雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
② 雞殼燒土豆怎麼做好吃
1.雞塊洗凈控水，然後加入生抽，老抽，料酒，鹽，蒜，姜，腌制半個小時。
2.鍋里下適量油燒熱放蒜、姜、辣椒干，煸香，再倒入腌好的雞塊爆炒，等雞塊變色倒入腌的湯料和白糖再炒一下，然後加水沒過雞塊，大火煮開，轉小火燜半個小時。
3.半個小時候加入土豆轉大火煮開，然後轉小火再燜半小時。
4.半個小時後再轉大火收汁，出鍋放點蔥就可以了。
③ 雞肉可以和土豆一起燉嗎
雞肉可以和土豆一起燉，土豆燉雞肉是很家常的一道菜，營養比較豐富，而且還很好吃。
④ 雞肉燉土豆能吃嗎
當然能啊，不相剋，下面是相剋的：
相剋
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益於健康
雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合
雞肉+鮑魚：影響消化吸收
雞肉+糯米：一起吃會引起身體不適
雞肉+鯉魚：性味不反但功能相乘
雞肉+狗腎：會引起痢疾
相剋
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄：導致食慾不佳消化不良
⑤ 土豆燉雞好吃嗎怎麼做最正宗
土豆燉雞是冬天裡飯桌上出現次數比較多的菜品，冬天天氣寒冷，一般很少人去多吃一些小冷盤之類的，而燉菜湯類就特別受歡迎，土豆燉雞味道濃香，土豆綿軟特別好吃，所以很多人都喜歡。在家做土豆燉雞時，牢記放2味3料，這樣做出來的口感會更好吃，2味即2種調味品，分別是大蔥和生薑，3料即3種調料，分別是生抽，甜面醬，八角，在做這道菜的時候加入這幾味，做出來的味道會提升數倍。
土豆燉雞時，牢記放「2味3料」，出鍋土豆綿軟，雞肉入味嫩香
很多人在做土豆燉雞的時候，很容易出現一股腥味，雞肉裡面的異味去不掉的話，整道菜就會受影響，口感會很差，今天就來教大家做這土豆燉雞，這樣做出來的味道一點不腥不苦，特別好吃，說一下詳細的烹飪步驟，喜歡吃的可以按照這個方法做來試試。
【食材准備】
土豆，雞腿，料酒，生薑，大蔥，生抽，甜面醬，八角，鹽，植物油，白糖。
【烹飪步驟】
①首先把雞腿從冰箱里拿出來，在自然條件下融化，把凍全部化開之後再把它清洗干凈，控干水分，放在一個盆中備用。
②把土豆清洗干凈去掉皮，然後親從中間切開，再切成兩厘米左右的土豆塊，放入一個盆中，加入焯過土豆的清水浸泡備用，這一步的目的是防止土豆的表面被氧化變黑。
③把生薑切成薄片，大蔥切成段，在炒鍋裡面加入多一些的清水，然後把雞塊放入水中，把火開到最大，先把水燒至沸騰，然後繼續煮十分鍾。
④在煮雞腿的過程中，外面會出現越來越多的白色浮沫，這一些都是雞腿裡面的雜質，會有非常大的異味，這時把表面的白色浮沫用勺子舀出來倒掉，然後取出雞腿，再把它沖洗干凈控干水分，放入一個盆中備用。
⑤在鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熱，之後放入姜絲和蔥末爆香，然後放入雞腿塊，開始煸炒斷生，炒的過程中要倒入生抽和甜面醬，繼續翻拌均勻，這時要加入清水。
⑥清水的用量超過雞腿，去煮大概十分鍾左右，雞腿這時有八成熟，之後再把土豆放入鍋中一起去燉，加入土豆之後如果水分太少，建議再加入少許清水，這時要用開水不要用冷水。
⑦繼續保持中火去燉，直到把土豆和雞塊全部燉熟，加入少許白糖，再加入鹽翻拌均勻，即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的雞腿燉土豆就做好了，土豆綿軟雞腿濃香，特別好吃，喜歡就做來試試吧！【烹飪小提示】
雞腿本身的腥味異味是比較重的，所以要提前焯水，焯水的過程要不斷地把裡面的雜質白色浮沫舀出，最後還要沖洗干凈再來燉土豆，這樣才能夠有效的去除雞腿的異味，做出來的口感不腥不苦。
⑥ 雞肉土豆怎麼燉好吃又營養
土豆燉雞肉是我們十分普遍的一道家常蒸菜，關鍵原材料便是用馬鈴薯再加新鮮的雞脯肉所製做而成，不但口味很好，並且營養成分十分豐富多彩，常常服用雞脯肉能夠 補充人體所需要的營養元素及其多種多樣蛋白，並且還能夠補充人體所需要的維他命等，作法也是十分的簡易。
土豆燉雞肉怎麼做好吃?
