1. 牛肉怎麼做才會又嫩又好吃
牛肉鮮嫩可口。
一種嫩煎牛肉方法
首先，先把牛肉腌好。
加入鹽、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半個蛋清。反復揉搓牛肉吸收調料和蛋液。將牛肉片攪拌至粘稠，加入適量生粉，繼續攪拌均勻。生粉可以鎖住牛肉的水分，保持鮮嫩的口感。掛一點粉就行，不要太濃，會影響牛肉的口感。然後澆上植物油，封口，放置10分鍾。植物油可以防止它在潤滑機油時互相粘連。
二、低溫潤滑油充足滑鍋，熱鍋冷卻油，能有效防止粘鍋。
油溫四成熱時，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速攤開，讓牛肉受熱均勻，上油30秒左右。牛肉成型後，取出。然後將油溫升至五成熱，將牛肉煎10秒，然後立即取出。
油炸主要是為了讓牛肉外表鮮嫩，更像燒烤。鍋里留底油，放入青紅椒、蔥、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，讓牛肉吸收菜粒的復合香味。然後邊翻鍋邊撒孜然，使其均勻包裹在牛肉片上。撒上香菜，把香味翻出來一點，即可食用。只要掌握了牛肉上漿和低溫潤滑的技巧，這牛肉隨便炒，一點都不會老。
2. 新鮮的牛肉怎樣做來才好吃
你好。
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
三：水煮牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
四：水煮牛肉
牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
五：麻辣牛肉乾做法
製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了3、煮幾分鍾後撈起牛肉。4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的5、鍋中倒入油，稍多一6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出9、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
六：咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
七：胡蘿卜燉牛肉基本特點此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。材料胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升調味料酒少許、鹽適量作法1將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；2將胡蘿卜洗凈後切塊備用；3將牛腱氽燙後撈起備用；4把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。功能活血、健體、明目
八：四川水煮牛肉准備原料:牛肉(或豬肉）青蒜兩根、青菜辣椒和花椒加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形(青菜兩棵)肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關公的臉，沒法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。如圖，姜蔥蒜都切成片豆瓣醬一勺半。偶愛用郫縣豆瓣，香香辣辣的。
九：綠林鹵牛肉
原料：去筋膜的牛肉一斤，灑上2匙麵粉和2匙澱粉拌勻入油鍋炸一分鍾取出控油備用。准備鹵料：陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，放進紗布里扎緊開口。再准備拍松的大蒜，薑片和蔥段少許。沙鍋里放入2大匙醬油，1大匙米酒，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把鹵料包和蔥姜蒜統統放入，燒開後把炸好的牛肉放進去小火鹵至牛肉熟爛。這就好了~~撈出裝盤！！！
十：生拌牛肉絲
[原料]牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。[製法]1．將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。2．盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。[特點]辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。黃瓜炒牛肉【主料】:黃瓜200克、牛肉150克【輔料】:紅蘿卜10克、蒜子5克、生薑3克。調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。【製作方法】:1.黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生薑切片，蒜子切茸。2.燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。3.燒鍋下油，下蒜茸、薑片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩餘上湯，調入上述調味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
十一：青椒牛肉絲材料牛肉300克，青椒200克，油3大匙。原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步驟：1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
十二：土豆燉牛肉
主料：土豆300克，牛肉400克輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽各適量。做法：1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟。3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可。
十三：干煸牛肉絲
【原料】牛裡脊肉250克，芹菜100克，姜絲15克，郫縣豆瓣25克，花辣粉、川鹽各1克，醬油、香油各10克，油150克。【製作過程】1、將牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段；2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
十四：醬牛肉最簡單的做法
配料：牛鍵子三個，李錦記生抽一桶，大料一個，生薑幾片做法：牛鍵子洗干凈放在鍋里，倒生抽，沒過牛肉即可大料，生薑丟進去，泡8個小時點火，把鍋放上，添點水，大火燒開，小火兩個小時。
十五：辣子牛肉丁的做法
【原料】牛肉400克，鮮黃瓜150克，花生油50克，精鹽10克，澱粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生薑20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒面2。5克，黃酒15克。【製作過程】1、將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。2、黃瓜洗凈，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁大的節；生薑去皮，洗凈，切成方片；大蒜去皮，洗凈，切片。3、再將腌漬入味的牛肉丁，放入碗內，加醬油、澱粉漿勻後，再加一些油攪拌一下，待用。4、小瓷碗內，放入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味精、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。5、炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時，下入腌漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻後，待肉丁散開時，下入辣椒醬，炒出香味後，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開後翻動幾下，出鍋，入盤，即可。【特點】味道香辣，牛肉細嫩，爽口開胃。
十六：番茄牛肉
好像是武漢菜。在武漢吃過，映象很深。主料:牛肉500左右(牛腩最好)番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)製作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.
