Ⅰ 鹵牛肉怎樣做好吃
鹵牛肉的好吃做法
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的鹵牛肉需要的調味料非常少，准備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中後，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以後放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁裡面的調料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始鹵煮，煮的時間大約是40分鍾就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的鹵牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅱ 鹵牛肉的正宗做法
一、首先要挑選出合適的做鹵牛肉的肉，一般來說，用牛腱子肉做出的鹵牛肉味道會比較好，如果買的牛腱子肉有很多的筋膜，那麼，買的應該是牛的前腱子肉，如果買的是前腱子肉，就需要將表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀將這些都先剃下來凍在冰箱中，之後可以拿出來煉牛油吃。然後，將腱子肉都清理干凈之後，將其用刀切成拳頭大小，最好露出腱子肉的肉質，這樣在做鹵牛肉的時候，才能夠讓它更容易入味。
二、然後在鍋中加入適量的冷水，然後在鍋中加入清理干凈的牛肉，將鍋開到大火來煮，等鍋燒開之後，再燒七至八分鍾即可。
三、這里需要注意的是，在煮鹵牛肉的時候，會有比較多的血沫浮上來，可以一邊浮的時候，一邊用飯勺將血沫都撇去，等到血沫減少的時候，將牛肉從鍋里撈出來，然後將牛肉放入冷水中浸泡，這樣做是為了讓牛肉受涼緊縮，不僅在之後切牛肉的時候比較省力，而且也會讓做出來的牛肉口感更好。
四、准備好自己需要的調料，調料根據個人的口味及喜好搭配即可，然後將准備好的調料用紗布包裹起來，留以待用。當然，如果家裡沒有紗布，可以在商店買一個五金的調料盒用來盛調料。
五、在鍋中重新加入適量的清水，先在鍋中加入剛剛包好的香料包，然後在鍋里加入切好的蔥、姜和拍好的蒜，將水燒開。
六、等水燒開之後，在鍋里再加入料酒、老抽和生抽，加入老抽的目的是為了給牛肉上色，而加入生抽則是為了提鮮。
七、然後再在鍋里加入適量的冰糖，等到水再次燒開之後，再在鍋里加入之前准備好的牛肉，開大火煮，大約煮十五分鍾左右。
八、煮完之後，將鍋中所有的食材，包括湯汁在內全部都轉移到電燉鍋里，在電燉鍋中繼續煲煮，之所以再選用電燉鍋，是因為電燉鍋的火候相對來說更加緩慢和溫和，在電燉鍋中繼續煲大約一個小時左右。
九、將牛肉燉到大約八成熟的時候，再在鍋中加入適量的食鹽，另外，如果想使牛肉在燉制的過程中能夠更快地燉熟，可以在鍋里加入一些山楂，這樣不僅能夠加快牛肉燉熟的速度，而且還能夠有效地去除牛肉中的異味。當然，有些朋友不知道如何判斷牛肉是否熟透，判斷的標准非常簡單，如果筷子能夠輕松地插入牛肉中，說明牛肉已經燉熟了，之後就可以將牛肉塊撈出即可。
Ⅲ 香辣鹵牛肉怎麼做
主料： 牛肉(肥瘦) 300克 輔料： 蝦仁 50克 辣椒(紅、尖、干) 50克 洋蔥 30克 調料： 大蒜 5克 姜 5克 沙茶醬 5克 咖喱 3克 白砂糖 3克 生抽 5克 澱粉(玉米) 4克 雞精 2克 花生油 25克 各適量 香辣牛肉片的做法： 1. 將牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精鹽、醬油、水澱粉、適量油腌制一會兒待用； 2. 洋蔥洗凈切末； 3. 蒜切末； 4. 辣椒切絲放入熱油鍋內炸透撈出瀝油待用； 5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉； 6. 坐鍋點火倒油，油溫六成熱時放入蝦仁炸至開花，撈出擺盤中，再倒入牛肉片劃散，撈出瀝干油分； 7. 鍋內留余油，油溫六成熱時倒入洋蔥末，蒜末，咖喱粉，沙茶醬，料酒，白糖，精鹽，適量高湯，牛肉片，用水澱粉勾薄芡； 8. 待汁濃時出鍋倒入裝有蝦片的盤中，撒上辣椒絲即可食用.
