材料
用料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿卜2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法：
1、牛肉切成1厘米見方的塊，飛水;
2、鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻;
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鍾;
4、土豆切滾刀塊放入鍋中;
5、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鍾，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
功效：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。這兩種營養成份如此高的蔬菜配到一起再加上牛肉燉出來的湯，味美高營養屬於大補的湯品了。
Ⅱ 牛內燉土豆胡羅卜怎麼燉
土豆胡蘿卜燉牛肉這個菜式可以用多種方法製作，但大同小異。有的原料組成簡單一些、牛肉比較嫩，烹飪時間短；有的復雜一些、牛肉比較老，需要較長時間烹飪。
土豆胡蘿卜燉牛肉
【配料】牛肉，胡蘿卜，土豆，蒜薹，食鹽，八角，食用油，生抽醬油，蚝油，姜粉，冰糖
等到土豆和牛肉都熟透了之後，再將切好的蒜薹全部都添加進去，添加兩塊小冰糖來一起翻炒，這樣有些綠色也會更加的好看，看起來也是更加有食慾的。這個時候只要簡單翻炒幾次就可以了，還要保持原有的味道，炒好之後就可以裝盤了，這樣一道美食就完成了。
Ⅲ 牛肉燉胡蘿卜土豆的做法
主料3人份
牛肉800克
土豆1個
胡蘿卜1根
青蒜2棵
輔料
八角2顆 香葉3片 桂皮1塊 砂仁2顆 大蔥1段 醬油少許 鹽適量 生抽少許
步驟1
牛肉洗凈切成3公分左右的大塊
步驟2
入涼水鍋中煮開兩分鍾，用小漏勺撈出，注意從滾開的地方撈，這樣浮沫就不會沾在牛肉上了
步驟3
焯水的牛肉入砂鍋中，將材料中的調料除了鹽之外全部入其中，也可以根據喜好進行調整，喜歡辣的放幾個干辣椒也很棒，再加足夠量的熱水
步驟4
我用的電燉鍋，選擇「紅燒牛羊肉」的程序，用時2個半小時，也可以根據情況進行調整時間
步驟5
待牛肉達到自己喜歡的口感時，將削皮洗凈的土豆、胡蘿卜切成滾刀塊
步驟6
入牛肉鍋中，蓋蓋子，燉熟，有20分鍾就差不多了
步驟7
臨出鍋前，嘗嘗鹹淡，撒適量鹽，再將青蒜段入鍋中翻幾下，變色出香味即可
成品圖
烹飪技巧
牛肉焯水可以去掉其中的雜質和血沫，吃起來雖然味道會有些淡，但是更健康；如果不焯水要濃湯，一定要撇去浮沫
調料根據口味來調整
鹽最後出鍋前再放，可以使肉成熟得更快，而且由於附著在表面，能感受到鹹味，所以鹽的攝入量也會減少
Ⅳ 胡蘿卜土豆燉牛肉的做法大全家常竅門
牛肉很好吃的食物，牛肉的價格也是不便宜的。一般我們出去吃飯的時候一份牛肉的菜都是價格不便宜的，其實牛肉的做法也有很多種，比如說是紅燒牛肉，還有牛肉火鍋等等。
因為牛肉是不太好熟的，所以在做牛肉的時候一定要多煮一會，這個也是做牛肉的技巧。自己學習做牛肉其實也很簡單，比如牛肉和土豆就是絕配，一起搭配更好吃。
