材料：牛肉乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：1. 牛肉切成肉末焯八成熟，乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
大家可以試一下，真的很好吃。
材料：牛肉紅蘿卜、豆腐、粉條。
做法：1、 牛肉切成肉末焯八成熟，粉條開水煮熟，切碎。2、紅蘿卜，豆腐切碎。3、牛肉粉條，紅蘿卜，豆腐拌在一起，加入熟油，拌好，放置10-15分鍾。4、加入鹽、味精、十三香，拌勻成餡。5、 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸20分鍾即好。如果涌來煎，口味更濃。
『貳』 如何做牛肉豆腐包子 牛肉豆腐包子的做法
牛肉豆腐包 子做法
食材：
豆腐、牛肉餡，油
烤肉醬、蚝油、黃瓜
步驟：
1.豆腐切成小丁。
2.平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3.中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4.倒入烤肉醬（或甜面醬）和蚝油和牛肉，炒勻。
5.盛出晾涼後加入黃瓜丁拌勻。
6.取適量餡料置於包 子皮上,一首托麵皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麵皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鍾後取出,醬香牛肉豆腐餡包 子就做好了。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
黃瓜營養價值：
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
『叄』 牛肉豆腐夾家常做法 牛肉豆腐怎麼做好吃
主料
老豆腐
500克
牛肉
200克
輔料
油
1勺
鹽
適量
湘味辣椒醬
10克
生薑
適量
1個
生抽
適量
澱粉
適量
黑胡椒粉
適量
步驟
1.准備好牛腱肉；洗凈切小塊。
21.充分糊化後，盛入盤中。
小貼士
1、做豆腐夾選用老豆腐比較容易操作。
2、沒有模具直接切成方形就可以了。
3、肉餡中可以加入自己喜歡和需要的食材都可以。
4、鍋燒熱倒入食油，中火煎豆腐不易粘鍋。
5、豆腐雖然美味，但性寒，不宜多吃。
6、豆腐富含嘌呤，痛風患者和血尿酸濃度過高者最好不要吃豆腐。
『肆』 如何做豆腐牛肉丸子
前言
牛肉富含蛋白質，加上豆腐，營養豐富，另外，丸子當中添加了黃米面的成分，不油膩，更健康。丸子口感香彈，有嚼勁，快來嘗試吧！
材料
主料：牛肉100g；
輔料：豆腐50g、蒙清黃米面15g、澱粉15g、黃油10g、雞蛋清1個、香芹適量、姜適量、精鹽適量、香油適量
豆腐牛肉丸子
1
牛肉大約100g，豆腐50g，香芹、姜、鹽、香油適量，黃油10g，雞蛋一個取蛋清液，黃米面15g，澱粉15g；
2
牛肉剁成末
3
豆腐切成末
4
香芹、姜切成末
5
牛肉餡中加稍許水，攪拌
6
牛肉餡中加入豆腐，拌勻
7
加入鹽、香油、雞蛋清攪拌
8
加入黃米面、澱粉再次攪拌,用力甩打餡料，丸子勁道
9
用拇指與食指捏成丸子狀,將黃油粒包進中心，捏成丸子形狀
10
鍋中加油，大概為1/3鍋,
11
丸子油炸至金黃時，撈出
小貼士
餡料製作時一定要用力甩打上勁，這樣做出的丸子才勁道不散。
『伍』 豆腐牛肉的做法
豆腐牛肉的做法
豆腐牛肉的做法，豆腐和牛肉是日常常見的食材，它們兩個可以一起來製成釀肉，這樣能夠讓口味更棒一些，而對小孩而言，美味的同時還可以可以幫寶寶補鈣的。來看豆腐牛肉的做法。
豆腐牛肉的做法1
豆腐牛肉
流程：
1、最先准備好食物，牛肉，豆腐，油耗，澱粉，姜蒜，紅蘿卜，生抽老抽這些。
2、將牛肉清理整潔，隨後將它放到多功能料理機里粉碎，以後放入碗中預留，餃子餡中添加澱粉，鹽，姜蒜末，隨後放入老抽和生抽，再添加一點植物油，最終再添加胡蘿卜丁進來給它攪拌均勻。
