Ⅰ 哪裡可以拿炸酥肉粉
你可以從網上購買從網上一搜就有賣這個的很多價廉物美。
小酥肉又一款從小吃到的大的一道菜，從很小的時候，老媽一到秋冬都會炸些小酥肉吃，每次炸完後自己都會用手抓著吃上一些，雖然肉炸過，但吃起來一點也不油膩，常常讓我這個不太喜歡吃油炸食品的人每次都能吃上好多，而且小酥肉是不管直接蘸著醬，炒，燉都非常的下飯，好吃，這次我配的是芹菜，用白菜或其他的菜都行，根據自己的口味來調整。
小酥肉在深秋和冬天吃都很下飯，為了即將而來的深秋和冬天提前做好准備吧，現在把小酥肉的
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
瘦肉180g 芹菜或其他菜都OK適量
紅辣椒2根 姜適量
輔料
鹽2勺 雞蛋1個
紅薯澱粉5勺 麵粉2勺
水適量 老抽3瓶蓋
雞精半勺 十三香半勺
白鬍椒半勺 醋1勺
教你做出美味的小酥肉的做法步驟
1. 備好材料。
2. 肉從中間切成兩半。
3. 再切成長條。
4. 紅薯澱粉加麵粉加適量的水攪拌均勻。
5. 把肉倒入盤子里，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。
6. 用手抓均勻，芹菜切塊。
7. 鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。
8. 冷卻下把肉粘在一塊的撕開。
9. 再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。
10. 辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。
11. 在鍋中倒入些水。
12. 放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白鬍椒半勺調味，再中火燴個1,2分鍾，關火。
13. 再在蒸鍋中蒸上20分鍾，先大火，水開後轉小火繼續蒸。
14. 芹菜在熱水裡焯熟撈出。
Ⅱ 油炸酥肉丸子怎麼炸不會變樣子
首先我們准備食材：豬肉，雞蛋，生薑，大蒜，澱粉，檸檬，料酒，食用鹽，十三香，蚝油，生抽，老抽。
製作方法：我們在選擇豬肉的時候，建議選擇肥肉相間的豬肉，這樣炸出來的丸子才會更加的香，如果只選瘦肉的話，那麼炸出來的丸子不僅不像，而且可能會有一些干。一般情況下，我們在買豬肉的時候，是可以讓商販把豬肉直接打成肉末的，但是如果想做的肉丸子更加的好吃的話，還是建議買一塊豬肉自己回家做，這樣做出來的肉丸子不僅非常的好吃而且口感更加的筋道。
我們再把豬肉剁成肉末之後，然後把生薑和大蒜葉洗凈剁成肉末之後，我們就可以把它加入到豬肉里邊了，然後再加入適量的澱粉和雞蛋一起放到肉餡兒中。然後我們就可以把准備的調料也加入到肉餡中，蚝油，料酒，十三香，生抽，老抽。然後我們把准備好的檸檬切開，把檸檬汁擠入到肉餡兒中，這樣可以更好的去除肉腥味，但是如果沒有檸檬的話也可以不放，只需要多放一些料酒就可以了。
然後我們就可以把肉餡攪拌均勻了，要注意不要隨便的亂講，要順著一個方向攪，在攪拌的時候把肉餡攪拌上勁兒就可以了，對於這一步也是非常的關鍵的，只有把肉餡攪拌得上勁了，雜出來的肉丸子才會更加到素嫩筋道，而且還不容易散，所以對於這一步一定不要偷懶哦。再把肉餡攪拌上勁之後，肉餡就會變得非常的粘稠，這時候我們就可以開始炸丸子了。
我們可以用手抓適量的肉餡，然後從虎口處擠出一個圓圓的肉丸，然後放在鍋中開炸就可以了。如果不會用手機弄丸子，擔心擠出來的肉丸子不均勻的話，那麼我們也可以把肉餡慢慢的搓成一個圓圓的肉丸子。不過搓肉丸子的方法會比較的慢，如果是搓肉丸子的話，那麼建議把肉丸子都搓成之後，再一個一個的放入油鍋炸。而如果能用手的虎口擠出一個圓圓的肉丸的時候，我們就可以邊擠肉丸，邊下鍋炸。
