豬肉豆腐餃子餡怎麼調
准備材料：豬肉末 500g，香菜 適量，大蒜 適量，豆腐 適量，生薑末 適量，黃酒 適量， 蚝油 適量，鹽 適量，辣椒粉 適量
1、將豬肉末放入容器中備用。
2、蔥葉與蔥白分開切段備用。
3、將准備好的香菜切碎備用。
4、鍋燒熱下豬肉末、生薑末翻炒。
5、豬肉末出油後放黃酒。
6、接著鍋中放入蔥白和豆腐，邊炒邊將豆腐用鏟子切碎。
7、放入蚝油、鹽、辣椒粉。
8、關火後放香菜和大蒜葉拌勻。
9、豬肉豆腐餡放涼後就可以包餃子了。
豆腐瘦肉煲的做法,豆腐瘦肉煲怎麼做好吃,豆腐
食材主料豆腐200g瘦肉100g輔料油適量鹽適量蔥適量腌蘿卜適量步驟1.准備食材2.鍋內水燒開後加豆腐焯水3.瘦肉和腌蘿卜條切好備用4.碗里分別加入鹽、料酒、醬油和蔥頭，調成醬料備用5.焯好的豆腐切成塊，放入砂鍋內6.鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒7.加入剛才調好的醬料炒均8.炒好的瘦肉加入砂鍋內，大火燜10分鍾左右9.美味出鍋小貼士
豆腐香菇豬肉餃子餡的做法 如何包香菇豬肉餃子
材料：老豆腐500克、豬肉餡150克、香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽。
首先腌制豬肉餡：豬肉餡中加適量入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉，拌勻，放置腌制10分鍾。
香菇洗凈切沫。
蔥、姜切沫。
將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，順時針攪拌均勻。
接下來和面，揉面要均勻。
揉好後用濕布蓋住，醒20分鍾。
老豆腐500g放在鍋蒸上蒸15分鍾，完全放涼後，用小勺搗碎後，拌入香菇豬肉餡中，輕輕攪拌均勻。
此時面團也醒好了，切成劑子，擀成餃子皮，包成豆腐香菇豬肉餃子，下鍋煮熟就能吃上幸福滿滿的豆腐香菇豬肉餡餃子了。
豆腐瘦肉湯的家常做法大全怎麼做好吃
豆腐瘦肉湯的家常做法豆腐1塊相剋食物瘦肉適量蔥幾根相剋食物鹽適量花生油2勺子白豆腐瘦肉湯的做法1.白豆腐一大塊，切成自己想要的大小。
2.瘦肉，蔥洗干凈，蔥切段，瘦肉切片放入鹽抓一下。
3.鍋預熱，放入2勺子花生油，油溫熱後倒入瘦肉炒變色4.然後加入水，放入白豆腐，蓋上蓋子滾幾滾5.最後放入蔥，加入鹽，煮熟即可6.裝盤
Ⅱ 蒸餃餃子餡怎麼做好吃
1、牛肉洗凈，剁成牛肉餡。鹵水豆腐瀝去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡發好，去掉根部，洗凈泥沙，剁碎。鮮香菇洗凈，去蒂，剁碎。
2、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙1分鍾，撈出，切成小段，放入攪拌機中，加入40ml冷開水，攪打成菠菜糊。
3、用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用。
4、將攪打好的菠菜汁逐次加入麵粉中，並用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鍾。
5、將牛肉餡、豆腐碎、木耳碎、香菇碎和菠菜茸混合，調入薑末、醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。
6、將和好的面團搓成長條狀，再切成均勻的小段，然後將小段壓扁，擀成圓形的皮。取適量餡料放入餃子皮中，捏合邊緣，包成餃子。
7、大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15分鍾左右即可。
Ⅲ 牛肉餃子的調餡法
牛肉水餃
牛肉水餃是中國傳統食品，以牛肉精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。
中文名
牛肉水餃
主要食材
牛肉，麵粉
分類
水餃
口味
咸鮮味
快速
導航
製作方法食用須知
所需食材
原料: 大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。
麵粉500克， 牛肉300克，青菜150克
製作方法
1、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2、把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
食用須知
麵粉 - 又名小麥麵粉、小麥粉。小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉H...【所有麵粉菜譜】
牛肉 - 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的...