【菜名】土豆胡蘿卜燉牛肉
【配料】牛肉，胡蘿卜，土豆，蒜薹，食鹽，八角，食用油，生抽醬油，蚝油，姜粉，冰糖
【烹飪步驟】
去市場購買新鮮的牛肉，最好不要使用冷凍的牛肉，因為新鮮的牛肉口感會更好。牛肉買回來之後需要清洗干凈，多清洗幾遍，清洗之後切成塊狀，不要切的太大，小塊的會更加好煮熟。
接下來就是先煮牛肉了，將清洗干凈的牛肉塊和冷水一起下鍋，下鍋之後就是開始中火煮，可以將電飯煲調成煲湯的模式，一般需要一個多小時，這樣才會將牛肉給煮爛。煮好之後的牛肉撈出來積水備用，但是電飯煲裡面的湯不要倒掉。
將胡蘿卜和土豆都清洗干凈，然後再將外面的皮去掉，去皮之後切成小塊狀，其實就是土豆丁那樣的。
在鍋裡面倒入適量的食物油，油溫加熱之後將煮熟的牛肉，胡蘿卜和土豆丁全部都加進去，翻炒的同時要添加調味品。將生抽醬油，蚝油以及姜粉全部都加進去，但是要適量，加進去之後繼續進行翻炒。
翻炒好了之後，能夠看到牛肉等食材上面已經是上色了，這個時候將原來電飯煲裡面的湯汁倒在鍋裡面，用打開將湯汁煮開，開了之後轉成中小火來熬，小火慢慢燉不能著急，一定要讓牛肉入味。
等到土豆和牛肉都熟透了之後，再將切好的蒜薹全部都添加進去，添加兩塊小冰糖來一起翻炒，這樣有些綠色也會更加的好看，看起來也是更加有食慾的。這個時候只要簡單翻炒幾次就可以了，還要保持原有的味道，炒好之後就可以裝盤了，這樣一道美食就完成了。
【烹飪貼士】
這樣搭配是很好的，首先顏色上更加好看，另外口感上也非常的好。要是想吃其他的蔬菜，其實也可以更換的，牛肉也可以多熬出來一些湯汁，牛肉湯也很好喝。
Ⅳ 胡蘿卜土豆牛肉湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
胡蘿卜土豆燉牛肉的做法
1.
准備所需材料
2.
牛肉切成2厘米左右的小塊，土豆、胡蘿卜去皮切成丁
3.
鍋內加入清水，放入牛肉塊，大火加熱
4.
煮至水開後，將牛肉塊的血沫煮出
5.
然後撈起，用開水沖洗一下
6.
鍋內放油燒熱，放蔥、蒜炒出香味
7.
再倒入牛肉塊翻炒幾下
8.
然後加入八角、桂皮、香葉
9.
再加入開水，水能沒過牛肉
10.
加入醬油、老抽、料酒
11.
再大火煮
12.
將牛肉移至瓦煲內
13.
開大火煲沸，轉小火燉煮1小時
14.
再加入土豆、胡蘿卜
15.
繼續燉30分鍾左右，直到湯汁收濃，牛肉軟爛，土豆軟綿，然後加入鹽調味
16.
最後撒上蔥花即可出鍋
烹飪技巧
土豆和胡蘿卜比較容易軟爛，所以不能下太早，以免把土豆燉爛。
Ⅵ 胡蘿卜土豆燉牛肉在家怎麼做，營養滋補，非常入味呢
胡蘿卜土豆燉牛肉在家怎麼做，營養滋補，非常入味呢？
提到食補，實際上多吃點肉類食品是很有好處的，那樣降霜後，吃什麼肉更有好處，更有營養呢？有些人說鵝肉，有些人說牛肉，也有人說雞脯肉，實際上我覺得這種都不如牛肉好。牛肉不但美味，並且營養成分極為高，特別適合天氣冷食補。
並且高蛋白低脂肪，多吃也不用擔心長胖，多給老人孩子吃，可以補充維生素，讓身體更為健壯。雖然貴是貴了些，但是如果有條件的話還是建議大家多吃的，今天就給大家共享，一道很生活中的牛肉作法，條件不允許還記得多吃。
【胡蘿卜馬鈴薯燉牛肉】火鍋配菜：牛肉、胡蘿卜、馬鈴薯、薑片、小蔥、米酒、生抽醬油、老抽王、白砂糖、鹽、食用油
第五步