在炸肉丸子的時候等肉丸子炸至變色，我們就可以把肉丸子撈出控油了，然後不要關火，等油溫再次升高，升高之後，我們就可以把第一次炸好的肉丸子全部下入鍋中炸，第二次等肉丸子的顏色變至金黃之後就可以撈出了。要注意一定要把這丸子炸兩遍，這樣炸出來的肉丸子顏色不僅會更加的好看，而且外酥里嫩，吃起來是非常的好吃的，而且還不容易散開。
Ⅲ 小酥肉丸子燉菜怎樣做，菜香肉美吃不膩，家人連誇真好吃呢
小酥肉丸子燉菜怎樣做，菜香肉美吃不膩，家人連誇真好吃呢？
如果可以的話，用電烤箱、空氣炸鍋烤制些食材，就比較方便，還無煙鍋。但像小酥肉、帶魚段等，務必煎炸，因此能夠趕得上禮拜天或是找個時間，把這種食物一起煎炸，炸好後晾涼後放入薄膜袋，冷凍保存，能夠儲存很長的的時間。服用的過程中，提早拿出來三十分鍾，變軟一會兒再烹調，口味徹底沒差。
色香味美小酥肉、筋道的牛肉丸子，做鐵鍋燉菜、熬湯都特別贊。拿出來解凍的過程中，我又泡發了紅薯粉條，購買了尖椒、平菇和豆芽，那樣燉出去的一鍋亂燉，真的是特別香，這兒就和分享給大家：
【小酥肉肉丸子鐵鍋燉菜】食物提前准備：小酥肉150克牛肉丸子250克平菇400克尖椒2根紅薯粉條一小把冬茹薑片適當豆瓣醬2炒勺植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、糖、鹽
第四步
五分鍾後放入豆芽，再燜燉3min。尖椒段放不放都能夠，放入後2min就可以熄火起鍋。紅薯粉條、平菇都非常容易消化吸收湯汁，放入的肉丸子和小酥肉則讓湯汁更為香醇，豆芽和尖椒又能夠均衡鐵鍋燉菜的口味，這類鐵鍋燉菜的配搭，就算到夏天吃也不會感覺膩，反倒尤其下飯菜。
Ⅳ 那位美食大俠告訴一下，河南博愛炸牛肉丸和牛肉條、小酥肉、那個店好吃啊
河南 焦作 博愛縣許良鎮大新莊回族經濟開發區
大辛庄牛肉丸
現在吃的最好的一家就是法院對面的呂小黑牛肉丸子，肉湯鮮美，丸子可口，可以用來湯吃、炒吃、刷鍋等等！非常有回族的名族風味！
Ⅳ 洛陽水席中的焦炸丸子的做法
准備材料：牛肉餡1500克、大蔥白3段、花椒5克、熱水300克、玉米澱粉30克、生抽20克、鹽8克、油1000克
製作步驟：
1、大蔥、薑片、花椒用熱水沖泡晾涼後，撈出蔥姜花椒留水備用
Ⅵ 炸牛肉丸的做法
炸牛肉丸的做法不常見，還要好吃的就更少了，為幫助大家，我花時間搜集了4款最好吃的炸牛肉丸的`做法，希望能夠幫助到大家。
第一款：炸牛肉丸
炸牛肉丸的做法步驟
1. 牛裡脊剁碎，加黑胡椒粉、鹽、糖和一點點料酒，拌勻。 1個雞蛋和適量麵粉一起打勻，給捏成小球的牛肉糜包漿。
2. 在麵包糠里滾一滾～用的百利麵包糠，33塊1000克，好大一包哦！
3. 下油鍋，炸到金黃！
小貼士
丸子里加了五香粉，哎喲，牛肉有了羊肉味哦，後悔死…大家不要加啊，畢竟牛肉假裝成羊肉經濟上也不劃算。
第二款：家常炸牛肉丸
家常炸牛肉丸的做法步驟
1. 准備材料，肉餡姜蔥是一起放在外麵店裡攪碎的丸子餡。
2. 所有調料，雞蛋，澱粉放一起打成糊。
3. 油燒至八九成熟把丸子下鍋小火炸至金黃出鍋。完成。
第三款：香炸牛肉丸
香炸牛肉丸的做法步驟
1. 牛肉餡、雞蛋、薑末、麵粉准備好。
2. 調入打散的雞蛋液、麵粉、薑末、鹽、生抽、十三香。手打均勻起膠質。
3. 利用虎口和一把調羹擠出圓圓的丸子。
4. 八成熱油炸，因為每個人做的丸子大小不同，炸多久不一定。可以適時取出一顆打開看一下。
5. 完成。一次多炸一些，凍起來慢慢吃。
第四款：秘制炸牛肉丸
秘制炸牛肉丸的做法步驟
1. 在市場買的肉，直接就給攪成肉餡了，由於我給凍了，所以要提前解凍一下。
