⑴ 「漿水漏魚」是哪個地方的美食適合新手小白的製作方法是什麼
漿水漏魚是西北民俗傳統特色小吃，夏季喝健脾開胃解暑，清爽去火，調養肝臟，消除疲勞。做漿水漏魚，漏魚用綠豆澱粉製做成，由於形近小魚而出名，既能當正餐，又能當菜吃，口味絲滑，清爽適中。天熱沒有食慾，就做這一小吃，冰冷滑爽，低脂肪還飽腹。我們這的人那樣描述漿水漏魚滑、軟，進口的待咬時卻順喉而下，有活吞之藝術美。易飽，亦易飢，令人全身不自覺清爽了很多。
鍋中適當油，把莧菜段炒過盛出，鍋中再倒少量油燒開，將辣椒干，蔥段，薑片，野山椒段，麻椒炒嫩。倒進准備好的漿水熗鍋，假如湯太少加上適當冷水，再次少數分鍾，放鹽，生抽醬油，白米醋，味精，雞精，白鬍椒粉，調料。漏魚裝在碗里，舀上泡菜漿水，加一勺油潑辣子，夾上莧菜，一道美味可口的故鄉美食特色完成了，天熱的情況下，來上一碗拌冷盤的攪團魚魚，太舒服了。
⑵ 豌豆粉漏魚的做法，豌豆粉漏魚怎麼做好吃，豌豆
1.准備食材豌豆澱粉300g
2.西紅柿、韭菜、蔥、姜、蒜洗凈備用
3.豌豆澱粉和水的比例1:6，豌豆澱粉300g，水1800g，豌豆澱粉用400g的水和成稀糊狀
4.把剩餘的水倒入厚底鍋中燒開
5.鍋中水開後一邊倒淀水，一邊不停地攪。順一個方向攪，攪動很關鍵，不要讓澱粉糊結成疙瘩，第一次倒入部分的澱粉水，要等鍋開了再倒第二次。
6.直到把澱粉糊全部倒完，鍋里的澱粉水變透明熟透。
7.鍋中的澱粉糊全部變透明粘稠關火。
8.取一個漏勺
9.沒有漏勺用蒸鍋篦子，眼最好大一些
10.盆里倒入涼開水，舀一勺涼粉倒入漏勺上用勺按壓，涼粉就會自已落入下面的盆中，形似小魚。
11.讓漏魚在涼水盆中凝固，著急可以再換盆涼水
12.西紅柿切丁，韭菜切小段，生薑切未，蔥切蔥花，蒜搗成蒜泥
13.韭菜炒熟
14.鍋中油熱放蔥薑末熗鍋，再放入西紅柿加適量的調料炒西紅醬
15.炒好的韭菜、西紅柿、蒜泥、油潑辣孑
16.製作調料湯，鹽、蒜泥、醋、生抽、香油、味精、熟芝麻，加適量的涼開水調勻。調料湯根據自已的口味調制，
17.把漏好的魚魚控干水分撈入碗中
18.把調料湯倒入魚魚中，放入炒好的西紅柿、韭菜，喜歡吃辣子再來點油潑辣子，酸辣爽口的漏魚就做好了。
⑶ 漏面魚的做法
漏魚並非是真正的魚，而是一種用澱粉或者麵粉做的一種小吃，我今天用的是小麥麵粉做的。夏季天氣炎熱，吃飯沒有胃口，這道菜特別適合夏季食用，酸爽可口，不可錯過噢！沒吃過的可以做做試試
工具/原料
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麵粉 (200克)
干木耳 (50克)
黃瓜 (半根)
胡蘿卜 (半根)
方法/步驟
1/9 分步閱讀
首先將木耳泡發，黃瓜和紅蘿卜切成絲備用，再用一小段紅蘿卜切成花狀裝飾用
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燒半鍋水，將切好的菜放進去焯水。先放紅蘿卜和木耳，煮2分鍾，最後關火時再放黃瓜絲
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用漏勺將配菜撈出來，放涼備用
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舀一勺麵粉，加適量涼水，攪拌成稀麵糊
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鍋中倒入開水，水的量是剛才備好的麵糊的4倍