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牛肉的做法
全部
紅燒牛肉
牛肉燉蘿卜
醬牛肉
麻婆豆腐
燉牛肉
咖喱飯
水煮牛肉
麻辣燙
水煎包
番茄燉牛肉
土豆燉牛肉
蘭州牛肉拉麵
三明治
番茄燉牛腩
紅燒牛肉麵
Ⅳ 牛肉和豆腐包餃子可以嗎
可以
材料
牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2湯匙，鹽2茶匙，味精少許，熟白芝麻1湯匙，香料（花椒1小把，八角2粒，小茴香少許，桂皮1塊，香葉2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陳皮1塊，）
做法
1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水
2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鍾左右後撈出瀝干水分放涼
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鍾後倒入老抽炒勻
5、一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
Ⅳ 豆腐餃子怎麼做好吃
用料
北豆腐 500克
豬肉餡 150克
香菇 5朵
蔥
生抽
香油
油
雞精
五香粉
鹽
豆腐餡餃子的做法
將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾
香菇切末、蔥、姜切末
將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻
和面一團，餳20分鍾
豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內
面團揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可
Ⅵ 好吃餃子餡做法
餃子許多人都應該吃過，很多家庭里也自己製作餃子，決定餃子是否好吃的一個重要因素就是餃子餡是否好吃。那餃子餡怎麼做好吃呢？一起多看幾種，選擇一款喜歡的.吧。
餃子怎麼做好吃之素餃子餡
食材准備
豆腐一塊，冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個，香油適量，雞精少許。
放大步驟
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中加鹽煮約10分鍾左右後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；
2、豆腐入鍋蒸5分鍾，晾涼剁碎後放入油鍋炒黃備用；
3、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末備用；
4、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，炒碎；
5、將准備好的各種碎末放在一起，加入雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右即可。
餃子怎麼做好吃之辣雞餡
食材准備
雞肉250克、捲心菜末100克、紅辣椒末50克、蔥花30克，鹽1大匙、糖1/2匙、辣椒油1/2勺、香油1/3匙。
方法步驟
1、雞胸肉洗凈並剁成肉末備用；
2、將雞肉末、紅辣椒末、捲心菜末、蔥花一起攪拌均勻；
3、加入剩餘的所有調味料攪拌直至餡料有黏稠感即可。
小貼士
喜歡辣味足的，可以紅辣椒，換成尖椒或者小米辣等。
餃子餡怎麼做好吃之魚肉餡
食材准備
去皮魚肉500克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
方法步驟
1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥；
2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎；
3、取盆，放入魚泥加高湯；
4、加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，攪拌均勻；
5、最後加入肥膘肉、韭黃拌勻即可。
餃子餡怎麼做好吃之牛肉餃子餡
食材准備
牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干澱粉50克。
方法步驟
1、將牛肉去凈筋膜、洗凈，剁成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後腌制1小時；
2、腌好後再加薑汁及清水250克攪拌均勻；
3、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末；
4、牛肉茸中加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻即可。
小貼士
牛肉筋膜一定要去凈，且牛肉要絞細，嫩肉粉也可用蘇打粉代替。
Ⅶ 牛肉餃子配什麼小菜好吃
主料：麵粉250克，牛肉175克，蘿卜150克，香菜末10克。調味料：醬油30毫升，精鹽3克，味精1克，蔥末6克，薑末3克。食用油：香油10毫升。
製法:
（1）將牛肉剁成泥，加入醬油腌浸一會兒，加水攪拌，由稀變稠後，加入擦絲燙過的蘿卜餡，再加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、香菜末、香油，攪拌均勻。