十七：香蒜牛肉
材料：牛腱1個、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。調味料：1、鹵湯1鍋；2、鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。做法：1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鍾，熟軟時撈出；2、放入鹵湯內鹵20分鍾，然後關火，浸泡至湯汁稍收干時撈出，再改刀切片；3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鍾再撈出、瀝干，放入牛肉內；4、將調味料（2）與蒜末調勻，淋在牛肉上，拌勻後盛入盤內。
十八：回鍋牛肉
原料：精瘦牛肉250克，豌豆澱粉45克，麵粉20克，嫩肉品3克，雞蛋1個，水發凈木耳100克，野山椒50克，精鹽3克，胡椒粉1克，味精3克，薑汁水15克，料酒10克，薑片、蒜片各5克，精煉油1000克(耗100克)。製法：1、將瘦牛肉剁成細茸，加入澱粉、麵粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、薑汁水等攪拌均勻成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成長方形塊待用。2、鍋放火上，下入精煉油燒至六七成熱時，將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出，瀝油待用。3、凈鍋放火上，下入適當底油燒熱，下野山椒、薑片、蒜片炒香後，下水發木耳炒至斷生，再下牛肉片炒勻，勾入料酒、精鹽、胡椒粉、味精調好味，起鍋裝盤即可。特點：細嫩鮮香，酸辣味濃，酒飯均宜。關鍵：牛肉塊不要久炸，並不使粘連。
十九：生拌牛肉絲
[原料]牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。[製法]1.將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。[特點]辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。
二十：干拌牛肉
[原料]牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。[製法]1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細。2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。[特點]麻辣鮮香，酒飯均宜。
二十一：拌麻辣牛肉
[原料]牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊1o克。[製法]1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。[特點]牛肉柔韌，味香麻辣，最宜於佐酒。
二十二：清蒸牛肉
原料：牛肉.熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。配料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克.製作方法：1)將牛肉切片，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。2）將牛肉分別放入盤內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、上籠用旺火蒸20分鍾即成。特點：湯清味美，色澤美觀，營養豐富。
二十三：烤牛肉
