Ⅰ 火鍋牛肉哪個部位最好吃
火鍋是大家經常會選擇的一種美食，將各種各樣喜歡吃等新鮮食材組合到一起之後就可以了，既美味又簡單方便，吃火鍋自然是少不了牛肉的，那麼涮火鍋用牛身上什麼部位最合適呢?
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適？
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適
1.牛裡脊
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裡脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鍾左右的時間之後就可以吃了。
2.牛外脊
這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裡面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求於口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。
涮火鍋用牛身上什麼部位
3.上腦
牛上腦部分是最經常用來當成肥牛的一個部分，這個部分的肉是是比較好的，但是吃起來口感還是不錯的，最主要的是脂肪和肉質的部分是交叉很均勻的，顏色看起來非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃，平時在家裡面購買一些用來製作紅燒牛肉，也是很不錯的選擇。
4.牛眼肉
牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，並且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。
涮火鍋用牛身上什麼部位
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適?如果大家平時在家吃火鍋的話，那麼最好是購買以上這幾個部分，不同的牛的部分會有著不同的口感，如果平時比較喜歡吃鮮嫩部分的，那麼最好選擇的就是牛眼肉或者是牛裡脊部分，價格方面會比其他的肉會高一些，但是口感和味道相當值得。
Ⅱ 潮汕牛肉火鍋吃的是什麼牛肉，為什麼好吃
潮汕牛肉火鍋的湯底十分簡單，沒有任何花哨。一般都是清水湯底，加入白蘿卜和玉米，以保留牛肉最鮮美的味道。大家可以根據自己的喜好加入一些牛肉丸等。
2. 涮肉順序和時長
吃牛肉火鍋要注意的是必須等所有鮮牛肉都吃完，才開始下其他的材料如蔬菜、腐竹等。而涮肉的順序上也有自己的講究，商家推薦的是由瘦到肥，依次為：嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁、脖仁、吊龍伴、吊龍、肥胼到胸口朥。
（1）嫩肉：位於牛的臀部，肉質鮮嫩，略有嚼勁，建議涮6-8秒鍾；
（2）三花腱和五花腱：牛的腳趾肉，是一頭牛身上較為稀少的部位，二者區別是看肉上的紋路是三條筋還是五條筋。這部分的肉因為牛筋的存在而十分彈牙、有韌勁。涮8-10秒鍾口感最佳。
（3）匙柄和匙仁：一頭牛隻有2條「匙柄」，將其切片後中間會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口十分脆爽。匙仁則是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的最好部位。這兩部分推薦涮8秒鍾。
（4）脖仁：牛脖頸上的一塊肉，也是運動最為頻繁的一塊活肉，只佔一頭牛的1%。據說並不是每頭牛都擁有脖仁，所以也不是每次都能幸運地品嘗到。脖仁肥瘦相間，擁有大理石般的紋路，涮4-6秒後入口，口感柔嫩多脂，十分鮮甜脆爽。
Ⅲ 涮火鍋什麼牛肉最嫩
牛肉最嫩的部位：
第一個部位：牛裡脊。
牛身上肉質最細嫩的部位，牛裡脊莫屬了，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁。
挑選新鮮牛肉：
1、外觀：新鮮牛肉表面沒有紅點，顏色為鮮紅色，光澤度高，如果有脂肪，顏色也是雪白或淡黃色。若牛肉的顏色發暗，有紅點，整體沒有光澤，說明這個牛肉新鮮程度很不好了。
2、手感：新鮮牛肉肉質非常緊實，用手摸起來表面微干或微濕潤，沒有粘性。如果牛肉發粘，並且沒有彈性，就說明牛肉不新鮮了。
3、氣味：新鮮牛肉都有一股淡淡的腥膻味，不會讓人產生不適感。稍微次一點的牛肉有氨味或酸味，變質的牛肉會有臭味，特別刺鼻，再便宜也別買。
Ⅳ 火鍋是很受歡迎的一種美食，火鍋涮牛肉要什麼部位的肉味道好呢