2. 我只用了半個胡蘿卜，成品感覺不太多，愛吃胡蘿卜的人，可以多加一些喲。
3. 姜，事實上我用了一寸的姜，把姜切碎，切成末。
4. 香菜，我買了一塊錢的，沒想到超級多，所以只用了半捆，切出來特別多，吃起來味道比較濃郁。
5. 將肉餡。胡蘿卜絲，香菜。薑末，雞蛋放在一個容器裡面，加入澱粉。蚝油。鹽。黑胡椒粉。生抽。
6. 按順時針方向或者逆時針方向攪動。就是固定同一個方向攪動即可。
7. 下油鍋炸，看變色了，就撈出來，然後再開大火，再炸一次，也就是說，要炸兩次。確保熟透了。然後就可以出鍋啦，特別方便，還好吃。同志們，學起來吧。
Ⅶ 美食探店——洛陽水席哪家最好吃，打卡高中低三檔水席，說說體驗
美食 是一張中國城市的名片，越是 歷史 悠久的古都，越是具有 美食 特色。
洛陽是十三朝古都，說到洛陽的特色 美食 大多人就知道是「水席」，水席可以說是洛陽 美食 文化的代表，來洛陽，一定要品嘗一下洛陽水席，這趟旅程才算完整。
洛陽水席起源於唐朝，共計24道菜，除了前八道冷盤之外，其餘的都是以湯的呈現，道道菜品離不開湯水，吃一道，撤一道，再上一道，如行雲流水一般，故曰水席。
在洛陽玩了兩天半，打卡了高中低三檔洛陽水席，到底哪種最好吃，我的經驗給大家分享一下。
導航有兩家店，我們去的是老城區的店，叫快車司機直接拉過去的。
真不同飯店創始於1895年，迄今已經有百餘年 歷史 ，具有中華老字型大小，中華餐飲名店等諸多稱號。
看外觀，真是頗有盛唐風范。
傳說水席是武則天發明的，店內供奉著她的蠟像。
店內裝修得金碧輝煌，服務員都是唐朝打扮，穿著綾羅綢緞，頭戴大號牡丹花。
裝修風格金碧輝煌，頗具皇家風范。
在石家莊裝修成這種風格的，也就是皇宮大酒店了，價格嘛，自然也是「皇宮」價格。
真不同可以算是洛陽水席的首席代表了，1974年，周總理來洛陽就在真不同吃洛陽水席並招待外賓，招牌菜「牡丹燕菜」就是總理命名的。
我們在這個大廳里的卡間吃的，去的早，還沒什麼人。
牡丹燕菜：
必點的招牌菜，賣相很漂亮。
牡丹燕菜代表了洛陽水席的特點：用朴實平淡的原料，用繁復的工序，精工細作，最後到達色香味俱全的效果。
它的食材「主角」竟然是自身無色無味、纖細能穿過針眼的蘿卜絲，配料是火腿絲、海參絲、魷魚絲、裡脊絲、冬筍絲、香菇絲、蟹棒絲，蘿卜絲吸收了這些高級食材的清湯，最後用雞蛋糕切花瓣製成的牡丹花型點綴。
蘿卜絲切的非常細，細得像織毛衣的毛線，還有點韌勁，可能是先裹澱粉蒸過或炸過。
不仔細吃不知道是什麼，很奇妙的美味。
湯是鮮香酸辣味的，真是太好吃了。
焦炸丸子（圖片左上角）：
這道菜很有視覺沖擊力，
一隻碗里放著剛炸好的丸子，另一隻碗里盛著熱騰騰的酸辣湯。眨眼間把湯往丸子上一澆，頓時白煙騰起，滋滋啦啦的聲音和撲鼻香氣息來，叫人食慾大開。
丸子雖然浸泡在酸湯之中，可是丸子卻依舊焦香酥脆，口齒留香，大快朵頤。
丸子的主要食材竟然是紅薯粉條，沒有一點肉，配上酸辣汁，與吃肉丸相比，腸胃無負擔，但又有肉的焦香味。
連湯肉片 （圖片左下）：
這道菜沒什麼特點，就是普通的胡辣湯版滑溜肉片，但是肉好多啊。
漿水面：
吃完菜得來份主食吧，主食的招牌菜是漿水面。
端上來是一大盆，與其說是湯不如說是粥裡面煮麵條，粥是灰綠色的，賣相特像我媽愛吃但我打死都不吃的「咸飯」（太行山區里的一種把米粥、面條、菜葉子、蔓菁、苤藍放在一起煮，煮得啥都看不明白了再放點咸鹽吃的一種主食）
我抱著忐忑的心情嘗了嘗，媽呀，先是一種上頭的酸味，接著，酸味還帶著點澀，還有老北京豆汁的臭和澀，雖然咸飯不好吃，但也沒有發霉的味啊。
畢竟是特色 美食 ，我本著尊重的態度，再嘗嘗吧，萬一是第一口不適應接著吃會好一點呢，第二口，還是那樣啊，連裡面的花生豆都是酸的。
