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生牛肉下火怎麼做好吃又嫩

發布時間: 2022-11-24 23:03:07

㈠ 生牛肉怎麼炒好吃又嫩

【食材】

牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加

(一小勺約5毫升)

【製作步驟】

1、准備好原材料。

2、將牛肉逆著紋路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生薑和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。

4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蚝油、少許黑胡椒粉,適量雞蛋清,拌勻,然後加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。

多說幾句:

要想牛肉做出來嫩滑,這一步很重要,加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分,最後加入油到表面是為了進一步鎖水,也方便炒的時候快速劃散開。

當然,牛肉片要炒得嫩,還要注意三個方面:

一、牛裡脊肉是最好的選擇,沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分,牛腩適合燉,腱子肉適合醬牛肉,用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉;

二、切的時候逆著紋理切,將紋理切斷,便於好嚼;

三、炒的時候大火爆炒,葉子一向炒菜都是低油烹調,但是這道菜為了肉質嫩滑好吃,炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

5、鍋里加入適量油燒到七成熱,下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段,快速爆香。

6、緊接著下入牛肉快速爆炒。

7、將牛肉扒到一邊,下入尖椒快速翻炒幾下,在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。

8、然後混合翻勻,加入少許水澱粉,出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。

㈡ 生牛肉怎麼炒好吃又嫩

在炒生牛肉的時候,我們可以加入一些雞蛋液在裡面,然後再用小火慢慢的翻炒,這樣炒出來的牛肉口感吃起來又嫩又滑。而且還可以加入適量的蚝油調味,多吃牛肉是可以補充人身體裡面所需要的各種營養元素的。

購買一塊新鮮的牛肉,將它切成塊狀, 在一個容器裡面放好清水,把牛肉放入水中靜泡幾時分鍾撈出牛肉,裹上生粉料酒,用保鮮膜蓋住,放入冰冷鮮室內,記住炒的時候要用大火炒。

比如說蛋白質,氨基酸等等,牛肉切成長條狀,切牛肉和豬肉的方法不同,豬肉需要順著肉的紋理切,牛肉則相反。

介紹:

因為牛肉肉質粗糙,不切斷紋理的話吃起來會比較柴放入適量啤酒泡上半小時,然後把啤酒倒出,放入生抽,老抽,鹽,澱粉,食用油攪拌均勻放置半小時後用其他材料切好備用,我主要是做給孩子們吃。

所以選的都是菜椒,其實喜歡吃辣的話選用杭椒炒出來更好吃鍋入油,平時控油控鹽,所以油放的比較少,翻炒一兩分最後加入菜椒,翻炒均勻,放入少許的生抽和鹽,撒入適量的黑胡椒,翻炒均勻就可以出鍋了肉吃起來特別的嫩滑,娃們搶著吃。

㈢ 生牛肉怎麼做好吃又嫩 生牛肉如何做好吃又嫩

1、材料:牛肉適量。

2、牛肉逆紋切薄片+料酒拌勻去腥味。

3、然後加入蚝油、醬油、糖、生粉、現研磨胡椒粉、鹽、薑片,手抓均勻。

4、加調和油拌勻備用,炒前加小許溫水拌一下。

5、熱鍋放油多點,熱油大火生炒,沒血水出來加蔥段,再炒30秒就上碟。

㈣ 生牛肉怎麼煮又爛又嫩又好吃

主料:牛肉1000克。

輔料:醬香酒20毫升、大蔥1根、生薑1塊、山楂片適量、鹽1勺、蒜6粒。

步驟:

1、牛肉切塊浸泡二個小時,期間多次換水。

㈤ 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃

牛肉清洗干凈後,把白色的筋膜剔掉,順著紋路切大塊,逆著紋路切薄片,切好放入大碗中,加入少許的生抽和胡椒粉,把預先調好的1:1水澱粉倒進去,用筷子攪拌均勻,至牛肉完全吸收後,加少許的花生油,攪拌均勻後,備用。

炒鍋中下油,把油燒熱後,倒入腌制好的牛肉,快速把它劃散,炒牛肉火要猛,動作一定要快,牛肉一遇熱就一切開始變色了,翻炒也要快,這樣受熱均勻,炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

㈥ 生牛肉下火怎麼做好吃又嫩 生牛肉下火如何做好吃又嫩

1、材料:牛肉、青椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬各適量。

2、牛肉切長條,放白糖,少許生粉,生抽,料酒,一湯匙清水拌勻,腌制一會。姜蒜蔥切末。

3、調汁:部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。

4、青椒剪去蒂,再剪開去籽,處理好所有的青椒洗凈瀝干水。

5、往腌制好的牛肉里加一湯匙油,准備開始炒。鍋中放少許油,爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎,至青椒表面起焦,取出,煎青椒的湯汁留在鍋中。

6、往窩里放入調好的汁,湯汁煮開,下牛肉,用筷子滑動下,大火再次煮開。

7、下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可。

㈦ 生牛肉做火鍋怎麼做好吃又嫩

要先用料酒,蔥姜蒜等調料腌制一下,如果口感想要爽滑一點,可以放雞蛋液,就是蛋清,這樣比較嫩,其它的就是涮的時間半分鍾即可,不要太長

㈧ 生牛肉做火鍋怎麼做好吃又嫩

製作放牛肉的火鍋,需要准備好各類食材,需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克,還需要調味品,需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊,而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段,小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋,焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒,焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒,出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉,直接放入鍋中進行煸炒,然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水,然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候,全部倒入鍋中,把牛肉燒熟之後,我們把白蘿卜放入鍋中,焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水,撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出,放到在香菇上,然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油,等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒,火鍋就製作好了。