原料：凈牛外脊肉600克，蔥頭、胡蘿卜各50克，芹菜25克.調料：食油75克，香葉1片，白蘭地酒25克，胡椒粉少許。烹飪方法：將牛肉洗凈；蔥頭、胡蘿卜、芹菜洗凈切碎；備用。把牛肉、鹽、胡椒粉、蔥頭、芹菜、香葉、胡蘿卜放一起拌勻，腌約4小時。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入牛肉煎至上色，碼入烤盤內，余油將其他腌制物炒。
二十四：五彩牛肉粒
原料：
牛裡脊200克豌豆200克紅椒半個黃椒半個姜2片干辣椒數個香蒜辣椒醬2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）
生抽1茶匙（5ml）干澱粉1茶匙（5克）蚝油2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：1）牛裡脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干澱粉抓勻，腌制10分鍾。2）豌豆去皮洗凈（或用冷凍豌豆），放入沸水中燙熟，撈出後瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。3）炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和薑片爆香，然後放入牛肉粒翻炒2分鍾，脫生後倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蚝油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。
註：沒有香蒜辣醬可以不用，直接用料酒生抽和干澱粉腌制就可以啦。
可以根據個人口味加上合適的配料，味道會更加好
3. 給你一塊牛肉，你想怎麼做
牛肉營養豐富，脂肪含量少，對身體特別有益
牛肉的烹飪方法多種多樣，燒烤， 鹵牛肉煮牛肉，滑炒牛肉，土豆燉牛肉，白菜燒牛肉，涼拌牛肉，涼瓜炒牛肉。
如果給我一塊牛肉，我最想做的就是涼拌牛肉和土豆燒牛肉。
每個人對食物的要求不一樣，有的喜歡吃鹵的，有的喜歡吃炒的，也有喜歡吃烤的，這和個人的口味和飲食習慣有關。
至於你提出的問題，我相信沒有標准答案，每個人都有自己的飲食偏好，只要根據自己的飲食習慣去做，做出來的也是自己最愛吃的。
天氣越來越熱了，人容易沒有胃口，又不愛動，如果給我一塊牛肉，我最想做的就是紅燒牛肉麵。
牛肉甘溫，安中益氣，養脾胃，有滋陰補腎，強身壯體，抗疲勞之功效。夏天來一碗爽滑筋道的面條，配上大塊的牛肉澆頭，吃完人渾身冒汗，精力十足。
咱們先准備牛腩500克，番茄三個，老抽一勺，生抽一勺，料酒適量，白糖少許，鹽適量，大料，花椒，小茴香少許。
具體做法步驟是，先把西紅柿洗凈，切塊，牛腩洗凈切塊，鍋中下入涼水，放入切好的牛腩，倒入料酒煮至血水和浮沫溢出，撈出牛腩沖洗干凈，鍋中放適量油燒熱，下入牛肉炒香，放入料酒，香料炒出香味後，放入西紅柿，加清水，調入老抽生抽鹽和白糖，大火燒開後轉小火慢燉60分鍾左右，煮到牛肉軟爛即可。另取一鍋放入適量的開水，下入面條煮大約五六分鍾，出鍋前放入幾顆菜心煮熟。撈出面條，放入碗里，上面澆上軟爛的牛肉澆頭，配上青菜上面撒點蔥花，一碗香噴噴的紅燒牛肉麵做好了。
夏天吃面條也可以用涼水過一下，那樣面條更筋道爽滑。
我是@圍裙媽媽 美食
給我一塊牛肉，你想怎麼做？
給我一塊牛肉，我立刻想做紅燒牛肉。
做法：
1先把牛肉切成麻將大小的方塊。
2冷水下鍋，燒開後撈出，把血水和浮沫洗掉。
3鍋里倒油，放入生薑蔥炸香，倒入牛肉塊翻炒，加水淹沒，放入生抽，老抽，八角，鹽和糖，桂皮，干辣椒，大火燒開後轉小火，燉兩個小時。
4又香又爛的紅燒牛肉就燒好了。
可以直接吃；也可以配土豆，做成土豆燒牛肉；或者加入粉絲，做成牛肉粉絲湯。
總之，是先把牛肉做成紅燒牛肉，然後以紅燒牛肉為主菜，加其他的配菜，做成各種不同的菜。
