『壹』 西湖牛肉湯怎麼做
牛肉1小塊，香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽，味精，胡椒粉，生粉適量
做法
1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~
3、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。
4、用濕澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
『貳』 牛肉怎麼做湯才好吃
雞蛋牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒雞蛋牛肉湯的製作材料： 主料：牛肉（瘦）500克
輔料：雞蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克
調料：大豆油30克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,味精2克,醬油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克教您雞蛋牛肉湯怎麼做，如何做雞蛋牛肉湯才好吃 1. 用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用；
2. 將牛肉放入鍋內煮熟，撈出；
3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中；
4. 加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用；
5. 再將蔥絲在油鍋里炸香，加適量清水煮沸；
6. 將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調味；
7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。小帖士-健康提示：
本品具有益氣血、強筋骨之功效，適用於中老年骨質疏鬆症患者。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豆腐菜遠牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：減肥菜譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮豆腐菜遠牛肉湯的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克
調料：姜3克,醬油8克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,花生油20克教您豆腐菜遠牛肉湯怎麼做，如何做豆腐菜遠牛肉湯才好吃 1. 牛肉切片加腌料撈勻。菜心洗凈切段，豆腐洗凈切片。
2. 煲開水，放下薑片，將牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心轉翠綠色，取出瀝干湯汁。放入豆腐片，待再開，加入牛肉、菜遠及調味即可。小帖士-健康提示：
健體輕身、清熱潤燥、增加鈣質。
胡椒牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 胃炎食譜
口味：微辣 工藝：煮胡椒牛肉湯的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)960克
調料：胡椒20克,八角12克,鹽4克教您胡椒牛肉湯怎麼做，如何做胡椒牛肉湯才好吃 1. 牛肉切除筋膜，洗凈，原塊切大塊。
2. 胡椒，大茴香洗凈。
3. 全部材料放入水煲內，猛火都滾。
4. 慢火煲2小時，胡椒、大茴香、鹽調味，即可飲用。小帖士-健康提示：
1. 此湯治脘腹冷痛，食少嘔吐。或寒肢冷，食人不化等。亦可用於肋潰瘍，十二指腸潰瘍，胃炎嘔吐。
2. 胡椒，為溫中止痛有之葯，又能增進食慾。大茴香，可增強胡椒溫中之力，又可增加肉湯之芳香。牛肉補脾腎益氣血。常飲此湯，朴而不滯，是溫補之湯水。
3. 此湯較為辛燥，非骨寒者不宜。
『叄』 西湖牛肉湯做法
清湯牛肉
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麵也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉
食材
主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料：