3、准備好豆腐。最好挑選老豆腐，隨後將他們中間挖空，挖空成方形，再把餃子餡塞到里邊去，最終在上面鋪平一層澱粉。
4、接下去調個醬汁，碗中添加澱粉，油耗，番茄沙司，適當的冷水拌和。
5、然後提前准備一個鍋，鍋中放入油，隨後油溫度上去以後放入豆腐，將它煎至橙黃色，留意每一個面必須照料到，最終倒進調好醬汁進來，確保每一個面常有醬汁的，最終給它煮到濃稠的情況，類似就做好了。
做好了以後放入到盤里裝盤，隨後在上面撒上少量的蔥段，色香味俱全也是非常好的，嘗一口確保給你食慾大吃，小朋友最喜歡吃。
豆腐牛肉的做法2
麻婆豆腐是很有名的豆類食物，經過適當的加工烹飪之後味道可口迷人，但是吃豆腐也有許多要注意的地方，掌握正確的吃法很重要。麻婆牛肉豆腐就是非常美味的吃法，不過製作也是需要掌握方法的，准備好材料，按照正確的步驟就能製作成功。
1、麻婆牛肉豆腐的做法
主料：牛肉（里肌肉片)200g、雞蛋豆腐（切塊)1盒、辣椒（切片)1根、蔥（切花)2支、蒜頭（切末)3小瓣、姜（切末)15g
腌制牛肉：醬油1小匙、紹興酒1小匙、全蛋液1/3顆、玉米粉1大匙
調味料：油膏1大匙、紹興酒2大匙
花椒油：花椒1大匙、沙拉油2大匙
1、提前准備材料：1。蔥切花，蒜切末，姜切末，辣椒切片。2。雞蛋豆腐切小塊（1.5公分立方體大小)。3。牛肉逆紋切片，有點厚度會更有口感。*牛肉片也可以買切好的，選擇有些厚度的為佳，火鍋肉片那種會太薄喔。
2、牛肉片用醬油，紹興酒，蛋液，玉米粉腌制，抓勻讓牛肉把醬汁吸入。
3、自製花椒油，把花椒粒跟油放入鍋中，小火加熱，花椒的香氣出來後，就可以倒出，不用太久，花椒不會加熱過黑，會有苦味。*不喜歡咬到花椒粒，就可以用篩網把花椒粒過篩，取油脂部份就好。
4、鍋里放入花椒油，把蒜末，薑末，辣椒片放入中火炒出香氣
5、再把腌制好的牛肉片放入，兩面煎上色
6、再把豆腐放入，這時加入調味料（油膏，紹興酒)，醬汁煮滾後，翻炒一下，可以用甩鍋的方式更好，這樣可保持豆腐的完整。
7、最後加入蔥花就完成啰
8、美味下飯的麻婆料理完成。
2、麻婆牛肉豆腐的技巧
1、花椒粒可以去中葯行買，花椒有分一般花椒，大紅袍，青花椒！
2、香氣品質味道比較：青花椒>大紅袍>一般花椒。
3、吃牛肉的注意事項
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的`功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
7、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣；
牛肉和鹽菜一起食用會中毒；
牛肉和鯰魚一起食用會中毒；
牛肉和田螺一起食用會中毒；
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
相信大家看了上面的介紹後，就知道如何製作牛肉麻婆豆腐了，這種膳食的製作方法是很簡單的，正確的烹飪能夠為健康帶來不少的好處，因此掌握正確的吃法是很重要的，當然吃牛肉也是由許多要注意的地方，所以也需要了解掌握，以免對健康帶來不利影響哦。
『陸』 豆腐和肉陷怎麼做好吃
材料牛肉餡，豆腐，香菜，蔥，姜，蒜；生抽，鹽，花椒面
肉餡豆腐做法1.將豆腐切成小塊待用，越小越好；將牛肉餡拌入生抽、花椒面拌勻放置20min；
2.大火鍋內放少量油，放入肉餡煸炒約2分鍾盛盤；
3.鍋內放油，加入蔥姜蒜爆香，放入豆腐炒熟，加入炒好的肉餡，再放入少量生抽，香菜拌炒出鍋。
『柒』 豆腐和牛肉 怎麼做才好吃
1 將牛肉按紋路的垂直方向切成片，蔥切花，辣椒切碎。
2 再用生抽、料酒、白糖、干澱粉，與切好的牛肉片拌勻，並往同一方向快速攪拌3分鍾。
3 然後在牛肉上倒一層生油，腌30分鍾以上。
4 將豆腐切成薄片，鋪在碗里。
5 加高湯（或雞精和水），讓其淹過豆腐即可。把它放入沸水鍋里蒸3分鍾。
6 炒牛肉的時候要放多點油，待油燒到五成熱，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒（要用高火），待牛肉變色，加入蔥花就可以起鍋了。因為腌牛肉已經放了調料了，炒牛肉的時候就不用放了