① 牛肉怎麼做最有營養
紅燒牛肉
原料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克
輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步驟：
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
營養價值：
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用，實為寒冬的補益佳品。
② 怎麼做牛肉營養價值最高
牛肉營養價值高的吃法為：
1、適用量為每餐八十克，牛肉不宜常吃，一周一次為宜；
2、牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛；
3、吃牛肉的清燉牛肉保存營養成分比較好；
4、七分熟的牛肉是很有營養的；
5、做牛肉的話可以用爆炒，短時間就出鍋，還有牛肉羹，將新鮮牛肉絲在開水中撈一下放入牛肉湯中。
③ 牛肉如何做營養最高
牛肉的營養價值在於其富含肌氨酸，且比其他常見的食物含量都高。所以生活中常吃牛肉，能有效增長肌肉、增強力量。而在進行訓練的前幾秒鍾內，牛肉提供的肌氨酸是肌肉燃料的原料，因此牛肉可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練堅持得更久；牛肉含維生素B6，可以幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，並能有效幫助我們快速恢復體力，緩解疲勞；牛肉含鐵，且比雞、魚、火雞中鐵的含量高出許多，而鐵又是造血必需的礦物質，因此食用牛肉可以強身健體，預防或輔助治療。西紅柿燉牛腩這道菜可以最大的發揮牛肉上述的營養價值。它的原料為牛腩200克，西紅柿2個，胡蘿卜、八角、花椒、蔥、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各適量。做法為：牛腩切塊，蔥切段，姜切片備用。牛肉放入水中焯一下去血末，再放入兩個蔥段和薑片。撈出牛肉，放入容器中用溫水洗，倒焯水，牛腩備用。西紅柿畫十字刀，放入水中煮30秒到1分鍾，後剝皮。將一個西紅柿切小塊一點，另一個正常切。起油鍋，油熱時放入蔥，炒香時放入小塊西紅柿，炒至都為漿糊後放入牛腩、姜、八角，翻炒幾下，加入些許生抽，再加入白開水至沒過牛腩為止，然後倒入砂鍋。後放入少量鹽及番茄醬，中火煮一個小時。後把備用的西紅柿倒入鍋中，煮20分鍾即可。這道菜有著開胃消食，強筋壯骨的功效。
④ 牛肉的怎麼炒好吃 牛肉的營養價值
1、牛肉的怎麼炒好吃
（1）紅蔥頭悶牛肉
牛肉、干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、青辣椒、干山楂片、八角。
各種材料洗凈、切成合適大小備用；鍋里加水燒開，放入牛肉塊，加適量料酒、一粒八角煮2-3分鍾，撈出牛肉塊洗凈血沫瀝干水分備用；鍋里適量油，放入干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、干山楂片、八角、小火炒香；倒入洗凈瀝干水分的牛肉塊小火稍稍煎黃，加適量料酒、老抽、生抽翻炒均勻，使肉塊均勻的著上好看的醬色；一次性加入適量的清水稍稍漫過所有材料，蓋蓋子大火燒開，轉中小火慢焗；40-60分鍾之後，放入青椒圈，加少許鹽、蚝油調味，改大火收干湯汁即可。
（2）美極牛肉小炒
牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調成汁；油、干澱粉。
洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片；切好的肉用清水沖一沖，擠干水份，里放料2用手或筷子用力攪拌均勻，腌制30分鍾左右，撒入適量干澱粉拌勻，最後加少許油拌勻；熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鍾；加適量黑胡椒、少量鹽調味；倒入事先滑炒好的牛肉，關火，拌勻；撒入蔥花即可起鍋。
（3）香辣牛筋
新鮮的牛筋切大段，在滾水裡煮一分鍾浸入冰水；浸過冰水的牛筋放入鹵水裡高壓40分鍾；牛筋冷藏變硬後切片，加入生抽、陳醋、醬油、蜂蜜、辣油、紅辣椒拌勻裝盤即可。
2、牛肉的營養價值：補脾胃，因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對於脾胃虛弱、不思飲食、食慾下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。能夠益氣血、強筋骨，對於氣血不足、腰膝酸軟的人，適當食用牛肉，通過其補益氣血的作用而達到緩解上述症狀的功效，可以增強體質、強壯筋骨。
⑤ 牛肉怎麼吃可以最大保留營養
牛肉在日常生活中是很常見的一種美味食材，營養價值高，含有豐富的維生素和蛋白質，可以製作各種各樣的美食，常見的美食製作方法就是將牛肉拿去清炒或者燉湯，還有就是燒烤,麻辣燙等等。但你知道怎樣做才能夠將牛肉的營養價值全部吸收嗎？要是不知道的話你可就虧大了喲。今天小編就來告訴你三個方法，教你正確吃牛肉的做法。按小編的方法這樣製作出來的牛肉絕對能夠吸收牛肉裡面全部的營養，做法簡單步驟清晰，好吃又美味。
「首先吃法一」我們取適量的裡脊肉，將裡脊肉清洗干凈，然後瀝干水分放在案板上切成肉片或者剁成肉泥。然後把裡脊肉片放在鐵板燒上進行油煎，將牛肉監制七成熟時即可開吃。這樣的吃法好吃又營養。
「吃法二」就是取適量的牛眼肉，靠近上腦袋部位的將牛肉切成肉片擺入盤子中，因為牛眼肉脂肪比較低肉質比較細，非常多汁,很甜。這個部位的牛肉應該拿去刷火鍋或者製作燒烤，這樣做才是最美味營養的吃法。
「吃法三」就是取適量的牛脖子頸肉，因為這個地方的牛肉，肥瘦相間吃起來緊實。這個部位的牛肉非常適合燉湯，或者做各種各樣的牛肉餡。以上針對三個部位的三種吃法才是最簡單美味營養又健康的吃法。
溫馨提示：在製作美味的牛肉之前必須嘚選用新鮮的牛肉，最好不要選擇凍牛肉。
⑥ 牛肉怎麼吃有營養
牛肉怎麼吃營養不流失？
清燉牛肉
健康功效：白糖：富含碳水化合物，大蔥：通陽、解毒、活血，八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：牛腩500克相剋食物， 白糖兩茶勺相剋食物，生薑4片相剋食物，大蔥2段相剋食，八角3枚，花椒半茶勺，李錦記生抽40ml，冰糖10克相剋食物，土豆2個相剋食物，西紅柿1個相剋食物，香菜末少許
菜譜做法：
1.將牛腩切成2cm的小塊，用冷水浸泡3-4小時，只要是清理牛肉中的血水。燉牛肉可以用傳統的炒勺，也可以用電高壓鍋，雖然兩種方式用料相同但是做出來的味道是不一樣的各有千秋哦
2.兩種方法：1.)電高壓鍋;將所有材料放入鍋中,加水,一定要沒過牛腩。選擇牛肉檔。2.)炒勺加入一勺植物油，燒至7成熱時加入白糖，炒化，然後放入牛腩接著放入生薑，大
3.蔥，八角，花椒翻炒，加入生抽。出香味的時候加水，沒過牛肉，大火燒開，去除浮沫
4.然後加入冰糖轉小火燉60分鍾左右，7-8分爛就好。無論你選擇哪種方式只是將牛肉燉好，好戲還在後面。燉好的牛肉可以用容器裝起來，一次吃不下的可以將多餘的肉與湯冷藏起來，下次備用
5.燒開加入將土豆切成滾刀塊，西紅柿切大塊，炒鍋內加入做好的牛肉與老湯放入土豆與
6.西紅柿，也可以用胡蘿卜。小火燒至湯變稠
7.倒入裝有香菜的大碗中就行了。美味無法抵擋，動手嘗試一下哦
溫習提示：牛肉不宜常吃，一周一次為宜。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。