⑴ 俄羅斯極佳是啥等級
M5。俄羅斯的牛肉等級評判與美國相似，沒有M也沒有A，分為極佳、特選和可選用等。極佳等級屬於是俄羅斯最高的等級，相當於澳大利亞牛肉等級的M5級牛肉。
⑵ 香煎美國原切肉眼跟澳洲m5肋眼牛扒幾分熟好吃,哪個適合女生
香煎美國原切肉和澳洲m5肋眼牛扒8分熟好吃。香煎美國原切肉眼肉質鮮嫩、多汁，8成瘦，比較適合女士和減脂人士。香煎原味熟成肉眼牛排的做法如下：
1、冷藏解凍至微硬但能捏得動。
2、橄欖油熱鍋，大火，先封牛扒四邊，然後正面煎40秒，反面煎40秒，正面換角度再煎40秒，反面一樣，這樣牛扒上就會有漂亮的網格狀。
3、出鍋，錫紙包裹醒肉，三邊封緊，留一邊不封，讓牛肉透氣，煎多久時間就醒肉多久時間。
4、小火，放入牛扒，切片的洋蔥，黃油。
5、黃油融化後，用小勺子澆淋在牛扒上，正反兩面各大約1分鍾，收火，上碟，灑上胡椒、海鹽，就完成啦。
⑶ 牛肉M7一定比M5好嗎
M7不一定比M5好，根據澳洲肉類規格管理局指定的標准，脂肪含量最高為M9。
澳洲牛肉的分級非常復雜，為人所熟知的是澳洲肉類規格管理局的大理石花紋等級標准，從M0-9，共10個級別；M即Marbling，「大理石紋」。這個分級制被廣為接受的背後是包括日韓在內的很多國家，雪花牛肉愛好者（Marble Lover）特別多，我國也深受影響。其實這個分級「分」的是牛肉的脂肪含量，僅表示脂肪含量多少的差別，而無判定優劣之意。
重慶牛藝佳牛肉研究所，作為科爾沁恆都等知名品牌代理商，最新上架了來自全球的各種牛肉。價格卻比市面上同類牛肉低很多。
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⑷ 怎麼區分M3級別的牛排和M4-5的
買牛排的時候不知道大家有沒有困惑過，看不大懂商家售賣寫的標題，寫著M、A的字樣。其實這些字樣是代表著一塊牛排的等級。由於每個商家售賣著不同國家不同等級的牛排，現在我們就來說說現今國際主流的幾個牛排分級法。
牛肉的分級方式根據不同的國家也有所不同，目前世界上公認的三種分級機構為：美國USDA（United States Department of Agriculture）、澳大利亞MSA（Meat Standards Australia），以及最復雜的日本Japanese Meat Grading Association的Beef Carcass Grading Standard，即Over all Grade。
美國分級法
BMS分成12個等級，下圖清楚的顯示出分級的式樣。一定程度上來講，雪花紋理（Marbling）能反映出牛肉的等級，雪花紋理就是肌脂紋理的混合分布。一塊有著復雜密集雪花紋理的牛排的，它的口感與肉質和絕不會差到哪去。
⑸ 澳洲和牛m5和m9是什麼意思
澳洲和牛中的m5和m9是牛肉質等級的意思。以m開頭後面加數字的就是澳洲牛排的分級，而數字越大實際上牛肉含有的脂肪含量就越高，因此m5的脂肪含量比m9要低。
十多年前，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來配種，以日本的飼養技術來養殖，培養出澳洲和牛，其美味遠超M9級牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級，而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。
⑹ m幾的牛排最好
牛排是西餐中比較常見的食物之一，它指的是塊狀的牛肉，上等牛排肉質細膩、口感鮮嫩，得到國內外食客們的青睞，國際范圍內對牛排有不同的分級方式，那牛排的等級m5什麼意思呢?牛排吃幾分熟比較好呢?
