土豆牛肉
土豆牛肉選牛腩肉或牛腱子肉一定是最好的，沒有的話，牛脖子或者牛後腿肉也不錯的。
之前有看到國外的朋友可能買肉會遇到困難，外國人拆牛跟東亞人不一樣。
海外的朋友在選肉的時候要選Beef Brisket（牛腩肉）別的國家不清楚，土澳牛腩是所有牛肉中最便宜的部分。
Gravy Beef是牛腱子（前腿）
Osso Bucco是後腿
Chuck是脖子。
超市裡常見的Beef Dice是Rump（臀部）不太適合我們中餐的燉法，所以做出來會很柴，口感不好。
用料
牛腩
土豆
八角
桂皮
干辣椒
香葉
蒜瓣
生薑
料酒
生抽
老抽
白糖
鹽
土豆牛肉的做法
把牛腩切兩厘米的塊，洗凈，焯水後瀝干備用
鍋內倒油，燒熱，放入薑片蒜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒，小火炒香（喜歡吃麻辣的也可以放一點點花椒）
倒入牛肉，大火炒兩下，倒入生抽，料酒，再翻炒幾下，倒入老抽，轉中火慢慢炒至上色。
加入熱水，沒過肉即可。燒開後，轉小火燜40分鍾以上，燜到牛肉用筷子一戳就爛的程度。（加冷水會讓肉突然變緊，容易柴）
放入切好塊的土豆，仍然小火翻炒，讓土豆均勻上色，燜五分鍾左右
加少許糖，鹽，大火翻炒收汁。裝盤，可以撒一點蔥花或者香菜
小貼士
1.土豆一定要後放，不然都燉化掉了，一鍋糊糊。
2.至於上色，我也想炒糖色，但是對我來說實在是太難了，試了好幾次都不成功，要麼糖多了，要麼顏色不夠。用老抽上色安全方便，味道也很好。
Ⅱ 怎樣做牛肉燉土豆
做法一
食材准備
主料：牛腱
輔料：土豆、西紅柿、洋蔥
調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油
製作步驟
1、將牛腱切塊後加入鹽、醬油、白酒腌制10分鍾；
2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色後，加入西紅柿煸炒出汁，沖入適量開水燉20分鍾，開蓋後放入土豆燜10分鍾，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可。
做法二
牛肉土豆西紅柿蔥頭蔥姜八角鹽料酒胡椒粉醬油白糖雞精
製作步驟
1、牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鍾）
2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鍾。
4、加土豆塊繼續燒10分鍾，放雞精調好口味。
注意事項
煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因為牛肉很難變「帊」，所以在煮的時候可以放點醋進去。
2.土豆在切好之後，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。
3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。
土豆
1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生
土豆燉牛肉
素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復
Ⅲ 土豆牛肉最好吃的方法 製作牛肉燉土豆的方法
1、食材：牛肉500克、土豆200克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、大棗5棵、料酒10克、老抽30克、食用油50克、精鹽20克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜10克、小茴香5克、熟芝麻5克。
2、牛腩切大塊洗凈並控干，土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用。
3、鍋中做涼水放入牛肉塊，焯水，吐盡血沫，撈出沖凈。
4、鍋中油中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，然後放入牛翻炒，片刻後加入，料酒和適量清水，大火燒開後轉小火燉1小時後加白糖、鹽、胡椒粉調味。
5、加入老抽調色、並放入大棗大火收汁。
6、鍋中放少許油，燒熱放入胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥塊炒熟。
7、最後將土豆、胡蘿卜、洋蔥和牛肉放在一起燉5分鍾即可出鍋裝盤。撒熟芝麻提香。
