土豆泥餃子餡兒調法步驟：
【所需食材】土豆、小蔥、花椒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、鹽、麵粉、水
【具體做法】
1、首先土豆去皮切丁，土豆丁盡量切小一點，這樣才好包。
2、起鍋熱油，放入花椒粒炸出香味，然後撈出棄用。再放入蔥白炸香。
3、放入土豆丁，加入生抽、一點老抽、辣椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，炒干水分，大概5成熟。家裡有小孩子不能吃辣的，可以不用放辣椒粉。
4、盛出放涼做成土豆泥，加一點小磨香油、蔥花攪拌均勻備用。
5、開始製作餃子皮，可以買餃子皮，也可以和面。今天包餃子餡剩了好多，被我炒著吃了，很好吃。所以這里就沒辦法給出具體的比例了。和面，麵粉和水的比例是2:1，和成面團後切成小劑子，擀成餃子皮，然後放上餡料包成自己喜歡的形狀。
6、餃子包好後，可以蒸著吃也可以煮著吃。蒸是開水上鍋蒸10分鍾即可。煮是開水下鍋煮5分鍾。
7、這樣做得土豆泥餃子，軟面鮮香，麻辣開胃，特別的好吃。一大盤一口氣就吃光了。
B. 土豆絲餃子餡怎麼做
土豆所含營養豐富，有通便潤腸，美容抗衰老的功效。用土豆做的餃子餡，口感滑嫩，香味濃郁，適合大眾口味，是老少皆宜的美食，今天就給大家介紹土豆餃子餡做法。
C. 土豆肉餡餃子怎樣調餡竅門
土豆肉餡兒餃子如果想要調好吃的話，首先將土豆給他擦成絲，切碎以後，然後再給他辦一些肉餡兒給他攪拌均勻，順時攪拌，加一些澱粉液給它調勻就可以了。
D. 土豆絲餃子餡怎麼做好吃
土豆絲擦絲剁碎，冷水浸泡出多餘澱粉，肉末調好，加入五香粉，醬油，香油，鹽即可。
E. 土豆餡怎麼調好吃
先用溫水加鹽，和好一個軟一點兒的面團，揉光滑，蓋上保鮮膜醒面。
2.拿三個不大不小的土豆削皮洗干凈，幾個蒜苗和蔥同樣洗凈。
3.用切菜器把土豆擦成絲，放鹽攪拌均勻，放置五分鍾，攥干土豆多餘的水分，蒜苗蔥切碎。然後把攥干水分的土豆絲也稍微切切，不要切太碎，那樣口感就不好了。
4.最後把切好的土豆絲和蒜苗蔥一起放盆里調下味。放多點兒胡麻油，這樣才香，因為土豆和胡麻油是絕配，還有十三香，少許耗生抽，雞精，最後加鹽。攪拌均勻，餡就調好了。
5.接下來就是包洋芋蛋蛋了，拿出醒好的面，再加點面揉搓整理成條，切成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，就可以包了，我包了一盤兒。
6.媽媽回來一起煮了，我們一邊聊天一邊吃，能和媽媽一起吃著簡單的飯菜，我感覺就是我最幸福的時光。
F. 土豆餡餃子的做法
1、將四五個土豆（兩人吃 ）用蒸鍋蒸熟；
2、將蒸熟的土豆剝皮，放入盆內，先用勺子搗碎，在用勺子的背部反復攪拌直至成為泥狀；
3、炒鍋內盛少量油（最好是動物油，我們老家一般用羊油，特香），不要多，能少給土豆泥上色即可；
4、油開後將備好的肉沫放入鍋內炒熟，放鹽，五香粉花椒味精等調料，千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌，同時放入和肉沫同量的蔥花，一起炒，注意不要時間太長，這主要不是在炒，只是將土豆泥和油等均勻攪拌，盡量不要使土豆泥變色；
5、土豆泥拌好後下火，咱們的餡兒就做好了；
6、作餃子皮就不用說了吧，餃子皮做好就是包了；
7、煮的時候看餃子在鍋里膨脹就剛合適，佛則容易開膛；
8、盛餃子在碗里，視口味放醋，醬油，辣椒油，蒜泥。
G. 土豆絲水餃怎麼做好吃
食材
主料土豆300g餃子皮300g輔料十三香1/4勺鹽3g小香蔥2棵雞精少許
步驟
1.土豆去皮洗凈；
2.用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲；
3.土豆絲放鹽水裡浸泡一會；
4.浸泡後的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；
