⑴ 如何清燉牛肉好吃
【原材料】牛肉、薑片、料酒、食鹽；
【清燉牛肉的做法】
1、准備好的牛肉清洗干凈之後，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝；
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之後將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮；
3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水，這一步是必不可少的，因為剛才的浸泡並不能把牛肉中的血水完全浸泡出來，焯水能讓牛肉中的血水更好的去除，這樣能減少腥味，如果不焯水直接煮，就會導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中，牛肉湯腥味會比較重；
牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鍾左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然後盡量把表面的浮沫都撇干凈，湯在後面還有大大的用處；
4、牛肉焯水之後把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了；
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然後找一個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝；
6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，後面燉煮的過程中水分還會揮發一些，然後加入適量的薑片，大火煮開，大火煮開之後再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之後轉小火慢燉2個小時；
7、這個時候有個細節很重要，就是什麼時候放鹽，這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因，先加鹽和後加鹽是有區別的，這時候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯，如果是想吃肉的，那轉小火慢燉的時候就可以放鹽了，這時候放鹽能讓肉更入味，但是原湯的味道就不會那麼好；
如果是想喝湯的，我建議選擇後加鹽，後加鹽能讓牛肉裡面的營養釋放出來，釋放到湯汁裡面，而且後加鹽還能讓牛肉熟的更快，這樣燉出來的牛肉可以喝湯，只是肉裡面是原汁原味，鹹味沒有更好的進入，但是也不妨礙吃肉，這個時候的肉是軟而不爛的，喝湯吃肉都是很完美的，所以建議是後加鹽；
8、小火慢燉2小時之後，加入適量的食鹽，等食鹽化開就可以關火出鍋了，這個時候的牛肉香味已經飄香滿屋了；
⑵ 清燉牛肉湯怎麼做才好吃
清燉牛肉湯好吃的做法
准備配料：牛肉400克（選用牛肋肉最佳），姜一塊，洋蔥半個，料酒一勺，八角一個，香葉兩片，桂皮一塊，香菜少許切碎，胡椒粉、鹽、味精各適量。
1.沖洗牛肉：牛肉切成2cm大小的塊，放入冷水中浸泡半小時泡出血水。
燜煮一個小時
撒上香菜末，清燉牛肉湯製作完成。牛肉軟爛清香，湯汁清淡鮮味十足，不需要太多的配料，做出來更加的營養美味。
清燉牛肉湯如何挑選牛肉
1.牛肉最好選用帶一點肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會干癟無味。
2.在購買牛肉時要注意選擇新鮮干凈的牛肉，不要選變質不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質的肉。
⑶ 清燉牛肉怎麼做好吃
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鍾左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿卜各一個，洗凈後切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。
清燉牛肉湯的功效作用
【牛肉】
1.促進生長發育：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉中的鉀元素可以幫助刺激生長激素，幫助身體健康成長，對於成長期的青少年來說，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量還能促進發育。
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.益氣安神：水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨
4.幫助增長肌肉、強身健體：牛肉中的肌氨酸含量遠遠大於其他肉類，它可以幫助增長肌肉、強身健體，還可以補充三磷酸腺苷，堅強身體鍛煉時的持久力。牛肉中富含蛋白質和維生素B6，維生素B6可以幫助蛋白質吸收，兩者是相結合，可以增強體質，促進身體代謝能力。
5.預防貧血：牛肉中的鐵含量在肉類中也是穩居第一，豐富的鐵元素可以幫助生成血紅蛋白，預防貧血等血液疾病的發生。
【土豆】
1.補充營養，助消化：土豆含有澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C等。多食可以補充營養，幫助我們的腸道蠕動，增強消化功能，防止積食，預防和緩解便秘，達到減重瘦身的功效。有肥胖以及便秘困擾的病人可以經常食用土豆。
2.增強體質，提高免疫力：土豆含有的多種營養元素，尤其是黏液蛋白對人體益處多多，多食用土豆能提高人體抵抗力，增強機體的免疫功能，體質虛弱、經常生病的人群可以多食用土豆來改善體質。
3.降糖降脂：經常食用土豆還能起到降低血壓和血脂的作用，血壓高和血脂稠的人群可以多食用土豆，預防心血管方面的疾病發生。
4.減肥瘦身：土豆的脂肪含量很低，常吃土豆不必擔心脂肪過剩，它還可以幫助身體代謝多餘脂肪，常吃會變得苗條。身材肥胖的人，可以經常吃些土豆。
5.美容養顏，抗衰老：土豆是天然的美容佳品，它可以很好的呵護肌膚、保養容顏。土豆汁對清除色斑效果明顯，針對夏日曬傷、曬黑能起到緩解和治療的作用。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質等營養元素。經常吃土豆能保持身體健康，延緩衰老。
6.提高記憶力：土豆中高含量的蛋白質和維生素B群能起到增強體質、提高記憶力的作用。
【胡蘿卜】
1.預防和治療癌症：胡蘿卜富含胡蘿卜素以及其他維生素，能預防上皮細胞的癌變，起到防衰老抗氧化、保護機體正常細胞功能的作用，具有顯著的防癌治癌的功效。
2.降血糖、降血脂、降血壓：多食用胡蘿卜還能降低血脂、血糖和血壓，具有強心的作用，有高血壓、冠心病以及糖尿病，膽固醇高等症的患者可以多食用胡蘿卜。
3.補肝明目，防止視力下降：胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素在機體內能部分轉變成維生素A，維生素A具有顯著的補肝明目的作用，能緩解和治療夜盲症、眼睛干澀、視力下降的病症，經常用眼以及近視、視力有問題的人群都可以多食用胡蘿卜。