燉到時間以後，大家再把剛剛切好的胡蘿卜和馬鈴薯也裝進去，再次燉20min，嘗一下覺得馬鈴薯酥爛就行了。最後我們再加上適量的鹽，然後轉走紅收湯，也別徹底收干，類似就可以出鍋了。
牛肉需要多吃，營養價值高，特別是孩子和老人，為了能填補身體更得多吃。牛肉的家常做法，無非就是燉牛肉、炒牛肉這種，在其中燉牛肉美味、酥爛、進味，還很下飯，諸位還記得在家裡嘗試一下。
Ⅶ 牛肉燉土豆胡蘿卜的做法大全
紅蘿卜土豆燉牛肉，營養成分是較為高的，並且有很多的人非常喜歡吃這家常小菜，因此 許多 喜愛吃胡蘿卜土豆燉牛肉的一些人，以便能盡早的學好製做的方式，就想了解一下紅蘿卜土豆燉牛肉的做法有什麼？
紅蘿卜土豆燉肉
食物： 五花肉250g、 油適當、鹽適量、蔥適當、姜適當、紅蘿卜適當、馬鈴薯適當、生抽適當
作法：
1)紅蘿卜。馬鈴薯切割成一小塊，清洗，備用。
2)五花肉切割成一小塊，備用。
3)鍋中加點油，先炒五花肉。
4)再放進紅蘿卜和土豆炒一下。 5)放進適當的水，鹽、生抽，火災燒開，文火煮。6)煮開就可以。
方式2：
1、牛羊肉切一小塊，姜削皮後切成片狀、松八角清洗; 鍋中下油，放進生薑片、八角炒出香味，倒進牛羊肉後煸炒，再添加米酒、生抽醬油一起煸炒直至炒成香氣。
牛羊肉著色勻稱後，倒進沸水。煮沸後，文火燉1個三十分鍾;
2、肉快燉好的情況下，切其他原材料(紅蘿卜、土豆切塊、蒜拍松、小香蔥和香萊切條);
3、肉燉好後，另取鍋下油，油燒後放進蒜進行爆香，倒進紅蘿卜、馬鈴薯煸炒1分鍾;
4、將燉好的肉倒進紅蘿卜和馬鈴薯中，骨頭湯燉開後，關文火蓋上蓋子燉15-20分鍾;
5、馬鈴薯變粉後，熄火，加入鹽、味精翻勻，添加小香蔥、香萊就可以輪盤;
6、在紅蘿卜等原材料煮好前20 分鍾加鹽，並且用3 羹匙小麥麵粉調成粘稠與在鮮美的湯里一起，使湯粘濃;
7、玄火以前調料，隨自身之鍾愛適度添加各種各樣調味料。
製做小技巧
1、燉的情況下鹽要在水八成上下熱的情況下放牛羊肉，不然會使牛羊肉中的精粹液汁成份快速外流，吃起來有點兒柴;
2、燉牛肉要用開水燉，由於開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結，避免 肉中碳水化合物外流，維持肉味美味;
3、滋補湯要一次性加滿，不能半途續水。若湯不足，只有加溫水或沸水，干萬不
能半途加冷水，不然沸騰的肉碰到冷水，易使肉表層收攏更緊，發熱量不容易內傳，肉質地會越來越即硬又皮，不太好嚼咽。
4、選肉要留意採用腱子、腰桿、弓口、胸脯、外脊等位置，這種位置有筋有皮，胖瘦兩色，完善以後肉質地蓬鬆劑，既暄且爛，鮮美鮮美。
5、一定要用中文火，才可以又香又爛。
6、加生薑片、山楂果、荼葉、青檸檬、醋都可以使牛肉燉的更嫩更酥爛。
7、煮肉用的器皿要選定，假如要想快點兒燉的更爛的，我們用壓力鍋或石鍋。
方式3：
這一方式關鍵以燉主導，能夠 烹制較為老一些的牛羊肉。番茄主要是以便讓牛羊肉易爛。讓牛羊肉易燉爛有多種多樣方式，
能夠 參照方式一。
1、把牛羊肉切寸塊，用沸水焯一下，以除掉一些膻氣和血沫;
2、焯好的牛羊肉放到炒鍋中，加少量生抽使之色調變深，隨後放進沸水以剛未過牛羊肉兩掌厚為標准;
3、資金投入調味料包、番茄切一小塊、薑片切薄片、蔥切條、大蒜瓣一破兩截多個一並資金投入，火災燉開，隨後文火再次燉兩小時上下，期間要留意料汁多少，以防鍋糊，入料汁收的太快，可適度加些沸水;
