Ⅰ 紅燒牛肉面怎樣做才好吃
紅燒牛肉麵怎樣做才好吃
用料
辣椒絲
牛肉 （帶肥的）
面條
青菜
番茄
大蒜
生薑
香葉
陳皮
八角
小茴香
桂皮
洋蔥
香蔥
冰糖
醬油
番茄醬
豆瓣醬
紅燒牛肉麵的做法
買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物
大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了
在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好
小貼士
1.最大的難點是這碗紅燒牛肉麵調料多才會有那個味，好的紅燒牛肉麵在於有好的配方，這個方子值得大家收藏！
2.牛肉一定要買肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來酥爛；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出來，所以至少也得浸泡四個小時；
4.說說肉的焯水：冷水下牛肉，這樣能更好把裡面臟物稀釋出來，熱水下鍋一般適合已經浸泡好的牛肉，裡面臟物已經浸泡出來，因為肉遇熱會收縮，所以這就是用冷水和熱水焯水的區別，所以整體來說，肉類還是用冷水焯水比較好；
5.調料一起炒才會味道更香濃，但是這里特別強調一點就是冰糖不能加太多，越少越好，因為後面的番茄醬也是甜的，如果太多，湯會有點甜了，但是有一點我要告訴大家，外面好多好吃的紅燒牛肉麵都是放點糖的，雖然你吃的時候感覺不到，但是適量的糖讓湯的味道更鮮美；
6.根據個人口味放入適量的辣椒或者辣椒粉都可以，鹹淡自己調節，醬油是鹹的，到最後鹽不要加太多；
Ⅱ 紅燒牛肉麵怎麼做最好吃
主料
牛腩
1000G
面條
500g
輔料
青菜
適量
調料
煮肉料
1份
鹽
8g
冰糖
15g
咸鮮
口味
燉
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
紅燒牛肉麵的做法步驟
紅燒牛肉麵的做法步驟：1 1牛腩切約3厘米的塊，涼水入鍋。
紅燒牛肉麵的做法步驟：2 2待浮沫飄起。
紅燒牛肉麵的做法步驟：3 3撈出再用熱水沖洗掉表面浮沫。
紅燒牛肉麵的做法步驟：4 4備一份煮肉料：花椒，小茴香，香葉，生薑，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。
紅燒牛肉麵的做法步驟：5 5砂鍋燒熱先把煮肉料煸炒出香味。
紅燒牛肉麵的做法步驟：6 6再放入牛肉翻炒一會兒，然後加紅燒醬油翻炒均勻。
紅燒牛肉麵的做法步驟：7 7加入冰糖。
紅燒牛肉麵的做法步驟：8 8加開水沒過牛肉，一定要開水，不能直接加涼水，否則燉好的肉會柴。
紅燒牛肉麵的做法步驟：9 9大火煮開轉微火燉一個半小時。微火就是湯微微冒泡的狀態，火力一點要小，這樣燉的牛肉才更軟爛。
紅燒牛肉麵的做法步驟：10 10最後加入鹽再燉10分鍾左右。
紅燒牛肉麵的做法步驟：11 11燉好的牛肉，也有很多的湯汁。
紅燒牛肉麵的做法步驟：12 12另起鍋煮麵和青菜。面的粗細隨自己喜好選擇。
紅燒牛肉麵的做法步驟：13 13面撈入碗里，再澆上牛肉和牛肉湯就可以享用啦。
紅燒牛肉麵的做法步驟：14 14當然也可以直接把牛肉和湯盛入另外一個鍋里，直接煮燴面坯也是很好吃的。
Ⅲ 紅燒牛肉麵怎麼做好吃又香 紅燒牛肉麵做法
1、材料：牛肉，鮮切面，油菜，熟雞蛋，薑片，蔥段，茶葉，干紅辣椒，花椒，八角香葉，桂皮等香料。
2、牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，撈出；
3、鍋內放少量油，加牛肉、薑片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香；
4、再加生抽、老抽、醋繼續翻炒，一次性加入足量清水大火燒開後煮燉2-3小時；
5、牛肉將熟時，將香料撈出，留下牛肉清湯；
6、牛肉熟爛後加鹽、糖調味；
7、另起鍋，水沸後水內加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內；
