⑴ 粉蒸牛肉怎麼做才好吃
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鍾。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鍾，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
⑵ 粉蒸牛肉的做法，粉蒸牛肉怎麼做好吃粉蒸牛肉
粉蒸牛肉的做法
空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒
炒至大米變成微黃色時，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鍾後倒出大米，去除辣椒和八角待用
炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可
把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻後腌制10分鍾
將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻
蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鍾即可
蒸好出鍋後，在蒸肉內淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可
小貼士
1、炒好大米後用料理機打碎，但一定不要打成過於細膩的粉狀，否則蒸出來後，沒有顆粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
2、沒有料理機，可以用擀麵杖將炒好的大米擀碎。
3、其如果用盤子蒸，一定將肉鋪開，別堆著放，否則不容易熟。
4、這道菜蒸制時間比較長，期間請注意添加開水，以免干鍋哈。
⑶ 粉蒸牛肉搭配什麼素菜
主料 2人份
牛肉(前腿)500克
輔料
大米100克
調料
花椒40粒、小蔥2根、姜5克、郫縣豆瓣醬20克、腐乳汁20克、醪糟15克、醬油10克、紅糖5克、黃酒10克、水適量、五香粉3克、食鹽2克、蒜10克、香菜少許、花椒粉3克、辣椒粉3克
粉蒸牛肉步驟1
准備所需食材和調料
步驟2
牛肉橫切約0.5公分的大片備用
步驟3
整花椒粒和適量蔥放在一起鍘成細末，姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用
步驟4
牛肉放鍋中，先放鍘好的花椒蔥和姜米
步驟5
接著放郫縣豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、醬油、紅糖、黃酒和適量清水拌勻腌半小時入味
步驟6
泡好的大米潷干凈水，小火炒成淡黃色，然後加少許五香粉和鹽打碎備用
步驟7
然後把米粉放進牛肉里攪拌均勻，放進盤子里大火蒸一個半至兩小時左右，出鍋後撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜即成
⑷ 樂山粉蒸牛肉怎麼做好吃
粉蒸牛肉怎麼做
材料
肉絲3分之1盒，面條1人份，蒜1瓣，蔥1支，韭菜1小把，洋蔥5分之1顆，醬油3匙，黑胡椒粉適量，料酒1匙，白砂糖1小匙，香油1匙，小紅辣椒1支
做法
1、肉絲3分之1盒加入醬油1匙，黑胡椒粉適量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。
2、蒜1瓣做成蒜蓉，小紅辣椒1支切斜片，洋蔥5分之1顆切絲。
3、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。
4、韭菜1小把洗凈切段。
5、將面條1人份用水燙熟，過冷水撈起備用。
6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）煎至5分熟盛起。
7、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（3）的蔥白爆香。
8、加入一點水，步驟（5）和步驟（6）拌炒，炒至肉差不多熟了加入步驟（3）的蔥綠，步驟（4），醬油2匙，白砂糖1小匙，香油1匙，拌炒至綠色的菜都熟了，裝盤。
⑸ 粉蒸牛肉的做法 家常菜粉蒸牛肉的做法
1、主料：黃牛肉250克。
2、輔料：蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
3、大米炒至微焦，用干磨機打成粗粉；黃牛肉洗凈切薄片。
4、郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細。
5、姜、蔥、花椒鍘成細末（可以用攪磨機加少許清水打成漿），大碗內將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻。
6、加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻。
7、小籠中鋪入氽水後的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片。
8、旺火沸水蒸約2小時，至牛肉粑軟。
9、吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
⑹ 粉蒸牛肉的家常做法
粉蒸牛肉的家常做法 粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。把牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜面醬，豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。
粉蒸牛肉的.家常做法:
【主料】牛肉300克
【輔料】糯米100克、大米50克
【調料】姜1茶匙、花椒1.5茶匙、生抽1.5湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、甜面醬1湯匙、五香粉2茶匙、醪糟1湯匙、腐乳汁幾滴、白糖1茶匙
步驟：
1.大米和糯米各半，沖洗干凈瀝水；
2.干鍋小火將二米炒至微黃；
3.加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機略打碎；
4.牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片；
5.牛肉片裝大盆中，加入所有腌肉料攪拌均勻，腌制半小時；
6.加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽後蒸約30分鍾左右；
烹飪技巧:
1.蒸肉粉加入糯米口感更軟糯，也可全用大米，看個人喜歡；