4、嘗料汁鹹度，放醋、白砂糖、鹽調料;這時候，牛羊肉基本早已燉好;
5、馬鈴薯、紅蘿卜、圓蔥切半寸丁，先將紅蘿卜放進牛羊肉料汁中，看料汁色調，假如淺，能夠 加上些生抽;待紅蘿卜充足與植物油脂觸碰，煮稍軟隨後加馬鈴薯和圓蔥，待馬鈴薯熟後，再度嘗鹹度，用鹽、味精調料。最終，可適度加些芡粉，讓料汁收濃。
加有咖喱醬的土豆胡蘿卜燉牛肉 或加些咖喱醬料塊，做成咖喱醬燉牛肉。
紅蘿卜土豆燉牛肉製做的方式，針對想盡早學好紅蘿卜土豆燉牛肉的盆友，以上就給你作了詳盡的詳細介紹，因此 要想讓自身學好，那麼充足掌握以上的做法是非常有必要的，僅有盡早的學習培訓一下以上的做法，才可以製做出去的紅蘿卜土豆燉牛肉味兒更正宗，營養成分高些。
Ⅷ 牛肉可以和土豆和胡蘿卜一起燉嗎
牛肉完全可以和土豆和胡蘿卜一起燉啊，這是家常菜啊。
土豆胡蘿卜燉牛肉為傳統中餐美食。原料來源容易並便宜，工藝易於掌握，營養好吃，適合家庭製作。菜品特色
土豆胡蘿卜燉牛肉原料搭配合理，製作簡單，營養豐富，口感頗佳，老少皆宜。具有補血明目(牛肉富含蛋白質和鐵質，可補血。胡蘿卜具有豐富的胡蘿卜素和維生素B、C)作用。
折疊編輯本段主要原料
做法一原料；
1、牛肉6兩
2、胡蘿卜1根
3、土豆1個
4、八角5顆
5、生薑4片
6、蒜頭3瓣
7、香蔥、香菜各1棵
8、生抽、料酒各1湯匙
9、鹽、雞精適量。
Ⅸ 牛肉燉土豆胡蘿卜竅門
土豆胡蘿卜燉牛肉，是道超級美味的家常菜，不需要太多烹飪技巧，就能把它做得特別好吃。
土豆和胡蘿卜本身就有香甜的味道，經過長時間的燉煮，特軟糯，牛肉的香味燉進蔬菜，蔬菜的香甜又滲透進牛肉，連湯汁都是香甜的。
這道家常菜做法不是很復雜，它的湯汁尤其下飯，一上桌就被搶光，最後連湯都不剩，我們一起來學會它吧！
用料：
牛肉500g、土豆2個、胡蘿卜2個、姜5片、蔥2段、蒜4瓣、大料（八角）2個、桂皮2塊、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺。
步驟：
1、把牛肉清水洗凈後泡一會，泡去血水後切塊，土豆洗凈，去皮切成塊，胡蘿卜去皮切塊；
2、燒熱一鍋開水，把牛肉塊放進去焯一下，撇出血沫和雜質扔掉，撈出牛肉備用，新鮮的牛肉可以把水留下；
3、燒熱油鍋，放適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜，爆炒出香味，倒入焯好的牛肉塊翻炒至變色，倒入生抽、老抽、大料、桂皮，倒入焯牛肉的水或清水，大火燒開後，轉小火燉40分鍾左右；
5、40分鍾後，倒入土豆塊、胡蘿卜塊，再燉半個小時左右，土豆和胡蘿卜軟爛，嘗一下味道撒適量的鹽調味，即可出鍋，這個湯拌飯尤其好吃！
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Ⅹ 牛肉土豆胡蘿卜怎麼燉好吃
牛肉土豆胡蘿卜燉好吃的方法如下：
1、牛肉我選的是帶一點筋的，非常香，切三角塊，加入鹽和紅薯澱粉拌均勻腌制一會。
2、熱油，加入胡蘿卜土豆塊翻炒。
3、加入牛肉翻炒至無血水。
4、加入適量清水燜煮一會。
5、加入玉米粒翻炒均勻，繼續燜煮至水差不多干。
6、加入鹽調味，翻炒均勻後起鍋。