外裡脊、眼肉、腹肉、胸肉、肥牛等等都是不錯的部位。火鍋在國內絕對可以稱之為最受歡迎的美食之一，既然是涮火鍋，當然離不開牛肉。因為牛肉的蛋白質含量很高，脂肪含量較低，所以深受年輕人的喜愛。牛肉的部位很多，每個部位都有獨特的口感，大家完全可以根據自己的喜好來挑選合適的肉類。
上腦肉也是很多人的最愛，煮出來口感較老一些。肋條肉也同樣如此，由於裡面帶有肉筋，所以更加適合年輕人的口味。牛肉的整體脂肪含量較低，每個部位都有一定的特色，既可以盡情的享受火鍋，多吃幾口也不用擔心自己會發胖，點菜時一定要根據肉的特點來選擇。
Ⅳ 牛肉哪個部位適合涮火鍋
牛肉適合涮火鍋的部位如下：
1、牛裡脊。
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鍾左右的時間之後就可以吃了。
2、牛外脊。
這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裡面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求於口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。
3、上腦。
牛上腦部分是最經常用來當成肥牛的一個部分，這個部分的肉是是比較好的，但是吃起來口感還是不錯的，最主要的是脂肪和肉質的部分是交叉很均勻的，顏色看起來非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃，平時在家裡面購買一些用來製作紅燒牛肉，也是很不錯的選擇。
涮火鍋用的牛肉用哪個部位好吃?
涮火鍋常用牛肉的肥瘦相間的部位。不要用精瘦部位，精瘦肉不適合用來涮，只適合炒菜，涮出來的精瘦肉會比較柴，口感不好。選擇肥瘦適宜的牛肉片，肥的不要太多，肥而不膩，是最適合用來涮火鍋的牛肉。多數肥牛都適合用來涮火鍋，購買時要注意買火鍋肥牛，而不是燒烤肥牛。
Ⅵ 什麼牛肉涮著最好吃，我要牛的品種，
日本神戶牛肉最好，目前我知道的】
Ⅶ 肥牛有很多種，哪個部位的肥牛涮火鍋口感最好
肥牛的誕生是為了仿照雪花牛肉或T骨排。這兩種肉都是肥瘦相間，無論是烤制或是涮食都是上品。但我國的肉牛（以魯西黃牛為代表）普遍以產瘦肉為主，無法取得大量肥瘦相間的肉。我家裡每次涮火鍋肯定要買點肥牛片，因為老爸不吃羊肉，為了照顧他的口味，所以每次家裡吃火鍋的時候肯定要給他買點肥牛卷。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。經過機械切割，切成的薄片，但是，既然是牛肉，不同的部位做出來的肯定是有差別，大多數是用牛背部的肉，還有用裡脊或者腿肉做的，牛肉有黃牛肉、水牛肉之分。黃牛肉色澤棕紅光亮， 脂肪為淺黃或深黃鮮艷，纖維細嫩。水牛肉色澤較深，脂肪為白色，纖維較粗。
Ⅷ 哪個部位的牛肉適合涮火鍋
牛裡脊部位顴骨骨是非常好的，因為那個部位的肉是非常嫩的，涮火鍋時口感也是非常好的，還有牛胸口的部位也是非常好的，那地方的肉是非常香的。
Ⅸ 涮牛肉哪個部位的牛肉好
涮牛肉用牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉最好吃。現介紹如下：
1． 外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
2. 上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉麵等。
3. 眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
4. 脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。有些新鮮不能吃。
5. 肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
6. 腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。
7. 臀肉的肌肉發達、纖維粗、脂肪含量少、肉質堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。
8. 大家吃火鍋最常食用的「肥牛」，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然後在火鍋內涮熟後蘸以美味的調料。吃肥牛的時候最好配海鮮調料，因為麻醬會使牛肉的鮮味大打折扣。
Ⅹ 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。