你好，我是墨綠，很高興回答您的問題
給你一塊牛肉，你想怎麼做？這個問題，我想根據牛肉的不同部位，選最合適的做法。
如果是一塊牛腱子肉，那我最想做五香鹵牛肉，那種筋包著肉，肉又包著筋的口感，真是太美妙了。
下面介紹我的做法
准備食材：
牛腱子肉一塊、姜1塊、大蔥1根、八角2個、桂皮2小塊、茴香1勺、草果1個
製作方法：
1、牛腱子肉先用冷水泡4個小時，中途多換幾次水
2、泡過水的牛肉洗凈撈出，鍋中加入涼水，放入牛肉，3片姜、適量料酒。
3、中火燒開，撇去浮沫，煮5分鍾
4、煮肉的時間，把八角、桂皮、香葉、草果、茴香放入鍋中，小火烘焙，烘出香味即可
5、5分鍾後關火，撈出牛肉，用溫水沖洗干凈
6、砂鍋倒油，下入4片姜，5段大蔥煸炒，炒出香味，加入熱水，熱水的量要完全沒過牛肉
7、加一大勺老抽，4勺鹽（可邊加邊嘗），然後放入牛肉
8、中火燒開轉小火慢燉，1個小時的時候，給牛肉翻個身
9、燉2個小時即可關火，這時還要忍住你的饞蟲。等冷卻下來，放入冰箱，冷藏一晚，這樣，牛肉充分入味
接下來，你就可以大口朵頤了，做法非常簡單，用到的料也是家常幾種，只是需要時間來成就這道美味！
高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。
加點鹽腌制一下，烤了，煮了就行。
給我一塊牛肉我會做什麼？這個還得看給的是什麼部位的牛肉，部位不同做法也會不一樣，接下來我就告訴大家，什麼部位的牛肉適合做什麼菜。
一、醬牛肉
醬牛肉一般選用牛腱子肉，因為腱子肉結實，口感好，而且容易切，最好是整個牛腱子肉一起醬。
二、燉牛肉
燉牛肉最好是用牛腩，牛腩是牛的肋骨肉，肥瘦均勻，燉出來汁水飽滿，肉質有韌勁，也非常適合做咖喱牛肉。
三、牛排
牛裡脊分為兩種，一種是裡脊，一種是外脊，這兩種肉是最適合做烤牛排，由於位置的原因，運動量少，所以肉質特別細嫩，烤出來鮮嫩多汁。
四、涮牛肉
吃火鍋的人都會知道，切出來的牛肉片是肥瘦相間的，其實這個多半是上腦，但是有些商家也會用合成肉，上腦紋路像大理石，特別適合做涮肉。
以上就是我對，給你一塊牛肉，你想怎麼做的回答，大家也可以說說你們的做法。 關注 @ 美食 戴言人 ，學做更多 美食 。
你好這個問題我來回答下，牛肉做法有很多種，我最喜歡牛肉板面，不知道你喜歡不，下面來介紹下。牛肉 適量,食用麵粉 適量,蔥 小段,姜 3片,燉肉料 少許,郫縣豆瓣醬 2勺,花椒 15粒,鹽 少許,雞精 少許,生抽 適量,白糖 適量,咖喱 少許
做法
炒料 起鍋燒油 蔥姜 辣椒 花
1: 炒料 起鍋燒油 蔥姜 辣椒 花椒 燉肉料少許 炒香 放入郫縣豆瓣醬 加入水鹽 雞精 白糖少許 生抽 咖喱 水可以多放 小火慢燉20分鍾 放入燉好的牛肉粒
醒好的面擀成面片長條 面片
下
2: 醒好的面擀成面片長條 面片下清水煮 可以自己放點配菜 蛋之類的豆皮 煮好的面撈出 放點煮麵的湯
放入炒好的咸湯料 可以放些配菜
3: 放入炒好的咸湯料 可以放些配菜 蛋 之類的 我放的油菜 火腿腸 出鍋
小訣竅
咸湯料可以口重一些 吃咸 吃淡自己 少許就可以了。
很高興能回答你的問題。牛肉含有豐富的蛋白質，還含有大量的鐵，多食用牛肉還能補中益氣、增長肌肉、化痰息風以及預防衰老。
我給大家介紹一款咖喱牛肉的做法。
主料：牛脊肉400克，土豆300克，胡蘿卜1根，洋蔥50克。
配料：油、鹽、椰子粉、水澱粉、紅糖。
做法：
1、牛肉切成方丁，入沸水鍋焯出血水，至肉色變白；
2、將煮好的牛肉撈出洗凈備用;
3、土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊備用
4、鍋中油燒熱，入洋蔥炒香；
5、放入土豆胡蘿卜炒至變色，加入牛肉翻炒，加入紅咖喱煸炒出香味；
6、椰子粉提前用水調開
7、鍋中加入水，加入調好的椰子粉，大火煮開；
8、加入適量的鹽，適量的紅糖，大火十分鍾，調成中火慢燉至牛肉軟爛後加水澱粉收汁；
