⑴ 高壓鍋怎麼做醬牛肉
高壓鍋怎樣做醬牛肉？鮮牛肉一定要把血水拔出去，放上蔥姜，大料香葉，桂皮，再放幾粒小茴香，放進高壓鍋，大火燒開後，小火慢燉一個小時，千萬不要打開蓋，然後再悶上倆小時，這樣醬牛肉是非常好的
⑵ 怎樣做醬牛肉好吃又簡單高壓鍋醬牛肉
食材
牛肉 兩斤
大蔥 一段
生薑 幾片
干辣椒 幾個
八角 兩個
花椒 小把
桂皮 一段
香葉 幾片
冰糖 幾粒
食鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
方法/步驟
1、將牛肉放入清水中，加入幾勺麵粉，揉搓幾下；換水洗凈後放入盆中，加清水浸泡兩個小時左右，期間需要換幾次水，目的是將牛肉中的血水去除（也有的人喜歡將牛肉過熱水去除血水，個人喜歡換清水浸泡）。
2、准備輔料，包括大蔥、生薑、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、食鹽、料酒、生抽、老抽等。將大蔥段切成小段，生薑切成小片，八角、花椒、桂皮、香葉放入碗中，加入熱水浸泡。
3、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋中，加入蔥段、薑片、干辣椒；再將浸泡後的八角、花椒、桂皮、香葉連同水一起倒入鍋中，加入幾顆冰糖（白砂糖也可以，個人覺得冰糖口感好些）、少量料酒、生抽、老抽和適量食鹽（顏色和鹹度根據個人口味適當增減）
4、將輔料和牛肉混合均勻，蓋上高壓鍋鍋蓋，打開電源，將功能選項選至「牛羊肉」鍵（有的高壓鍋上沒有功能選項，只能調節加壓時間，那麼選擇40分鍾時間即可），開始加壓、上氣。
5、加壓時間結束後，排氣，開蓋。先不要將醬牛肉撈出來，用筷子翻面後，繼續浸泡在湯汁中，冷卻、晾涼。因為是用高壓鍋做的，浸泡後可以讓醬牛肉更加入味，色澤也更均勻。
6、待醬牛肉完全晾涼後，撈出，切片上盤。個人喜歡醬牛肉的味道不那麼咸，然後再用蒜蓉、醋、生抽、香油調至一小碟的蘸料，蘸食。
⑶ 醬牛肉的家常做法 高壓鍋 簡單
做（簡單實用的）高壓鍋醬牛肉所需食材：
牛腱肉1斤，大料（八角）2-3顆，桂皮1-2片，香葉2片，花椒適量，干辣椒適量，薑片6片，蔥4根，冰糖適量，鹽2小勺，生抽2大勺，老抽2大勺
（簡單實用的）高壓鍋醬牛肉的做法步驟：
步驟1：【食材准備】最好先把食材都歸類，方便烹飪的時候不漏掉。
步驟2：【香料准備】八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒；冰糖、鹽2小勺、生抽跟老抽各2大勺；
步驟3：【焯血水】牛腱肉冷水下鍋，加入蔥團、薑片、料酒；
步驟4：【濾血沫】大火燒開，煮去牛肉的血水；
步驟5：【開始調味】將濾去血沫的牛肉放入高壓鍋中，加入所有的調料；最後加水，沒過牛肉即可。??Tips：所有調料品：蔥團、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、冰糖、鹽、生抽、老抽；
步驟6：【高壓鍋設定】選擇「牛羊肉」，沒有的話選擇「肉類/蹄筋」；時間「25-30分鍾」均可；開始煮牛肉咯～坐等成果。
步驟7：【鹵水浸泡】高壓鍋鹵制好的牛腱肉，整塊取出，加入鹵汁，一直浸泡，至到牛肉涼了，就可以切片；??Tips：熱的時候也能切，但燙手，切片不好成型。有耐心等的朋友，可以放冰箱里泡一晚上，味道會更濃郁的。
步驟8：【切片擺盤】這是涼透的牛肉，我放在冰箱里冷藏了1個小時，再拿出來切開的，感覺更好切了。
步驟9：【自製蒜辣醬】之前搭配陳醋，覺得陳醋口感不是很好，所以自己用米醋調了新的醬料。
步驟10：【開吃吧】夾一塊肉，沾一口蒜辣醬，趁涼吃吧～
可以按照個人口味調整鹹度
⑷ 高壓鍋醬牛肉怎麼做好吃
主料
牛腱子 黃醬或甜面醬
蔥 姜
蒜
輔料
大料適量 料酒適量
老抽適量 生抽適量
十三香適量 鹽適量
高壓鍋醬牛肉的做法步驟
1. 牛鍵子洗凈、去除表面多餘網膜，切成10厘米寬的大塊；