Ⅳ 土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
用料
主料：牛腱子250克、土豆1個
輔料：胡蘿卜1根、洋蔥1/2個、番茄紅燴調料1份、植物油2湯匙、水800毫升
1、把恆都牛腱子肉取出解凍，解凍後洗凈。
Ⅳ 生牛肉飩土豆怎樣做好吃
牛肉燉土豆的營養價值
1.牛肉裡面含有非常豐富的蛋白質，和人體所必需的氨基酸。這些物質不僅可以提高人體的免疫能力，而且還增強了人體的抵抗力，牛肉中的蛋白質和氨基酸不僅有利於人體的生長發育，促進骨骼的成長，而且還有利於身體的營養補充，它可以補充人體所丟失的物質。
2.牛肉裡面含有大量的銅元素，銅元素不僅是人體所必需的微量元素，而且還有利於人體血液系統，免疫系統，中樞系統和循環系統的發育生長。牛肉中還富含人體所必需的脂肪酸，脂肪酸可以促進人體維生素的吸收，增加人體消化系統的飽腹感，有助於減肥。
3.牛肉不僅可以健骨強身，而且還可以滋養脾肺，對於氣短氣體虛，中氣下降有著特殊的效果，牛肉還可以益氣養神，滋補身體。
4.土豆可以中和養胃，土豆裡面含有非常豐富的澱粉和蛋白質，這些物質不僅可以提高人體的免疫能力，還對於人體骨骼的生長發育有一定的促進作用，土豆中特有的膳食纖維可以增強人體腸道的蠕動能力，可以促進人體消化，特別適合於健身瘦身的人群食用。
製作方法
所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，八角2個，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些薑片和2勺料酒，煮開至牛肉變色後撈出控水備用。
第三步：炒鍋內少許油，燒至六成熱後，加入牛肉、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鍾出香味。
第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鍾入味。
第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鍾，土豆經過炒制後，燉煮的時候不容易散開化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鍾。
第七步：減壓後打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鍾讓調味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
這樣做出來的土豆燉牛肉湯汁會比較濃郁，下飯一流，因為土豆已經燉的非常酥爛入味，吃起來也很香，如果喜歡牛肉更加酥爛一些，可以先燉煮牛肉10分鍾，隨後再加入土豆、洋蔥等食材，牛肉用牛腩肉口感會更豐腴一些，總之，多吃牛肉身體壯。
Ⅵ 牛肩肉燉土豆土豆的做法
牛肩肉燉土豆的做法：
一、材料
牛肩肉
(500g)、
土豆
(500g)、姜
(50g)
、蔥
(50g)
、花椒
(50g)、
大料
(50g)
、肉桂
(50g)
、紅干椒
(一個)
二、做法
鍋內將水燒開，加入料酒50g，姜2片，將牛肩肉焯水，去除血水。
將牛肉放入壓力鍋，加熱水及配料。加入料酒50g，醬油10g,食鹽適量。
壓力鍋壓20分鍾。
將壓好的牛肉，切成小塊，容易入味。
鍋內加入姜絲炸鍋，放入牛肉，加入醬油20g調味，口輕的就不要加鹽了，口重的人少許放些鹽，因為肉燉的時候已經加鹽了。正常加醬油就不加鹽。
放入土豆，燉至湯干，放入味精即可。
Ⅶ 土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
土豆燉完的十分松軟，加上牛肉的嫩，兩者相結合口感非常好，又爛又嫩的牛肉燉法如下：
准備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
Ⅷ 土豆燉牛肉怎麼做
土豆燉牛肉做法如下：
准備土豆、生抽、老抽、蔥花、姜、蒜、牛肉、八角、辣椒、姜。
1、土豆去皮切成塊狀，牛肉也切成塊狀。
2、牛肉入冷水，加薑片和料酒煮至沸騰，撈出備用。
3、熱鍋加油，將輔料加入煸香，先後加入牛肉和土豆塊進行翻炒。
4、然後加生抽、老抽翻炒，加清水並蓋上蓋子煮20分鍾左右，收汁後即可出鍋。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。吃牛肉食物會干擾肝臟生物鍾。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。