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水開後，倒入稀麵糊，用勺子攪拌均勻，等起泡後，再均勻地撒入2勺乾麵粉，攪拌，直至麵糊煮熟
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找一個可以漏麵糊的容器，下面放個小盆，裝滿涼水，用勺子將麵糊從洞洞里按壓下去
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這樣一條條小魚就漏出來啦
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將小魚用漏勺撈出來，配上剛才焯過水的蔬菜，然後根據個人口味調味。可以享用美味的漏魚啦
總結
1/1
首先將木耳泡發，黃瓜和紅蘿卜切成絲備用，再用一小段紅蘿卜切成花狀裝飾用
燒半鍋水，將切好的菜放進去焯水。先放紅蘿卜和木耳，煮2分鍾，最後關火時再放黃瓜絲
用漏勺將配菜撈出來，放涼備用
舀一勺麵粉，加適量涼水，攪拌成稀麵糊
鍋中倒入開水，水的量是剛才備好的麵糊的4倍
水開後，倒入稀麵糊，用勺子攪拌均勻，等起泡後，再均勻地撒入2勺乾麵粉，攪拌，直至麵糊煮熟
找一個可以漏麵糊的容器，下面放個小盆，裝滿涼水，用勺子將麵糊從洞洞里按壓下去
這樣一條條小魚就漏出來啦
將小魚用漏勺撈出來，配上剛才焯過水的蔬菜，然後根據個人口味調味。可以享用美味的漏魚啦
注意事項
菜焯水時一定先放紅蘿卜，紅蘿卜不容易熟，最後關火時再放黃瓜
麵糊一定要適中，太稀不容易漏成魚形
⑷ 玉米澱粉做漏魚怎麼做，水和澱粉的比例是多少
玉米澱粉：清水=1：5。
製作方法：
1、鍋中按比例加入玉米澱粉和清水攪拌均勻。
⑸ 土豆澱粉漏魚怎麼做才有韌勁
澱粉一碗，放大容器內。
加兩碗舀粉的碗兩碗水，攪拌均勻。過骰，我妹油過篩子，因為我妹油篩子。
明顯看到沒溶解的粉面子
鍋中加四碗舀粉面子的碗的水。燒開後關中小火倒入稀釋好的澱粉糊糊，到此為止水全部加完。
攪拌，順時針一直攪。推薦用擀麵棍，省力。
鍋中沒有白色液體，全部變透明粘稠關火。盛到容器內。涼涼至凝固，著急可以用涼水降溫。入冰箱冷藏。
倒扣，切塊。保存
漏魚：准備一個大碗，加入涼白開或礦泉水。上面搭一個漏勺。
妹有漏勺就放一個篦子
舀一坨涼粉放篦子上，用勺按壓。壓好就再取一坨。
然後魚魚就漏好了。小粗腿shuo長的不像外面買的。但是口感好好吃啊～
漏魚兒過涼直接放碗里，涼粉涼透需切小塊投碗內。上鋪切絲黃瓜，香菜，豆芽等喜歡的蔬菜。備一小碗。加涼開水小半碗，將剁hao的蒜泥泡在涼開水裡。一定要涼水泡蒜出蒜水，小米椒一兩個切碎一起泡著。再投醋兩三四勺，鹽半勺，糖半勺，生抽一勺，雞精一點。加調料時根據涼粉分量邊加邊嘗。湯汁一定要多。拿小勺吃，一勺上來有湯有粉，酸酸辣辣別提多爽啦。不能吃辣去掉小米椒就好了，小米椒被水泡過特！別！辣！一兩個就夠了，不建議油潑蒜和油潑辣子，因為要和湯一起吃清爽才好吃，跟我做一回，相信我嘛～超好吃的！對了，不要放芝麻醬。清爽酸辣！
當當當當，兩碗下肚不是事！
涼粉還可以炒著吃，一點油潤鍋。因為涼粉根本不吸油！下蒜沫炒香，辣椒醬或油辣子炒香放切好的涼粉炒啊炒，加醬油鹽少許糖雞精出鍋。
⑹ 漏魚的做法 漏魚怎麼做好吃
主料綠豆澱粉1小杯黃瓜1根輔料香油適量鹽和適量蒜蓉適量芝麻醬適量醋適量海鮮醬油適量香菜適量味精適量
步驟