一、牛排的等級m5什麼意思
我們常常說的牛肉等級m1到m9是一套澳洲的牛肉等級評分，澳洲和牛官方的評級從 m1到m9，超過m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，後面的數額越大，數字愈高， 表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，脂肪含量也就越高。所以牛排的等級m5是指牛肉脂肪含量適中，算中等級別。
二、牛排吃幾分熟比較好
牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，以個人喜好選擇所食牛排的生熟程度。那麼牛排吃幾分熟比較好呢?我們需要先來了解一下各類熟度的牛排的區別。
1.近生
近生的牛排只是稍微加熱一下外部，保留著原肉的血紅色和味道。這類牛排內外口感層次分明，保留著原生肉感，十分柔嫩。
2.一分熟
這個熟度的牛排口感柔嫩，僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是血紅色，生熟層次感很強。
3.三分熟
三分熟是很多外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。
4.五分熟
肉的中心為粉紅色，大概佔四分之一的區域然後過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩。
5.七分熟
七分熟的牛排內部主要為灰褐色，也有少量粉紅色可見，肉質不算鮮嫩，有嚼勁。
6.全熟
全熟的牛排內部為灰褐色，外表呈焦糖色。全熟牛排還要求肉質潤滑多汁，被稱為最難煎制的牛排。
通過以上的閱讀大家能了解到牛排的一些分級常識，也大概知道牛排的等級m5什麼意思了，不同部位的牛排的味道有所不同，不同熟度的牛排口感也不同，對於我們來說，五分熟或七分熟是不錯的選擇，當然這也可以根據個人喜好，自由選擇
⑺ 牛排是怎麼分類阿 我看到有M3 M5 M7 他們都是指什麼阿
我們常常說的牛肉等級m1到m9是一套澳洲的牛肉等級評分，澳洲和牛官方的評級從m1到m9，超過m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，後面的數額越大，數字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，脂肪含量也就越高。
各類熟度的牛排的區別。
1、近生
近生的牛排只是稍微加熱一下外部，保留著原肉的血紅色和味道。這類牛排內外口感層次分明，保留著原生肉感，十分柔嫩。
2、一分熟
這個熟度的牛排口感柔嫩，僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是血紅色，生熟層次感很強。
3、三分熟
三分熟是很多外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。
4、五分熟
肉的中心為粉紅色，大概佔四分之一的區域然後過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩。
5、七分熟
七分熟的牛排內部主要為灰褐色，也有少量粉紅色可見，肉質不算鮮嫩，有嚼勁。
6、全熟
全熟的牛排內部為灰褐色，外表呈焦糖色。全熟牛排還要求肉質潤滑多汁，被稱為最難煎制的牛排。
選購竅門
初來乍到者可能不知道怎麼選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。
比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。
並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。
⑻ m3牛肉是哪個部位
m3雪花牛排是在牛身上。雪花牛排不是特指牛身上的某一個部位，在牛身上的各個部位都含有。
之所以稱之為雪花牛排是指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的。
m3肉質比較硬，比較適合用於吃火鍋的時候烹煮，或者直接煎炸食用也可以，瘦肉比m5牛排的含量要多。等級的牛肉都是數字越大價格越高。
⑼ m5和牛和m8和牛區別
牛肉m5和m8的區別如下：
1、口味的不同
m5的肉比較硬，吃火鍋比較適合做飯； m8的質地比較軟，比較適合煎牛排。 牛排因肥而香，香氣四溢，口感比m5軟。
2、價格差異
數字越高，m級牛肉的價格就越高。 澳洲牛排分為m1-9，其中m1是最便宜的牛肉，所以m5的價格比m8便宜很多。
3、脂肪含量的差異
m開頭的數字是澳洲牛排的分類，數字越大，牛肉的脂肪含量越高，所以m5的脂肪含量低於m8。
和牛：
日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。
日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴。
⑽ 牛排m3和m5的區別
1、口感：m3肉質比較硬，比較適合用於吃火鍋的時候烹煮，或者直接煎炸食用也可以，瘦肉比m5牛排的含量要多；m5的質地比較軟，用來炸牛排比較合適，牛排因為脂肪煸香的緣故香氣四溢，再加上口感較軟，比m3口感更好。
2、價格：m等級的牛肉都是數字越大價格越高，澳洲牛排分為m1~9，其中m1是最便宜的牛肉，因此m3的價格要比m5便宜很多。其中m5屬於大理石紋路，也就是俗稱的「雪花牛排」，一般高級餐廳都會使用m5的牛排進行烹飪。
3、脂肪含量：以m開頭後面加數字的就是澳洲牛排的分級，而數字越大實際上牛肉含有的脂肪含量就越高，因此m3的脂肪含量比m5要低。建議如果是想瘦身、處於鍛煉階段的人可以吃一些精瘦的m3牛肉；但是m5更加貼合普通人的口味。