① 正宗牛肉串的腌制方法 正宗牛肉串怎麼腌制
1、用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生薑粉少許，澱粉一勺、油適量。
2、牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈。
3、控干水，肉質有微微白色為宜。
4、放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。
5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
6、竹簽提前浸入水中過夜，防止烤後變黑。
7、第二天取出牛肉放入少許澱粉抓勻，用竹簽串起來就完成了。
8、如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。
② 串串牛肉怎麼腌制才嫩
在串串店吃的最多就是牛肉了，牛肉可以說是每家串串店的特色菜，都是必不可少的，好看又好吃的牛肉你知道是怎麼腌制的嗎?嫩滑爽口的牛肉都是別人家的，自己做出來好像就不是那麼一回事了，跟別個比起來沒有那麼嫩，也沒有那麼香。接下來就給大家介紹串串香牛肉腌制方法：
一、串串香牛肉腌制方法：
將准備好的牛肉洗凈、切成1cm的條，然後再切成塊放入盆中(牛肉需選牛裡脊，那個部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進行攪拌、捏揉均勻後，放置15分鍾，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個小時後味道更佳。
二、牛肉使用腌料目的：
牛肉腌料裡面含有：辣椒面、玉米澱粉、味精、小蘇打、花椒、孜然、雞精、食鹽、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性，不僅保證了牛肉的鮮，更加保證了牛肉的嫩，使牛肉不那麼柴，吃起來不那麼老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在進行腌制，這樣做成的牛肉味道鮮美，口感嫩滑。
三、為什麼碼紅油
特製的紅油，使牛肉顏色更加紅潤，突出牛肉視覺上的誘惑，其二就是使牛肉更加具有牛肉的味道，使牛肉得到增香的效果，其三是為了防止牛肉氧化，氧化後會使牛肉色澤變暗，食用口感不佳，這樣就會導致店面生意差，菜品銷量不行，碼上紅油後的牛肉色澤紅潤，稚嫩爽口。(特製紅油也可拌冷盤，口感俱佳)
③ 牛肉串腌制最簡單的方法 牛肉串腌制方法
1、原料：瘦牛肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。
2、將瘦牛肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
3、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。
4、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。
5、將牛肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待牛肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
④ 牛肉串怎麼腌制嫩烤烤串
1)將牛肉，青、紅、黃椒及洋蔥各切成正方形(大小相近)；
2)牛肉用腌料腌約10分鍾，然後加入其他材料，再一起腌5分鍾；
3)用竹簽將材料按次序重復串好，平放在碟上；
4)放入串燒，用低火預熱7分鍾，然後高火烤局7分鍾，取出反轉，再烤局7分鍾，即可供食。
⑤ 牛肉串的腌制方法簡單又好吃 怎麼腌制牛肉串
1、挑選半肥瘦的牛腩肉洗凈。
2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
⑥ 牛肉串怎麼腌制最好吃 牛肉串腌制最好吃的方法
1、牛肉一公斤、烤肉醬一袋、蒜末少許、蚝油適量、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生薑粉少許、澱粉一勺、香料等。
2、牛肉去筋膜切小塊，放入溫水中浸泡一小時，期間多換幾次水，洗凈血水。
3、控干水，將牛肉小塊放入碗里，加入蒜末、蚝油、料酒、醬油、鹽、孜然粉、生薑粉、澱粉拌勻。
4、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜（時間長容易入味）。
5、將腌制好的牛肉串成串即可。
⑦ 牛肉串怎麼腌制
用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生薑粉少許 、澱粉一勺 、油適量
做法
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈。
小貼士
如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。
⑧ 串串牛肉要怎麼腌制才嫩
主料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克
輔料：白芝麻適量
一、牛肉先切成牙簽長的大小方塊。
⑨ 牛肉串串香是怎麼進行腌制的
據題主所問的串串香，我個人理解為串串涮鍋吃法，就像我們平常吃的串串葷的5毛，素的3毛這種模式。像這種串串店面，大家會發現每個串串上面的肉是非常少，但是肉上面的調料非常豐富！一般我們一次性選擇一大把放在鍋里燙熟，熟後把串食物的一頭放在碗中，用筷子卡住食物，抽出簽子，一大碗麻辣誘人，香氣撲鼻的食物就等我們醮上醮料開吃啦！
最後問下：你們記憶中的牛肉串的牛肉味道濃么？