一道食材入味的咖喱牛肉就做好了。
牛肉是一種營養價值很高的食材，可以做很多美味佳餚，還是那句話我喜歡吃辣的，所以今天我們分享麻辣味的，牛肉燒腌筍，去市場把牛肉腌筍買回家，牛肉要買牛腩燒來才好吃，起鍋燒水把牛肉放鍋里，加料酒，老薑。大蔥，把牛肉抄熟撈出，切成2厘米見方的方塊就行，把腌筍用開水泡發半個小時，洗凈切成2厘米的段就可以，下面開始製作 ，鍋里加菜油，豬油，牛油，混合油燒出來的菜更香，燒至七成熱時，下入豆瓣，泡椒，泡姜，蒜子，花椒，干辣椒段，三奈，八角，香葉，桂皮，草果，陳皮，砂仁炒香，加入牛肉腌筍火鍋底料翻炒均勻後加水，因為牛肉要燒一個小時左右才能燒耙，所以水就要多加點，家裡有高壓鍋的可以用高壓鍋壓，這樣就節約燒至的時間，用小火燒至水要干要乾的時候，加入青紅線椒馬耳朵狀燒至斷生，放入雞精，味精，調味就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花，香菜就搞定，一份麻辣鮮香的紅燒牛肉就製作完成了，做的不好的地方歡迎吐槽。
牛肉不僅脂肪含量低，而且營養豐富，是烹飪方式很多的一種食材，且為大多數人所喜愛。如果是一塊牛腩，我就准備做一個西紅柿牛腩湯，其具體操作如下：牛肉洗干凈後改刀成厚片，冷水入鍋大火煮開，打去血沫後改小火燉至五成熟，熱鍋加豬油熬化後加入去皮的西紅柿煽炒，炒出香味後到入牛肉湯鍋內，微火煲至牛肉軟爛，加胡椒粉和食鹽後裝盆上桌，撒上香菜即大功告成。該菜品肉爛湯濃，食材自身香味突出，屬於溫補型萊品，適合大眾口味，無論中外人士都喜歡，尤其是對老人小孩或者體虛者尤為有益。歡迎各位喜歡烹飪的朋友們點評，噴噴更完美，謝謝您的捧場！[祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱]
4. 牛肉餡放花椒水嗎怎麼做好吃呢
飯店的牛肉餡餃子很好吃，但自己親手在家做卻總是覺得差了點味道，其實這是因為大家沒有掌握好方法，調牛肉餡的時候加花椒水是非常重要的，這樣做的餃子會更加的鮮嫩多汁，而且還不會有腥味，我學會牛肉餡餃子的做法還是跟著一位飯店的大廚學習了，用上這個方法，牛肉餡不管是搭配胡蘿卜亦或是香菜都是很不錯的選擇，一次性多做些牛肉餡，將其包好成餃子，放入冰箱保存，想吃了隨手取出來，下開水鍋中一煮就能吃，特別的簡單省事。
第五步，在鍋中添上水，將水燒開後，放入餃子，三次點水，煮開後，就可以出鍋了。牛肉餡的餃子我特別喜歡用醋和辣椒油混合的汁蘸著吃，外皮薄薄的，肉餡還特別的嫩滑多汁，讓人吃一次就能愛上，這牛肉餡的餃子在我心中的地位是非常高的，比豬肉餡和羊肉餡的更加好吃，當然了做牛肉餡餃子，不管是搭配什麼食材，我們只要將牛肉餡先拌好，整體的口感便會特別足，牛肉平常別只會燉著吃了，將其做成餡料包餃子，上班回家煮一碗，吃著特別美味。
5. 怎麼做牛肉好吃又嫩
做牛肉好吃又嫩的方法
要想牛肉軟嫩滑嫩，必加「哪三樣」：
1、加蔥姜水。你炒牛肉絲之所以老發柴的主要原因是你的牛肉絲沒有打水補水，因為牛肉本身很乾燥，炒制遇到高溫自然容易發老發柴，正確的做法是必須先給牛肉絲加蔥姜水補水，一般先加食鹽破壞牛肉纖維，加蚝油老抽避免後續難以入味上色，之後再分次加入60克左右蔥姜水朝一個方向攪打上勁，牛肉絲才算打水完成（同時蔥姜水可以增香去腥）；
2、加澱粉。加澱粉的主要作用是給牛肉絲鎖水，因為牛肉絲剛補水完，不馬上鎖水稍微放一放容易再滲水出來，影響口感，因此此時必須加適量澱粉抓勻鎖水，之後再加雞蛋清幫助二次鎖水，牛肉絲才能保持多汁鮮嫩，不發老；
3、加雞蛋清。許多人炒牛肉絲覺得不如飯店滑嫩有口感，其實主要原因是因為你沒有加雞蛋清，雞蛋清不但可以給牛肉絲鎖水，同時雞蛋清凝固後還會增加牛肉絲的彈性，讓牛肉絲炒出來吃著更加爽滑有口感，而且更營養；
6. 燉牛肉時加點啥，才能出鍋肉質鮮嫩還不腥
