A. 正宗內蒙牛肉乾的做法
風干牛肉是內蒙古特色小吃，以牛肉為製作主料，烹飪技巧以風干為主，口味屬於咸鮮。肉色澤較深，肉質帶點柔韌卻不失香嫩，有嚼勁更香口，用蒜苗爆炒更能發揮其獨特的咸香，也可選以香芹拌炒，自有一股清新的香氣。早上來一兩條牛肉乾，吃著比吃粥有能量得多，對於牛肉乾來說，風乾的程度比較重要，越干越有嚼勁。今日把我收集到的傳統秘方和大家分享
風干牛肉乾做法（一）
食材准備
牛肉105公斤，食鹽380克，高度白酒300毫升，整胡椒粒80克。
做法步驟
1、牛肉洗凈，擦乾水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒把牛肉按摩約3分鍾左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分幾次加入約100克的鹽，使勁揉搓牛肉表面。
3、揉搓完畢，蓋上保鮮膜，過夜，第二日，把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水。
4、菜板消毒，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉。
5、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，大約20分鍾。
6、胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。
7、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度。
烹飪技巧
1、竹簽要消毒。
2、這里不能用現成的胡椒粉代替，因為大多數的胡椒粉不純，裡面加了麵粉或者糊精，不僅不能起到乾燥和保鮮的作用，反而容易使牛肉腐敗。
3、牛肉要選擇無筋的牛肉
內蒙古牛肉乾做法（二）
食材准備
後腿牛肉400克，鹽3克，花生油30克，白砂糖30克，醋20克。
做法步驟
1、牛肉剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2、炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫要過高)，撈出瀝油。
3、鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
烹飪技巧
1、炸制時求酥不要焦，掌握好火候。
2、味型還可以調成汁水蘸食。
3、風干肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存。
B. 牛肉乾怎麼做的
很多人都喜愛吃牛肉乾，牛肉乾不但味道好，而且營養價
值比較高，富含很多種的礦物質以及氨基酸，平時經常吃牛肉乾可以增強抵抗力，牛肉乾雖然對人體有好處但也不能一次吃的過多，牛肉乾可以市場上買，也可以自己在家做牛肉乾吃，家常自製牛肉乾的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.家常自製牛肉乾的做法
1.備料
熟牛肉適量，孜然粒少許，孜然粉少許，辣椒粉少許，白芝麻適量，魚露少許，料酒2-3滴，黑胡椒粉少許，糖少許，食用油適量。
2.做法
01.提前鹵熟牛肉切塊放入盆中備用，料酒，魚露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉備齊。
02.鍋中放入適量食用油，油熱下入熟牛肉塊煸炒一會
03.看牛肉水氣變少，倒入少許料酒和魚露炒勻
04.在加入糖炒至糖融化
05.然後依次倒入辣椒粉，孜然粒，白芝麻和黑胡椒粉繼續炒均勻即可離火
06.離火倒入烤盤上，在放少許孜然粉。
07.送入預熱200度烤箱中，上下火中層烤10分鍾左右即可，烤箱溫度高切記烤糊了，然後拿岀自然放涼即可食用。
08.裝碗，擺放，打扮很靚麗。
3.小貼士
提示:製作牛肉乾，要提前鹵好牛肉風干水分之後，才能進行牛肉乾製作，因為是自製牛肉乾，所有調味料跟個人口味來定，一次製作適量，一周之內食用完。
二.牛肉乾的好處
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊
6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B
C. 自己在家怎樣做牛肉乾
第一步，准備新鮮的牛肉5斤、適量的干紅辣椒、鹽和老抽各、蚝油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生薑、桂皮，愛吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。
第二步：准備好食材以後，我們開始動手做啦！先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊，接著用流動的清水多沖洗幾次。
第三步：把切好的牛肉放入鍋中，加入剛好沒過牛肉的清水，適量料酒、少許的生薑，開火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內的血水。等到煮沸後再繼續6～8分鍾，撇凈浮沫，看到牛肉發白便可以撈出來了。
提示：注意在煮的過程中不需要蓋上鍋蓋，否則就會把肉腥味又全部壓回鍋中了。
第四步：牛肉撈出來以後用流動的清水再次清洗，然後瀝干水分。接下來再把牛肉加入鍋中，這次的水也要剛剛好沒過牛肉。繼續加入薑片、蔥段、鹽等香料來入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鮮。這次就要蓋上鍋蓋，這樣香味就能留住了，大約煮2兩個小時即可，把牛肉煮熟。
