1.牛肉豬肉用快刀剁成細末家料酒，水像一個方向攪拌成泥，把水都吃到肉里。把其餘的調料加到肉里，攪拌均勻，把香菜洗凈切碎和蔥一起拌到肉里，麵粉扒一面窩，用溫水吧酵母泡開，緩緩倒入面里，用手和勻，蓋上濕布放在溫暖的地方發酵，把發好的面分成小塊，擀成中間厚周圍薄的麵皮，取一勺肉餡放在麵皮中間，用手捏成小折，排在蒸籠中。鍋里放水，先用大火燒開，再把蒸籠放在鍋子上30分鍾即可。
牛肉小籠包的做法有幾種
2.牛肉絞成泥，加入花椒水、鹽、味精、醬油、生油、蔥薑末攪拌均勻，製成餡料。取發酵面團搓條，下劑，擀皮，用匙板將餡料包入皮內，做成提花生坯，醒發後上籠，以旺火蒸10分鍾即成。
牛肉小籠包的做法有幾種
3.麵粉加水揉至光滑，靜置20分鍾；牛肉沫加鹽、味精、醬油按同一方向不停攪拌至起膠，再加入香油、蔥花、肉凍，繼續攪拌；面團擀至薄片，用拉罐扣出圓片；再用擀麵杖把圓片的周圍擀薄；把餡包入面片中；包成小籠包；入蒸籠10-15分鍾，即食。
『貳』 牛肉小籠包餡的做法和配方
羊肉小籠包笑的做法和配方 嗯 到網路上搜一下 會告訴你很多做法的
『叄』 牛肉小籠包的做法有幾種
製作的牛肉小籠包，最主要的就是餡料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣醬、面醬、蔥、姜等這些，牛肉剔去肥肉將其剁碎，然後把蔥、姜等這些料酒調味料放入其中攪拌腌制，但是對調味料使用量問題，要根據牛肉的量來選擇，放得過多，影響到口感。
餡料調味准備好之後，那就可以包小籠包了，在前期一定要將面和好之後，按照自己的寫喜好包成大小均勻的包子，放到蒸籠裡面去，蒸大約半個小時取出來，撒上一些聰明香蒜，就可以直接分開吃了，咸辣麻甜，鮮香味醇。
牛肉富含蛋白質、氨基酸等這些營養物質，而且比豬肉更接近人體所需，食用牛肉的話還可以有效的提高身體的抗病能力，對補氣補血，滋養脾胃，強壯筋骨等這些都可以達到很好的效果。
『肆』 牛肉餡包子怎樣調餡
牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。
需要提前准備好的材料包括：麵粉 300g、牛肉 230g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量、胡椒粉 適量、面醬 適量、酵母(干) 3g。
1、牛肉餡。
『伍』 香辣牛肉小籠包的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 麵粉 120g 水 70g（麵粉不同，含水量不同） 牛肉 180g 肥肉 60g 生薑 適量
大蒜 適量 鹽 適量 醬油 適量 花椒 適量 蔥 一把 油潑辣子 一大勺 酵母 二分之一小勺
香辣牛肉小籠包的做法
水加入酵母溶解，加入麵粉，揉成光滑的面團。烤箱熱水法發酵。
開始剁餡，我覺得包子餡一定要有油才好吃，所以加點肥肉是必須的。剁好肉然後加入剁碎生薑大蒜，花椒、鹽、切碎的蔥，油辣子混合均勻。
面團發酵到兩倍大，面團分成10g左右一個然後開始包。我包得不好看 這個熟能生巧，我要多包包
冷水上鍋，水開了，小籠包蒸十分鍾就差不多了。然後趁熱吃
『陸』 牛肉包子餡的做法和配方
准備材料：牛肉餡500克、白蘿卜200克、醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克。
一、白蘿卜擦絲。
『柒』 福州達道牛肉小籠包做法
材料
主料：麵粉，牛肉，豬皮凍（豬肉皮經少量水煮爛，冷後，放入冰箱冷凍備用）。
調料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。
做法
1.麵粉+冷水+鹽（一點點），揉擦成團後醒30分鍾（面團要揉透，否則不易包捏）。
2.在醒面時准備陷料。把牛肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進行混合，加入調料順著一個方向攪拌5分鍾，餡料就製成了。
3.把醒好的面搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鍾。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那麼好吃了。
5.品嘗的時候要小心，別燙著了，再放點醋味道更好噢！
『捌』 牛肉洋蔥包子餡訣竅
材料份量 ●
配方可以做24個包子，大約2盤的量
● 包子皮材料 ●
中筋麵粉600克，水280～300克，酵母4~6克（天冷就多點），糖20克，食用油10克，鹽2克
● 洋蔥牛肉餡材料 ●
> 主料 <
牛肉(牛頸肉)300克，豬(前腿肉) 150克，洋蔥150克
> 調味料 <
料酒15克，生抽15克，蚝油15克，老抽20克，糖20克，白鬍椒粉2克，麻油(芝麻油) 10克，鹽適量
> 姜蔥水 <
蔥15克，姜15克，水80克
