A. 我腌制的醬牛肉總是不入味，怎樣調料才可以入味
在家裡喝酒的時候，喜愛小酌一杯兩杯，除開備用花生仁之外，還需要來一碟醬牛肉，顏色醬紅，光亮光澤度，肉質地緊致，肌肉組織里的少許羊筋微黃而全透明，通道鹹淡適中，醬香型濃厚，抿一口小酌，嚼一片牛肉，唇齒留香，十分達到，不夠硬更嫩，老人孩子都合適。
6、醬好一點的牛肉，別著急起鍋，在鹵料中泡浸一個晚上，牛肉更進味，完全晾涼之後，牛肉也不容易散去，直到第二天的時，立即改在切薄片，肉里有筋，筋里肉多，肌肉蜿蜒曲折，條理清楚。
B. 買回來的醬鹵牛肉不好吃，怎麼加工讓它變得好吃
你好 樂意為你解答
你可以用油酥一下，放點佐料在有裡面，把醬鹵牛肉輕微抄一下，加上原來的鹵香味，口味更棒
C. 醬牛肉做的有點不好吃怎麼辦能補救嗎
要想做出美味的醬牛肉。 一定要加上。各種香辛作料。如花椒胡椒。八角香葉。白芷，桂皮等。你如果做的味道不好，可以重新再醬一下。知道把滋味兒完全降到肉里去。放涼肉凝固以後再切片。吃時可以蘸些蒜泥醬油的佐料，味道更好。
D. 為什麼家裡做的醬牛肉不好吃
要做出好吃的極品醬牛肉，請你一定要記住以下8個製作要領。1、買來牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉內的血水，以避免長時間的焯水而降低肉香味2、牛肉切成大塊後，先用尖錐穿到肉里，為醬汁得以直達肌理深層打開通道。3、然後將牛肉置盆中，用花椒、料酒、蔥段、薑片，給它做全身按摩。4、置冰箱冷藏24小時。5、牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。
6、要用老湯，加入老湯鹵制的肉類口感更加醇厚。每次使用完畢的老湯可以晾涼後，放入密封盒或保鮮袋中冷凍保存，使用時取出，再加上各種調料和水，來燉牛肉2-3小時。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。過則口感無韌勁，欠則咬不動，嚼不爛，塞牙。7、醬牛肉必須使用干黃醬，要不就沒有那個醬香味。8、牛肉煮好後，不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。
E. 醬牛肉吃起來不軟爛，有哪些補救的辦法
F. 為什麼你做的醬牛肉不好吃
醬牛肉，還是老媽在世的時候教的，老媽的工作單位是個清真飯館，耳濡目染，所以經常給我們做牛羊肉的菜，這個醬牛肉老媽在世的時候，常給我們做，醬香濃郁，口感絕佳。
切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬，前功盡棄，只要按照以上步驟去做不僅好吃還能起到健脾養胃、強筋壯骨的作用！
G. 醬牛肉總是失敗，到底應該怎樣製作才好吃呢
很多人喜歡在家喝點小酒，或者十分好客，常常請朋友來家裡吃飯，那麼這時候不準備點下酒菜怎麼行，說到下酒菜，種類真是太多了，比如油炸花生米、皮蛋豆腐、豬頭肉、醬牛肉等等，每一種都是很不錯的下酒菜，其中醬牛肉價格最貴，用來待客面子十足。
你學會了嗎？這3點看似無足輕重，但也是做醬牛肉必不可少的步驟，做好它們，醬牛肉做的更完美，好吃的再也不想去買了。
H. 為什麼自己做出來的醬牛肉不好吃，學會這樣做，再也不去外面買了
首先我們要准備的就是：牛腱子肉、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、老抽、生抽、冰糖
醬牛肉步驟：
1、牛腱子肉冷水下鍋，煮開後，撇去浮沫，再煮八分鍾，撈出過涼水
2、鍋燒熱放油，放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒，炒出香味後，倒入牛肉，加入一勺老抽，兩勺生抽，加入水，沒過牛肉就可以了