Ⅳ 香辣鹵牛肉的做法步驟圖，香辣鹵牛肉怎麼做好吃
主料
牛肉
2000g
輔料
花椒
1小把
八角
10個
干辣椒
1小把
小茴香籽
1小把
肉蔻
10個
當歸
1根
雞精
2勺
醬油
2勺
香葉
6片
丁香
6個
步驟
1.牛肉分解成若干份，洗凈瀝干水分備用！
2.用鹽腌制一個星期左右，中途記得翻面！（腌制好了，用保鮮袋裝好，放在冰箱里冷凍保存，吃的時候取一點出來解凍即可！）
3.把牛肉再清洗一下，放在開水鍋里煮一下除去血水！
4.把焯好水的牛肉用清水沖洗干凈上面的浮末！放進電壓力鍋內，倒進所有的香料和雞精，倒進適量醬油，倒入適量的水，按蹄筋健即可！
5.等電壓力鍋跳到保溫鍵，氣壓閥落下後，打開蓋子，取出鹵好的牛肉！
6.鹵完牛肉的鹵湯不要倒了哦，可以洗幾節藕，削皮放進去鹵，特別的很吃呢！
7.這就是鹵好的牛肉，可以把晾涼的牛肉切成薄片，蘸料汁吃很美味的.也可以用生薑，蒜瓣，花椒，辣椒炒香後加入鹵好的牛肉片做干煸牛肉！麻辣鮮香真是太好吃啦！
Ⅳ 涼拌香辣鹵牛肉 涼拌香辣鹵牛肉的做法介紹
1、食材：黃牛肉/牛腱子1塊，洋蔥適量，香菜3-5根，大蒜3-5瓣，小米辣2個。
2、准備食材： 鹵牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。
3、鹵牛肉切成薄片，放在盤中。
4、加入洋蔥絲。
5、加入適量香菜。
6、自製萬能涼拌汁：陳醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+熱油爆香的蒜末/小米辣。
7、把涼拌汁淋在牛肉上面，攪拌均勻。
8、撒上適量芝麻點綴一下即可。
Ⅵ 香辣炒鹵牛肉的做法步驟
牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。平時生活中你會做正宗鹵牛肉嗎?現在我來告訴你香辣炒鹵牛肉的`做法步驟。
香辣炒鹵牛肉食材介紹
熟鹵牛肉400克，辣椒粉適量，白芝麻適量，薑末適量，蒜末適量，花椒適量，生抽一茶匙半，蔥花適量，
香辣炒鹵牛肉的做法步驟
1、准備食材
2、鹵牛肉切薄片備用
3、姜蒜切末，白芝麻，辣椒粉，蔥花（忘記拍蔥花了）
4、起油鍋倒入適量底油燒至五成熱下花椒爆香撈出棄用
5、倒入牛肉翻炒均勻
6、炒至牛肉微微焦黃
7、扒至一邊，下薑末蒜末爆香
8、倒入白芝麻和辣椒粉一起翻炒均勻
9、加入一茶匙半生抽調味翻炒均勻
10、撒入蔥花翻炒均勻即可
11、成品
Ⅶ 怎樣鹵牛肉又香又好吃
這樣鹵牛肉又香又好吃：
配料：生牛肉1000克、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、干辣椒適量、姜1小塊、料酒2勺、精鹽適量、生抽1勺、水適量。
做法如下：
1.生牛肉清洗干凈，放在滾水中焯一下
Ⅷ 香辣炒鹵牛肉的做法步驟 香辣炒鹵牛肉怎麼做
1、主料：鹵牛肉220克、胡蘿卜40克、柿子椒1個。
2、輔料：青蒜葉適量、生薑3克、辣醬5克、生抽醬油10毫升、食用油20毫升。
3、鹵牛肉切片。
4、胡蘿卜，青椒，全部切菱形塊。
5、炒鍋中加入食用油，下姜絲熗鍋。
6、下胡蘿卜片，翻炒斷生。
7、下鹵牛肉。
8、翻炒均勻後加入辣醬。
9、炒勻後淋入生抽醬油。
10、下青椒塊。
11、快速翻炒斷生後下青蒜葉。
12、顛鍋炒勻後關火即可。
Ⅸ 辣鹵牛肉如何做 香辣鹵牛肉的做法
1、食材：牛腱子5斤，八角2個半，花椒1小撮，香葉幾片，干辣椒10個，辣醬30克，姜幾片，大蒜幾瓣，鹽適量，生抽適量，老抽適量，冰糖30克。
2、先將大塊的牛腱子改成小一些的條，一些多餘的膜去掉，筋要保留。泡水中幾小時，水變紅就換水，直到水不再變紅。然後晾一下水。
3、取一個干凈無油無水的鍋，加入一些鹽，八角掰碎，花椒，一起炒至摸著有點微燙就行。
4、用一個干凈的容器，控好水的牛肉放盆中，將剛才炒好的鹽抹在肉上，盡量每面都要抹到，要均勻一些。室溫低時就放外面好了，要蓋上；室溫高就放冰箱。腌制過夜。
5、第二天，將腌好的牛肉先洗一下，洗去表面的鹽份，放入高壓鍋中，八角和花椒可以繼續使用。再加一些香葉，姜，蒜，干辣椒，還有辣椒醬。
6、加入冰糖，2小勺的鹽，3湯匙左右的生抽，3湯匙的老抽，剛剛沒過肉的水。稍微攪一下，讓調料混入水中。然後蓋上。煮好後，等壓力散去，要及時開蓋。
7、將煮好的牛肉撈出，晾下水，用一個干凈無油無水的容器裝好，晾涼後蓋上低溫保存。要吃的時候隨時取一塊切片即可。