⑴ 冒菜應該怎麼做才好吃
冒菜應該做成四川冒菜才好吃，四川冒菜以火鍋底料為原料，加入蓮藕、土豆、平菇等即可製作完成。
主料：火鍋底料80克、蓮藕80克、土豆140克、平菇44克、生菜66克、綠豆芽131克
輔料：蒜11克、蔥2根、醬油1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉2克、味精1克
1、生菜、豆芽洗凈，蓮藕和土豆去皮切片，平菇洗凈後用手撕成小塊，蒜剁末、蔥切蔥花。
注意事項：
冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。
⑵ 冒菜怎麼做好吃
⑶ 吃起來很過癮的冒菜，更好吃過癮的是哪個做法
人生在世，美食與愛戀都是非常重要，作為一個還算是「正宗」的小吃貨，美食就是很重要了呀，很是喜歡尋找各類美食。冒菜是一款用肉、豆製品和青菜等食材製作成的菜品，是很有四川特色的美味小吃，味道又香又辣，讓人越吃越想吃，受到了很多人的喜愛。
6、燒開之後，再用小火煮，放入土豆、萵筍、豬肉、花菜、木耳、蘑菇、蓮藕和粉條，煮燉成熟後，加入適量的桃園建民牛肉耗辣椒、食鹽和味精，翻炒均勻後，盛出來；即可；
⑷ 冒菜學會怎樣做，才能美味解饞超下飯
人生在世，美食與愛戀都是非常重要，作為一個還算是「正宗」的小吃貨，美食對於小編來說就是很重要了呀，很是喜歡尋找各類美食。冒菜是一款用肉、豆製品和青菜等食材製作成的菜品，是很有四川特色的美味小吃，味道又香又辣，讓人越吃越想吃，受到了很多人的喜愛。
⑸ 冒菜怎樣做才又香又好吃
冒菜怎樣做才又香又好吃
操作流程
第一步：燒高湯（大骨頭湯），拿出專用冒（菜）鍋，加入高湯
第二步：往冒（菜）鍋里加入底料一份，攪拌燒開
第三步：根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒（菜）鍋
第四步：1-3分鍾，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）
製作程序
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。
料包製做
菜油煉熟，然後冷卻，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鍾後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成。
⑹ 怎樣做冒菜才好吃 ww
冒菜
藕
1節
土豆
1個
白菜
150克
黑木耳
30克
涼粉
50克
火鍋底料
半包
主料
牛肚200克
蘑菇50克
豆腐皮100克
油豆腐100克
輔料
調料
冒菜的做法
1.所有食材洗凈，該切片的切片，切塊的切塊
⑺ 冒菜的做法及配方是什麼
冒菜的做法及配方如下：
1.所有食材洗凈，該切片的切片，切塊的切塊。
2.冷藏的火鍋底料鍋端出，想要熱量更低，可以揭去表面紅油，火鍋底料加水可製成這樣的鍋底。
3.大火煮沸後開始添加食材，從最耐煮的開始：依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米涼粉，再次煮滾一下下就可以關火了。
5.煮好的菜盛到碗中，我這個鍋底滋味已經相當濃郁，省略碗底的炒料，僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面。
6.最後幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動。
⑻ 冒菜怎樣做才又香又好吃
土豆、木耳、藕、金針菇、火腿腸、花菜、紅薯粉條、秋霞火鍋料、生薑、大料、花椒
輔料：鹽、味精、花椒粉、干辣椒、豆瓣醬、蔥末
做法
1:首先是炒料，在鍋里加入適量植物油，待油燒開，加入火鍋料三分之一包，
花椒，生薑切片，辣椒，大料入鍋豆瓣醬一起炒
2:炒出香味即可加入少許鹽，水，蓋鍋蓋煮開
3:加菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放，煮開夠差不多再放金針菇，火腿腸最後放紅薯粉條。
4:待食物都煮熟，即可起鍋，加入花椒面，味精等調教即可
第一步：熬制高湯
牛棒骨、雞架、豬骨、豬皮、老薑、花椒、胡椒共同熬制而成。