牛肉中含有大量營養和礦物質，從小孩到大人再到老人，無一不是對它熱愛有加。這也就讓牛肉做法從一開始紅燒，到蒸、鹵、炸等，烹飪方法變得多種多樣，以滿足顧客的口味，許多人也因此有了更多的選擇。
7. 牛肉怎麼做好吃又嫩
牛肉做到好吃又嫩的方法如下：
工具：牛肉300克、豆芽200克、金針菇250克、花生油2湯勺、玉米澱粉2湯勺、小蘇打粉四分之一茶匙、豆瓣醬1湯匙、紅辣椒片二分之一茶匙、高湯3湯勺、香菜少許、白鬍椒二分之一茶匙、老薑3片、白糖1匙半。
1、將牛肉切成片，大約五厘米左右為宜，切完後拿刀壓一下，裝碗備用。
8. 豆花牛肉的做法
今天為大家分享一道「豆花牛肉」的家常做法。豆花是一道非常美味的傳統小吃，在四川一帶是非常受歡迎的，而且吃法非常的多樣，小的時候街邊經常能看到，小販挑著擔子賣豆花，那種豆花是不放肉的，只放調料，但吃起來味道也非常好吃。在川菜館中豆花牛肉的點單量非常的高，可想他的受歡迎程度，下面就為大家分享一下，在家如何做出這道既美味又美觀的豆花牛肉做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆花牛肉】
1.首先我們准備牛肉500克，切成均勻薄片，切的時候要頂著牛肉的紋理，這樣才能把筋切斷，口感更加筋道 不會柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以後撈出，攥干水分放入盆中准備腌制。
2.加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克調色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少許水澱粉抓勻上漿，加入植物油10克，抓拌均勻備用，植物油能夠鎖住牛肉中的水分而且防止粘連。
3.因為沒有豆花，我們就用200克的豆腐掰碎，來代替豆花，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥幾根切成蔥花和蒜末放在一起備用。
4.下面我們開始製作刀口辣椒，鍋內燒油，油溫燒至5成熱時轉小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒變成焦褐色，質地發脆後，迅速出鍋攤開放涼，放涼之後辣椒花椒變得又香又脆，用刀口摁壓成碎末以後刀口辣椒就做好了。
5.鍋內燒水，水燒至微開時轉小火，把牛肉片依次放入鍋中，輕輕晃動炒鍋，防止牛肉粘在鍋底，慢慢煮出牛肉中的血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，牛肉定型以後倒出控水備用。
6.鍋內燒油，把油燒熱，撒入少許青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的蔥姜，爆出香辣味，加入豆瓣醬10克，火鍋底料30克，快速把醬料炒散炒出紅油，把底味提香。
7.從鍋邊淋入適量的清水，水燒開以後開始調味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克調色，加入雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克攪拌均勻煮2分鍾。
8.2分鍾以後，把鍋中的輔料撈干凈，倒入准備好的豆花煮3分鍾，讓豆花吸收湯汁入味，3分鍾之後把豆花撈出放在盆中墊底。
9.再次把鍋中的湯汁燒開，把控過水分的牛肉倒入鍋中，中小火煮20秒鍾撈出和豆花放在一起，澆上煮牛肉的湯汁，撒上剁好的刀口辣椒和蔥花蒜末。
再撒上少許白芝麻，澆上燒至七成熱的熱油，香味瞬間就出來了，端上桌滿屋子飄香，牛肉色澤金黃，湯汁紅潤發亮，汁鮮味香且辣非常過癮。
好了，這道麻辣鮮香的豆花牛肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。