『壹』 苦瓜炒牛肉的家常做法
苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效，有很好的消暑作用。很喜歡吃的`苦瓜，所以家裡經常做，下面是苦瓜炒牛肉的做法。
主料
苦瓜150g，牛裡脊200g，油適量，鹽適量，蚝油10g，雞精5g，料酒5g，白糖5g，澱粉適量，胡椒粉少許。
做法步驟
1、准備好牛肉，清洗干凈，用干凈的抹巾吸干牛肉表面上的水分血污。
2、順著牛肉肌肉紋理，橫切成肉片，放入調味碗內，加入適量的鹽、白糖和少許的胡椒粉，用筷子攪拌，至肉片發粘，靜置10分鍾，讓它入味，然後再添加適量的澱粉、料酒再攪拌，加入1匙花生油調味。
3、將苦瓜洗凈，去其白瓜瓢，斜刀切成大瓜片，備用。
4、用鍋燒水，在水中加入2匙的花生油，燒至大沸時，將苦瓜片倒入鍋中氽水至9成熟，即撈起，瀝干水備用。
5、切好好蒜末和薑末，備用。
6、在調味碗內，倒入適量的澱粉、雞精和蚝油，加清水調制個薄芡汁。
7、大火將鍋燒至9成熱，倒入適量的花生油，燒到微煙狀態，放姜丁，片刻後再放蒜末，爆出香味。
8、將牛肉片放入鍋內，迅速翻炒，炒至牛肉變色。
9、將苦瓜片倒入，翻炒至均勻後，將預先准備好的薄芡汁沿鍋邊濺入，再顛鍋將所有食材兜勻。
10、再翻炒片刻，即可出鍋。
貼士
1、苦瓜不用切太薄，否則一炒會很縮水，而且口感沒那麼好。
2、腌制牛肉的時候，要充分腌制入味。
3、整個炒制過程要猛火炒制，保持鍋溫，一氣呵成。
這道菜牛肉的處理很關鍵，牛肉要腌制，而且可以加水腌制，能炒出嫩滑牛肉。
『貳』 苦瓜炒牛肉怎麼炒好吃
苦瓜炒牛肉好吃的做法如下：
用料：苦瓜1根、牛裡脊150克、紅線椒1個、大蔥1段、大蒜3瓣、鹽2-3克、糖2克、白鬍椒粉2克、生抽2勺、料酒1勺、紅薯澱粉1勺。
步驟：
1、准備苦瓜一個，紅線椒，牛裡脊肉一塊，蔥，蒜少許。
『叄』 苦瓜炒牛肉的做法
如下：
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；紅尖椒1根；生抽適量；鹽適量；糖適量；生粉適量。
1、將牛肉切片。
『肆』 苦瓜炒牛肉怎麼炒好吃
成分:
半個綠色苦瓜
120克牛肉絲
1茶匙蒜末
食用辣椒1根。
1茶匙醬油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙鹽
1/2茶匙食用糖
食譜做法:
1.先准備好所需材料ˇ牛肉絲先用牛肉腌料處理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小塊備用。
2.向熱鍋中加入2湯匙油。先在鍋里翻炒牛肉絲至8分熟。
3.然後拿著盤子備用。
4.用原鍋剩餘的油炒蒜粉。
5.然後加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，並加入適量的水，翻炒到自己喜歡的程度。
6.將步驟3的牛肉回鍋，在苦瓜翻炒前加入調料。
並快速翻炒均勻。
7.鮮香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。
8.簡單平淡的家常菜，容易，不難。
炒苦瓜沒有標准時間。
如果喜歡脆脆的口感，需要的時間比較短。如果你更喜歡軟軟的口感，那就要花很長時間了。
喜歡的話，比較重。加辣豆瓣味也不錯。
如果你喜歡，就試著去做。
『伍』 苦瓜牛肉的做法大全
所需食材
材料：苦瓜200克，牛裡脊200克，紅辣椒10克。
輔料
茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
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各種苦瓜炒牛肉
製作方法
1.牛肉洗凈挑筋後切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。
農家苦瓜炒牛肉
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉後，放入腌制剩餘的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉後，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
『陸』 苦瓜炒牛肉的常見做法
苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜洗凈切斜片。
『柒』 牛肉炒苦瓜怎麼炒才好吃
牛肉炒苦瓜的做法步驟：
1、把牛肉切好
2、放入調料、薑片腌一會。
3、苦瓜洗凈切片
4、鍋熱下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然後放入苦瓜稍炒片刻就OK了。
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。牛肉：能補脾胃，益氣血，強筋骨。
『捌』 苦瓜牛肉怎麼做
苦瓜牛肉
用料
主料：苦瓜2根、牛腱子1塊
輔料：雞蛋1個
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、水澱粉適量、白酒適量、黃醬適量
苦瓜牛肉的做法
1、牛肉清洗干凈後，切成肉片(橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~)。
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒。
3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可。
4、苦瓜清洗干凈後切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鍾，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干。
5、炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。
烹飪技巧：牛腱子一定是要先泡水，這水分多了肉就是會嫩，然後就是可以加入一些適量的鹽和油進行腌制。
功效：苦瓜是有很好的清熱解毒的作用，是可以幫助排出體內的毒素，含有的維生素也是很好豐富，對養顏潤膚也是有很好的作用，而且對於降低血糖是有不錯的功效，我們如果是有中暑或者是想要清熱滋陰都是很適合食用。牛腱子肉是可以補充身體所需要的一些蛋白質和氨基酸，對於修復組織是有很好的幫助，可以促進肌肉的生長發育。