第二步：秘制底料
高湯熬製成功後，將秘制的底料按比例稱重浸泡在高湯中，再加火燒開，小火熬制10分鍾，
使底料中的香味和不上火的葯材秘方完全融入到湯汁中即可。
在第二天使用之前清理好湯汁中遺漏的表面雜質即可。
第三步：准備調味劑
冒菜在秘制湯料之外只需要提前准備好，白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、
蔥花等，蒜茸和秘制調味粉是冒菜調味中的主力軍，它在任何一種碗料調制中都不可少，
但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以帶著葉子一起切碎，
其用量可以稍大一些，調制湯汁味道需要精確掌握的是紅油，按一般小勺一兩計算，少則減，多則加。
第四步：清水煮菜
一鍋純清水燒開，直接放入喜歡吃的菜品一鍋煮熟，首先放入凍製品和不易熟食品，
最後放下去的應該是最易熟食品(毛肚牛肉等需要後放，不能煮久)，
然後撈出放於盆中。需要掌握菜品烹煮時間。
第五步：淋汁上菜
調制適宜口味的湯汁直接淋汁上菜，湯料加入多少也要根據菜品多少而選擇大、中、小碗並控制湯料份量，
但湯料上面的油也要適當加一些，此時一碗香噴噴的原汁冒菜就好了，
如此簡單，做好的原汁冒菜直接端盆上桌，即可享受美食。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、
花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、
草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。
⑼ 怎麼做冒菜好吃在家裡
蓮藕；土豆；萵苣；毛肚；豆腐泡；白菜；木耳；豆腐皮；米涼粉；蘑菇；
蔥；姜；蒜；干辣椒；鮮辣椒；花椒；八角；豆瓣醬以及各種辣醬（根據家庭儲備情況自選，我還用了李錦記麻辣醬、涮涮醬和香辣豆豉醬）；少許糖；鹽；黃酒；生抽；老抽；蚝油；
「冒菜」是成都的特色菜，與重慶麻辣燙略微不同，「冒」字在這里是動詞。准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
做法和步驟
1鍋底放油，爆香蔥姜蒜和辣椒，後加入一勺豆瓣醬；炒散炒香，加入花椒八角等繼續炒香炒出紅油，下焯過的翅根；略微翻炒一下加入黃酒，翻炒，加少許糖和其餘辣醬（我用了家裡全部三種辣醬）；翻炒均勻後加入水，水量要沒過食材，要涮鍋的水要多加；再丟一些新鮮蔥節，大火煮沸；煮沸後轉小火燜15-20分鍾；調入適量的生抽、老抽，視辣醬鹹度看是否需要補鹽；
2大火煮沸後開始添加食材，從最耐煮的開始：依次加入千張（豆腐皮）、木耳、蓮藕、豆腐泡、土豆、蘑菇，煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和米涼粉，再次煮滾一下下就可以關火了；
3煮好的菜盛到碗中，我這個鍋底滋味已經相當濃郁，省略碗底的炒料，僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面；最後幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動。
4小貼士：家常冒菜沒有事先准備滋味那麼濃的湯鍋時，冒號的菜碗底要加些炒料，就是菜油爆香一些日常調味料即可，比如蔥姜蒜辣椒，豆瓣豆豉等，我這個本身味道已經很足了，故省略，以後爭取補一個更完備的做法。
5「冒菜」是成都的特色菜，與重慶麻辣燙略微不同，「冒」字在這里是動詞。准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
6幾年前我還是遊客的時候，第一次到成都，吃的第一頓便是冒菜和雙流老媽兔頭，因此對這兩樣食物都印象深刻。那日晚餐已定，我到的時間不早不晚的正在半下午，不知道該先墊點啥合適。閨蜜說冒菜和燒菜想吃哪個呢，我問冒菜是蝦米，閨蜜略沉思，然後說了一句——冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜……好吧，燒菜不用問了，就選冒菜，不解釋。說來也有趣，好像就是打這頓起，開始了我和這座城市的不解之緣。
7一個人的火鍋