㈠ 老壇酸菜牛肉面
老壇酸菜牛肉麵
老壇酸菜牛肉麵可謂是男女老少皆知的一碗面了，就算沒有吃過也聽過，這道面不僅簡單易做，還營養酸爽開胃，接下來我給大家分享一下這道老壇酸菜牛肉麵該怎麼做吧，相信心靈手更巧的能做的超好吃！
老壇酸菜牛肉麵1
【食材】
方便麵，牛肉，酸菜，薑片，料酒，酸菜，花椒，蔥姜，干辣椒，豆瓣醬，老抽，雞蛋，牛肉高湯
【步驟】
1、首先准備好的牛肉，需要將其對半切開，然後用清水將其清洗干凈，一半牛肉需要將其用來熬高湯，另一半的牛肉呢，需要將其改刀切成小塊狀。然後准備半鍋清水，把准備好的牛肉塊放入到清水當中，對其進行焯水處理。
2、牛肉在焯水的時候，為了讓牛肉中的腥味得到有效去除，還要記得往裡面加入適量薑片和兩大勺的料酒，將牛肉中的血沫完全煮出以後，將其用大火煮上兩分鍾並控水撈出，並淘洗干凈備用。
3、准備適量酸菜，自己家釀造的酸菜，味道可是特別棒的哦。酸菜將其清洗干凈後，將其切成細碎狀，然後把酸菜放入干鍋中，將其內部的水分炒干以後，把酸菜盛出裝碗備用。然後往鍋中加入一勺食用油，並加入20顆花椒，將其炒出香味後撈出，並往鍋中加入適量蔥、姜、辣椒炒出香味。
4、緊接著要准備一勺豆瓣醬，將其加入鍋中將紅油炒出，然後把准備好的牛肉倒入鍋中翻炒兩分鍾以後，把准備好的酸菜也加入鍋中翻炒半分鍾，同時往鍋中加入兩勺老抽，再加入適量清水，大火將其燒開後慢燉上半個小時。
5、在對牛肉進行燉制的時候，需要准備一個平底鍋，平底鍋底刷上適量食用油，並打入幾個雞蛋，將其煎成荷包蛋以後，控油撈出備用。等牛肉燉好以後，把燉好的牛肉全部舀出裝入碗中備用。
同時往裡面再加入適量的高湯，大火將其燒開以後，把准備好的`方便麵全部撕扯開，並放入鍋中將其煮熟，最後把准備好的牛肉以及煎雞蛋加入鍋中，與方便麵一同攪拌均勻，即可進行食用。
老壇酸菜牛肉麵2
1、備好原料，牛肉洗凈、青菜洗凈拋成兩半，酸菜洗凈，用清水稍微泡一會，去掉一些里邊的鹽分
2、鍋中坐水燒開，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆燙一下，去除肉里邊的血水和雜質，撈出，再用開水沖一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉
3、從新燒一鍋水，放入蔥段、薑片、香葉、大料、花椒、桂皮大火燒開
4、水開後放入牛肉
5、再放入山楂干
6、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約1.5小時
7、牛肉煮好後撈出
8、切成約2厘米大小的塊備用
9、酸菜切小塊、小米椒切斜片、野山椒切成2段
10、炒鍋燒熱倒入5大勺植物油，油溫5成熱後放入蔥薑末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香
11、再放入酸菜炒約半分鍾
12、烹入少許料酒，再放入泡野山椒的水，加抽醬油和白糖炒勻
13、倒入牛肉湯
14、放入牛肉塊
15、加適量鹽
16、大火燒開轉成小火燉約20分鍾
17、酸菜牛肉湯燉好後放入青菜略煮，加鹽和雞精調味
18、把面條煮熟放入碗中，然後澆上酸菜牛肉湯，再撒點香蔥末即可。
㈡ 老壇酸菜牛肉麵的做法
步驟1
准備食材：牛肉80克、面條100克、青菜1顆、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。
步驟2
將青菜洗凈對半切開。
步驟3
蒜切片。
步驟4
泡椒切碎。
步驟5
酸菜切碎。
步驟6
煮熟的牛肉切塊。
步驟7
熱鍋下油，倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。
步驟8
加入牛肉湯煮開，再加入鹽調味，下入面條煮2分鍾。
步驟9
最後加入青菜煮熟即可。
㈢ 酸菜牛肉麵怎麼做
首先康師傅老壇酸菜牛肉麵的配料優選的是西南老壇活水足時醞釀的地道酸菜，配上姜絲和辣椒一起爆香，吃起來酸香微辣。再與牛肉完美結合，湯鮮味美。那我們該怎麼品嘗這份美味呢？