第五步：牛肉煮好以後將牛肉塊瀝干水分，然後切成牛肉條。可以按照它的紋路來切，這樣更有一種手撕牛肉的感覺！
第六步：切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉條吸收。再加入適量的菜籽油和少量的玉米油，這次翻炒均勻後便可以享用了，一道美味的牛肉乾就做好了。
最後總結一下，當然牛肉乾還有其他做法，但今天我們分享的是最簡單的，其他牛肉乾最後要麼進烤箱，要麼自然風干，都非常復雜，而我們今天分享的是用油熱炒製成牛肉乾，方法最簡單，牛肉乾的口味也很不錯。
D. 家庭自製牛肉乾有什麼方法
家庭自製牛肉乾
製作的具體用料：牛腱子肉、1000克、蔥1小把、姜5克、香葉2片、八角1個、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽2克、糖5克、蚝油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。
製作的具體做法：牛肉放水中浸泡出血水。放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。蔥切段、姜切片。加入八角、花椒、香葉。加入1小勺白酒。砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。然後燜20分鍾關火。燉好的牛肉放至涼透。然後切成半厘米左右厚的片。生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。然後將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）。180度15分鍾拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鍾。然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天。
製作的技巧：牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉乾口感才好。煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味 。煮好的牛肉涼透後切，更容易切成整齊的片。牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味 。烤制也很有順序，先放烤盤後烤架的好處是，一開始烤出很多的湯水，然後在烤架上烘乾就可以了。
E. 牛肉乾的做法大全家常
牛肉乾的做法
牛肉乾是我國非常受歡迎的肉製品，主要是用黃牛肉經過一些調味料腌制加工製作而成的，那麼牛肉乾的做法到底是怎樣的呢?也有朋友對此並不是很了解，下面本文將為大家展開相關的講述說明。
1、孜然牛肉乾
把牛肉乾做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來的牛肉乾口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食慾的作用，具體的做法是這樣的，先將優質牛肉煮熟後，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然後將其風干後即可，風乾的時間需要長一些，一般要長達半月左右，除了用風乾的方式也可以選擇腌制。
2、麻辣牛肉乾
牛肉乾還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要准備優質的適量黃牛肉，將其處理干凈後，煮熟，然後放入一些辣椒粉或者胡椒粉，塗抹均勻，然後將其腌制大概一個星期左右後即可，做好的麻辣牛肉乾，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進食慾的作用，在食慾不振時製作麻辣牛肉乾來吃的話，可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉乾
牛肉乾還可以用來油炸，將做好的成品牛肉乾直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉乾油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營養的，但是油炸過的牛肉乾是不能多吃的，因為油炸過以後會產生一些不利健康的物質，吃太多的話可能會影響到健康，所以將牛肉乾油炸著吃，雖然美味但不可多食。
牛肉乾確實是非常具有特色的一種食材，其做法非常多，而且其營養含量極為豐富，如果喜歡吃牛肉乾的話，那麼可以試著把牛肉乾做成以上介紹的這些口味來享用。
五香牛肉乾的做法
牛肉乾可以做成五香口味的，非常的鮮香可口，很多人都特別愛吃五香牛肉乾，但很多人不知道五香牛肉乾的做法，下面本文收羅了相關的資料，將為大家詳細講解，有關於五香牛肉乾的具體做法，希望能幫助到大家。
1、五香牛肉乾的選用材料
製作五香牛肉乾所需要的材料是比較多的，需要准備10斤左右的優質牛肉，一百克鹽，一百克特級醬油，五十克味精，一斤料酒，半斤五香粉，五十克茴香，將這些材料全部都准備齊全後，然後就可以製作五香牛肉幹了，這些材料是不可以缺少的，而且材料的品質一定要好，這樣才能做出正宗的五香牛肉乾。
2、五香牛肉乾的具體做法
首先要把准備的牛肉清洗干凈，然後切成小塊狀，放到鐵鍋裡面加入清水煮開，大概煮20分左右後撈起來冷卻，然後再將其切成條狀或者塊狀，要求大小差不多，厚度也差不多，再將其放入鍋中加入調味料進行熬煮，先用大火，然後改用中火燜，最後用文火收汁，大概在一小時左右後即可出鍋，然後將其表面撒上鹽，味精，五香粉，最後將其放在通風處自然風干即可。