（2）將麵粉放入盆內，加入清水125毫升和成面團，稍餳，搓成條，揪成小劑子，逐個按扁擀成圓皮，打入餡心，捏成小餃子。
（3）將水燒沸後，把餃子下入鍋內，待餃子浮出水面，用涼水點2-3次或用小火燜煮至熟撈出。
Ⅷ 怎麼煮水餃才好吃
水餃是中國人很特色的美食，特別是到了春節的時候，很多南方不怎麼吃餃子的地區也逐漸的開始吃餃子。餃子的吃法有很多，除了直接吃之外，還可以吃湯水餃，如果吃過這種特殊的吃法，一定會留下很深刻的印象。那麼，湯水餃怎麼煮好吃？下面咱們就來詳細看看吧。
1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油［15克)、蔥末、胡椒面拌勻為餃子餡。用60克水將麵粉和成團，醒好後搓成長條，下成12個劑子擀皮，包成餃子。鍋內放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟後撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調料調好的原湯。
2.將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎。准備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、玉米澱粉、白砂糖、香油、生抽及白鬍椒粉拌勻。取少許豬肉餡料放在餃子皮上包好。煮開一鍋水，加入韓式黃豆醬、木魚精及餘下的泡菜，煮至黃豆醬溶化。煮開另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透。將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鍾即成。
3.首先熬煮一鍋雞/江魚仔上湯備用。豬肉洗凈剁碎，加入少許麻油、黃米酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和粟粉攪拌至有黏性。加入白蘿卜、姜、木耳和香菜拌勻腌半小時。麵粉和溫水混合搓成面團，蓋上保鮮膜松馳30分鍾。松馳的面團搓成條狀後分成小粒等份，擀成圓薄片。把餃子皮包入餡料壓緊收口。煮一鍋沸水，放入餃子煮至餃子浮起，即可撈出。放入准備的上湯里，配上燙熟的青菜食用。
Ⅸ 餃子餡和豆腐一起怎樣做菜
餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。
餃子常用的餡料有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。水餃的餡料一般為生餡，少數素餡除外，是用各種葷素原料加工調制而成的。
北方水餃主要為肉菜餡，是用豬肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等製成的，而南方.特別是東南沿海一帶 則常用魚肉、海鮮等作餡料。四川地處西南，其水餃餡料多以凈豬肉為主，很少加入蔬菜。
同時一種餃子餡中可以加入多種原料，輕松實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。
之前也看到過用豆腐做的水餃，用的是日本豆腐，還加了鹹蛋黃之類的東西，好像有些人接受不了。
我用豆腐做的水餃餡，是與家人學得，這種水餃餡是用的北豆腐，那是一年之中只吃一次的水餃，你會很納悶吧，要不你猜猜會在什麼場合吃？
食材明細
主料 北豆腐 500克
輔料 豬肉餡 150克 香菇 5朵
配料 鹽 適量 五香粉 適量 雞精 適量 生抽 適量 香油 適量 蔥 適量 油 適量
豆腐餡餃子的做法步驟
1准備北豆腐500克。
2准備香菇5朵。
3將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾。
4香菇切末、蔥、姜切末。
5將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內拌勻。
6豆腐上鍋蒸15鍾。
7豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內。
8和面一團，餳20分鍾。
9面團揉好，切成劑子，擀皮。
10包成餃子，下鍋煮熟即可。
Ⅹ 豆腐餡的餃子怎麼做
原料：
嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
做法：
1、將絞豬肉加入適量水，剁過之後，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊後，再橫面片成薄片(每片約1／5寸厚)。
3、將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，並放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然後再用兩個食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。[美食傑]
4、逐個做好後，輕輕放到塗過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鍾)。
5、將上湯在鍋內煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，並放鹽調味，最後用生粉勾芡盛在大碟中，並將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可(如有雞油可淋下l茶匙)。