做法
1.將土豆切絲；刀沖一下水後切洋蔥幾下，再沖一下水，這樣不會辣眼。真空包裝的牛肉，我等一會兒直接用剪刀加入鍋里。
2.坐鍋熱油一勺，下土豆和洋蔥絲快速煸炒
3.剪入牛肉絲一起拌炒
4.加少許食鹽和生抽調味，並加開水煮一煮
5.另一口灶眼湯鍋下面條一圓餅。待軟撥拉到一邊，下第二份。鍋小，不能一下子下兩個圓餅。
6.加入半茶匙食鹽，煮熟面條
7.另一鍋土豆牛肉也好了
8.撈出面條入土豆洋蔥牛肉湯里再略煮，關火
9.出鍋分別盛入兩個碗內，撒入少許蔥花
『貳』 番茄土豆牛肉麵，應該怎麼做
番茄土豆牛肉麵的重點是湯，因此想要做好這碗面必須要把湯汁熬出來。首先備好食材番茄、牛腩、土豆和鮮面條適量，另外還需准備好小蔥，番茄牛腩和土豆都切塊，盡量切小一點，土豆容易入味。
第六步，撒入蔥花，再根據個人口味增加食鹽，就可以盛出來了，一碗香噴噴的番茄土豆牛肉麵就做好了。
麵食的種類十分豐富，而我國地大物博，從南到北的麵食連吃一個月可能都不會重復，牛肉麵也眾多麵食中的一類，加入了番茄和土豆的牛肉麵更加美味，既有番茄汁的酸甜、又有土豆的軟糯，和牛肉的搭配使簡單的麵食營養豐富全面。而番茄土豆牛肉麵的重點就是要提前加入番茄，番茄經過翻炒口味會更好，而土豆和牛肉也會吸收番茄汁，使味道更爽口。另外在做的過程中不要加味精和雞精，會破壞湯的鮮美。
『叄』 土豆牛肉麵做法
土豆燒牛肉
牛肉250g,
土豆50g,
醬油適量,
鹽適量,
蔥姜適量,
干澱粉適量,
方法：
（1）把牛肉煮熟，切成小塊。土豆去皮，切滾刀塊，用油炸熟。
（2）勺內添一碗煮牛肉的原湯，放入醬油、大料、蔥姜、精鹽，再把牛肉塊和炸好的土豆塊放入勺內燒開，加味素，用澱粉勾汁即可。
特點：牛肉金紅、土豆金黃，酥爛適口。
牛肉250g,
土豆150g,
蔥適量,
生薑適量,
青椒適量,
料酒適量,
生抽適量,
糖適量,
鹽適量,
方法：
1.鍋里燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鍾去血水;
2.油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬;
3.下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻;
4.移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鍾。
特點：喜歡吃辣的朋友可以試試這個。
希望能對你有所幫助。呵呵。
『肆』 牛肉麵如何做才好吃
推薦：蔬菜養生牛肉麵
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、蘋果3顆、紅蘿卜2根、西芹3根、洋蔥1個、青江菜1斤、桂圓肉少許、木瓜少許。
調味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.醬油1/2碗、米酒1碗、白鬍椒粉5克、蔥、姜、蒜少許、川花椒少許。
3.福媽媽牛肉麵料包1包、鹽1小匙。
准備：
紅蘿卜、西芹、木瓜皆切塊。
1.氽燙
將牛腱、牛骨洗凈，與川花椒一起氽燙去腥後備用。
2.糖色
鍋中放入調味料1，將冰糖敖煮成焦糖黃金色備用。
3.爆香
另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、米酒、白鬍椒粉、醬油同炒2分鍾。
4.燉煮
將爆香料倒入糖色的鍋中直接加入水，將調味料2、3放入，續放牛腱、木瓜煮30分，再放洋蔥、紅蘿卜、蘋果、西芹一起燉煮約1小時到汁濃肉爛關火即成。
5.切肉
燉爛之牛腱置涼後再切片備用。
6.煮麵
另一鍋中入水下少許面條、青江菜，煮熟撈起盛碗擺上牛肉片再淋上牛肉湯汁後灑上蔥花即可。
1）牛肉切塊，用黃酒、鹽、鮮醬油、生粉拌勻，腌制3小時，備用
2）大骨，魚骨，姜，雞爪，黃芪、枸杞，大火煮開，文火3小時熬成高湯備用
3）起油鍋8成熱時放入腌好的牛肉塊爆炒2分鍾，加水、耗油煮開起鍋備用
4）開水把面煮熟，順便燙幾片生菜（或其他綠色蔬菜）
5）大碗內乘高湯（加少許鹽），把面、生菜、牛肉依次放入
普通加州牛肉麵具體做法：
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.製做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標准，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。
咖喱牛肉麵的做法類別： 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜 快餐/主食
工藝： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此面色澤橙黃，味道微辣，鮮美開胃。
主料： 面條(標准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
調料： 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 鹽5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
咖喱牛肉麵的烹飪方法:1.將蔥去根，洗凈，切成段；姜颳去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈後，切成末，備用。
2.將牛肉洗凈瀝水，放入鍋里，加入適量清水，放入蔥段、薑片、料酒，燒沸後，改用小火煮至肉爛，放入精鹽、味精、咖喱粉，煮全入味，撈出牛肉，晾涼後切成片，牛肉湯備用。
3.將面條煮熟撈起，分裝到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入適量牛肉湯，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉麵的製作提示:麻油即為香油。
麻辣牛肉麵 菜譜口味:麻辣味
原料：
主料:小麥麵粉 150克 牛肉（瘦） 150克
輔料:青椒 125克 泡椒 25克
