『壹』 牛肉干鍋的做法
干鍋牛肉最好吃的做法，香辣美味簡單易學，一鍋不夠吃
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哈嘍大家好，我是佳佳！今天給大家分享一道干鍋牛肉的做法，現在吃豬肉屬實有點貴，相比不如吃牛肉劃算，主要牛肉的營養價值還很高，而和豬肉的價格相差不多，牛肉有很多種做法，其實最常見的是燉，煮，還有小炒牛肉也是不錯的，今天分享的這個干鍋牛肉香辣過癮，而且吃起來特別嫩滑好吃，下面就趕緊來看一下製作方法吧。
干鍋牛肉
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.首選牛肉我們選擇一塊後腿肉或是裡脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然後用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然後放少許的玉米澱粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸製表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下撈出控油待用。
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然後下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下後，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最後放入土豆條繼續翻炒均勻後出鍋盛盤，最後撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
好了，這樣一道美味的干鍋牛肉就做好了，牛肉嫩滑爽口特別好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
『貳』 正宗干鍋牛肉做法過程
干鍋牛肉的做法：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、干凈的鍋放在旺火上面，放入油燒熱以後放入牛肉煸炒到皮上有小泡的時候加入香料和薑片，然後放入整個的干辣椒炒香，然後放入料酒炒出水分，加上鮮湯，放入鹽和雞精味精和辣妹子蚝油調味加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。
4、然後另起鍋，放在旺火上面，放入紅油，放入蒜和紅椒圈煸炒出香味，然後把牛肉帶汁一起倒入鍋裡面，然後放入濃湯汁調味，出鍋的時候盛入墊好的白蘿卜的干鍋裡面就可以了。
麻辣干鍋牛肉的做法不是很復雜，而且是很開胃的一種吃法，它的營養是比較豐富的，而且含有豐富的鐵元素和鋅元素。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。同時可以補充人體所需的礦物質，牛肉中的鐵元素要比雞肉，魚肉都高很多，所以它是一種很健康的食材。而且適合很多人群食用。
關於麻辣干鍋牛肉的做法上面小編給大家介紹了製作的步驟，方法簡單，而且有營養，牛肉是很健康的一種食材，沒有高脂肪的含量，而且還有豐富的鐵元素和鋅元素，是高蛋白低脂肪的食材，大家可以放心的食用，來試試吧。
『叄』 干鍋牛肉怎麼做
干鍋牛肉是一道菜品，製作原料主要有牛肉、尖紅、精鹽、味精等。色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長，營養豐富。
主料：牛肉，豆腐干，干辣椒。
輔料：尖椒適量、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、辣椒粉適量、孜然適量、芝麻適量。
製作步驟：
1、牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鍾；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末。
2、炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用。
3、鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉。
4、放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下。
5、加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋。
牛肉營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發育很有幫助。
『肆』 干鍋牛肉怎麼做
主料：
牛肉 土豆
萵筍 木耳
黃瓜 新鮮筍
洋蔥 青尖椒
輔料：
大蔥 生薑 大蒜 干辣椒
花椒 生抽 老抽 鹽
白砂糖
做法：
1.牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，澱粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.蔥姜蒜切好放小碗里。
3.洋蔥切好放碗里。
4.所有蔬菜洗凈切小塊切片都行。
5.土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。
6.干辣椒和花椒也准備好。
7.鍋里熱油，放入花椒粒。炸出花椒香後把花椒粒撈出。
8.加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9.把蔥姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接著加入干辣椒。
11.加入洋蔥。翻炒均勻後把腌制好的牛肉倒進去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點白砂糖。
12.依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點乾的話就加點水。炒熟出鍋。
小貼士：