● 工具 ●
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱
● 烹飪 ●
蒸汽模式P01，100度， 蒸25~30分鍾
● 製作步驟 ●
1、製作洋蔥牛肉餡：將牛肉和豬肉混合一起剁碎。（註：牛肉加入部分豬肉，口感會更嫩，純牛肉口感會比較柴。）
2、洋蔥剁碎。（註：肉餡中加入洋蔥除了去腥，還有就是洋蔥裡面有大量的水份，在包子蒸熟過程會釋放大量的汁水，這樣我們的包子就是湯汁滿滿的。）
3、將餡料中的姜、蔥、水一起用料理機混合打成蔥薑汁。
4、剁好的肉餡加入配方中的所有調味料，放入COUSS CM-506E廚師機，用5-6檔攪打至上勁，蔥姜水要陸續的加入，大約攪拌3~4分鍾。
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5、肉餡最後加入洋蔥碎混合均勻，做好的肉餡放入冰箱冷藏備用。（註：肉餡提前做好後放冰箱先冷藏或者冷凍下，會更好包制，更容易包出漂亮的包子哦。）
6、准備包子面團：將包子皮裡面所有的料一起加入CM-506E廚師機攪拌桶，用筷子先攪拌成絮狀，再放入廚師機用2~3檔揉面，大約需要5·-6分鍾，揉至光滑的面團即可。（註：因為含水量不大，所有不要太高速，也就是說不要超過三擋。）
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7、揉好的面團蓋好醒面約20分鍾。
8、將醒好的面團搓成長條狀，分成約40克左右的一個。
9、取一份面團，擀成中間厚四周薄的圓片狀，中間包上餡料（餡料每份約25~30克），包成漂亮的包子，可做成帶孔或者封口的。
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10、包好的包子放入墊了油紙的蒸烤盤。（註：記得蒸烤盤上要提前刷油或者墊油紙，這里墊的是帶孔的油紙，這樣使用比較干凈便捷。）
11、 蒸汽烤箱，選擇發酵模式，38度，將包好的包子放入，發酵25~30分鍾至約1.5倍大小，就可以蒸了。
『玖』 正宗小籠包牛肉餡配方
說到小籠湯包，我相信我們安徽蕪湖的小籠湯包那是天下一絕。蕪湖的小籠湯包,是很多人舌尖上的美食,你走在蕪湖的大街小巷，家家飯館都有小籠灌湯包。
早在2010年,就已經入選蕪湖市非物質文化遺產保護名錄。小籠湯包這傳統小吃的製作技藝不僅體現了歷史上蕪湖作為商埠碼頭城市的飲食文化特徵，也體現了廚藝白案技術在南方飲食中的獨特創新。
雖然它已經天下聞名，但是價格卻十分平民化，一籠10個的小籠湯包，普片的價格都在20元以下，10元一籠也不鮮見，品質卻不因為便宜就差。
今天我來跟大家分享一下蕪湖小籠湯包。
用料：精粉500克，豬肉300克，精白麵粉400克，豬皮凍（或洋粉凍）200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許鹼面適量。
1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡。
2、擀麵：要把醒好的面搓好，切成大小均勻的劑子（在這里就不在敘述怎麼醒面發面了，感興趣的朋友可以關注我，我剛發了我做包子時，有醒面的教程，大家可以看一下）。
3、包餡：然後用擀麵杖擀成四邊薄、中間略厚的包子皮，每張皮上包入適量的肉餡，即成紅白相間的湯包。小籠湯包的包法也很有講究，包子上一般要順時針打20個左右的褶，至少要有18個褶子（大師級別的才能做到）。
4、蒸包子：上籠蒸 7—10分鍾即可，一定要趁熱吃才最美味哦！
5、溫馨提示：你在蕪湖光吃小籠湯包是不夠的，最好還是配一壺清新的綠茶，黃山毛尖。順便還要佐以蝦子面和煮干絲，以化解了包子的油和香。
如果你們來蕪湖出差或者旅遊的話，一定要到當地去嘗一籠小籠湯包哦！你會不虛此行的！
『拾』 牛肉小籠包的做法，牛肉小籠包怎麼做好吃，牛肉
主料牛肉餡500g 蘿卜150g輔料油適量鹽適量花椒面適量料酒適量醬油2勺蔥適量姜適量小蘇打適量
步驟
牛肉包子的做法步驟11.牛肉攪碎，蔥花，姜切碎放入，加醬油，料酒，鹽，花椒面，一個方向攪勻，分幾次加入一碗水，攪上勁。加入一大勺熟油。拌勻。
牛肉包子的做法步驟22.蘿卜切片，入開水鍋中焯五分鍾，切碎，擠去多餘的水分，放在肉中，攪勻。
牛肉包子的做法步驟33.發好的面，加特別是小蘇打揉勻，大概要十分鍾左右。再餳發十分鍾。
牛肉包子的做法步驟44.面揉成長條，切成劑子，擀成皮，不要太薄。
牛肉包子的做法步驟55.填上餡料，包成包子。
牛肉包子的做法步驟66.包好的包子放置十分鍾。
牛肉包子的做法步驟77.鍋中加水，燒開， 放入包子，大火蒸十五分鍾。開鍋吃包子啦。
牛肉包子的做法步驟88.剩下幾個沒蒸下，我放在平底鍋中做成了煎包。放少許油，擺上包子，倒入大半碗水，蓋上鍋蓋，小火燜到水干即可。
牛肉包子的做法步驟99.這是煎好的包子。