8、加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內即成。
Ⅳ 紅燒牛肉麵怎麼做好吃
紅燒牛肉麵
〖主料〗牛肉500g 冰糖1小勺
番茄醬1大勺 豆瓣醬1大勺，生抽2大勺 鹽適量
〖輔料〗蔥半顆 八角，桂皮 香葉，陳皮 小茴香，干辣椒 大蒜瓣，薑片 香蔥
〖做法〗牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3. 准備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。
4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6. 倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8. 想要吃面的筒子，取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵啦。
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Ⅳ 能否介紹下紅燒牛肉麵怎麼做好吃呢
食材
牛腩1000g、青菜少許、香菜少許、鮮面條一份、小茴香1小撮、姜少許、番茄醬1大勺、紅油豆瓣醬1大勺、草果1個、八角2個、桂皮1小段、蒜3瓣、洋蔥小半個、陳皮少許、冰糖少許、香葉3片、鹽適量、草菇醬油1勺、蔥少許。
做法
1、牛腩洗凈，清水浸泡2小時以上，中間多換幾次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小塊，入冷水鍋煮開，看到牛肉里浮出很多血沫，撈出牛肉。
3、熱水中清洗干凈表面浮沫，控干水份備用。
4、洋蔥切片，蔥、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5、熱鍋冷油，加入蒜片、薑片、洋蔥煸炒出香味。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7、加入番茄醬繼續煸炒。
8、加入紅油豆瓣醬炒出紅油，放入蔥段繼續翻炒到香味濃郁。
9、加入牛肉翻炒，加入料酒繼續翻炒，最後加入醬油翻炒均勻。
10、移入高壓鍋中，加入適量開水。大火燒開，上汽後大約35分鍾左右關火。開蓋後加入適量鹽調味。
11、另取一鍋下入面條，面條快熟時加入青菜燙熟。
12、面條和青菜撈入大碗中。
13、澆入煮好的牛肉湯，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
紅燒牛肉麵
食材
麵粉200克、水70克、牛腩250克、鹽少許、生菜1棵、鹽適量、蒜2瓣、薑片4片、紅燒汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少許、八角2個、桂皮1小塊、丁香10粒、香葉5片、豆蔻1個、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5個。
做法
1、先把做面條的面團和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一點鹽，
2、我用面條機和的面，和好醒30分鍾壓兩次面，我喜歡比較勁道，手工和面就把面團和到三光，蓋保鮮膜或濕布，醒發，再擀成薄片切條。
3、揉面交給了面條機，所以先把牛肉做了。
4、牛腩切麻將塊，泡水十幾二十分鍾去血水。
5、准備鹵肉料：八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家裡沒那麼多的能湊幾樣就幾樣吧。
6、還有料酒，香醋，我用的紅燒汁，所以也不用炒糖色不用醬油了。
7、把牛肉冷水下鍋，加少許花椒、2片姜、料酒。
8、大火燒開，撇去浮沫，把牛肉撈出用溫水稍微清洗下。
9、鹵肉料稍微泡下水，不容易炒焦，鍋里加少許油，中小火煸姜蒜。
10、再下洋蔥片煸出香味，把鹵肉料撈出瀝干水入鍋煸炒至出香味。
11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黃後，下2勺料酒去腥。
