❶ 炒土豆絲，不要浸泡或者焯水，學會正確做法，土豆絲脆爽可口
導語：炒土豆絲，不要浸泡或者焯水，學會正確做法，土豆絲脆爽可口
天氣越來越熱了，人的胃口通常會變得不太好，面對這樣的情況，我們要懂得改變飲食習慣和烹飪方式，每天少做一點肉類，多做素菜，少用燉、炸，多用快炒、清蒸、水煮、涼拌，這樣做吃飯舒服，不怕膩口身體不適。炒土豆絲一道很清爽的炒菜，很適合這個時候吃，做起來簡單快捷，又很下飯，老少皆宜的一道菜品，我家三天兩頭就會做一次。
以往炒土豆絲總愛放辣椒，現在有孩子了，很少放辣椒，不過只放醋炒出來也非常好吃，濃濃的醋香味，令人胃口大開，孩子每次見了超級喜歡，吃飯香噴噴。
炒土豆絲非常簡單，但我發現身體有些人還是做不好，做好後口感不夠清脆，味道也不太好。而想要做好這道菜，需掌握一些技巧，這樣才能做出最好吃的口感，一道炒土豆絲勝過一盤肉。
做炒土豆絲時，有人先把土豆絲放水裡泡一會兒，也有人先把土豆絲焯個水，目的都是想做得更好吃，但我嘗試過後，這么做並不對。
炒土豆絲，不要浸泡或者焯水，學會正確做法，土豆絲脆爽可口！下面我來給大家分享一下炒土豆絲的詳細做法，想吃脆爽的土豆絲就這么做，保准你更喜歡，快來看看。
炒土豆絲的做法步驟：
把一兩個土豆去皮洗凈，再切成細絲，也可以用擦絲器擦出細絲，若想口感好就手切，細一點、勻稱一點；若想速度快或者切不好，那就擦絲，不需要那麼糾結。平常我上班中午回家時間緊張，就直接擦絲炒土豆絲，也挺不錯；平常休息在家，就會手動切絲。
土豆絲放進盆內，加足量清水，下手抓拌幾下，水慢慢變得渾濁了，把土豆絲撈出倒出有澱粉的水，然後再加水抓拌幾下，就這樣反復兩次，把水變成清澈狀態即可。
土豆絲撈出裝瀝水籃里控水待用。把大蒜剝皮拍碎切末，干辣椒切小段待用。
炒鍋中倒入稍微多一點食用油，不要讓土豆絲炒出來乾巴巴的，那樣不好吃。再放入少許花椒，開小火炸出香味，把花椒撈出棄用。
然後將蒜末、干辣椒倒進鍋內爆出香味，再立即倒入土豆絲翻炒。
翻炒幾次後，在鍋邊淋入醋，用米醋、陳醋都可以，按自己喜好來就好。注意了家裡的火力不夠高，所以在鍋邊淋入醋是最好的，這樣可以激發出醋的香味，不止有酸味，炒出的土豆絲才好吃。
翻炒到土豆絲斷生後撒少許蔥花、食鹽、雞精翻炒，這樣炒土豆絲就做好了，酸辣脆爽特別好吃，土豆絲根根分明，看上去就很有食慾。
炒土豆絲，記住幾點：
（1）炒土豆絲，不要浸泡或者焯水，而是用水將土豆絲反復清洗干凈，只要澱粉去除掉了，土豆絲下鍋炒不容易粘鍋，也不會糊化，口感便會清脆。有人浸泡了之後炒好還是不脆，那可能是澱粉沒有去干凈，只懂 一味地浸泡是不行的。還有人焯水時掌握不好時間，導致土豆絲太熟，也不會清脆，所以最好的做法還是清洗干凈後直接下鍋炒是最好的。
（2）炒土豆絲放醋的時間很重要，當土豆絲入鍋後就要立即放，這樣做可以讓土豆絲更堅挺，吃起來清脆爽口。
（3）炒土豆絲，只用簡單幾樣料就好了，不需要生抽、蚝油、十三香之類的料，用多了反而不好吃。
你都明白了嗎？掌握好這些，更容易將這道菜做好，色香味俱全，你快試試？分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
❷ 土豆絲怎麼做好吃呢你們一般怎麼吃
土豆絲在日常飲食中經常吃，絕對俘獲了很大一部分真愛粉，好多朋友去餐廳吃飯總會點一道酸辣土豆絲或者是醋溜土豆絲，有的人從小吃到大，久吃不厭，三天不吃就想念，不知道你是否這樣？下面特意為愛吃土豆絲的朋友選了19道土豆絲做法，既有家常的也有特色的，看看你最喜歡哪一款土豆絲，哪一款和你做的不一樣，哪一款最讓你滿意。先從調味最簡單的開始介紹吧。
茄汁土豆絲
材料：土豆絲、番茄醬、蔥姜、白糖少許、雞精、鹽適量、醬油、西紅柿丁、清水、色拉油。
1. 鍋燒熱，下入色拉油燒至五成熱，下入蔥姜炒香、下入番茄醬炒熟炒出紅油，下入土豆絲炒翻炒均勻，加入西紅柿丁、調入醬油、鹽、清水少許再次翻炒均勻，加入雞精炒勻焯熟炒至略微收汁即可盛出食用。
以上這些好吃的土豆絲你最愛那一款呢。
❸ 做土豆絲沒有生抽和老抽怎麼做
可以的！用蒜末、姜絲、蔥絲爆鍋清炒，少放一下醬油，根據個人口味放醋，少量鹽！出鍋前放點兒雞精就可以了！
❹ 土豆絲怎麼做簡單又好吃 一起來看看
1、把土豆去皮，然後把底部切平整，這樣切土豆的時候不易滾動，然後再切成薄片，切土豆絲的時候可以在刀上粘一片土豆，這樣切出來的片比較整齊。