我們在准備康師傅老壇酸菜牛肉麵的時候可以給自己加點餐，最佳搭檔當然是火腿腸啦，它倆可是標配。准備好開水後，首先將康師傅盒裝方便麵打開，將裡面的調料包按照自己的口味放適量在面上，放入火腿，然後將開水倒入，開水的量蓋過面即可。最後將叉子插在蓋子的邊緣，耐心等待三分鍾後，用叉將面和湯充分攪拌，這樣面的味道更perfect哦。三分鍾到，就可以享受美味啦！每次吃康師傅老壇酸菜牛肉麵的時候，我都會將全部的湯都喝完，感覺特別的滿足，親，想像一下你面前有這樣的一份美味，是不是很心動呢！
1、准備食材：牛肉80克、面條100克、青菜1顆、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。
2、將青菜洗凈對半切開。
3、蒜切片。
4、泡椒切碎。
5、酸菜切碎。
6、煮熟的牛肉切塊。
7、熱鍋下油，倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。
8、加入牛肉湯煮開，再加入鹽調味，下入面條煮2分鍾即可出鍋。
㈤ 老壇酸菜牛肉麵 老壇酸菜牛肉麵做法
1、原料：掛面、熟牛肉、牛肉高湯、老壇酸菜、西紅柿、胡蘿卜、食鹽、白醋、生抽、白糖。
2、胡蘿卜切絲，胡蘿卜放適量鹽腌制兩小時左右，倒掉腌出的水分，放入白糖和白醋，1:3比例，製成酸胡蘿卜絲，煮鍋放入清水和高湯，水開後放入掛面，放入西紅柿，加生抽、鹽、糖調味。
3、准備熟牛肉塊，准備老壇酸菜，撈出面條，放一半面湯，一半牛肉清湯，碼好食材，愉快享用吧！
㈥ 老壇酸菜牛肉麵的家常做法 老壇酸菜牛肉麵如何做
1、用料：酸菜1碗，牛肉500克，面餅2個，香菜適量，蒜瓣3個，八角2個，桂皮2段，豆瓣醬1大勺， 鹽少許，生抽1勺， 冰糖1塊，醋幾滴，蔥結2個，白蘿卜1根。
2、牛腩洗凈切塊，冷水下鍋煮出血沫，熱鍋倒油，放入蒜瓣，香料炒香，再倒入牛腩塊翻炒。
3、加入調料後繼續翻炒，加水開大火燉煮，煮制牛腩軟嫩，再把白蘿卜切滾刀塊放入繼續燉煮備用。
4、另起一鍋，熱鍋冷油，升溫後把酸菜倒入炒制，再把燉煮好的牛肉倒入繼續翻炒。
5、炒製片刻後，倒入燉煮好的牛肉湯和一些清水，大火煮沸。
6、鍋中滾開後，把面餅放入煮散，煮軟，讓面吸收湯汁盛出。
7、盛出後，撒入香菜，如果不喜歡的話，可以撒點蔥花也行。
㈦ 老壇酸菜牛肉麵怎麼煮好吃 老壇酸菜牛肉麵的煮法
1、將牛肉和生薑片、蔥段、米酒放冷水鍋內煮開斷生。
2、煮開的牛肉在冷水內清洗，將白沫子和鮮血洗去。
3、將各種各樣八角，茴香，荼葉，生抽醬油，醬油，糖和清洗的牛肉，加冷水開火燉。冷水得加的多，由於牛肉要煮最少1鍾頭，才會爛。
4、期內用筷子捅一下牛肉，確定牛肉是不是軟爛，另外讓牛肉更易進味。
5、提前准備泡菜，鍋內放小量油，將成袋泡菜，干絲加少量糖，煸炒至干絲爛熟。放到一邊備用。
6、提前准備高湯：等牛肉煮爛，鍋內的湯便是原生態的牛肉原湯了。牛肉撈起來，切成片。另取一鍋取兩至三勺原湯，再加准備好的泡菜，再加適當冷水，開火至燒開。
7、提前准備高湯的情況下能夠煮麵。鮮面條爛熟，高湯准備好，就離大獲全勝很近了。將鮮面條撈起來，將高湯澆在表面，碼上嫩牛肉即可。
㈧ 老壇酸菜牛肉麵的吃法有哪些
冷油放幾塊冰糖,小伙把冰糖炒化,變褐色後放入牛肉粒,炒制上色,入調料香料加適量開水,燒開後放入砂鍋里,牛肉放砂鍋里小伙煮1個小時,豬油炒出油來,放幾粒花椒和薑片。爆出花椒薑片的香味放酸菜炒,入牛肉,放一些牛肉湯可以再加一些開水。水開後放面出鍋前放雞精調味!
㈨ 老壇酸菜牛肉麵怎麼做，鮮香濃郁，美味至極呢
老壇酸菜牛肉麵怎麼做，鮮香濃郁，美味至極呢？
吃完幾天的飯了，有點兒膩歪了，買泡麵吧，美味是好吃但是還沒有營養成分，泡麵也只不過就那幾種口感，清燉，麻辣，香辣，海產品，老壇酸菜，Binggo，再吃老壇酸菜牛肉麵了，那就是我自己做了，那樣自己做的，環境衛生有營養，口感也不看重，合適一家人吃。樓底下蔬菜水果超市有自己腌的泡菜，尤其純正，下來買點，老壇酸菜牛肉麵，搞起來
燉牛肉的合適鹽要適量放，泡菜是鹹的以上是老壇酸菜牛肉麵的製作加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。