我不是個愛浪費食物的人，但這道菜我們一桌三人都放棄了，以後也堅決不會點了。
小結 ：洛陽真個適合窮游的城市，這種看著高大上的飯店，三個菜一盆主食，才消費了不到150元，太實惠了。
那盆漿水面就吃了幾口，怪不好意思的。
想迅速了解當地好吃好玩的，向司機打聽是個好辦法，洛陽出行，我們以坐快車和計程車為主，每天都和N個司機聊天，再加上網路，掌握的不少信息。
水席里名氣最大的是真不同，但網評和當地人尤其是司機都不推薦真不同，說是給外地人吃的，他們大多推薦管記、耀耀和建坤，時常是下了班以後，叫上三五好友來吃，網評管記得分最高，我又去了管記。
生意果然非常火，人多，店面和桌椅破舊，環境衛生已經接近蒼蠅館子了。
焦炸丸子，15元
山楂澇，10元
連湯肉片，小份18元，
小酥肉，20元
三菜一湯，一共六十三，物價感人啊。
吃到現在，發現了水席與八大菜系裡用高檔食材為主打內容不同，選材很普通，不過是北方人愛吃的粉條白蘿卜，比如說「假海參」，就是用粉條做了，樣子還挺像，精心烹制後，能吃出不亞於山珍海味的不一般滋味。
據說：
低價位代表：鑫鑫水席
有的快車司機說，胡同里的水席也挺好吃啊，於是我們在逛麗景門的時候，順便尋摸了一家。
插個題外話，麗景門是來洛陽的必逛景點，看看老建築，上老城牆觀景，品嘗一下 美食 ，白天晚上都適合來。
麗景門位於洛陽老城區，隨處可見的彈簧廠。
鮮榨石榴汁才五塊錢一杯，清甜可口。
鑫鑫水席，在一個胡同里，無意中逛到的。
門口有簡介，老闆師承是真不同的師傅，學成後自己出來創業。
這家店是名副其實的蒼蠅館子，燈光昏暗，光線彷彿上個世紀的白熾燈。
我們和另外一家人拼桌吃的，依舊是四個菜：
焦炸丸子，假海參，連湯肉片，牡丹燕菜。
湯湯水水的，從菜量上來說，比前兩家少一點，做工粗糙，焦炸丸子已經不脆了，連湯肉片里放的是西紅柿，而其他兩家放的是紅椒。
至於牡丹燕菜么，已經看不出來是了，剛端上來我以為是酸菜肉絲呢，白蘿卜切的是條，不是絲，一口就能吃出來是白蘿卜了。
價格更加感人，四個菜花了五十多元，如果想要三菜一湯的話，店裡還有48元的套餐。
總結一下：
水席，顧名思義，以湯的呈現，道道菜品離不開湯水，而且湯水的味道像胡辣湯，非常開胃。
肉菜很少，基本上以素菜為主，油水也少。
如果你是個素食主義者，吃水席是個不錯的選擇。
如果你是個正在瘦身的人，可以放心吃水席。
我這三頓湯湯水水下肚，吃完不覺油膩，胡椒粉和醋的作用下，胃裡全身暖洋洋的，吃著很舒服。
三檔價位的水席都吃了，還是一分價錢一分貨，
正宗且精工細作的還屬老字型大小真不同的最好吃，
管記做飯實在，適合本地人的大眾消費，
至於胡同里的小館子，48塊錢的三菜一湯，還有個是肉菜，米飯不限量，就沖這實惠，你還能有什麼要求呢。
再重復一遍，洛陽吃飯真便宜啊，各方面消費都低，是個適合窮游的好地方，就算你選最貴的真不同，敞開了吃一頓人均也絕對不會過百。
我是糖曉甜，分享好吃好玩的，歡迎關注
Ⅷ 怎樣炸牛肉丸子最好吃竅門
在我們河南，有一種小吃就叫牛肉丸子湯。裡面的主要食材就是牛肉丸子。但這種肉丸子和大家想像的不一樣，它主要以紅薯澱粉為主，搭配牛肉，做成丸子後，下鍋炸成的。其中以焦作的牛肉丸子，最為出名。
所以她一般就賣10塊錢左右一碗，如果是純牛肉做的，那麼不就虧死了嗎？
當然，我在潮汕還看過真正的牛肉丸，那是全靠鐵棍敲出來。後來我一時興起，還買了兩根鐵棍自己敲。發現非常費勁，用過一次之後，就扔在角落裡，長毛了也不管了。潮汕的牛肉丸真的非常好吃，又鮮又香，還非常有彈性。當然價格也不是河南的牛肉丸子能比的。總之這種才算真正的牛肉丸子。
下來就說一下兩種牛肉丸子的做法。
第1種，焦作牛肉丸子的做法。
首先把牛肉剁成餡。加鹽，薑末，蔥花，料酒，五香粉腌制。