漏魚兒的做法步驟11.綠豆澱粉用小杯裝一杯。
漏魚兒的做法步驟22.用同等大的杯子，在鍋里加四杯水燒開。
漏魚兒的做法步驟33.用一杯涼水將澱粉調成糊。
漏魚兒的做法步驟44.倒入開水中。
漏魚兒的做法步驟55.一邊倒一邊快速翻拌，也可以用擀麵棍攪拌，使其完全與水融合，沒有塊狀。多攪拌一會，直到有大氣泡鼓起。
漏魚兒的做法步驟66.准備一盆背涼水，和一個孔大小合適的簾子或者漏勺。
漏魚兒的做法步驟77.將煮好的麵糊從簾子上面漏到涼水中。全部漏好以後，沖兩次涼水。撈出來控干水份。
漏魚兒的做法步驟88.黃瓜洗凈，拍成小塊。
漏魚兒的做法步驟99.切一些蒜末，和香菜段。
漏魚兒的做法步驟1010.將漏魚兒和黃瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。
漏魚兒的做法步驟1111.另外准備一個碗，倒入海鮮醬油、味精、鹽、醋及芝麻醬等。調成汁。
漏魚兒的做法步驟1212.吃的時候將汁拌入，喜歡辣的可以再加些辣椒油。
小貼士
這個是用綠豆澱粉做的，也可以用其它澱粉，或者麵粉。做主食的話，可以多加一些汁。
⑺ 炸魚時，應該用什麼粉炸才最酥脆好吃
待魚表面結成硬殼時撈出，要魚酥脆，待所有的魚炸好後，油溫七成熱時再復炸一次，甚至炸兩次，這樣就能把魚炸得酥酥脆脆的啦，即使隔夜也不會軟啪啪的。把鯽魚先殺干凈洗干凈，然後控干水分，再加入適量的鹽腌制一下，用保鮮膜蓋好放入冰箱裡面。一般的話，我是腌制兩到三個鍾頭，因為這樣子才能夠讓鹽充分地入味。就是炸著吃了，色澤金黃，酥脆不回軟，非常的好吃，炸魚每個人用的粉都不一樣，但是想要炸出來的魚過夜還脆，粉的選擇還是很重要，炸魚用大米粉或者玉米澱粉來炸，炸出來的魚過夜都還是脆的。
因為炸干後只控幹了魚表皮水分，裡面是有水的。經過一夜後，魚肉的水分向外滲透，外面乾的也會吸入空氣中的水。所以不會脆！
⑻ 土豆粉漏魚的做法
材料
咸魚 1條（約100g），土豆 2個（約500g），香蔥 1棵，老薑 1塊（約20g），雞精 1茶匙（5g），油 4茶匙（20ml）
做法
將咸魚切成2cm大小的菱形塊。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老薑削去外皮，切成薄片。
取一隻大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。
將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入
薑片。
將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鍾。
最後將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，並同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。
⑼ 豌豆粉漏魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
用料
主料:豌豆粉 100克
清水（涼白開） 600克
西紅柿 一個
韭菜 50克
輔料:食用油、生抽、 香油、米醋、鹽、味精 適量
蔥、姜、蒜 適量
老乾媽香脆辣椒油 適量
豌豆粉漏魚的做法
所有材料「全家福」
小貼士
1.往鍋里到濕豌豆粉時，要注意慢到、快攪、順時針。
2.小魚漏到涼水中時不要馬上攪拌。