(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、蔥絲等。
製作方法：
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
特點：
湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉麵食用。
『肆』 西湖牛肉羹深受普通老百姓喜愛，西湖牛肉羹需要用到什麼調料
西湖牛肉羹是一道非常美味的家常菜，也是杭州名菜。它不僅是傳統名菜，而且味道鮮美，很多人都非常喜歡。但是很多人在製作的時候不知道放什麼調料，導致了他們製作的西湖牛肉羹。黏糊糊的質地，沒有我想像的那麼好吃。所以做的時候一定要根據教程有選擇地放一些調味料來做，這樣才能做出色香味俱全的美味西湖牛肉羹。
鍋中放入湯汁，肉末、筍丁、香菇丁加水，煮一會使湯汁變濃，取一個湯碗，加入打好的蛋清和香菜末，把剛煮好的牛肉湯放入湯碗中，然後往鍋中加入適量的水，加入鹽、香精和雞精，煮開，加入牛肉和香菇，加入油和鹽(鹽的量視個人口味而定)放入深鍋中，加熱1分鍾，然後加入雞湯。
『伍』 月子牛肉湯怎麼做好喝
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，經常食用能提高機體抗病能力，能催乳下奶，對產後媽媽們在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.西湖牛肉羹
這個鼎鼎大名的湯，想必大家都知道。湯鮮味美，濃而不稠，寶媽喝是最好了。
想要湯濃度恰到好處，食材分明又彼此融匯，那就需要分量的精準把握了。還有那懸浮的，如雲朵般的蛋花，也是有竅門的。
製作步驟：
1、牛裡脊剁碎，加醬油、鹽、少許料酒抓拌均勻，腌10分鍾。香菇切末，豆腐切丁，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
2、鍋里燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一些料酒，大火滾開立刻關火。
3、用濾網把水濾除，剩下牛肉香菇，再沖一下水瀝干備用。
4、鍋里冷水放入牛肉，香菇，豆腐丁，薑末。
5、大火燒開，加入鹽。倒入水澱粉攪拌均勻。
6、充分攪拌好蛋清，筷子放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋里成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個角落），關火。
7、用筷子攪拌一下，撒上香菜放芝麻油。
小竅門
1，各個食材的分量把握好，湯看起來才均衡。
2，牛肉事先腌一下吃起來口感更嫩，直接做會覺得有點像吃橡皮。
3，食材焯一下水會出來很多臟末。
4，因為牛肉都熟了，所以後面全程大火快燒，保證用最短的時間。
5，香菜是畫龍點睛之筆，但香菜時刺激氣味蔬菜，寶媽要少吃。
2.紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵，關鍵在湯頭。牛腩最好，又以其中的牛肋條肉為佳——瘦多肥少，肥瘦相間，而且有肉筋，口感、味道最好；在湯頭中添加西紅柿，去腥增鮮，更能使湯頭口感清爽，略帶天然的酸甜味道。而且大量的番茄紅素可以中和肉的酸性，寶媽吃既開胃，又營養健康。
製作步驟：
1、牛肉切成適量大小的塊，冷水入鍋開大火將水燒開，焯燙牛肉。
2、鍋內放適量油，燒至六成熱後放入少量花椒、蔥、姜、大蒜炸出香味。
4、將牛肉下鍋翻炒均勻。加入老抽、生抽、少量料酒翻炒均勻。
5、加入適量水，大火燒開（做牛肉麵可適量多放些水）。水燒開後，撇去表面的浮沫。
6、小火，慢燉牛肉一小時。（時間視牛肉的肉質和切塊大小自行調整）
7、加入適量鹽調味，繼續燉半小時至牛肉軟爛。
8、待牛肉快燉好時將面條下鍋煮熟，將煮熟的面條撈出控水盛入碗中。
9、將燉好的牛肉連同適量湯汁澆入碗中，放入西紅柿。
3.西紅柿燉牛腩
這道菜湯濃味美、酸甜適口，西紅柿不僅味美、熱量低、營養也豐富。是維生素A、維生素C和葉酸的較好來源。具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等功效。
製作步驟：
1、准備食材。新鮮的牛腩一塊、番茄4個、姜一塊、蔥一根。
2、將西紅柿放入開水中，然後去皮。
3、牛腩切塊，西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。
4、鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、少量料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。