12、再加入3-4瓷勺的紅燒汁，翻炒均勻。
13、把肉倒進壓力鍋，加原湯或者開水，加少許香醋，加蔥結。
14、壓力鍋上氣後壓30-40分鍾，最後加鹽調味。
15、煮麵條：水裡加少許鹽和油，水開後下面條，翻滾後加冷水，再滾後大約7成熟時撈出，過冷水。
16、鍋里一半清水加一半牛肉湯，燒開後加入面條煮至斷生（面條不夾心）。
17、生菜燙一下，出鍋，加上牛肉，淋上湯即可！
Ⅵ 紅燒牛肉麵怎樣做好吃呢
1. 牛腩肉切塊放清水中浸泡十五分鍾待用
2. 把浸泡好的牛腩肉反復清洗干凈後投入冷水鍋中燒開。
3. 燒開後，撇去浮沫繼續燒五分鍾撈出。
4. 撈出洗凈待用。
5. 備好配料（如圖）
6. 起鍋留底油燒熱用姜、蒜、洋蔥爆鍋。
7. 再投入八角、花椒、干紅辣椒、桂皮、香葉煸炒幾下。
8. 放入豆瓣醬、番茄醬煸炒
9. 出香味後倒入洗干凈牛腩肉翻炒幾下
10. 加入適量醬油、料酒、冰糖、開水、香蔥打結；水的分量要一次性加足燒開改中小火。
11. 備好配料（如圖）
12. 開水中加一滴油、少許鹽把菠菜投入燙一下撈出過涼水控干（菠菜帶根燙營養不會流失）。
13. 配料切好待用（如圖）
14. 55分鍾後牛腩肉熟了，湯中加入少許雞精和香油即成。
15. 把做好的湯先倒入湯碗中。
16. 面條投入燒熟撈出放入牛肉湯碗中。
17. 面條碗中放入燒好的牛腩肉和做好的配料即成。
Ⅶ 紅燒牛肉麵怎麼做好吃
紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食，至今已形成了以蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵等諸多以地域命名的牛肉麵飲食。下面是我為大家精心推薦的紅燒牛肉麵的做法，希望大家喜歡。
在重慶，面條受歡迎的程度絕對不亞於火鍋。方便、快捷、經濟、美味、飽腹，配料多，營養也全面。從市區到鄉鎮，隨處都能找到面館。葷的素的，豬肉牛肉肥腸三鮮，選擇多多。人們都會習慣去自己常去的面館吃面。我離鄉多年，在外很少能遇到地道的'重慶面館，所以只好練就十八般武藝，在家裡炮製美食，以此慰藉本吃貨這張挑剔的嘴巴。
【重慶】紅燒牛肉麵食材介紹
水面100克（壓面），蔬菜適量，紅燒牛肉適量，蔥少許，醬油一調羹，辣椒油一調羹，花椒油少許，雞精少許，花椒面少許，蒜汁水少許，味精少許，
【重慶】紅燒牛肉麵的做法步驟
1、牛肉提前燒好。
2、除蔥花外，把其餘佐料放進面碗里
3、水燒開，先把蔬菜燙熟，挑入碗中。
4、水燒開，放入適量面條煮過心。面條的粗細，按自己的喜好買。我喜歡嚼勁好有口感的機制小面或者壓面。
5、加入少量清水到鍋里，再將面條挑進碗中。
6、澆上牛肉和湯汁。
7、撒上蔥花。
8、和勻即可。
9、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
10、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
11、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
Ⅷ 紅燒牛肉麵的做法和過程分別都有哪些
關於吃我們華夏也可以說是研究的非常透徹了，不管在任何領域我們都有美食文化的發展，那麼今天在這里就給大傢具體介紹一下正宗的紅燒牛肉麵該如何製作吧。
首先你需要准備的當然是材料了，材料包括牛肉需要選取上好的瘦肉，其次就是面條，火鍋底料和香菜了。材料非常的簡單，主要是看製作方法和過程。
做法步驟第1步：將准備好的牛肉切成小塊洗凈，然後備用在鍋中加水，等待水燒開之後下入牛肉燙一下，記住時間不要過長，只要看起來肉質泛白即可撈出來瀝干水分備用。
第2步：在鍋中或者電飯鍋中加入適量的水，然後放入火鍋底料和牛肉然後開火燉到牛肉肉味的時候即可撈出，在燉的時候我們需要時刻的注意肉質的變化和顏色的變化，可以試著嘗一下味道，如果感覺入味了而且容易咬爛就可以出鍋了。
第3步：將水加入鍋中燒開後，下入面條，將面條煮熟後撈入碗中，記得面條煮的時間不能太長要不然容易斷而且沒有筋道。關於面條是否勁道，大家在和面時可以在面里加一點食用油，這樣既可以保證面條的勁道還能使面條看起來更有色澤。