Ⅰ 牛肉炒燒餅怎麼做
牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調勻即可。 將半發面的面桿勻，放少量的調和油
.油上撒上乾麵，活勻做油酥，起到分層的作用
將油酥抹勻
抻平卷上
揪成適當的大小
.包上餡兒料
放入平底鍋烤出兩面金黃
再放入烤箱 220度 烤上四分鍾
1、叉燒肉切粒，放入碗中，加入牛油拌勻；
2、面團揉勻，擀成薄片，用油刷刷上一層油，放上調好餡料，抹平；
3、從邊緣折起至2/3寬處，再將剩下的1/3折起，按平，用模型壓成餅坯；平底鍋中注油燒熱，放入餅坯烙至兩面金黃色即可。
提示
包好後要馬上煎，時間太久牛油會溶化。
1、麵粉、乾酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、薑末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。
2、麵粉里倒入乾酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。
3、面團和好後把面盆蓋上濕毛巾餳發20-30分鍾。
4、把五香醬牛肉切碎。
5、炒勺上火燒熱注入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香後下入牛肉碎煸炒。
6、炒勻後放入薑末，然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。
7、把牛肉炒至發干後撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。
8、炒勻後倒入冬筍末煸炒。
9、最後撒入鹽和香油炒勻，然後出鍋晾涼備用。
10、把餳好的面團取出揉勻，把面團搓成合適粗細的條揪成面劑子。
11、碗里放入白糖用10倍的溫水沖開。
12、往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。
13、把面劑子擀成圓皮，然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。
14、把包好餡料的面團沾上白糖水。
15、沾滿芝麻放入烤盤按扁。
16、把烤盤放入30度的烤箱里，餳發20分鍾。
17、把坯料餳發好後取出。
18、爐溫調到220度預熱5分鍾，再次把烤盤放入烤箱內的中架，烘烤15分鍾，其間調轉一次烤盤。
19、把燒餅烤至金黃色便可取出。
Ⅱ 牛肉油酥燒餅做法
牛肉油酥燒餅做法
所需食材：麵粉300克、牛肉250克，大蔥100克、生薑、花椒、黃醬、大料等
具體做法：首先第一步麵粉里加少許的鹽用160左右的冷水調成面團揉光，然後將面團揪成一個個小劑子再揉成圓形放在一個托盤里刷油封膜備用
第二步：找一個小碗裡面倒入少許麵粉，菜籽油上鍋燒熱到七成澆在面盆里做成油酥（這就是餅最後酥脆的關鍵，油酥能使面餅長久的酥脆可口）
第三步：花椒大料用開水泡一下，生薑切末，肉餡放在盆里加入胡椒粉、鹽、味精，用花椒水調勻淋香油備用，大蔥切成蔥花
第四步：案板上刷油將面團放在表面擀成長方形大片，在它的表面抹一層油酥，然後將肉餡放在一邊，表面撒上大蔥花用邊抻面邊卷面的方法將面捲起按扁，平底鍋燒熱加入菜籽油將面餅放入小火烙成兩面金黃即可。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
Ⅲ 牛肉夾燒餅怎麼做好吃
用料
牛肉 500克
蔥頭 二個
醬油 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
味精 適量
調和油 適量
香油 適量
麵粉 1000克
牛肉燒餅的做法
牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調勻即可。
小貼士
半發面，就是面還沒完全發起來就開始製作燒餅，，做完必須在平底鍋上烙一下（兩面上色）再進烤箱烤制，所以在烤箱里的時間比較短，就熟了。
Ⅳ 燒餅夾牛肉的做法 燒餅夾牛肉怎麼做
1、原料：麵粉500g、醬牛肉。
2、輔料：酵母3g、鹵蛋、香菜、青辣椒。
3、調料：水350g。
4、酵母溶於水，加麵粉揉成偏軟的面團，稍微揉勻即可，無需多揉。蓋保鮮膜至溫暖處發酵2倍大，呈蜂窩狀。然後取出揉勻，排出大氣泡
5、分成9份，或者自己喜歡的大小都可。分別滾圓，用擀麵杖擀成厚約不超過1cm的面餅，此時蓋保鮮膜繼續發酵約15-20分鍾至面餅明顯蓬發（面團很軟，操作的時候可藉助手粉。）
