⑴ 涼拌土豆絲，應該牢記哪幾點才能讓土豆絲更脆爽可口
在我的家鄉，請客吃飯時，涼拌菜一直是重中之重，客人還沒有來的時候，我們會提前將涼拌菜做好，擺滿一桌，看起來十分精緻，有種不輸飯店的感覺，每個人都喜歡吃，喝酒的不喝酒的，都吃得舒服，涼拌菜是很不錯的開胃菜。
⑵ 土豆絲怎樣做才好吃
用料
主料土豆2個
調料食鹽適量醬油1勺醋3勺雞精適量蔥少許花椒少許干辣椒8個香油少許
土豆絲怎麼炒的做法
1.土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干
2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用
3.再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後，加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可
4.土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干
5.尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許
6.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用
7.再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後，加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可
⑶ 懶人家庭小炒
懶人家庭小炒
懶人家庭小炒，生活中好吃易做的菜有很多,但是很多人既沒有時間也最多隻會做幾道菜，所以，營養好吃又快手的懶人家常菜很適合這一類人，廚房小白也可以做的出來，下面是懶人家庭小炒。
懶人家庭小炒1
1、酸辣土豆絲：
製作工藝
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調、味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、紅燒茄子：
1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2、豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味
3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!
3、魚香茄子：
原料：
茄子、2條,、肉絲少許、
姜,、蒜,、蔥,、辣豆瓣醬,、醋,、糖、
製法：
1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
姜切末備用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水備用、注意:、碗中先放糖,
再放醋、醋放到和糖一樣平、
2、將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3、將姜,、蒜,、蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調料拌炒,、即可盛入盤中。
4、青椒炒雞蛋：
做法：1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克、，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
5、地三鮮
材料：土豆、1、個、,茄子、2、個、,青椒、1、個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做、法：、1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。、
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用、。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起、。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒、。
5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克、調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
7、雞肉炒菜花
用料：雞胸肉、菜花、調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蚝油、粉芡、做法：、1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蚝油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一塊、調料：八角一顆，蔥少許，姜若乾片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬、做法：、1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以後，准備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。
9、蔥花炒雞蛋：
烹制方法(兩人份、
材料：雞蛋(4隻、、蔥(3根、
調料：鹽(1/3湯匙、、油(6湯匙、
1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里
2、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鍾左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鍾後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
廚神貼士
1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。
10、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋、方法一
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。、鍋內放入適量(炒雞蛋的`時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3、的油，等油熱了的時候，(我後面詳細講如何判斷油的溫度、，倒入雞蛋、液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了、，用飯鏟(也叫炒勺、從雞蛋的邊緣輕輕進入，
將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧、，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把、西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
PS：有人喜歡做的時、候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放、一些白糖。
懶人家庭小炒2
【椒麻醬爆雞丁】
這一盤椒麻味的醬爆雞丁，用了椒麻味的黃豆醬炒雞丁，微微的椒麻香帶來了川味，更能讓人胃口大開，百吃不厭。
材料：雞胸肉1塊，黃瓜1條，胡蘿卜1根，大蒜5瓣，椒麻味黃豆醬30克，醬油15克，鹽2克，涼水20克，植物油30克，料酒20克，澱粉15克
