土豆牛肉
土豆牛肉選牛腩肉或牛腱子肉一定是最好的，沒有的話，牛脖子或者牛後腿肉也不錯的。
之前有看到國外的朋友可能買肉會遇到困難，外國人拆牛跟東亞人不一樣。
海外的朋友在選肉的時候要選Beef Brisket（牛腩肉）別的國家不清楚，土澳牛腩是所有牛肉中最便宜的部分。
Gravy Beef是牛腱子（前腿）
Osso Bucco是後腿
Chuck是脖子。
超市裡常見的Beef Dice是Rump（臀部）不太適合我們中餐的燉法，所以做出來會很柴，口感不好。
用料
牛腩
土豆
八角
桂皮
干辣椒
香葉
蒜瓣
生薑
料酒
生抽
老抽
白糖
鹽
土豆牛肉的做法
把牛腩切兩厘米的塊，洗凈，焯水後瀝干備用
鍋內倒油，燒熱，放入薑片蒜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒，小火炒香（喜歡吃麻辣的也可以放一點點花椒）
倒入牛肉，大火炒兩下，倒入生抽，料酒，再翻炒幾下，倒入老抽，轉中火慢慢炒至上色。
加入熱水，沒過肉即可。燒開後，轉小火燜40分鍾以上，燜到牛肉用筷子一戳就爛的程度。（加冷水會讓肉突然變緊，容易柴）
放入切好塊的土豆，仍然小火翻炒，讓土豆均勻上色，燜五分鍾左右
加少許糖，鹽，大火翻炒收汁。裝盤，可以撒一點蔥花或者香菜
小貼士
1.土豆一定要後放，不然都燉化掉了，一鍋糊糊。
2.至於上色，我也想炒糖色，但是對我來說實在是太難了，試了好幾次都不成功，要麼糖多了，要麼顏色不夠。用老抽上色安全方便，味道也很好。
『貳』 怎樣做出好吃的土豆燉牛肉
做出好吃的土豆燉牛肉，首先把土豆切塊，然後土豆切塊，把牛肉放入鍋中，之後把切好的土豆放入鍋中，收汁即可。
主料：牛肉450g，土豆300g
輔料：油適量，鹽適量，調料適量
土豆燉牛肉的做法
1、牛肉切小塊
注意事項
煮得太久，湯汁會不夠，要是喜歡湯多的，可以煮之前就加入足夠的水。
『叄』 請問牛肉和馬鈴薯要怎麼樣熬煮才好吃
【
原
料
】
牛肉
500
克，馬鈴薯
300
克，精鹽
6
克，醬油
20
克，味精
2
克，白糖
15
克，蔥
10
克，姜
10
克，料酒
20
克，色拉油
40
克。
【製作方法】
將牛肉切成約
3
厘米見方的塊，馬玲薯去皮切成滾刀塊。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入蔥、姜、牛肉塊炒香，加鹽、醬油略炒，加水清水（與牛肉相平），旺火燒熟，撇去浮抹，改用小火燜至快爛時，加糖、馬鈴薯、料酒、味精，繼續燜至牛肉軟爛即可。
【操作要領】
燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
『肆』 土豆燉牛肉怎麼做最好吃
土豆燉牛肉
所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，八角2個，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
這樣做出來的土豆燉牛肉湯汁會比較濃郁，下飯一流，因為土豆已經燉的非常酥爛入味，吃起來也很香，如果喜歡牛肉更加酥爛一些，可以先燉煮牛肉10分鍾，隨後再加入土豆、洋蔥等食材，牛肉用牛腩肉口感會更美味。
『伍』 馬鈴薯燜牛肉怎麼做 馬鈴薯燜牛肉家常好吃做法
1、原料：土豆兩個，新鮮牛肋條肉2-3斤，胡蘿卜1根，辣椒2個。
2、調料：八角2顆，草果1顆，桂皮1小塊，丁香2顆，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米適量。
3、起鍋油至7-8成熱時放八角，花椒，姜塊（用刀背拍下即可）。
4、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發白，水分漸干時，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，醬油，辣椒干焙至均勻上色。
5、略放糖，鹽，添水至淹沒肉塊，水燒開後轉文火燒1.5小時（中途可以滴了2滴香醋）至肉8成酥時，如切好的土豆塊。
6、胡蘿卜燉透後入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
『陸』 牛肉燉土豆怎麼做好吃呢
土豆燉牛肉
食材：牛腩肉600克，土豆2個，胡蘿卜1根，生薑一塊，洋蔥半個，沙姜1個，桂皮1塊，小茴香籽少許，料酒2勺，生抽1勺，紅燒醬油半勺，番茄醬2大勺，冰糖10克，食用油30適量，食鹽少許，胡椒粉，蚝油1勺
製作過程：
1、牛肉洗凈切小塊，放入清水中泡去多餘的血水，然後清洗2~3遍撈出控水。土豆和胡蘿卜切塊備用。
2、起鍋倒適量的清水，牛腩肉冷水入鍋，大火煮開後撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉澱30分鍾，過濾出上面的湯備用。
不吃辣就用一般番茄醬代替，或是切點番茄丁炒至軟爛也是可以的，起到增色，和增添口感的作用。
『柒』 土豆燉牛肉怎麼燉好吃又簡單
1
土豆燉牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法：
1、牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2、鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4、加入足量開水(沒過牛肉)，放入干辣椒，燒開後撇去浮沫。
5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6、放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鍾，至土豆變軟。
7、大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
2
土豆炒牛肉
材料：牛肉，生抽，澱粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒
做法：
1、牛肉，切片。
2、然後用冷水泡，去血水，加生抽、澱粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪，你會發現湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然後放點油，封住牛肉的水分。
3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦!
『捌』 土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
土豆燉完的十分松軟，加上牛肉的嫩，兩者相結合口感非常好，又爛又嫩的牛肉燉法如下：
准備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。