① 怎樣使用紅曲紅煮牛肉
用料
紅曲米 40克、牛肉 2斤、姜 1小塊、蒜頭 3個、干辣椒 3個、生抽 適量、料酒 少許、糖 少許、鹽
適量、雞精 少許、花生油 少許、紅曲米 40克、五花肉 2斤、
具體步驟：
1.牛肉洗凈帶皮切條
2.然後過水三分鍾用涼水沖洗干凈瀝干水分
3.把蒜頭、生薑拍扁切塊、紅曲、干辣椒洗凈瀝干水分
4.鍋中加入少許油把姜蒜干辣椒炒香放入牛肉翻炒後加入料酒、鹽、生抽、糖進行炒干水分
5.翻炒均勻後加入紅曲和少許雞精適量水煮開
6.然後放入高壓鍋用大火壓至三分鍾在用小火壓至五分鍾即可
7.出鍋
② 紅曲怎麼吃比較好有什麼作用嗎
紅曲的一種中葯材，由麴黴科真菌紫色紅麴黴寄生在粳米上而成的紅曲米。常吃紅曲有助於健脾消食，活血化瘀。同時它裡面所含有的植物洛伐他汀成分有助於阻斷膽固醇的合成，從而起到輔助降血脂的功效。
那紅曲該怎麼吃呢？
- 與其他米類熬成粥
取紅曲米30g，梗米100g，還有一些紅糖調味。清洗干凈後先將梗米和適量的涼水放在鍋中煮沸後加入紅曲米，小火熬成粥後就可以吃了！還可以加入紅糖，這樣味道更好。
- 做菜
在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜餚時，可以加入少量的紅曲米來上色，這樣就可以讓食物看起來更有食慾。
雖然紅曲能降血脂，但是血脂偏高的朋友就盡量不要吃紅燒肉，粉蒸肉這些了，可以試試用納豆紅曲製成的紅心瓶舒百寧。
③ 朝鮮族尖椒醬牛肉的做法
朝鮮族醬牛肉，醬香濃郁辣味十足，百吃不厭，越吃越上癮的下飯菜
作為朝鮮族，從小開始除了吃各種泡菜之外，經常吃這種醬牛肉，也是最愛吃的菜。這是一種醬香濃郁，辣味十足，百吃不厭，越吃越上癮的下飯菜。
朝鮮族醬牛肉
朝鮮族醬牛肉的做法：
1、食材准備：牛腱子肉0.5kg，尖辣椒1kg，老抽1炒勺，生抽1炒勺，鹽2飯勺；牛腱子肉洗凈，瀝干水分，切塊， 肉中帶筋，筋多為好，如果是小牛的鍵子最好。
小牛建子
切塊
2、湯鍋煮水，放入切好的牛肉，涼水下鍋你， 便於泡出血水等雜質；撇出水面的血沫；撇干凈後關火，留湯待用。
湯鍋煮水，放入切好的牛肉
撇出水面的血沫
撇干凈後關火
3、炒鍋倒入一炒勺油；放入尖椒翻炒，都過油炒幾分鍾；連湯倒入煮好的牛肉，湯淹過辣椒；加入生抽，老抽，鹽；.蓋上蓋，一直煮 ，如果鍋比較滿，待水位低一些了再蓋上鍋蓋，否則會溢出來。
炒鍋倒入一炒勺油
放入尖椒翻炒，都過油炒幾分鍾
連湯倒入煮好的牛肉，湯淹過辣椒
加入生抽，老抽，鹽
一直煮 ，如果鍋比較滿，待水位低一些了再蓋上鍋蓋
4、牛肉和辣椒是基本款，可以中間加別的配菜 比如豇豆、小土豆、地瓜梗、蘿卜纓、鵪鶉蛋 等等等等，愛熟的晚放， 不愛熟的早放。
加配菜
5、慢慢混合均勻； 慢慢縮汁 ，中間可以嘗嘗鹹淡，不夠再調 一般湯多的時候偏淡是正常的 等湯汁快沒時，濃度變大，鹹淡就適中了；最後留少許湯汁。
慢慢混合均勻
慢慢縮汁
最後留少許湯汁
6、出鍋，擺盤。
④ 怎樣做鹵牛肉好吃又簡單
主料
牛肉600g
香菜3顆
輔料
大蒜1頭
辣椒油1勺
紅曲粉2g
花椒2g
八角1個
桂皮1塊
草果1個
生抽1勺
老抽少許
蚝油1勺
香醋1勺
鹵牛肉的做法步驟
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1.色澤紅亮，完全可以直接開撕大快朵頤哦。
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2.切薄片。
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3.食材准備好。
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4.牛肉涼水下鍋放料酒綽水水滾撈出來沖洗干凈。
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5.高壓鍋放適量清水末過牛肉加入鹽、香葉、桂皮、八角、陳皮、草果、生抽、老抽。
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6.加入鹵粉、紅曲粉蓋上蓋子大火燉15分鍾，如果時間充足的可以用砂鍋鹵，大火煮滾小火慢慢鹵，味道更加好哦。
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7.鹵好牛肉放湯汁里浸泡15分鍾撈出來晾涼。
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8.切薄片。
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9.放入大蒜末、鹽、生抽、老抽、辣椒油。
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10.加入2勺鹵水。
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11.拌勻。