1、材料准備好：雞胸肉清洗干凈，胡蘿卜削皮；
2、雞胸肉切成2公分的雞丁；
3、雞胸肉中倒少許澱粉，再倒適量料酒；
4、抓捏均勻，上漿，這樣雞肉炒出來嫩而不柴；入味，腌制10分鍾；
5、黃瓜切丁，胡蘿卜切丁，大蒜切塊；
6、椒麻味黃豆醬和醬油同入碗中，再加少許涼水，混合均勻備用；
7、油溫6成熱時，將雞丁入鍋翻炒，雞丁表面剛剛變色時將胡蘿卜丁入鍋翻炒；
8、待雞肉全部變色後，將黃瓜丁、大蒜丁入鍋中翻炒幾下；
9、將調好的黃豆醬汁倒入鍋中，混合均勻，醬汁起泡時，關火，出鍋。
【西紅柿豆腐燴蝦仁】
番茄豆腐紅白相間，漂亮又開胃，加上幾個蝦仁後，就變得鮮香無比了。這道菜真是省心省事了！
材料：蝦1碗，西紅柿3個，豆腐1塊，香蔥3棵，姜1塊，植物油少許，鹽適量，水少許
1、一碗青蝦備好；
2、剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗干凈；
3、蝦仁、豆腐准備好；
4、豆腐切塊，西紅柿切小塊；
5、香蔥切末，姜切絲；
6、炒鍋中倒少許油，將一半的姜絲入鍋中炒出香味，西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯；
7、倒入適量水，將剩下的姜絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤；
8、根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鍾，讓湯汁也能進入到豆腐中；
9、待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火，盛出後撒香蔥末。
【洋蔥爆羊肉】
這道爆羊肉水分足、口感脆嫩。洋蔥頭切細細絲，鍋里扒拉幾下出鍋備用；羊肉片涼油劃散，大火加熱，再撒點孜然粒，還別說，這味道真不比飯店的差，特下飯。
材料：羊肉400克，洋蔥半個，油適量，鹽2克，醬油適量，孜然1撮，香蔥或者香菜2棵
1、羊肉、洋蔥清洗干凈；
2、羊肉切成薄片，越薄越好；
3、洋蔥切細細的絲；我只用了半個，也切了一大盤；
4、炒鍋中倒適量油，油溫7、8成時，將洋蔥絲入鍋翻炒2分鍾，盛出備用；
5、同鍋再倒適量油，羊肉片倒入鍋中，用鏟子尖迅速將羊肉劃散；
6、待羊肉片全部分散開，轉大火，並撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；
7、翻炒幾下，不等羊肉完全變色就要把洋蔥絲倒入鍋中，緊跟著撒適量鹽、倒適量醬油調色調味；
8、迅速翻炒均勻，臨出鍋前將香蔥段倒入鍋中，關火，裝盤。香蔥段換成香菜段也非常香。
【雙椒炒牛肉】
這盤雙椒炒牛肉，又好看又入味！紅椒、黃椒搭配，牛肉是優質的動物蛋白質，和彩椒同炒，吃著清清爽爽的！
材料：牛肉200克，紅彩椒半個，黃彩椒半個，韭菜數根，植物油適量，鹽少許，料酒少許，澱粉1小勺，醬油少許
1、牛肉洗凈，切去筋膜；
2、橫著肉絲切成薄薄的片；
3、牛肉片入碗中，放少許澱粉、料酒、鹽，抓勻，腌10分鍾入味兒；
4、紅彩椒、黃彩椒、韭菜清洗干凈；
5、紅、黃彩椒切小塊，韭菜切段；
6、炒鍋中倒入適量油，油溫6成熱時，倒入彩椒塊，加鹽翻炒1分鍾，盛出備用；
7、鍋中再次倒少許油，油稍微熱時，倒入牛肉片，中小火，牛肉快速劃散；
8、轉大火，牛肉翻炒變色後倒入適量的醬油上色；
9、將彩椒和韭菜全部倒入鍋中，混合均勻後出鍋。
【肉絲圓白菜炒粉條】
圓白菜炒粉條更是我的最愛之一。肉絲根根分明香嫩，粉條不粘不坨不碎，圓白菜口感脆嫩，絕對是下酒下飯的一道菜。
材料：瘦肉150克，圓白菜半顆，青椒1個，胡蘿卜1根，粉條1碗，油適量，鹽適量，醬油適量，澱粉1小勺，料酒少許，熱水適量，香蔥2棵
1、圓白菜、青椒、胡蘿卜、香蔥清洗干凈，粉條提前用溫水泡軟，瘦肉在冰箱里凍一下更好切細絲；
2、肉絲中放1小勺澱粉、少許鹽、料酒，抓捏入味；
3、腌肉的時候來處理一下材料：圓白菜去梗切細絲；
4、青椒去蒂去籽切細絲；
5、胡蘿卜先斜切片，再切絲；
6、炒鍋中倒少許油，油熱後將三種蔬菜絲同入鍋中翻炒，撒少許鹽變軟就盛出；
7、趁著熱鍋直接倒少許油，將肉絲入鍋中，將肉絲劃散，肉絲一變色，倒入適量醬油調色；
8、倒入適量熱水，煮開後，將粉條入鍋中，粉條帶著醬油色更有食慾，醬油適當多一點；
9、待湯再次煮開後，把先前炒好的菜全部倒入鍋中，翻炒幾下就可關火出鍋。
懶人家庭小炒3
好吃易做的懶人菜——麻仁鹵香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量。
做法：
1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。
2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3、鍋中放油，入甜面醬炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。
好吃易做的懶人菜——小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量。
做法：
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段。
2、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒。
5、繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽。
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
好吃易做的懶人菜——茄汁鮮藕片
食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量。
做法：
1、准備好蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥。
2、鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮;姜切末;蔥切粒。
3、鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。
4、倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。
5、湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中。
好吃易做的`懶人菜——蒜苗辣炒醬香乾
食材：豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量。
做法：
1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。
3、調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。
4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。
5、再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6、小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾。
7、轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
好吃易做的懶人菜——皮蛋拌豆腐
食材：內酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量。
做法：
1、內酯豆腐去盒，用刀切幾下。
2、紅椒，姜，蔥切粒。
3、倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可。