土豆燉雞肉
原材料
姜幾塊，蒜幾個，蔥段，雞脯肉(搞好採用連皮帶骨的)，土豆切塊，生抽，水。
作法
1、用姜，蒜進行爆香鍋，下雞肉炒一小一會兒。
2、把馬鈴薯，蔥段添加鍋內與雞脯肉同炒，下一點點鹽。
3、放水，一半多一點，無需淹過雞脯肉，蓋上。
4、時間自身按實際的拿主意，類似的情況下，覺得馬鈴薯都熟透就加生抽。
5、加了生抽以後略微煸炒一下燉一燉就可以上鍋了。
食物提前准備
主要材料：雞脯肉,馬鈴薯
調味品：鹽，米酒，生抽醬油，蔥，油，辣椒干，姜
做法
1)雞脯肉切片，用鹽，米酒，生抽醬油，蔥翻拌腌漬15分鍾
2)土豆去皮切2cm厚為的一小塊
3)鍋內燒滾油，放姜蒜下黑椒雞塊煸炒至黑椒雞塊掉色，水分絕大多數消退，下生抽醬油和土豆塊煸炒2分鍾
4)放水與原材料平齊，加鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加好多個辣椒干收濕料汁就可以!
食物提前准備
主要材料:雞脯肉300克、馬鈴薯350克
製做原材料
調味品:生抽、鹽、蔥段、生薑片各適當
做法
1、將土豆去皮，清洗，切割成塊;雞脯肉清洗，也切割成格子。
2、鍋中滾油爆小香蔥段和生薑片，再放進黑椒雞塊炒至呈乳白色時，添加生抽和小量水，用文火燉至雞脯肉八完善，添加土豆塊再次燒煮。
3、至馬鈴薯軟爛時，放鹽調料就可以。
營養成分
雞脯肉有健脾養胃、補氣補血的功效;馬鈴薯帶有蛋白質食物、碳水化合物化合物、鐵、維生素b2和維C等物質。馬鈴薯的獨特黏蛋白，不僅有潤腸通便功效，也有推動長鏈脂肪酸新陳代謝的功效。
⑦ 雞肉可以燉土豆吃嗎
雞肉燉土豆做法一：材料需要雞腿400g、土豆3個、洋蔥2個、大蒜6粒、紫蘇4片、胡蘿卜1個、大蔥半棵、姜一塊、紅辣椒一棵。調料需要韓式辣椒醬3大勺、鹽1小勺、胡椒少許、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、辣椒粉2大勺、色拉油少許。先把材料都處理完畢，紫蘇、紅青椒、大蔥切絲、胡蘿卜切塊兒、洋蔥豎切成條狀、大蒜切碎、姜切片。材料准備好以後起鍋，將色拉油放入進去，等油熱了以後放入雞腿，炒至腿皮的顏色變白時候加入洋蔥炒一下，在加入胡蘿卜炒一下，炒好以後加湯，等湯煮開以後用勺子撇去上邊的菜沫。這個時間大概需要5分鍾，所以大家在做的時候要耐心的等待。菜沫撇去以後加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬蓋鍋煮10分鍾。10分鍾以後再把土豆放入進去、蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲也分放進去，蓋會兒蓋子就可以吃到雞肉燉土豆了。
雞肉燉土豆做法二：材料需要土豆1個、鹽、八角2個、少許糖、料酒適量、生抽適量、雞腿1隻、姜適量。雞腿切塊加料酒、鹽、姜、生抽腌制一下，再把土豆削皮切塊。起鍋放適量的油，在放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色後放土豆和八角翻炒幾下，在加鹽、生抽、糖翻炒，最後加入水即可，水要沒過雞肉土豆哦，中火燉熟即可裝盤。
⑧ 雞皮燉土豆怎麼做好吃
雞肉切好入水焯，待水開，撇去血沫，撈出備用
鍋熱入少許油，把蔥姜蒜紅辣椒炒香，把平時不吃的雞皮也可以煸炒一下，出香味後入熱水，把其他的雞塊倒入
再把之前准備好的紅棗、香菇、蟲草等依次下鍋
水一定要填足，中間不加水，開鍋後小火燉至軟爛後，加入土豆，大火燉至土豆熟後，關火
⑨ 雞肉燉土豆好吃嗎
好吃
先把雞肉洗干凈.用開水斷生.也叫焯一下吧....就是用開水過一下。....然後就像上面說的。放油....油開後用蔥姜爆鍋..然後把雞肉放進去..翻炒變顏色後放點料酒和醬油..。順序不用拘泥..然後放水.你也可以根據自己的情況放點大料什麼的。..水開後把土豆放進去。..再開水放鹽.因為這樣最高溫時候放鹽保持鹽的營養..然後再蓋上鍋蓋.具體放多少水呢。我比較喜歡吃干點的。就沒過土豆就可以的。..雖然是水先放。但是你可以後添加了。多做幾次就知道了.好了以後就放點味精..不放也可以.如果喜歡湯就多放點水的啊。