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12.加入香菜、蚝油。
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13.非常美味。
⑤ 紅曲怎麼食用方法
紅曲是一種比較獨特的食材，跟我們所吃的大米差不多，但是顏色較有特點。生活中很多人對紅曲都比較感興趣，因為大家都知道紅曲的保健作用非常多，那麼關於紅曲的食用方法有哪些呢？很多朋友都想了解，下面將為大家做出相關的介紹，希望能給各位提供幫助。
1、紅曲可以用來配合烹調很多的美味佳餚，可以讓菜餚顏色更艷麗，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作中都加入了紅曲。
2、紅曲可用於燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的製作中就有紅曲的成份，不僅美味，而且營養也很豐富。
3、紅曲可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等復合味時調色。
4、紅曲也可以做成粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果等，平時我們所吃的很多蜜餞用也有紅曲的成份在裡面。
5、紅曲雖然說作用很多，不僅能夠增加菜餚鮮味，而且也很營養，但是要注意食用的量不宜過多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用；
6、紅曲的加工過程是非常復雜的，它的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬乾等工序。一般從米飯培養至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經晾乾或烘乾即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續發酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。平時要選購紅曲一定要選優質上等的。
通過介紹，相信大家對於紅曲的食用方法應該有了一定的認識，紅曲的食用方法是有很多的，這可以根據每個人平時喜歡的口味來進行製做。但是所選擇的紅曲一定要確保是新鮮優質的，這樣吃起來才會更加的營養健康。希望的講解我們大家提供一些食用紅曲的參考。
⑥ 鹵牛肉如何做，醬香味美，香氣濃郁，保證大人孩子都喜歡呢
生薑切片，牛肉切成大塊。 八角、月桂葉、肉豆蔻、花椒、當歸、桂皮、陳皮、草莓等洗凈，扎在布袋裡。 將牛肉在冷水中煮10分鍾，去除血跡並沖洗掉泡沫。 鍋中加入冷水，加入調味包，加入醬油、料酒、冰糖、薑片，煮沸，蓋上鍋蓋煮10分鍾，直到調味料出香味。 蓋上蓋子，燉至牛肉煮熟，大約3小時。
⑦ 牛肉怎麼鹵紅而且好吃啊 謝謝了
1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵葯包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼後切成薄片裝盤。
五香鹵牛肉的製作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.
2.鹵葯包可放在鹵鍋中2至3天,投新葯包後一天再將舊葯包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.
3.鹵制鍋不宜用鐵製品.
順便說一下，用十三香吧~~
⑧ 紅曲怎麼吃 紅曲如何食用
1、 食材：紅曲適量、大米500克、水適量。
2、煮粥。紅曲米最簡單和常見的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的紅曲米，二者混合，加入涼水就可以上鍋熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的朋友們，也可以根據自己的喜好加入紅曲米粥中。
3、釀酒，有不少愛喝酒的朋友也喜歡拿紅曲米釀酒喝。用紅曲米釀酒的方法也很簡單，在釀制米酒的時候，加入少量的紅曲米就可以釀制出紅曲米酒，而且紅曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜歡喝酒的朋友可以試一試這個方法。
4、做菜。紅曲米也可以用來做菜，在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜餚時，可以加入少量的紅曲米為這些菜上色。被紅曲米上色的菜餚要比一般的菜餚顏色和味道都要好一些，營養價值也高一點。
5、製作鹵製品，在製作鹵製品例如鴨脖、鴨翅的時候，大家都會考慮為鹵製品上色的問題。用紅曲米為鹵製品上色，不僅僅顏色要好看一些，營養價值也要比一般的鹵製品要高。