2.牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它帶肥的；
3.豆瓣醬最好提前剁細炒香；
4.蒸的時間根據牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當延長時間。
⑺ 牛肉該咋做美味又下飯，孩子看了都饞的流口水呢
牛肉該咋做美味又下飯，孩子看了都饞的流口水呢？
許多人優選便是冷盤，菜洗干凈了，放些調味品拌一拌就可開吃，多便捷呀。可是冷盤吃多了也不好，自身的胃或是想吃點熱乎乎的菜，這個時候，粉蒸菜就是你的極佳之選了。它作法跟冷盤類似，流程也非常簡單，特別適合不想做飯的大家自己做著吃。
讓我們以前的文章中早已讀過許多粉蒸菜，例如粉蒸肉、粉蒸四季豆、粉蒸馬鈴薯、粉蒸蘿卜條等，有興趣的小夥伴們能夠翻大家以前的內容看一下。今天呢，就再給大夥兒詳細介紹一道粉蒸菜——粉蒸牛肉。
這兒使用的米粉並不是大夥兒平常吃的鮮面條狀的米粉，反而是將米在鍋中炒黃之後碾成的粉，家中有米臼子而且不怕麻煩的好朋友能夠試著自身磨一下米粉，假如不方便、並沒有器械得話，能直接去超市買蒸肉粉，味兒是差不多的。
這一道四川的傳統菜粉蒸牛肉，你學會了嗎？不光是家庭婦女，連廚房小白都能夠輕輕鬆鬆拷貝這道好吃的粉蒸菜呢？如果你也想嘗一嘗的情況下，就趕緊做飯試試吧，看一下它和江西的粉蒸肉有什麼區別！
⑻ 粉蒸牛肉的做法
粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。而且粉蒸牛肉的營養價值是非常高的，對我們的健康有非常大的幫助哦。那麼粉蒸牛肉怎麼做呢?接下來就和我一起去看看吧。
做法一
食材准備：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材准備：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花。
製作步驟
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣(剁細)，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鍾，肉質較老且筋多的蒸制60分鍾)後，將籠端離鍋口。
2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
注意事項
1.應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉後要乾爽。蒸的時間不能長，肉質較嫩的蒸約30分鍾，肉質較老且筋多的蒸制60分鍾。
2.喜味濃的可酌加豆鼓茸。不用蔥姜茸，用薑汁也可。食時還可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鱔魚。
做法三
食材：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的`片。
2、把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒.味上20分鍾。
3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後一片土豆,一篇牛肉的擺到牌子中.蒸鍋上氣後，蒸25分鍾就做好了!
做法四
主料：羊腩(適量)、蔥 (適量)、香菜(適量)、荷葉(適量)。
1、將羊肉在水中浸泡2小時，清洗干凈後切成長5厘米、寬3厘米的長方塊。
2、蔥和香菜洗凈後切末。
3、羊肉與蔥、菜、味料同拌，邊拌邊摻蒸肉粉，直至攪拌均勻。
4、荷葉在水中浸泡半小時後，將一張荷葉切成兩半，把拌好的羊肉放在荷 葉上捲成春卷狀，入蒸籠蒸2小時後，再排入整張荷葉中即可。
做法五
用料：牛肉500克、大米150克、八角1顆、鹽、八角1顆。
做法
1、空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒。
2、炒至大米變成微黃色時，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鍾後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3、炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可。
3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻後腌制10分鍾。
4、將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻。
5、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鍾即可。
6、蒸好出鍋後，在蒸肉內淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可。
做法六
食材主料：牛柳300g、粉蒸米粉50g、烤肉醬2大勺、色拉油適量。
步驟
1.牛柳逆著紋路方向切成片，放在碗里，加一點點的清水，用大喜大烤肉醬、少許色拉油腌制30分鍾左右
2.腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌勻(太乾的話可以加入適量的水，讓每片牛肉都能均勻地裹上米粉)
3.放入蒸籠中，蓋蓋，入熱水中蒸40-50分鍾左右就可以
小貼士
1、腌制時候用了燒烤醬，這款醬含有很高的優質梨成分，所以腌後的肉質會更鮮嫩。
2、牛肉不要切太厚，給孩子吃的，稍微薄些。
3、牛肉選擇牛柳，這是最嫩的部位。
4、想要蒸好的米粉肉口感更濕潤些的話，那就開蓋蒸吧，讓蒸汽進入。
5、這款粉蒸肉的口感是五香性的，如果你喜歡口味重的，那就再加點生抽、辣椒油或者蒜末之類的都成，總之喜歡怎麼吃就怎麼調吧。
6、粉蒸米粉我是購至家樂福的，本身就加了調料了。當然有興趣的朋友可以自己用大米炒香，然後加些香料、調味品研磨合成，但不要磨太細哈，有些顆粒狀就好。
營養價值
牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
大米
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
結語： 以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的粉蒸牛肉了吧。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。粉蒸牛肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚哦。