A. 蒸牛肉丸子的製作方法及配方
蒸牛肉丸子是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以姜為輔助材料輔助烹飪而成。
主料
牛肉
蔥
姜
饅頭
輔料
花椒
五香粉
鹽
醬油
香油
製作方法
1. 備料：蔥、姜、花椒水（用開水泡）
2. 備料：牛肉、饅頭（沒錯，就是大白面饅頭，掰成塊，淋少許水泡軟備用）
3. 蔥、姜切末備用（好吧切蔥的過程挺痛苦的。。。）
4. 牛肉剁成餡兒（我是切片再切絲再切丁再剁，第二天胳膊廢了好么）
5. 肉餡剁得差不多的時候，放入蔥末、薑末繼續剁
6. 蔥姜剁勻後，放入饅頭繼續剁，期間可以加入少許花椒水
7. 剁好後，倒入花椒水，加入適量鹽和五香粉，順一個方向打餡兒
8. 取一個小碗導入適量醬油和香油，用手蘸著這個搓丸子
9. 碼入比較平的盤子里，大小不一的丸子搓好了-_-
10. 放入鍋中，待水開後大概20-30分鍾出鍋
11. 好吃的牛肉丸子，蒸完會有很多湯汁，不喜歡的可以倒掉，但如果 一次吃不了，可以留一點點湯汁，放冰箱里，吃的時候熱一下就行
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
B. 蒸牛肉丸子怎麼做好吃
清蒸牛肉丸子是很多人喜歡的食物，通過清蒸的方法可以讓牛肉丸沒有油膩的感覺，適合孕婦與小朋友食用。清蒸牛肉丸子的製作方法很簡單，製作牛肉丸子後清蒸，再搭配煮好的青菜，淋上調味汁就可以了。食用牛肉丸對人體有很多的好處，但是不要過量食用，有內熱的人最好不要食用牛肉丸。
清蒸牛肉丸子製作方法
牛絞肉400公克，蔥末1支，青江菜6棵，A.鹽1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙，味精少許，白鬍椒粉少許，太白粉1大匙，香油1小匙，B.鹽適量，雞粉適量，高湯200c.c.，香油少許
做法
1.牛絞肉剁細，加入鹽攪拌至黏稠，再放入調味料A的其餘材料及蔥末拌勻。
2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中，以大火蒸20分鍾後取出。
3.青江菜洗凈，放入熱水中汆燙至熟後，撈起瀝干，排入作法2的盤中。
4.將調味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油最後再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
牛肉丸的食用效果
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉丸的食用禁忌
1.內熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2.氨茶鹼時忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
C. 清真蒸牛肉丸子的做法
用料
牛肉餡兒(上腦) 一碗
黃醬 兩勺
蔥姜蒜 適量
胡椒粉 一勺
紅薯粉 兩勺
老抽 半勺
糖 一勺
高度白酒 一勺
干豆腐 一張
娃娃菜 兩棵
香菜 一根
粉絲 一把
油 適量
牛骨湯 適量
『崇年』燉牛肉丸子(清真)的做法
蔥姜用刀背拍一下，切大塊，倒入熱水，浸泡，稍微涼一下，用手擠出蔥姜里的蔥薑汁。完全放涼備用。
肉餡加入胡椒粉、用水泄開的黃醬，拌勻。蔥姜水裡加入紅薯粉和勻，然後分次加入蔥姜水，攪打上勁兒，冷藏備用。
娃娃菜洗凈劈四瓣，干豆腐洗凈切寬條。
熱鍋溫油(四五成熱)，邊擠丸子邊炸，變成金黃後撈出，升油溫至八成熱，下丸子復炸，迅速撈出。
熱鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨湯和熱水，加干豆腐、燉十分鍾，加娃娃菜、粉絲再燉七八分鍾，撒香菜即可。
小貼士
1.看油溫有個技巧，五成熱就是你站在灶台邊，伸手與腰同高，可以感受到明顯的熱度但不至於燙手，就是五成熱，如果是八成熱，就是伸手與胸口同高(就適用於一般身高的人，如果太高、太矮不合適哈)。
2.粉絲不要泡，就直接燉，會比較入味。
D. 蒸牛肉丸子蒸多久能熟 蒸牛肉丸子需要蒸多長時間能熟
1、准備主要食材。牛肉洗凈剁成泥。香菇，洋蔥，姜，蒜都切碎。香蔥用另一干凈熟食菜板切碎。牛肉加香菇，洋蔥，姜蒜，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，半個雞蛋朝一個方向攪打。做丸子的牛肉泥不能太稀，摔打上勁，做出來的丸子成形比較好，吃起來比較勁道。切胡蘿卜片，挖冬瓜球，擺成這樣。牛肉丸子擺在胡蘿卜片上，每個冬瓜丸子上撒幾粒鹽。上鍋蒸，水開後蒸十分鍾。熟了，每個冬瓜丸子上加一點干辣椒裝飾，撒上蔥花就可以了。
2、小貼士：牛肉丸蒸八至十分鍾足了。做丸子的肉泥加水、料酒、蛋液時要小心，一次少加點，不夠再加；
3、如果一次性加多了液體，肉泥太稀，做的肉丸會扁扁的，不成球形。吃起來也不勁道。
E. 怎樣蒸牛肉丸子好吃又嫩
按以下方法蒸牛肉丸子，步驟如下：
1、先把牛肉冼干凈，控干水份再剁碎，也可以用絞肉機打碎，咱們買的不多，就自己剁了。把香蔥洗干凈也切碎放進去，加一勺蚝油，半勺雞粉，少量鹽。
2、用筷子快速攪拌均勻腌十分鍾以上。
3、時間到了，來捏丸子。捏成差不多大小，都擺在一個盤子里備用。
4、起鍋燒一碗水，水滾後把捏好的牛肉丸子放進去隔水蒸八到十分鍾。
5、時間到了，先別打開鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了再小心端出來。把蒸出來的湯水倒進一個小碗里，放一勺生粉，半勺白糖，一勺醬油攪拌均勻成澱粉水。
6、再把澱粉水小火燒滾即成汁。
7、把汁放在蒸好的牛肉丸上，就可以開吃了。
以上這種做法，牛肉丸子嫩嫩的，味道很不錯，特別好吃。
F. 如何作蒸牛肉丸子
原料：
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。
3、把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成
40塊。
4、往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5、食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
特色：
湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
G. 蒸牛肉丸子的做法大全家常
蒸牛肉丸子的做法
材料
牛肉(可以用絞肉)600克豬板油100克荸薺(削皮)3～5顆胡蘿卜1/3條蔥3根芹菜3根乾燥香菇3朵薑末1大匙陳皮1小片水，攪拌中慢慢加入100ml
做法
1
所有配料剁末，香菇及陳皮泡軟剁末。用調理機打只要3分鍾就打完了。
小訣竅
我不喜歡買絞好的肉，可以自行用調理器把肉塊打成絞肉。