牛肉最好腌半小時以上。更入味。豆瓣醬本身是鹹的。又加了生抽。就不需要加太多鹽。
『伍』 干鍋牛肉的做法與配料是什麼
配料：牛肉500克，土豆1個，蒜頭1個，芹菜200克生抽5ml，生粉15克，魔芋豆腐200克，生薑適量，料酒15ml，干辣椒8-10個，洋蔥半個。
1、鍋里放多油，大火將肉片炒至變色盛出，瀝干肉內多餘水分備用
『陸』 家常干鍋牛肉的做法
寒冷的冬季馬上來臨，這個冬天要是美美的吃上一頓干鍋牛肉簡直棒極了！下面小編教大家做一道自創的干鍋牛肉，讓你大飽口福。
原料
生牛肉 (800克)
土豆 (500克)
豆乾 (500克)
糍粑辣椒 100克
泡椒 50克
芹菜 100克
薄荷 5克
姜蒜末 20克
花椒 5克
調和油 200克
香辣醬 10克
食用鹽 20克
方法
將牛肉、豆乾、土豆、芹菜切成細條狀待用。
將調和油倒入鍋中加熱，倒入牛肉炒至8分熟撈出，再倒入豆乾炸至松軟撈出，最後倒入土豆炸至金黃撈出備用。
將糍粑辣椒倒入鍋中炒熟，再一同加入其他輔料炒1分鍾，最後加入牛肉、土豆、豆乾等一起翻炒5分鍾，這樣一鍋香噴噴的干鍋牛肉就做成了。
『柒』 干鍋牛肉怎樣做
干鍋牛肉怎麼做？教你用最簡單的方法，製作一共耗時10分鍾
寫過很多美食類干貨文章，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
牛肉的營養非常的不錯，低脂肪高營養，含有豐富的蛋白質和氨基酸，有暖胃健脾，強健筋骨的功效！
今天介紹一下干鍋牛肉的做法，這種做法與傳統的做法有少許的區別！但是味道更好，做法更簡單！它的前提是燒牛肉的時候味道一定要足！我們在炒干鍋的時候只需要增加其香辣味即可。
下面介紹一下如何製作干鍋牛肉吧。
關於紅燒牛肉，大家可以看我上一篇文章或者視頻，有詳細介紹！
第一步：准備材料！
紅燒牛肉300克，凈牛肉！
牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，
墊底的洋蔥絲160克、老薑粒25克
大蒜4顆拍破、蓮藕200克切片
土豆160克切成塊、小蔥50克切段
黃瓜半根去瓤後切一字條約120克
乾花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花進去，香菜洗凈切段
PS：加麻花主要是增加香味的同時讓菜品內容更加豐富。
第二步：藕片及土豆焯水！
鍋中燒開水（水量適當多一點），加適量的鹽調底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋後加入少許白醋，可防止藕片變黑！之後沖涼。
第三步：牛肉和土豆炸油！
炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色後撈出備用。簡單來說油溫4-5成下鍋。
土豆撈出後，待油溫升至160-180度後，下入牛肉塊，時間2分鍾左右。把牛肉表層炸酥，在後面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！
第四步：炒制干鍋！
①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。
②：鍋洗凈後，加植物油50克，下入姜蒜煸香後下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開後下入牛肉翻炒均勻。
烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開後，燜3分鍾！
這個過程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進牛肉裡面，這樣吃起來的牛肉不滋潤可口，香辣且入味！
③：3分鍾以後，加輔料進去然後調味！
先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然後開始調味！
白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。
然後加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。
特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時間揮發，只保留香氣與鮮味！
④：加麻花及小蔥，翻勻後起鍋！
⑤：起鍋後，撒上炒香的芝麻，放上香菜點綴！
基本上到這里干鍋牛肉就已經做好了！後面只需要加上酒精點火即可！
做這道菜的注意事項！
1：牛肉為紅燒牛腩，與傳統方法有本質上的區別！
2：牛肉炸油時一定要炸干炸香炸酥！這樣才能吸收湯汁進去，吃起來才會更加滋潤！
3：加的啤酒多一點少一點都是沒關系的，但要注意的是燜的時候火力不要太大！水分全部蒸發即可。
『捌』 干鍋炒牛肉最正宗的做法
前言
天氣開始冷了、突然想吃一些熱菜。今天去逛超市，看到半價的牛肉，所以就買了一些回來，然後冰箱里還有一些蔬菜，所以就做了這一道干鍋炒牛肉，非常的下飯，牛肉也煮的夠軟、挺好吃的。整盤都被我一餐就吃光了。哈哈哈！
材料
主料：牛肉200g、木耳20g；
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、大蒜適量、大蔥適量、醬油適量、糖適量、蚝油適量、酒適量、姜適量、青椒2個、胡蘿卜30g
干鍋炒牛肉
1
材料准備好。
2
牛肉先加一點蠔油，糖，酒，腌十分鍾入味。
3
加入適量的油，先把牛肉炒一下。
4
加入適量的水，把牛肉煮軟，熄火備用。
5
然後再把配料切好備用。
6
另起鍋，加入適量的油，把胡蘿卜先炒一下。
7
加入蔥，蒜，姜，干辣椒爆香。
8
把青椒加入鍋中，翻炒。
9
再把木耳和剛才煮軟的牛肉加入鍋中，一起翻炒。
10
適量加入剛才煮牛肉剩的湯汁，在加入適量的醬油，大火翻炒。
（湯汁不要加太多）
11
加入適量的鹽，糖調味，大火翻炒一下，即可出鍋
12
這就是成品了。
小貼士
要炒這道菜之前，先把牛肉燉爛，這樣才好吃
炒的時候適量的加入湯汁，不要太多
怕太乾的話加入適量澱粉勾芡也可以。
『玖』 干鍋牛肉的做法與配料
材料：牛肉、芹菜、鹽、洋蔥、蚝油、洋芋、豆芽、味精、魔芋豆腐、香菜、青花椒、小米椒、干辣椒、姜蒜沫。
干鍋牛肉的做法步驟如下：
1、首先將牛肉洗凈切片。