4、皮蛋切小丁。
5、將皮蛋倒在豆腐上。
6、將料汁倒在皮蛋上即可。
好吃易做的懶人菜——紅燴菜花
食材：花菜1顆、西紅柿2個、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。
做法：
1、西紅柿去皮，切成塊。
2、花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。
3、鍋燒熱放油，下蔥薑末爆香。
4、放入西紅柿塊吵至濃稠。
5、倒入番茄醬。
6、下花菜翻炒。
7、待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可
⑷ 土豆、雞蛋、豆腐可以做啥菜
皮蛋拌豆腐
食材用料：
皮蛋2個
蒜適量
剁椒適量
麻油適量
鹽適量
生抽適量
白糖適量
香菜適量
豆腐150g
菜譜做法：
1.將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。
2.其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。
4.最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可
酸辣土豆絲
食材用料：
土豆300克
干辣椒3個
花生油30克
辣椒油少許
香油5克
鹽3-5克
雞精少許
鎮江香醋少許
菜譜做法：
1.土豆去皮，洗凈後切薄片，然後再切成細絲。
2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉澱粉。
3.鍋里放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鍾），然後濾水待用。
4.干辣椒切小段備用。
5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。
轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。
⑸ 土豆蛋絲的做法，土豆蛋絲怎麼做好吃，土豆蛋絲
食材明細
土豆絲適量
蛋絲適量
辣椒適量
鹽適量
油適量
蚝油適量
調味鮮適量
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
6
炒好的土豆蛋絲。
土豆蛋絲的做法步驟
使用的廚具：不粘鍋、炒鍋
⑹ 怎麼做土豆絲炒雞蛋
土豆絲炒雞蛋的做法
土豆絲炒雞蛋的做法，土豆絲炒雞蛋是一到家常菜，簡單易做且e營養美味,雞蛋和土豆都是健腦食品,那麼大家知道土豆絲炒雞蛋這道家常菜的做法嗎，一起來看看怎麼做土豆絲炒雞蛋的吧！
怎麼做土豆絲炒雞蛋1
土豆絲炒雞蛋的做法：
食材准備：土豆、雞蛋、紅干椒、蚝油、糖、醋、老抽、生抽、香菜、)蒜末、味精、鹽
製作步驟：
1、將土豆洗凈，切成細絲，隨後放入盆中，並放入一小勺鹽，浸泡一段時間；
2、將紅干椒切碎，蒜拍扁後切末，香菜切末備用；
3、打2個雞蛋入碗中，打散，加適量水後攪勻；
4、用生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水調成料汁；
5、鍋中熱油，倒入雞蛋翻炒；
6、雞蛋炒成塊後盛出，裝在碗中；
7、炒鍋另倒油，油熱後先爆香蒜末和紅椒；
8、倒入泡好的土豆絲翻炒；
9、在鍋中放入事先調好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精，炒勻；
10、關火後撒上香菜末，裝盤即可。
怎麼做土豆絲炒雞蛋2
土豆絲炒雞蛋會中毒嗎
一說起土豆絲炒雞蛋，不少人都會有疑問：這兩種東西可以放在一起炒嗎？聽說土豆絲炒雞蛋是有毒的，是真的嗎？
針對這個問題，大部分醫生認為，雞蛋和土豆都是健腦食品。是可以一起炒的。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。這兩者放在一起炒並無大礙，不過，雞蛋熟得快，土豆則比較慢，土豆中的草酸和雞蛋中的鈣結合易結石，因此就算土豆絲炒雞蛋有營養，也還是少吃為好。
一、和雞蛋相剋的食物：
1、雞蛋不宜與糖同煮，與糖精、紅糖同食會中毒；
2、雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；
3、雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉；
4、雞蛋同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
二、和土豆相剋的食物：
幾乎沒有和土豆相剋的食物，但是，吃土豆需要注意以下幾點：
1、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用；
2、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒
3、切好的土豆片、土豆絲放入水中可以去掉澱粉，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
土豆絲炒雞蛋的營養價值
土豆絲炒雞蛋是有一定的營養價值的。土豆跟雞蛋本身都是很有營養的食物，具體來說，它們各自的營養價值如下。
一、土豆絲的營養價值：
1、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
2、和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
二、雞蛋的營養價值：
1、雞蛋富含優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高；
2、雞蛋中蛋氨酸的含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的'氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
3、雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收；
4、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。另外，雞蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。
土豆絲怎麼炒更好吃
土豆絲是很多人喜歡吃的家常菜，不過，常有人表示炒土豆絲的時候會粘鍋。為了不粘鍋，很多人在炒土豆絲之前都要用水泡一下土豆絲，但這個步驟會讓土豆中許多可溶性維生素損失。因此，營養學家們做了一個實驗，通過用不同液體浸泡土豆絲，對比其營養和炒出來口感，找到了最好的辦法。
營養學家們分別用水、1%的食鹽溶液，1%的小蘇打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例為100克土豆用200克溶液，時間為5分鍾。再測定土豆的營養流失和口感。後來他們發現，用醋水浸泡的土豆營養流失最少，口感也最好。
因此，專家們建議，在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，這樣不但能讓土豆絲的口感脆爽、不粘不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失。
⑺ 雞蛋和土豆絲可以一起吃嗎
土豆和雞蛋全是平常常常吃的食物，生雞蛋我們都了解營養成分是很高的，但是生雞蛋在服用的情況下是有一些常見問題的，一些食材是不可以生雞蛋配搭一起吃的，馬鈴薯實際上和生雞蛋也是一樣的，盡管美味又營養成分，可是在服用的情況下，是需要高度重視的，一些食物是不可以和馬鈴薯配搭一起服用的，那炒土豆絲和生雞蛋能夠 一起吃嗎?