5.焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；
6.切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；
7.放入雞精拌勻；
8.取一個餃子皮，放適量的餡料；
9.包出餃子；
10.包好的餃子；
11.鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸後，即可撈出；
12.吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯。
H. 土豆餃子餡怎麼做好吃
土豆餃子的好吃做法
主料：韭 菜、土土豆、肉餡
調味：十三香、鹽、蚝油、芝麻香油、生抽
1、碗中加入350克的普通麵粉，用不燙手的熱水和面，邊倒邊攪動，一直攪成面絮的樣子。
2、上手揉成面團，揉成偏軟一些的面團，蓋上鍋蓋，或者一層保鮮膜，讓面團休息一會兒。
3、准備適量的肉餡，加入十三香、鹽、蚝油、芝麻香油、生抽，順著一個方向，攪拌均勻，讓肉餡充分上勁，這樣的餃子餡才好吃，記得要腌制10分鍾。
4、九菜和土豆清洗干凈，控干水分，切成小碎丁，倒入調好的肉餡中入適量食用油，攪勻鎖住蔬菜水分，再根據個人的口味，加入適量鹽、胡椒粉，這樣餡料就調完畢了。
5、案板上撒些乾麵粉，揉好的面團，隨便揉幾下，搓成長條的樣子，再分成大小相等的面劑。
6、用掌心反復按壓一遍，擀成中間厚四周薄的麵皮，舀入餡料，收口捏緊實，防止餡料的露出。
7、鍋內燒水，等待水沸騰後，一次別下入太多，用鏟子輕輕攪動，等待餃子上浮之後，加入半碗涼水，重復加入3次涼水，即可出鍋。
挑選九菜的方法：
第一：九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二：我們要挑選根部粗壯的九菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的九菜營養價值高；反之根部又細又不平整的九菜不新鮮沒營養。
第三：我們抓住九菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮，如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
第四：九菜有寬葉和窄葉之分，寬葉九菜葉片淡綠，纖維比較少，口感也比較好；細葉九菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感不急寬葉的濃厚。
第五：掐根部，用手指能掐動的九菜比較新鮮，因為水分流失少。
I. 土豆餡餃子應該怎麼呢
肉末土豆餃子：
1土豆削皮切成小丁備用.在切蔥花、姜沫備用。
2把買好的瘦肉洗干凈切成小丁。可以帶點肥肉這樣更香。
3把土豆、肉丁 蔥花、姜沫一起放在氈板上剁成沫，感覺肉發粘為止。
4把剁好的餡加入適量的鹽、雞精、味精、十三香、胡椒面、雞蛋清、幾滴醬油調色。沿一個方向攪拌，當餡上勁就可以了。
5買好的餃子皮包上餡，下鍋煮。餃子瓢起，在煮下，撈出。這樣一碗熱氣騰騰，香味可口的餃子就開吃了。
注意:用手抓把餡，輕輕的捏下從手上方出來的丸子不散，就是肉餡上勁。
材料：土豆、餃子皮、豬肉餡、蔥花、花椒、大料、醬油。
做法：1、土豆洗凈用刮皮刀去皮，切大一點的塊，上鍋蒸25分鍾，後拿出蒸熟的土豆，用勺子搗碎成泥狀（要是不著急包可以等土豆涼了在搗碎）。
2、鍋中燒油下入蔥花熗鍋，在下入肉餡翻炒，加入少許的醬油，肉餡熟後既可出鍋。
3、鍋中加入少許的水放入花椒、大料，煮開後將花椒、大料撈出不用，在將肉餡倒入土豆泥，用筷子攪拌一的時候一點一點的加入熬好的水，直到土豆泥粘稠不幹時為止。
4、准備餃子皮包餃子，鍋中水開後下入餃子煮熟後撈出，好了一份面面的土豆餃子就包好了。
以上就我推薦的兩款土豆餡水餃做法的分享，希望能幫助到你。
（特別提示：由於這兩個水餃的餡都是熟的，所以在煮的時候時間不要特別的長，按照平時煮餃子時間的三分之二就可以。）