5、鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入西紅柿丁繼續煸炒，兩分鍾後加入番茄醬繼續翻炒勻均。
6、將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。
7、大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內，選擇牛肉按鈕。
8、肉燉好後打開。倒入大塊西紅柿。
『陸』 如何做出好喝的西湖牛肉羹新手需要注意哪些方面呢
如何做出好喝的西湖牛肉羹？新手需要注意哪些方面呢？西湖牛肉湯是杭州的一道名菜。它主要由新鮮牛肉和豆腐製成。這道菜最大的特點是喝起來滑溜溜、香噴噴。西湖牛肉湯是一道著名的漢族傳統菜餚，流行於江南地區，又稱 "杭幫菜"，這道菜以牛肉、雞蛋、香菇為主要原料，加上各種調料製成。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，一個新手小白，等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？今天就分享到這里了，小夥伴們可以在下方評論區留言。
『柒』 秋天溫補的食物有哪些
秋天應該吃一些溫補的東西，那麼秋天溫補的食物到底有哪些呢？以下是我整理的秋天溫補的食物，希望能夠幫助到大家。
秋天溫補的食物：西湖牛肉湯
1、功效：增強鈣、鐵、（動植物）蛋白質。開胃。
2、原料：瘦牛肉+豆腐半塊
3、做法：牛肉剁爛，用鹽和少量蚝油調味。豆腐切成約0.5x0.5的小塊。當爛飯或粥快煮好時，將牛肉和豆腐一起放入，稍微煮一會就可。牛肉和豆腐都是極易熟的東西。最後加芝麻油調味。
4、注意：牛肉含豐富動物蛋白，豆腐含豐富植物蛋白，兩者混合一起非常好。甚至可以打一個雞蛋黃進去，就更誘人了。
秋天溫補的食物：沙參玉竹瘦肉湯
1、功效：養陰潤燥，益胃生津。適合於胃陰不足，口燥咽干，胃納欠佳，大便干結的`適合人群，或肺燥乾咳者。皮膚乾燥、粗糙如鱗狀者，常飲此湯，療效顯著。一般適合人群秋季飲用，潤燥生津。
2、原料：沙參15克，玉竹20克，蜜棗4枚，豬瘦肉100克。
3、做法：上述4種物料，同放入沙鍋中，加適量清水慢火煲1—2小時，便可飲用。
4、注意：患感冒或大便稀溏者，暫不宜食。
秋天溫補的食物：雪梨南杏潤肺湯
1、功效：此湯清肺熱，潤肺燥，止咳化痰。適合口燥咽干，肺燥乾咳，大便秘結者飲用。一般適合人群飲用，對預防咽喉炎有一定療效。
2、原料：雪梨2個，南杏仁12克，北杏仁6克，蜜棗4個，豬肺約200克。
3、做法：雪梨去心切片，南杏仁去皮，北杏仁去皮，尖；豬肺洗凈切小塊，用少許食油在鐵鑊中炒透，加入適量開水，與蜜棗同放入沙鍋中，煲1—2小時，便可食用。
秋天溫補的食物：蘋果蜜棗瘦肉湯
1、功效：養陰潤肺，益胃生津，潤筋脈。適用於秋天氣候乾燥，乾咳無痰，皮膚乾燥。一般適合人群秋季常食，潤燥生津。
2、原料：蘋果1—2個，瘦肉100克，蜜棗4枚。
3、做法：蘋果去皮、心，切片，與瘦肉、蜜棗同放入鍋內，加適量清水，煲1小時，便可食用。
秋天溫補的食物：泥鰍湯
1、功效：適合人群多汗、體虛、病後流汗不止。專用於適合人群斂汗。現在很多小孩出熱痱，其實可以先為其斂汗，沒有這么大汗了，痱子就不會這么厲害。
2、原料：泥鰍+茨實+淮山+苡米
3、做法：
泥鰍買回來，直接在袋子里撒幾勺鹽。泥鰍自然會不斷翻動，身上的粘膜就會脫落。然後用水沖干凈。
然後少油落鍋，將泥鰍爆炒一下，落四碗水，滾一下，然後轉落個細煲，加茨實+淮山+苡米一起煲濃。
湯直接飲用，或用來煮麵煮粥。
秋天溫補的食物：魚骨湯
1、功效：增強鈣質、清潤、去濕
2、原料：大魚骨，選中段到尾，切件。紅蘿卜+黃豆+雪耳
3、做法：起鍋略煎魚骨，紅蘿卜去皮切片略微爆炒，然後加水，滾十分鍾後換落湯煲去煲，加黃豆和雪耳。湯直接飲用，或用來煮麵煮粥。
『捌』 西湖牛肉羹深受普通老百姓喜愛的食品，西湖牛肉羹怎麼做好吃
西湖牛肉湯一聽名字就來自杭州。有傳言說這湯叫「西湖牛肉湯」，因為它的澱粉和蛋清類似西湖的漣漪，恰好在杭州。
西湖牛肉湯是中國漢族的傳統湯。它主要由牛肉、蘑菇和雞蛋製成。它營養價值豐富，味道鮮美，深受普通人喜愛。同時也是非常潤喉開胃的湯，適合飯前飯後。
[提示]
1.西湖牛肉湯屬於杭州菜，有很多方法。牛肉可以是生牛肉或熟牛肉，其他配菜可以根據自己的口味添加。
2.西湖牛肉湯作為一道家常湯，有著自己獨特的特色。其實還有一個秘訣可以讓它好吃，那就是一碗雞湯。俗話說「無湯不成湯」，美味的西湖牛肉湯是用雞湯熬出來的，難喝。
『玖』 西湖牛肉羹怎麼做好吃
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。