2、再把土豆片均勻的鋪開，然後切成細絲，把切好的土豆絲，放進清水內浸泡，浸泡清水主要是去除土豆內的粉芡，這樣做出來的土豆絲口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青紅辣椒分別切成絲，青紅辣椒起到點綴和增加鮮椒香味的作用，蒜苗從中間破開，然後斜刀切成絲，以上原料切好之後備用。
4、下面開始兌制味汁，碗內加入鹽2克、味精1克，米醋20克，一品鮮生抽35克，用勺子攪拌勻備用。
5、下面開始給土豆絲汆水，鍋內加水開火加熱，水開後把土豆絲撈出汆水，水燒微開的時候把土豆絲倒出控水，土豆絲不可煮太久，否則會不夠脆。
6、然後把土豆絲倒進冷水內，土豆絲涼透之後倒出控水，鍋內加干凈的植物油，大火加熱，燒制冒青煙的時候，也就是油溫在210度左右，把熱油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗內，激香乾辣椒花椒和蒜蓉，並用勺子攪拌均勻讓香味充分融合。
7、下面開始調味，把土豆絲放入盆子內，加入青紅椒絲，蒜苗，再加入兌制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子攪拌均勻即可裝盤，這道菜咸鮮酸辣開胃，而且製作簡單，製作的時候控制好火候，一樣都能做的完美，推薦大家可以試試。
8、土豆絲粗細要均勻，這個決定這道菜的口感。
9、土豆絲泡水去除粉芡才能更脆。
10、熱油一定要把小料激香，油溫不可低於200度。
11、調味方面大家還可以根據自己口味靈活調整。
❺ 土豆絲的6種美味做法
土豆能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。你想了解好吃美味的土豆絲要怎麼做嗎?接下來我給你推薦土豆絲的6種美味做法。
土豆絲的美味做法一
材料
土豆，尖頂椒，蒜，醬油，醋，鹽
做法
1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡。
2、將尖頂椒切成細絲備用。
3、將土豆絲撈出來控干水分。
4、鍋內油燒熱，放入蒜，加入尖椒來回翻炒。
5、放入控好的土豆絲，加入醬油、醋、鹽大火快炒，炒一兩分鍾後即可出鍋。
土豆絲的美味做法二
材料
番茄，土豆，鹽，雞精，糖，蔥花
做法
1.番茄和土豆洗凈，分別切塊和絲。
2.鍋熱稍多油，同時下番茄和土豆絲，炒至番茄化成糊狀。
3.加鹽、雞精、糖調味，撒蔥花出鍋。
土豆絲的美味做法三
材料
土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽
做法
1、土豆洗凈去皮，打成絲;土豆絲用水洗去澱粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。
2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。
3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。
4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。
5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。
6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。
7、待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。
土豆絲的美味做法四
材料
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽 辣椒油
做法
1、土豆切絲，泡涼水裡15分鍾以上;
2、干辣椒切段，蒜切末;
3、土豆絲下水煮2分鍾，撈出瀝干水，裝入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和干辣椒;
5、燒油，油熱後把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可~
土豆絲的美味做法五
材料
主料：土豆300克
輔料：雞蛋1個，麵粉50克，細香蔥1棵，蒜半頭
調料：食鹽適量，五香粉2克
做法