4.潤腸通便，防止便秘：胡蘿卜含有大量的纖維素，多食能增加胃腸蠕動，促進腸內代謝功能，達到通便、預防和緩解便秘的功效。有便秘困擾的患者可以多食用胡蘿卜。
⑷ 怎樣清燉牛肉的做法最好的
清燉牛肉做法一，
材料
牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老薑片60公克，紅棗12顆，白鬍椒粒8粒，鹽少許
做法
1.青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀；牛小排汆燙後切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯於鍋內。
2.放入老薑片於作法1中，將湯汁滾開後再轉中火續煮約30分鍾。
3.再放入白鬍椒粒。
4.放入紅棗。
5.放入青木瓜塊。
6.待作法5的湯汁滾開後，再放入牛小排，並以大火滾開後再轉小火續煮30∼40分鍾後加鹽調味。
7.再撈除浮油即可。
清燉牛肉做法二，
材料
牛腱肉（beefshank）450克，逆紋切片（約2厘米厚），白蘿卜180克，切塊，胡蘿卜120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生薑5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫升
做法
1.鍋內加水，沸後放入牛肉汆燙一下。
2.取一電飯鍋，放入汆燙過的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時。加入胡蘿卜、白蘿卜，續煮30分鍾。最後加入芹菜，燉煮片刻即可。
清燉牛肉做法三，
材料
"和牛腱或牛肋條 400克","蒜頭 兩瓣","洋蔥 一顆","帶藤番茄 兩顆","胡蘿卜 一條","月桂葉 一片","鹽 適量"
做法
1:牛肉切適當大小~放入冷水中~小火煮約30分鍾~直到雜質浮出~釋出~洗凈備用
2:取一鍋子~鍋中下少許橄欖油下兩顆蒜頭~炒香~
3:下蔬菜炒香
4:下牛肉炒香
5:加入可以蓋過食材的水與月桂葉(月桂葉請對折香氣易釋放)
6:今天使用壓力鍋~上壓高壓18分鍾~自動泄壓即完成!!若是用一般燉鍋約1.5-2小時依個人喜好口感斟酌時間長短
7:食用前加點鹽做調味即可上桌
清燉牛肉做法四
材料
"牛肉 200公克","大頭菜 1顆","姜 少許","青蔥 1根","鹽 少許","白鬍椒粉 少許","紹興酒 50毫升"
做法
1: 牛肉切成方塊狀，用水沖去血水瀝干；姜切片，青蔥切絲；大頭菜去皮切成方塊狀。
2: 鍋中放入適量的清水或是高湯，水沸騰時將薑片與牛肉放入。
3: 當湯汁再度沸騰時，記的將表面泡沫撈掉。
4: 當湯汁恢復清澈，放入大頭菜，並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋，將爐火轉小火燉煮約20~30分鍾。
5: 起鍋前加入少許的鹽與白鬍椒粉攪拌均勻，最後灑上蔥絲就完成。
⑸ 清燉牛肉怎樣做好吃
清燉牛肉的好吃做法
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
做法步驟：
1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以後，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。
2、焯水後去除血末，然後撈出來，用溫熱的水沖洗干凈，然後放在一旁備用。准備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然後加上蔥段和薑片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之後，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好，我燉了一個半小時。燉到時間之後，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食慾。最後我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之後就可以關火了，盛出來開喝。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
⑹ 清燉牛肉怎麼做好吃 清燉牛肉的做法
1、首先准備用料：牛肉 500g、醬油、鹽、料酒、茶葉適量。
2、把牛肉直接切塊洗干凈放入鍋中，然後倒入醬油和鹽，浸泡兩個小時之後，再開鍋煮。
3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一同燉煮，就能讓肉更容易煮爛，而且也不會影響牛肉的味道。
4、在燉牛肉出鍋之前，可以滴入一些料酒或者醋，酒或醋都有軟化肉質的作用，可以讓燉出來的牛肉更加爛，這時候清燉牛肉就做好了。
⑺ 怎樣清燉牛肉好吃
清燉了一鍋牛腩，把牛肉湯分裝到保鮮盒裡，燉好的牛腩也分裝到保鮮盒裡，這樣早上起來就可以很快的做出一碗清湯牛肉麵，保證一上午精力充沛，身上也暖暖呼呼的。燉肉的時候，我們都要焯水，以去除血沫和腥味，這一步很關鍵，不知你們有沒有這種感覺，大火燒開水，開始撇浮沫，這時好些浮沫已經沾到肉上了，就是把浮沫撇得再干凈，但是肉上的浮沫是弄不掉的，這時還得加上一步，撈出以後，用溫水沖洗幾遍，但肉上的浮沫還是會有，這樣煮出的清湯不夠清亮，雜質比較多。經過多次實踐，這裡面也是有竅門的。
主料4人份
牛腩1000克
輔料
料酒適量
食鹽適量
蔥3段
姜1小塊
蒜8瓣
八角3個
步驟1
牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水
步驟2
蔥切段，姜切片，蒜拍松
步驟3
牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出
步驟4
把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水
步驟5
大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鍾即可
烹飪技巧
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質。
冷水放入牛肉，大火燒
在水中開始飄起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇
水開始沸騰時，浮沫已經撇得差不多了
水一沸騰把肉裡面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫
重復上述2、3、4的程序，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很乾凈，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。
⑻ 怎樣燉牛肉好吃又簡單
如下：
食材：牛肉300克、胡蘿卜100克、食用油5毫升、姜3克、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。
1、牛肉焯水去血沫。
⑼ 怎樣清燉牛肉軟爛好吃
清燉牛肉軟爛好吃的做法：
用料：牛腩肉400g、白蘿卜一小塊、生薑適量、大蔥一段、八角一枚、花椒數顆、桂皮一小塊、肉蔻一枚、草果一枚、香葉兩片、鹽。
步驟：
1、牛腩肉切塊，泡出血水。