2. 在切好的牛肉表面用竹簽或金屬簽扎眼，再將姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、黃醬/甜面醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中；
3. 帶上一次性手套將調料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然後蓋上保鮮膜腌制7—8小時（夏季需冷藏）；
4. 壓力鍋中加入適量冷水（如需用湯可增量加水），把腌制好的牛肉連同腌料一起下鍋，加入蔥段、薑片、大料，大火煮開撇去浮沫；
5. 高壓鍋密封，開鍋後，中小火煮燉45分鍾左右（根據肉塊大小調整時間），煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味，牛肉可在湯中浸泡一會；
6. 將牛肉盛入盆中，完全冷卻後即可切片。
⑸ 醬牛肉的做法高壓鍋 好吃的醬牛肉家庭做法高壓鍋版
1、食材：牛肉兩斤、大蔥一段、生薑幾個、八角兩個、花椒小把、桂皮一段、香葉幾片、冰糖幾粒、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
2、將牛肉放入清水中，加入幾勺麵粉，揉搓幾下；換水洗凈後放入盆中，加清水浸泡兩個小時左右，期間需要換幾次水，目的是將牛肉中的血水去除。
3、准備輔料，包括大蔥、生薑、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、食鹽、料酒、生抽、老抽等。將大蔥段切成小段，生薑切成小片，八角、花椒、桂皮、香葉放入碗中，加入熱水浸泡。
4、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋中，加入蔥段、薑片、干辣椒；再將浸泡後的八角、花椒、桂皮、香葉連同水一起倒入鍋中，加入幾顆冰糖、少量料酒、生抽、老抽和適量食鹽。
5、將輔料和牛肉混合均勻，蓋上高壓鍋鍋蓋，打開電源，將功能選項選至「牛羊肉」鍵，開始加壓、上氣。
6、加壓時間結束後，排氣，開蓋。先不要將醬牛肉撈出來，用筷子翻面後，繼續浸泡在湯汁中，冷卻、晾涼。浸泡後可以讓醬牛肉更加入味，色澤也更均勻。
7、待醬牛肉完全晾涼後，撈出，切片上盤。
⑹ 高壓鍋做醬牛肉的做法最正宗的做法竅門
牛腱子肉1000克。
電壓力鍋版醬牛肉
做法
編輯
1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；
2、洗凈（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫後撈出，用涼水沖凈瀝干；
3、大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調料，倒入適量清水。選擇「豆類或蹄筋」檔，或者自選保壓時間30分鍾（普通壓力鍋上汽後中火30分鍾）。
4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。之後入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁。
Tips：
1、醬牛肉宜選用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉質緊致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的時候牛肉不易碎，有嚼頭；
2、切牛肉要逆著（橫著）紋路切。因為牛肉的纖維粗，逆著切可以筋切斷，吃起來口感就比較嫩了；
3、因為牛肉受熱後會收縮變小，所以醬牛肉的肉要用大塊，這樣食用前再切就比較成型不易散；
4、牛肉飛水後要用涼水沖凈，這樣可以讓肉收緊，使成品不易破碎。
5.電壓力鍋烹調的話，基本上放多少水最後就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。