1、將土豆去皮洗凈，用擦絲器擦成細細的絲。
2、將雞蛋打入土豆絲中，再放入蔥花。
3、放入五香粉和鹽拌勻。
4、然後放入麵粉拌勻。
5、將平底鍋燒熱放入少許油勻開，用小勺子舀一勺和好的土豆絲麵糊放入平底鍋。
6、將麵糊用勺子的底部攤開成一個圓餅，一次可以多做幾個。
7、開小火將一面烙上上色，然後翻過來將另一面烙上色即可出鍋。
8、將大蒜去皮搗成蒜泥放少許鹽和一小勺涼開水拌勻。
9、再放入醬油、醋、香油或者辣椒油拌勻成蘸汁。
土豆絲的美味做法六
材料
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽 辣椒油
做法
1、土豆切絲，泡涼水裡15分鍾以上;
2、干辣椒切段，蒜切末;
3、土豆絲下水煮2分鍾，撈出瀝干水，裝入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和干辣椒;
5、燒油，油熱後把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可~
❻ 土豆絲怎麼做好吃
拔絲土豆這類東西是當做點心來服用的，我們最先要將土豆切絲，隨後將炒土豆絲浸泡侵泡，隨後過幾回水裡，隨後將炒土豆絲開展煎炸，直至炒土豆絲變為橙黃色就可以撈起來，最終在添加調味品澆上炒土豆絲上邊就可以製做出拔絲土豆了，實際的作法，我們能夠跟隨下邊的內容去製做它。
炒土豆絲要怎麼做好吃
酸辣土豆絲：
1、土豆去皮，切條。削皮的刨刀大夥兒應當備一個的吧^_^。炒土豆絲都不需要像餐館那般切的過細。
2、豆絲切完，過涼去木薯澱粉，換幾回水，那樣炒成的炒土豆絲口味脆。
3、鍋中倒一些油，油濕熱時，把花椒粒裝進去，炸成香氣30秒就可以了，麻椒一定撈起來不必。
4、油熱時，把辣椒干，蔥段，薑片放進曝出香氣。
5、倒進控干水的炒土豆絲和辣椒絲，煸炒1分鍾上下。
6、透明色情況下倒老陳醋，加鹽，姿勢要快。再煸炒兩下，使鹹味更勻。
7、菜熟擺盤，一盤酸酸的辣辣鬆脆的炒土豆絲就可以上桌了。
炒土豆絲的小技巧
炒土豆絲針對初學者有什麼小技巧呢?炒土豆絲是初學者的升階菜，別以為它簡易，實際上炒美味了，也是有小技巧的。一百個人炒出去的炒土豆絲炒土豆絲一百個味兒，關鍵是自身喜愛才算是確實。今日我們就來做看起來簡易，實際上也是有小技巧的尖椒土豆絲。原材料：馬鈴薯一個、青椒一個、蔥絲多個、花椒粒多個。
流程
1、土豆去皮，切條，用冷水沖調幾回，勤魚缸換水，直至水變清亮才行;
2、青椒去籽，切條;
3、鍋燒熱放少量油，放進花椒粒轉文火，漸漸地炸至麻椒香氣散出去，撈起來花椒粒，丟掉後，放進蔥絲，熗鍋;
4、放進辣椒絲爆鍋兩下後，倒進瀝去水份的炒土豆絲，火災快炒，放少量生抽醬油、少量細砂糖、斷生後，放鹽起鍋。
留意
1、炒土豆絲切完了，侵泡去木薯澱粉，是重要小技巧，如果不泡干凈了，炒出去的炒土豆絲很粘。
2、這一菜火災快炒是重要，火變小，菜非常容易黏鍋，不焦。
3、這一菜如果不皈依抽，能夠加白醋或是老陳醋，變為酸辣土豆絲。
4、放糖是以便提味，因此 要後放，不必加過多，不然菜發甜。
❼ 4種家常土豆絲的做法推薦
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。你想知道好吃的土豆絲是怎麼做出來的嗎?接下來我給你推薦的4種家常土豆絲的做法。
家常土豆絲——酸辣土豆絲
土豆絲的材料
土豆，干辣椒，花椒，醋，鹽，雞精，食用油，醬油
土豆絲的做法
1、土豆去皮切絲，放到清水中備用，防止變黑。
2、鍋中加入食用油，等油熱了以後放入干辣椒和花椒。
3、然後將瀝干水的土豆絲放入鍋中煸炒。
4、等到土豆絲快熟時，加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點的土豆絲，醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會，因為放醋是為了炒的土豆絲不變軟，保持土豆絲脆脆的感覺)
5、翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
家常土豆絲——生炒土豆絲
土豆絲的材料
主料：土豆(黃皮)250克，
調料：大蔥3克，姜3克，鹽1克，味精1克，醋2克
土豆絲的做法
1.先將土豆颳去皮，洗凈，切成薄片、再切成細絲;
2.生薑也切成細絲;蔥切蔥花;
