1、食材：胡蘿卜適量，西蘭花適量，料酒適量，老抽適量，耗油適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量，洋蔥適量，肥牛卷適量，米飯適量。
2、胡蘿卜切絲，西蘭花切塊，下鍋焯水煮熟。過涼備用。
3、碗里加適量料酒，老抽，耗油。黑胡椒粉，糖，鹽，生粉，攪拌均勻備用。
4、洋蔥入鍋炒至段生。
5、放入肥牛卷。
6、翻炒至變色。
7、淋上調好的料汁。
8、煮2分鍾。
9、淋在米飯上，配上煮好的蔬菜，即可。
⑵ 牛肉蒸米飯怎麼做
用料
牛肉350克米飯兩人份
雞蛋 一個 生抽 腌肉料
植物油 腌肉料 蚝油 腌肉料
糖 腌肉料 花雕 腌肉料
生抽 麻油
雞精
做法
1. 提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鍾
2. 准備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
3. 把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
4. 中小火燜煮6分鍾
5. 打開鍋蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
6. 將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鍾
7. 看到牛肉變色後，打一個雞蛋。然後關火，加蓋燜5-8分鍾
8. 待雞蛋半熟後，倒調味料
9. 攪拌後可食用
注意
1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5.如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其餘步驟相同。
⑶ 牛肉肉米飯怎麼做好吃
食材明細米一小碗
牛肉500g
料酒一勺
花椒一小把
辣椒醬兩大勺
八角兩個
澱粉2大勺蒜4瓣
蔥一把
干辣椒4個
香菜4顆
姜一大塊
米飯蒸牛肉的做法步驟
1將大概一斤牛肉切成小塊，加兩大勺澱粉攪拌均勻。4瓣蒜剝皮拍一下切碎末，一塊姜切碎末，兩段蔥白切碎末，一小把花椒，4個干辣椒用剪刀剪成小段，兩個八角掰成一瓣一瓣的，一勺料酒，兩勺辣椒醬。以上調料全部放到牛肉里一起攪拌（口味重的可以加鹽，但是川味辣椒醬都會放鹽和醬油，所以不用放鹽，我的辣椒醬是在唐人街買的，不是很辣。其他調料個人有偏好可適量增減）腌半個小時。然後把用掉蔥白的蔥切蔥花，香菜切小段備用。
2將電飯鍋內加半指深的水，把牛肉放進盤子，倒一小杯水在盤子里（喜歡吃干一點兒就少加水，喜歡稀一點兒就多加水）入電飯鍋蒸格，煮飯鍵，待水開半個小時就可以了。
3出鍋了，撒上蔥花和香菜
⑷ 牛肉炒米飯怎麼做好吃
首先將大米燜熟。將牛肉切成細條。用醬油，食鹽。耗油，胡椒粉進行腌制十幾分鍾。起過燒油油溫不宜過高。先將牛肉慢慢炒熟。最後放入大米。進行翻炒。適量放入咸鹽。炒好的雞蛋也可以放在一起。這樣的炒飯非常香，非常美味。
⑸ 牛肉麵如何做才好吃
推薦：蔬菜養生牛肉麵
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、蘋果3顆、紅蘿卜2根、西芹3根、洋蔥1個、青江菜1斤、桂圓肉少許、木瓜少許。
調味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.醬油1/2碗、米酒1碗、白鬍椒粉5克、蔥、姜、蒜少許、川花椒少許。
3.福媽媽牛肉麵料包1包、鹽1小匙。
准備：
紅蘿卜、西芹、木瓜皆切塊。
1.氽燙
將牛腱、牛骨洗凈，與川花椒一起氽燙去腥後備用。
2.糖色
鍋中放入調味料1，將冰糖敖煮成焦糖黃金色備用。
3.爆香
另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、米酒、白鬍椒粉、醬油同炒2分鍾。
4.燉煮
將爆香料倒入糖色的鍋中直接加入水，將調味料2、3放入，續放牛腱、木瓜煮30分，再放洋蔥、紅蘿卜、蘋果、西芹一起燉煮約1小時到汁濃肉爛關火即成。
5.切肉
燉爛之牛腱置涼後再切片備用。
6.煮麵
另一鍋中入水下少許面條、青江菜，煮熟撈起盛碗擺上牛肉片再淋上牛肉湯汁後灑上蔥花即可。
1）牛肉切塊，用黃酒、鹽、鮮醬油、生粉拌勻，腌制3小時，備用
2）大骨，魚骨，姜，雞爪，黃芪、枸杞，大火煮開，文火3小時熬成高湯備用
3）起油鍋8成熱時放入腌好的牛肉塊爆炒2分鍾，加水、耗油煮開起鍋備用
4）開水把面煮熟，順便燙幾片生菜（或其他綠色蔬菜）
5）大碗內乘高湯（加少許鹽），把面、生菜、牛肉依次放入
普通加州牛肉麵具體做法：
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.製做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標准，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。
咖喱牛肉麵的做法類別： 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜 快餐/主食
工藝： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此面色澤橙黃，味道微辣，鮮美開胃。
主料： 面條(標准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
調料： 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 鹽5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