調料:料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 雞精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大蔥 15克 姜 15克 植物油 20克 各適量
製作工藝
1. 將麵粉加冷水和成略硬的面團；
2. 擀成薄皮，切成寬面條；
3. 入水鍋煮熟撈出投涼；
4. 將牛肉及青椒、泡辣椒切粗絲；
5. 勺內加油，下入蔥、姜絲略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒絲炒勻；
7. 下入投涼的面條，加入料酒、精鹽、味精、雞湯、雞精，炒開；
8. 下入牛肉絲炒勻，出勺裝盤；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
主料：麵粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街
製作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。
四川辣子牛肉麵的製作要訣：
紅燒湯頭製作:
材料：
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白鬍椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
『伍』 自製的土豆燒牛肉麵 附做法菜譜
試著自製了土豆燒牛肉，又改成了土豆牛肉麵。簡單記錄下做法。
土豆燒牛肉麵的做法：
1、將土豆削皮洗凈切塊。
2、將牛肉放進炒鍋里，加入適量冷水，加入料酒和少量醬油、姜粉，煮到沸騰。
將鍋里的水和浮沫倒掉，用溫熱的水漂洗干凈，重新加入溫水煮。(焯水後的肉遇冷水會收縮變硬。)
3、在鍋里加入醬油、料酒、花椒、姜粉、黑胡椒粉、少量醋和花椒油，調料可以根據個人口味取捨。
將牛肉炒熟，加入土豆繼續炒熟。可以開中火大火煮沸後，再小火燉一下。
4、加水煮麵，或者盛起來用碗泡麵。
本餐的優點和簡便之處：
用炒菜鍋比較快就完成，沒用高壓鍋。
本餐的不足和可改進之處：
1、調料有限，土豆燒牛肉里主要是放了花椒，勉強算是麻辣川味？實際上不辣，味道偏淡，花椒又放多了點。
所以加了紅燒牛肉泡麵調料後，味道更加豐富和濃郁一些。
以後要買點五香佐料。
2、這次買的是牛肉，不是牛腩。師傅幫忙切的是片，不是塊。所以就不是土豆燉牛腩了，以後再試試。
3、按正宗方法,用炒鍋大概要燉四十分鍾到一個多小時。考慮以後用高壓鍋燉牛腩。
4、還可以加入番茄同煮，或嘗試番茄燉牛腩。
這次偷懶了，而且第一次練習土豆燒牛肉，不想味道混雜了，偏好咸香味。
番茄都准備了，晚上還打算做個番茄炒雞蛋，增加點維生素。
個人不太會烹飪，鼓勵自己學做菜，順便發著玩的，見笑了。以後要努力多練習。
以上做法是個人記錄備忘，不是標准做法，僅供參考。如果廚藝熟練可自行改進。
做法菜譜只是隨手一記，主要就是曬個圖而已。
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『陸』 紅燒牛肉麵的做法，土豆紅燒牛肉麵怎麼做好
1.牛肉洗凈切成塊
2.將牛肉放入沸水中焯至肉質緊實，撈出沖洗干凈
3.鍋內放入適量食用油，放入姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，辣椒醬炒出香味
4.倒入牛肉放入牛肉翻炒一下
5.放入醬油，老抽，翻炒均勻，加入水沒過牛肉
6.然後煮開，轉高壓鍋
7.高壓鍋壓10分鍾後，放鹽(高壓鍋蒸汽一定要放完再打開蓋子)
8.放土豆，再壓10來分鍾
9.壓的時候准備面條，青菜
10.面條下清水面不放鹽，面條下好， 盛點牛肉土豆湯汁就好啦！
『柒』 土豆牛肉麵怎麼做好吃
食材明細
熟牛肉
約100克
面條
約3兩
土豆
半個
洋蔥
半個
植物油
一勺
食鹽
半茶匙
生抽
少許
咸鮮
口味
煮
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟：1 1將土豆切絲；刀沖一下水後切洋蔥幾下，再沖一下水，這樣不會辣眼。真空包裝的牛肉，我等一會兒直接用剪刀加入鍋里。
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟：2 2坐鍋熱油一勺，下土豆和洋蔥絲快速煸炒
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟：3 3剪入牛肉絲一起拌炒
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟：4 4加少許食鹽和生抽調味，並加開水煮一煮
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟：5 5另一口灶眼湯鍋下面條一圓餅。待軟撥拉到一邊，下第二份。鍋小，不能一下子下兩個圓餅。
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟：6 6加入半茶匙食鹽，煮熟面條
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟：7 7另一鍋土豆牛肉也好了
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟：8 8撈出面條入土豆洋蔥牛肉湯里再略煮，關火
土豆洋蔥牛肉麵的做法步驟：9 9出鍋分別盛入兩個碗內，撒入少許蔥花
小竅門
煮麵時可以稍微加點油和鹽，可以防止面條粘連，又可以使面條有鹹味。
『捌』 土豆牛肉蓋澆面怎麼做好吃
如圖，鹵牛肉切片，青紅椒切丁，土豆切片過油炸至金黃撈出，把所需材料准備好。
面煮至八成熟，撈出過涼水瀝干裝盤。
熱鍋下油，油熱先放入洋蔥青紅椒翻炒幾下，加鹽、雞精。
加入少許的蕃茄沙司醬、糖和小半碗的水。
試一試鹹淡，最後倒入土豆和牛肉拌勻即可出鍋。
把土豆牛肉及湯汁澆蓋在面上或米飯，酸甜可口，再加上些黃瓜絲更清爽😋😋😋
小貼士
炸好的土豆和鹵牛肉只要快出鍋時再倒入拌勻即可，才不會因為煮久而變得軟爛。