3.將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生薑絲，煸炒片刻;
4.加入少量清水，加蓋燜一會兒;
5.待土豆絲熟後，加入鹽、味精、醋等調味，撒上蔥花即可裝盤。
土豆的營養分析
土豆又名洋番薯，正式學名叫馬鈴薯。一些國家的人們以它作為主食，認為土豆的蛋白質同大豆蛋白質相等或更好，大大超過谷類和豆類植物的營養價值，故稱之為“植物之王”。
在我國，土豆主要當蔬菜吃，中醫認為其性平，有和胃調中、健脾益氣的功效。現代醫學研究證實，土豆含有大量的鉀，有助提高消化功能。
家常土豆絲——素炒土豆絲
土豆絲的材料
土豆1個，胡蘿卜1根，橄欖油，鹽，醋，花椒，鹽，糖，水澱粉
土豆絲的做法
1.將土豆去皮洗凈切成細絲，放入水中加入少許醋浸泡一會兒
2.浸泡後用清水沖洗幾次撈出備用
3.胡蘿卜洗凈切細絲備用
4.鍋中倒少許油，油溫3成熱時放入花椒出香味後撈出花椒，然後放入胡蘿卜絲翻炒
5.倒入土豆絲，加入少許鹽，醋，一點點糖提鮮，大火翻炒半分鍾
6.最後放入少許水澱粉勾芡即可出鍋
家常土豆絲——酸菜炒土豆絲
土豆絲的材料
酸菜，土豆，小蔥3根，姜，干紅小辣椒，生抽，鹽，白糖少許，蒜2瓣，香油
土豆絲的做法
1、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下。
2、把土豆絲拌入酸菜中腌制，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道。
3、干辣椒切小斷，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。
4、鍋中放油，油熱後放入干辣椒斷、蔥花、蒜片和姜絲爆香。
5、放入腌制好的土豆絲和酸菜翻炒。
❽ 炒土豆絲怎麼做
用料
土豆 2個
胡蘿卜 半根
香蔥 2根
蒜頭 2瓣
油 適量
鹽 少許
白糖 少許
蚝油 少許
醋 少許
最喜歡的炒土豆絲的做法
香蔥切段，胡蘿卜切絲
小貼士
1. 土豆切絲後用清水沖洗，最好泡水裡，准備炒了再瀝干水分
2. 油熱放蒜瓣，加點紅干辣椒🌶️會更香，我家那位不吃辣，所以沒放，能吃辣的，試試絕對贊
3. 最後一步，一定要稍微加點醋，會加分哦😁
❾ 土豆絲怎麼炒好吃
【炒土豆絲】
【製作食材】土豆，紅泡椒，姜，蔥，蒜，食鹽，白糖，生抽，木耳，青紅椒，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要准備兩個土豆，將土豆清洗干凈並削去外皮，再把土豆切成薄片狀，並改刀切成細絲放入到清水當中，將其表面的澱粉完全淘洗干凈，以防止煸炒時會出現粘連。同時再准備一些紅泡椒，將其切碎裝入碗中備用。
【小貼士】
1、土豆絲一定要記得對其進行焯水處理，焯水之前要先將土豆絲表面的澱粉淘洗干凈。
2、土豆絲進行煸炒時，要採用大火去對其進行爆炒，能讓土豆絲被炒得更入味。
3、想讓做出來的土豆絲味道更好吃的話，准備適量的木耳絲一同去進行煸炒，能讓木耳和土豆絲變得更好吃。
❿ 土豆絲怎麼炒好吃又脆嫩
酸辣土豆絲
食材：土豆、大蒜、大蔥、青紅絲、干辣椒
調味：生抽、米醋、食鹽、雞精
1、准備適量的土豆，刮掉外皮，清洗干凈，刀功好自己切，也可藉助擦絲器，但只有一個要求，一定要保持粗細均勻，否則成熟不一致，不好吃。
2、關鍵點來了，土豆絲一定要泡水，浸泡十分鍾左右，中間需要換兩次水，用涼水洗去表面多餘的澱粉，讓土豆絲更脆爽。
3、准備適量的輔料，大蔥切碎，大蒜剁碎，青紅椒去掉籽粒，切成細絲，用來配色使用，干辣椒根據個人口味，不喜歡吃的可以不放。
4、鍋中燒水，水開下入土豆絲焯水，這是第二個關鍵點，焯水的時間不要太長，控制在一分鍾左右，讓土豆絲達到6成熟，縮短後期烹飪的時間，這也是大廚慣用的手法。
5、起鍋倒油，多來一些，放蔥、蒜、干辣椒，爆出香味，（大蒜末留一點，後面還要用），接著倒土豆絲和青紅椒絲，沿著鍋邊淋入適量米醋，翻炒均勻，醋放的越早越好。
6、現在開始調味，加入適量的鹽、雞精、一點生抽潤色，翻炒均勻，撒上大蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。
7、這樣做的土豆絲，既不會粘鍋，吃起來還脆爽，酸辣可口，味道可以媲美飯店，按照這個步驟，在家你也能做出好吃的土豆絲，特別下飯，也可以當下酒菜。