時我們可以著手准備料汁。將大蒜、小米辣、香菜香蔥切碎，碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上熱油攪拌均勻。
再加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蚝油、適量花椒油、鹽、糖、雞精。最後放上切碎的小米辣、香蔥和香菜攪拌均勻。
開始煮土豆粉。起鍋燒水，水開後放土豆粉煮3分鍾左右即可撈出過涼水。
過了涼水後將土豆粉放進料汁中，攪拌均勻就完成啦！
⑦ 在家怎麼做粉條涼拌土豆 家常粉條涼拌土豆絲的做法
1、主料：細粉條300克，土豆1000克，白糖30克，陳醋20克，蔥花50克，鹽5克，香油10克。
2、粉條加涼水泡軟。
3、土豆去皮擦成細長條。
4、水開了，放入泡軟的粉條煮熟。
5、煮熟後的粉條過涼水。
6、放入土豆絲煮熟。
7、煮熟後的土豆控水撈出，與控好水的粉條放在容器里。
8、放入白糖，鹽，陳醋，蔥花，香油，拌均勻即可。
⑧ 簡單的涼拌土豆粉竅門
主料：土豆粉、肉絲、黃瓜、紅蘿卜、紫甘藍各適量
配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各適量
做法介紹編輯
1. 肉絲中加入生抽， 料酒， 鹽， 生粉和胡椒粉等調味料，攪拌均勻後腌制五分鍾。紅蘿卜、紫甘藍和黃瓜都洗凈切成絲。
2. 燒鍋開水， 加入少量的鹽， 放入土豆粉煮上兩三分鍾後， 撈出來放在涼開水中。
3.取一個碗，放入適量的芝麻和辣椒面。然後在鍋中放入適量的油， 將油燒熱至微微冒煙後倒入碗中，最後攪拌一下做成辣椒油。
4. 鍋再燒熱，加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒至變色盛起待用。
5.將土豆粉撈出瀝干後墊入盤底，然後在表面上依次放上紅蘿卜絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調味料。
6. 將炒好的肉絲放在菜品表面的中央，然後再將自製的辣椒油淋在上面。
7. 再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了。 吃時再攪拌均勻即可
1. 將自製土豆粉燙熟備用。
2. 芝麻醬+花生醬+生抽+醋+糖+蒜茸汁+油潑辣子+香菜+黃瓜絲拌入土豆粉中。
1、土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。
2、鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋里，加熱。
3、從開始加熱，就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。
4、加熱到澱粉由白色便至半透明，冒泡為止，關火。
5、倒入一個容器里，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時。
6、准備一個盆，放入冰水，上面放一個漏勺或籠屜，必須有大一點的圓孔。
7、把煮熟的澱粉，放入漏斗里。
8、用勺子把煮好的澱粉，從圓孔里壓下去。
9、成了一個個類似於蝌蚪的小顆粒，多過幾次冰水。
10、一個個晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
10、從冰箱冷藏室拿出，刀沾清水，把涼粉切厚片。
11、再切成條，放黃瓜絲。
12、放鹽、生抽、醋和芥末油，拌勻即可。
⑨ 涼拌土豆粉條的做法，涼拌土豆粉條怎麼做好吃
食材
主料
土豆粉條
200g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
雞精
適量
生抽
適量
香醋
適量
老乾媽香辣醬
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備好食材
2.鍋里油熱，放入米蔥小火煎香，盛出，留底油，
3.雞蛋磕入碗里，加一點料酒打勻，
4.把雞蛋炒熟，用鏟子鏟碎，盛出。
5.土豆粉條放入開水煮開2-3分鍾，撈出馬上過涼開水，
6.把土豆粉條放入炒鍋，
7.放入雞蛋，
8.加鹽，生抽，香醋，胡椒粉，雞精，攪拌勻，
9.放入煎好的蔥花油，
10.放入老乾媽香辣醬，攪拌好即可。