土豆和雞蛋並不是不可以一起吃，只是不必吃帶芽的馬鈴薯，自身燒菜炒土豆時，假如發覺土豆長芽了，不但要把土豆芽除掉，也要把與它相接的色調變色的一部分馬鈴薯也削去，不然是會造成 中毒了的。
土豆芽帶有一種非常的黃酮甙(龍葵鹼)，吃完發芽的土豆，在進餐後10分鍾至數鍾頭是會出現病症的。
最先會出現咽喉抓撓感及燒灼感，上腹燒灼感或疼痛，之後會出現胃腸炎症狀，強烈嘔吐、腹瀉。除此之外，還可出現頭昏、頭痛、輕微意識障礙、呼吸不暢。重則可因心臟衰退、呼吸中樞麻木身亡。
實際上，土豆和雞蛋能夠 一起吃，因為土豆和雞蛋全是非常容易噎住的食材，並且，他們非常容易提升膽固醇成分，因此 ，最好是不必吃太多。
土豆和雞蛋一起吃的服用常見問題有什麼?
1、一定要保證 馬鈴薯「完全煮開」，吃完不太熟的馬鈴薯是會造成急性中毒的。
2、一次攝取量不必過多，吃多了非常容易消化不良。
3、馬鈴薯要削皮吃，土豆皮中帶有很多的黃酮，服用會造成惡心想吐、腹瀉。
4、孕婦、嬰兒最好是不必將土豆和雞蛋一起吃，一方面是非常容易腹脹，另一方面也怕影響小寶寶的一切正常發肓。
5、在吃了土豆雞蛋後不必喝紅茶、綠茶等奶茶，非常容易導致便秘及提升有毒物質的滋長。
6、吃了土豆雞蛋後不必吃葯品，此外假如身體不舒服的要咨詢醫生後再開展這二種食材的攝取，看是不是要忌嘴。
土豆和雞蛋的作法強烈推薦
1、雞蛋土豆餅
作法：將馬鈴薯煮開倒成泥，隨後添加雞蛋液和適當小麥麵粉，放進鍋中小火煎熟就可以。
2、素炒土豆雞蛋絲
作法：將土豆切絲後侵泡10分鍾，隨後生雞蛋打液，下鍋煎出雞蛋餅，出鍋切條，先把炒土豆絲炒過，隨後添加蛋絲，放點蔥段和香萊，加鹽就可以服用了。
⑻ 皮蛋三絲的做法，皮蛋三絲怎麼做好吃，皮蛋三絲
1.將土豆切成絲，用涼水投一下，然後控干水分。
2.放在油裡面炸成金黃色。
3.在炸好的土豆絲中放入適量的白糖。攪拌均勻。
4.將圓蔥切成細絲。
5.將香菜切成段，皮蛋也切成塊。
6.將各種調料放在一起，然後加入調料攪拌均勻，即可食用。
⑼ 幾分鍾搞定下酒菜有哪些，皮蛋和豆腐這樣搭配，上桌就是一道硬菜
幾分鍾搞定下酒菜有哪些，皮蛋和豆腐這樣搭配，上桌就是一道硬菜？
【皮蛋豆腐】
【烹制食物】皮蛋，豆腐，蒜頭，小米椒，黑芝麻粉，辣椒粉，植物油，食用鹽，白砂糖，生抽醬油，陳醋，香菜
【烹制流程】
1、那樣做出來的皮蛋豆腐美味可口，作法特別簡單，吃起來非常美味，我們一起來准備一下皮蛋豆腐必須使用的烹調食物吧，先提前准備適度的皮蛋，能吃幾個就提前准備好多個，繼續再提前准備一塊豆腐，最好是提前准備嫩豆腐，隨後提前准備3~5瓣蒜頭，3~5根小米椒，一小勺黑芝麻粉，一小勺辣椒粉，這種植物油，食用鹽，白砂糖，生抽醬油，陳醋和一棵香菜就可以了。