① 怎樣切牛肉最嫩最好吃
正確的炒牛肉切法，讓你明明白白的了解怎麼切牛肉才是正確的，不僅適用於炒牛肉，用牛肉製作其它菜餚時也要用這種切法。
牛肉怎麼切才嫩注意事項
相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，也就是頂著肌肉紋路來切，才能把牛肉的筋切斷，以便於烹制菜餚。如果順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。
② 怎麼切牛肉又嫩又好吃
材料
牛肉200克。
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把買回來的牛肉洗凈，放在案板上，觀察一下牛肉纖維的紋路，要順著擺好。
操作方法
③ 切牛肉怎麼切
牛肉裡面含有的蛋白質含量是非常豐富的，在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃牛肉，不僅因為牛肉的營養價值高，還因為牛肉吃起來口感非常的美特，別是我們再去西餐廳吃牛排的時候，我們會發現煎出來的牛排，吃起來肉特別的嫩，這是在切牛肉的過程中也是有很多講究的，那麼牛肉該怎麼切塊好吃呢?
步驟講解：
1、刀和牛肉的紋理呈90度垂直來切。
2、逆著牛肉紋路切出來的，用這種切法才是正確的。
3、這種切牛肉的方法不僅適用於炒牛肉，烹製作其他牛肉菜餚時也可以使用。
牛肉燉蘿卜：
原料：牛肉600克、白蘿卜1根、大蔥、姜、山楂、香菜適量(不吃香菜的小夥伴可以不放)，料酒、花椒、燉肉料包、鹽按照自己的口味去准備;
步驟：
1.牛肉切小塊下鍋炒，炒2分熟後加水，放點鹽，山楂、花椒、料酒、姜、蔥;
2.利用燉牛肉的時間可以洗白蘿卜，切滾刀塊;
3.這時候准備第二口鍋，將步驟1中的牛肉放到鍋里，放白蘿卜，燉肉料包、鹽按照自己的口味放入，燉30分鍾即可，起鍋，放香菜。
方法如下：
1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。
2、首先觀察牛肉的紋路。
3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。
5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鮮嫩，還需要腌制。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好後，腌制二十分鍾，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。
④ 切牛肉的正確方法圖解
切牛肉的正確方法圖解如下：
食材：牛肉200g。
1、首先觀察牛肉的紋路。
⑤ 牛肉怎麼切片口感會更好
橫著紋路切。
與牛肉的肌肉紋理成90°角，橫切出的牛肉片才鮮嫩，橫切後順著紋理所切割出來的牛肉條才柔嫩不易斷；橫切後再切成微大的塊狀牛肉塊，這樣的牛肉塊才熬得住燉煮。
切牛肉的注意事項
1、切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。
2、切牛肉前要先觀察牛肉的紋路，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
3、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
⑥ 手切牛肉怎麼做能涮起來吃口感特別嫩 今天在一個火鍋店吃的手切牛肉特別嫩，放肉的盤子里像是有很多
首先牛肉要切薄片，其次要用小蘇打、生粉、蚝油拌勻，用手反復抓揉，下鍋後煮半分鍾即可，下面介紹做法：
准備材料：牛肉片三兩、萵筍一根、腌肉調料如下：小蘇打極少、生粉兩小勺、蚝油適量、其餘調料：蔥花適量、大蒜適量、老薑適量、干海椒段少許、海椒面少許、花椒少許、芝麻少許、蔥頭少許、豆瓣醬一大勺
製作步驟：
1、准備好食材及配料，蒜切碎，姜切片，牛肉切薄片（大概長4厘米、寬2厘米左右就行），豆瓣醬剁碎，萵筍切粗絲（牛肉頂著紋路切薄片）
⑦ 牛肉怎麼切才嫩圖解
牛肉要沿著牛肉的紋理切才嫩，如果把牛肉的紋理切斷，就會讓牛肉嚼起來發柴，以下是切牛肉，以及如果處理的具體步驟：
所需工具：牛肉一塊，菜刀，啤酒，生粉。
1、首先把牛肉洗干凈。
⑧ 牛肉怎麼切片口感最好
牛肉橫著紋路切口感最好。
有句古話說的是「橫切牛羊豎切豬」，就是說在切肉片時，牛羊肉要橫著切，豬肉是豎著切。牛肉比較緊實，纖維比較粗，切片時順著紋路切，纖維就比較長，在炒、燙時纖維緊縮，吃起來口感就是很柴，咀嚼費力。如果橫著切牛肉，把牛肉的纖維紋路切斷，吃的時候容易嚼動，口感就會更好。
牛肉切片小妙招
1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。
2、首先觀察牛肉的紋路。
3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。
5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鮮嫩，還需要腌制。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉，等牛肉拌好後，腌制二十分鍾，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。
⑨ 火鍋手切牛肉怎麼做 火鍋手切牛肉做法
1、首先把牛肉洗干凈。
2、然後，看清牛肉肌肉紋理的走向。
3、沿著紋理，把牛肉切片。
4、切片後的牛肉，加入澱粉，這一步是鎖住牛肉的水分，這樣的牛肉無論是炒還是燉，都很嫩。
5、牛肉是餐桌上的美味食物，它有很多功能，當人們正常飲食時，這對他們的健康有好處，尤其是兒童和老人，長期食用牛肉可以及時補充人體所需的各種營養素，從而保持健康。
⑩ 牛肉怎麼切好吃 牛肉如何切好吃
1、切牛肉要觀察牛肉的紋理，不能順著牛肉的紋路切，順著紋路切牛肉容易碎，要逆著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉是一條條的，更加適合烹飪。
2、切牛肉要左手緊壓牛肉，右手進行推拉的來切，而且要注意牛肉的厚度要均勻，要保持厚度一致，這樣在進行烹飪的話，肉質才會受熱均勻，才會好吃。
3、牛肉的切法要逆行下刀，保證肉不會碎的同時還要保證切塊的大小一致，這樣下刀肉很容易切。