3、五香牛肉乾的特色
五香牛肉乾做好以後是非常具有特色的，不僅鮮香味十足，而且吃起來特別有嚼勁，中國吃五香牛肉乾是可以為自己體內提供很多營養素的，不管是蛋白質還是氨基酸或微量元素都尤為豐富，但是製作五香牛肉乾的步驟是比較繁瑣的，需要自己一步一步的進行，而且用料需要精細。
通過以上的講述，相信大家對於五香牛肉乾的做法應該有了一定的了解了，具體的製作方法還是比較繁瑣的，但是只要能夠掌握好了步驟，就能夠做出五香牛肉乾，希望本文的講述可以幫助到大家。
F. 牛肉乾怎麼炒好吃
配料：生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒
製作方法：
1、首先要選新鮮的牛裡脊肉，因為牛裡脊肉，是瘦肉里比較嫩的部位，不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉乾順著紋理可以很輕松的撕開。
2、把牛肉清洗干凈，順著紋理切片，然後再切成手指粗般的條狀；
3、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好後不會有腥味；
4、把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加適量水，花椒、生薑片，料酒，大火燒開後，用涼水沖洗干凈；
5、然後將焯水的牛肉條，放進鍋內，放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然後轉小火燉1小時關火，可以根據自己的喜好決定量的大小，製作牛肉乾不宜佐料太多，否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味；
6、將燉好的牛肉條撈出，在裡面加入生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻，腌制1小時；
7、將腌制好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中，小火收干湯汁；
8、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風干，也可用烤箱烤乾。
G. 孩子特別愛吃五香牛肉乾，在家該怎麼做呢
如果說孩子特別的喜歡吃五香牛肉乾的話，大家也可以在家裡面自己去進行製作，首先，我們需要買一些牛肉，然後把牛肉切成條狀，接下來再起鍋燒多一些的油，把牛肉放裡面炸。這些步驟都做完了之後，我們就必須要開始去准備一些調料了，調料也是非常簡單的准備，一些五香粉，然後給然和一些辣椒粉。如果孩子不能吃辣椒的話，我們就可以減少辣椒粉，可以再加入一些芝麻，還一些調味品。
三、總結。
大家在製作完畢之後，就可以直接放在密封罐當中，因為裡面是沒有任何水分的，所以說保留的時間也會非常的長，但是小編建議大家最好是隨做隨吃。
H. 自製牛肉乾怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，饞嘴貓
用料
主料
烹飪技巧
1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉乾口感才好。
2、煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味。
3、煮好的牛肉涼透後切，更容易切成整齊的片。
4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味。
5、烤制也很有順序，先放烤盤後烤架的好處是，一開始烤出很多的湯水，然後在烤架上烘乾（這樣不會弄臟烤箱）。
I. 牛肉怎麼幹才好吃
牛肉乾怎麼做好吃？教你自製牛肉乾，簡單易學，好吃又實惠
牛肉乾有多種風味，有麻辣的、五香的、醬香的、風乾的等等，但是不管哪種做法，在選材和做法上都是有講究的，首先要選用上等的原料，加以嚴格的製作工藝，再加上精準的日照風干時間，最後才能製作成牛肉乾。
配料：生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒
製作方法：
1、首先要選新鮮的牛裡脊肉，因為牛裡脊肉，是瘦肉里比較嫩的部位，不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉乾順著紋理可以很輕松的撕開。
2、把牛肉清洗干凈，順著紋理切片，然後再切成手指粗般的條狀；
3、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好後不會有腥味；
4、把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加適量水，花椒、生薑片，料酒，大火燒開後，用涼水沖洗干凈；
5、然後將焯水的牛肉條，放進鍋內，放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然後轉小火燉1小時關火，可以根據自己的喜好決定量的大小，製作牛肉乾不宜佐料太多，否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味；
6、將燉好的牛肉條撈出，在裡面加入生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻，腌制1小時；
7、將腌制好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中，小火收干湯汁；
8、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風干，也可用烤箱烤乾。