咖喱牛肉麵的烹飪方法:1.將蔥去根，洗凈，切成段；姜颳去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈後，切成末，備用。
2.將牛肉洗凈瀝水，放入鍋里，加入適量清水，放入蔥段、薑片、料酒，燒沸後，改用小火煮至肉爛，放入精鹽、味精、咖喱粉，煮全入味，撈出牛肉，晾涼後切成片，牛肉湯備用。
3.將面條煮熟撈起，分裝到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入適量牛肉湯，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉麵的製作提示:麻油即為香油。
麻辣牛肉麵 菜譜口味:麻辣味
原料：
主料:小麥麵粉 150克 牛肉（瘦） 150克
輔料:青椒 125克 泡椒 25克
調料:料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 雞精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大蔥 15克 姜 15克 植物油 20克 各適量
製作工藝
1. 將麵粉加冷水和成略硬的面團；
2. 擀成薄皮，切成寬面條；
3. 入水鍋煮熟撈出投涼；
4. 將牛肉及青椒、泡辣椒切粗絲；
5. 勺內加油，下入蔥、姜絲略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒絲炒勻；
7. 下入投涼的面條，加入料酒、精鹽、味精、雞湯、雞精，炒開；
8. 下入牛肉絲炒勻，出勺裝盤；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
主料：麵粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街
製作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。
四川辣子牛肉麵的製作要訣：
紅燒湯頭製作:
材料：
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白鬍椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
⑹ 牛肉燜飯，怎麼做才能很嫩，米飯還很香
我們要先把牛肉燉一下，把它的香味燉出來，再進行燜飯，這樣就能聞到它的肉香味，而且米飯也特別香甜，再搭配土豆和胡蘿卜一起吃，非常的美味。首先我們准備食材大米、牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、生抽、老抽、鹽。方法一把牛肉洗干凈，切成小塊，放在鍋中煮開，煮至一二分鍾的時候，把它的浮沫撈出來控干水分備用。
牛肉不好熟，不能直接和米飯一起煮，應該單獨炒一下，等熟了再放進電飯鍋里，這樣做出來的牛肉就非常軟爛了。再煮之前要冷水下鍋焯去血末燜出來的米飯就會非常的有營養價值。牛肉可以增強人的抵抗力，可以使人體有抗病能力。病後需要調整的人也適合吃牛肉，牛肉還可以減肥，起到這樣脾胃、強筋健骨、止渴等效果。
⑺ 牛肉飯怎麼做才好吃
牛肉飯 做法一：
主料：牛肉、米飯
輔料：洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜、香菇
調料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、干辣椒、啤酒
烹制方法：
1、高壓鍋內注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、干辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鍾左右備用；
2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香後放入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鍾，水澱粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。
做法二：
主料：肥牛肉、米飯
輔料：豆苗、白蘿卜絲、炸藕片、蘑菇、洋蔥、蒜、紅椒、蔥
調料：鹽、醬油、蚝油、糖、黑胡椒粉
烹制方法：
1、坐鍋點火倒油，放入蘑菇末和洋蔥末煸炒，加黑胡椒粉、少許水、鹽、醬油，放入肥牛肉炒熟；
2、米飯上放入藕片，蘿卜絲、豆苗、紅椒絲，將炒好的牛肉澆在飯的周圍，燒少許熱油淋在點綴的菜上即可。
⑻ 牛肉蒸米飯的做法大全
用料
主料大米206克牛肉280克
輔料胡蘿卜2根洋蔥1個花椒3克姜5克鹽適量醬油2勺香葉2片八角2克水適量油適量
牛肉燜飯的做法
1.
准備好食材
2.
將大米放入水中浸泡20分鍾。
3.
將胡蘿卜切丁，洋蔥切丁，牛肉切丁，姜切片。
4.
鍋中放入油，燒熱後，放入一半的洋蔥丁炒香。
5.
放入牛肉炒2分鍾。
6.
炒至牛肉變色。
7.
加入適量的水，水量末過食材即可。
8.
放入薑片。
9.
翻入適量的鹽來調味。
10.
放入2小勺醬油。
11.
放入香葉，八角，花椒，蓋上蓋子開大火燒開，轉中小火大約煮13分鍾。
12.
然後再放入剩下的洋蔥丁和胡蘿卜丁。
13.
繼續煮2分鍾即可。
14.
將煮好的牛肉和湯汁一起倒入電飯煲中
15.
放入浸泡好的大米
16.
加入浸泡大米的水。
17.
按煮飯鍵即可。
18.
煮好了，用勺子上下拌勻即可。
19.
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