⑺ 怎樣用高壓鍋做醬牛肉好吃又簡單
用高壓鍋做醬牛肉，好吃的辦法是，首先要准備新鮮的牛肉，然後把新鮮的牛肉切成片，之後放到碗里，加入澱粉，生抽。，料酒等等腌制，腌制之後加入，把腌制好的醬牛肉放到高壓鍋當中，加入八角，桂皮，丁香等等鹵料。高壓半個小時左右的時間，簡單又好吃的醬牛肉就做好了。
⑻ 高壓鍋醬牛肉的做法最正宗的做法大全竅門
用料
牛腱子 1-2斤新鮮的
姜 3-5片
大料 2顆
鹽 2小勺
醬油（老抽） 2大勺
其他香料家裡有什麼都可以放 桂皮，香葉，花椒等各一點兒
高壓鍋醬牛肉，簡單！的做法
牛腱子表面洗干凈擦乾，不切整個放進高壓鍋。
等到牛肉涼透切成薄片，再配一小碟中意的蘸料。
生抽，蒜末，有辣椒油加一點就成了。趁熱的時候也好吃就是熱的牛肉不好切薄片。
吃不完的分成每一頓的分量，分別裝袋放到冰箱冷凍。
⑼ 高壓鍋醬牛肉的做法
醬牛肉十分好吃，那麼應該如何用高壓鍋製作醬牛肉呢？本文是我分享給大家的高壓鍋醬牛肉的做法，歡迎閱讀。
高壓鍋醬牛肉的原料： 牛腱子肉；
高壓鍋醬牛肉的配料： 蔥，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，醬油，鹽，小紅辣椒，老湯；
高壓鍋醬牛肉的做法：
1、牛腱子肉切成塊，如拳頭大小；
2、把肉放在鍋中用大火煮；
3、備好盛水的小盆和小眼漏勺准備撇沫；
4、看，肉煮了一陣後，開始出沫了；
5、用小漏勺撇沫；
6、看看撇出的`沫，多臟！注意邊煮邊撇，此時火可以小一些，保持沸騰就行，約10分鍾左右，肉中的血水就被清除干凈了；
7、撈出肉塊瀝干水分，把鍋中的湯沉澱後倒入盆中再沉澱一次待用；
8、將蔥，姜，蒜切塊；
9、把肉塊放入高壓鍋中，放蔥，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人稱大料），桂皮，白糖，醬油，鹽，小紅辣椒等佐料（不喜歡辣的可以不放辣椒）；
10、最重要的是放老湯，鍋中的湯要完全沒過肉面，不足的用沉澱好的牛肉湯來補充；大火燒開；
11、高壓鍋蓋蓋，出氣後扣閥，噴氣10分鍾後閉火，隨爐冷卻，既省火又能讓肉充分進味；
12、鍋徹底冷卻後，將肉撈出；
13、待肉晾涼後蓋上食品薄膜放入冰箱冷藏，此時醬牛肉已經做好。如果有帶蓋的搪瓷盆或食品盒就更方便了；
14、需要徹底涼透。吃的時候，取出醬牛肉若干，切薄片裝盤。切時注意要垂直肉絲纖維的方向，這樣口感好。
溫馨提示：
1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能夠輕松戳進去即可。
2、牛肉煮軟後再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老湯。
3、沒有老湯可以用高湯代替，但是味道美那麼好。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食。
⑽ 高壓鍋醬牛肉的做法
高壓鍋醬牛肉的做法，我用的是電的高壓鍋。
用料
主料
牛腱子肉500克
輔料
姜5片
冰糖老抽1勺
蚝油1勺
細砂糖1勺
花椒適量
八角適量
醬腱子肉的做法步驟：
1.腱子肉清水沖洗干凈，放入薑片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、細砂糖腌制（本來打算在這一步加鹽的，後來想想還是等煮的時候再加吧，結果最後還是忘記了）
3.加入適量清水（剛剛沒過肉就行）腌制2個小時
4.2小時後把腌制過的肉再加適量的水放高壓鍋里，開啟煮肉功能鍵
5.聽到結束提示音後肉就煮好了（我看了看錶用時是15分鍾），待肉自然冷卻後打開高壓鍋
6.切片裝盤，吃的時候可以沾點蒜汁味道就更好了。（自我感覺還不錯，最起碼不像上次那樣切不成片）
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。