紅薯澱粉和肉沫按2:1的比例混合。當然如果你要肉多點也無所謂，自己看著辦。然後加入雞蛋，少許蘇打粉，以及適量水攪拌均勻。一定要非常的稠才可以，千萬不要稀，否則捏不成丸子。
有的地方做牛肉丸子還喜歡放一點煮熟切碎的粉條進去，味道也非常好。
起油鍋，油溫6成熱時擠成丸子下鍋，達到淡黃色定形飄起後撈出。
油溫升到7成，把丸子再次下鍋，炸到金黃色或棗紅色，撈出即可。
第2種，潮汕牛肉丸的做法。
這個做法是家用的，比較簡便，也容易操作。正經的潮汕牛肉丸都是靠兩根棍子打出來的，但是巨費勁，我就改成攪拌機了。
牛肉選擇牛霖肉，筋比較少。把所有筋膜都處理干凈後。放入攪拌機內，再放入兩塊小冰塊。找到牛肉完全變成肉茸為止。
此時加入鹽，胡椒粉，一點點糖，少許小蘇打。先攪拌均勻。
然後把生粉分成三等份，每次放入1/3，不停的攪打看不出來後再放第2次。我把生粉放完。肉泥完全攪上勁，就可以了。
鍋內水燒到溫水差不多50度的時候，就可以轉小火。此時把牛肉丸一個一個一捏出來，放到水中煮到漂起，就可以了。
Ⅸ 最近很想吃牛肉丸，街上賣的好吃但是很貴，有沒有人自己做過啊，怎麼做或者網上有做牛肉丸的家用機器
濃情牛肉丸的做法
1.牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料
2.把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用
3.把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊
4.鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開後調好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可
烹飪技巧
1、剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細滑。
2、將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型。
3、如果發現水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加麵粉來彌補。（我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進去了）
4、牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向。
5、油炸丸子要注意油溫的控制。（我的就有點炸過了）
6、最後的一步調味汁，注意鹽一定要非常少。其實不放鹽也很好味，你可以試試。
7、最後一句有點多餘：「那就是一定要趁熱吃！趁熱吃！」涼了就軟了，不酥脆了。
Ⅹ 小酥肉的做法，小酥肉怎麼做好吃，小酥肉的家常
小酥肉的正宗做法如下：
准備材料：裡脊肉130克、紅薯澱粉40克、鹽2克、花椒粉適量、雞蛋1個、油適量
1、裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉腌制。
2、紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。
3、麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉。
4、腌制好的肉放入麵糊中混合均勻。
5、鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有小氣泡的狀態）。
6、轉中小火放肉片。
7、炸至微黃時撈出來。
8、最後裝盤上桌即可食用。