3、煮50分鍾，看到水大概少了一半，加入十幾顆冰糖，蓋上蓋子繼續燜煮
4、這時候可以來弄一下蘸料：碗中放生抽、醋、老乾媽、蒜末、蔥末，攪拌均勻就可以了，好吃的牛肉只要配上簡單蘸料就可以很美味了
5、用筷子扎進牛肉里，看到肉不往出冒水泡了，就好了
6、撈出牛肉放涼後切片，就可以沾著蘸料吃了
如果喜歡吃味道稍微重一點的，可以在看到肉不往出冒水泡以後不要把肉撈出，就讓他放在鍋里，放一個晚上，第二天再拿出來吃，味道就會更加的滲入進去，味道更加足一點。
年夜飯上菜要充足一點才好吃，冷盤經常會有很多人不知道該准備什麼，就直接在外面買著吃，但是其實自己家也可以准備，不光可以省下一點錢，而且會更符合家裡人的口味，如果家裡人稍微多一點的話，可以多做一點，在分別的時候可以給孩子們帶一點回去吃，也可以給親戚朋友帶回去當做伴手禮。
我第一次做好的時候家裡面人都說很好吃，後來第二次做得時候，時間也比較充裕，就多准備了一點，遠方的親戚和在外工作的家人都想要吃到，我就買了一個可以抽真空的機器。把肉晾涼可以拿塊直接抽真空也可以切片抽真空，可以保鮮很長時間，可以寄給遠方的親人，讓遠方的親人也嘗到自己家做出來的味道。
過年離開的時候可以把很多東西都抽成真空，戴起來也方便，不怕顛簸，保質期時間也比較長。看到這里一定要動手親自嘗試一下，做出好吃的東西，可以給家裡人嘗一嘗！
I. 超市買的醬牛肉很嫩，但除了咸以外一點香味都沒有，再煮似乎有澱粉或膠質析出，請問是否是加了添加劑
嫩肉粉 石粉 都有硝的成分在裡面 放這東西在業內是公開的秘密 樓主說煮後有膠質析出 本人估計是黑心小販在煮制牛肉時 為了不使水分流失太多（主要是為了增加分量），在裡面加了食用膠
J. 為什麼你的醬牛肉不好吃，因為頭一步都做錯了，這樣的
不知道大家有沒有喜歡吃醬牛肉的呢，我們總是喜歡在外面買，盡管我就教給大家怎麼在家裡就能吃到和外面一樣美味的牛肉。
夏天來了，肯定有很多人跟我一樣不喜歡吃熱菜，總想著吃著爽口美味的冷盤，今天就教給大家怎麼做涼拌牛肉吧。首先我們准備的牛肉也需要很講究，需要是牛腱子肉，其他的配料我會在過程中給大家說明。我們首先先把牛肉洗好之後用刀切成幾個大塊，然後將它們放到冷水裡浸泡個幾分鍾，中途可以多換上幾次水，盡量把牛肉上的血洗干凈。等時間到了我們把牛肉撈出來，在鍋里放入適量的水，並往水裡放入牛肉和薑片，然後開火加熱後直到鍋里出現白沫後再用勺子把白沫舀出去。
接著再將牛肉盛出來，再用水清洗一遍之後用叉子在牛肉上面戳上幾個洞，這樣有利於之後的腌制工作。接著就可以往牛肉上放上一些料酒，我們可以根據個人的愛好再添加上干黃醬，我們還需要再加一些腐乳和鹽，接著我們需要開始按摩這塊牛肉，為的就是讓味道浸入到肉裡面，這樣做好的牛肉是更加入味的。等按摩之後用一層保鮮膜把牛肉裹好放到冰箱里一晚上的時間，第二天拿出來之後就可以將腌制好的牛肉放到電壓鍋里就可以了，同時再加入適量的水，再加入一些配料，蔥姜蒜之類的，就可以開始加熱了，等到牛肉煮好之後不要著急把牛肉拿出來，我們需要把鍋蓋打開之後讓牛肉在湯里浸泡兩個小時，這樣牛肉可以更加入味。
接著我們往炒鍋里倒入一些油同時放入幾塊冰糖，開火加熱，等糖融化之後不斷攪拌，等鍋內液體顏色變成棕色之後就可以熄火了。接著往鍋里倒入一些剛剛煮牛肉產生的湯，與之前的糖汁充分融合，然後就可以放入牛肉了，在這過程中用勺子不斷的的往牛肉上澆湯汁，直到牛肉完全吸收了就可以了。接著我們把牛肉盛出來放涼就可以用刀切成片了。
這樣醬牛肉就製作完成了，當然如果有喜歡吃辣的朋友還可以蘸點辣椒面一起吃，味道也是不錯的。這樣我們就不必在外面買醬牛肉了，而是在家裡自己動手製作，做出來的牛肉自己吃起來也放心，味道上也不會比外面的差。