6、電餅鐺加熱，放入餅坯，兩面都烙至金黃即可。可以按一下側面，如果一按接著彈起，就表明熟了
7、烙好的餅中間開一刀，不要切到底。裡面夾上鹵牛肉，鹵蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。
Ⅳ 正宗牛肉燒餅做法和配方 怎麼做正宗牛肉燒餅
1、牛肉500g、蔥頭2個、調和油100g、麵粉1000g、醬油適量、黑胡椒適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
2、攪碎的牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻（味道根據自己的口味） ，放入適量的水打勻（水不可太多），再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，攪拌均勻待用。
3、將半發酵的面用擀麵杖擀勻，倒上少量的調和油。
4、在調和油上撒適量的干白麵粉，和均勻做油酥，油酥的作用是起到分層。
5、將和均勻的油酥均勻抹平在擀均勻的發面上。
6、將上面做好的按照圖中均勻捲起，待用。
7、將上圖中卷好的面用刀切成適當的大小的小塊兒面團。
8、將小塊兒面團擀平，包上准備好的牛肉餡兒料，像包包子一樣包好，用擀麵杖稍微把包子像四周擀開一些。
9、擀開的小圓餅放入平底鍋或者餅鐺中烤出兩面金黃色。
10、取出後，再放入烤箱 220度 烤上3-4分鍾，美味可口的牛肉燒餅就做成了。
Ⅵ 牛肉夾燒餅正宗做法和配方 牛肉夾燒餅正宗做法和配方是什麼
1、食材：中筋麵粉120克、鹽2克、水70克、乾酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻適量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白鬍椒粉少許、老抽1勺、玉米澱粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、鹽、酵母放入攪拌桶里。
3、和成光滑的面團後放入溫暖的地方醒發30分鍾。
4、面團醒發的時候，可以來腌制牛肉。將牛肉切成薄片，我的偷懶做法用的現成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白鬍椒粉、糖、香油、料酒、鹽、玉米淡粉、切碎的薑末等調料，抓勻。
5、大蔥取蔥白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓勻，將牛肉靜置腌20分鍾以上。
6、面團醒發好以後，會比之前變大一些。
7、將醒發好的面團壓扁，用擀麵杖擀開成為長方形面胚。
8、在面胚表面塗抹一層色拉油，然後均勻抹上椒鹽粉，原方是花椒粉。
9、將面胚從一頭向另一頭捲起來，注意要卷緊。
10、然後均勻切成4個小劑子。
11、將小劑子的兩頭捏緊。
12、將小劑子立在檯面上，壓扁，然後用擀麵杖擀開為直徑10-11cm的圓形，依次將所有小劑子都做好。
13、在面餅表面刷一層蜂蜜水。
14、拿起面餅，將刷了蜂蜜水的一面在芝麻上壓一下，使面餅蘸滿芝麻。
15、都蘸好芝麻以後，將面餅靜置10分鍾。
16、將電餅鐺上下盤一起預熱，在電餅鐺的上下盤都刷一層色拉油，將做好的面餅放入電餅鐺，蓋上蓋，小火，烙烤4-5分鍾。
17、烙烤的燒餅完全發起來，表面成為金黃色就可以取出來了。
18、將電餅鐺180℃攤平。關掉上盤加熱，只用下盤，在下盤里倒入一些色拉油，油燒熱以後將腌好的牛肉倒入進來。
19、不斷翻炒，直到肉完全變色，再繼續翻炒1-2分鍾。
20、接著關火並加入香菜，繼續翻炒均勻，余溫會使香菜變熟。
21、將烤肉盛盤，在燒餅上橫切一刀將燒餅切開。
22、將烤肉填入燒餅里夾著吃。
Ⅶ 牛肉燒餅的做法和技巧有哪些
3.燒餅是一種半烤麵粉。一克小蘇打就能讓燒餅松軟有層次感。不需要加泡打粉和發酵粉。記住！就像不用烤箱在鍋里烤一樣好吃。烤的中間不需要加水，加水容易掉芝麻！如果最後一步想用烤箱烤，就得根據自己的烤箱來設定溫度。平底鍋或烤箱的溫度應該保持良好。大火的時候外面熟了，裡面的牛肉餡沒熟，不能吃。芝麻餅屬於半生不熟的麵粉，不需要發酵太久，微脹的時候感覺很軟。包好後放入烤箱，20分鍾烤好。烘烤時，烤箱溫度不能太低，烘烤時間不能太長。不然烤出來的餅會干，吃起來不會軟。醬牛肉是熟食，但還是炒的。如果你放一些荸薺進去，味道會更好。沒有的就不要放。還可以放一些剁碎的冬筍。也可以用叉燒做餡，味道也不錯。