⑴ 放在冰箱里凍過的牛肉牛肉怎麼炒才嫩！求實用詳細！
正常解凍 之後切片或者切條 用雞蛋清或者玉米澱粉攪拌 炒出來的肉會嫩些不過牛肉部位不同口感也不同
⑵ 怎樣炒牛肉片
用料
牛肉
胡蘿卜，荷蘭豆
鹽，生抽，蚝油
蒜頭，地瓜粉，食用油
嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法
最好選用黃牛肉口感會更好（注水牛肉口感會差一點）
買回來的牛肉盡量切薄片，越薄越好
紋理切不好的話就買的時候讓牛肉攤的老闆幫忙切成片嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法 步驟1
牛肉中加入
鹽
生抽2勺
蚝油1勺
蒜頭4瓣切片
放在一起攪拌均勻嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法 步驟2
抓勻剛才調味料後，放入少量地瓜粉
抓勻，讓牛肉都沾上薄薄的地瓜粉嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法 步驟3
這是抓勻的，牛肉色澤也很好嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法 步驟4
倒入兩湯勺的食用油，攪拌均勻，讓牛肉鎖住味道和水分嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法 步驟5
蓋上保鮮膜，放在冰箱保鮮幾個小時再拿出來炒，牛肉在冰箱保鮮冷卻也有排酸作用，排酸後牛肉也會更好吃一些
我這邊腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存兩天，每次炒拿一半就夠了嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法 步驟6
備配料荷蘭豆，辣椒，胡蘿卜片嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法 步驟7
因為腌得有點多，所以我沒有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒嫩炒牛肉片～～簡單快手菜的做法 步驟8
大火，油熱，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒變色了就撈出
牛肉炒久了會老
⑶ 冰箱凍過的熟牛肉怎麼吃
經典老菜:土豆燒牛肉
主料:熟凍牛肉一塊，土豆丁、胡蘿卜丁。
調料:鹽、味、糖、胡椒粉、李錦記紅燒醬，色拉油，香油，材料油，鮮湯、水澱粉，蔥薑片少許，李錦記生抽等
製法:熟凍牛肉解凍切1.5厘米見方大丁，土豆和胡蘿卜也切同樣大小的丁，切好備用；過上火加色拉油（油要多些炸牛肉丁和輔料），燒制7成熱時下土豆炸制金黃色飄起時，下牛肉丁和胡蘿卜丁，炸制胡蘿卜斷生，牛肉丁外焦里嫩時倒出控油，另起鍋加底油，下蔥姜爆香加紅燒醬，醬油，鮮湯，然後下牛肉丁等主輔料，加鹽味糖，胡椒粉等燒制湯汁濃稠，打少許水粉芡，加香、油材料油各少許包尾，翻炒均勻出鍋裝盤即可。特點:軟爛酥香，回味綿長
⑷ 燒烤剩下的牛肉怎麼炒著吃 裡面的料還都在 昨晚放在冰箱里了 怎麼燒著吃
不知道您的牛肉是不是用作料入味了，要是入味了的話，直接放點油炒一下就好了。
要是沒有的話，放油，還有蔥姜，炒一下就行了，或者直接用燒烤時候用的蘸料炒著吃，味道也燒烤出來的味道差不多，都很好吃，
希望可以幫到您~！
⑸ 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干凈後，把白色的筋膜剔掉，順著紋路切大塊，逆著紋路切薄片，切好放入大碗中，加入少許的生抽和胡椒粉，把預先調好的1：1水澱粉倒進去，用筷子攪拌均勻，至牛肉完全吸收後，加少許的花生油，攪拌均勻後，備用。
炒鍋中下油，把油燒熱後，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，翻炒也要快，這樣受熱均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
⑹ 冰箱里凍的熟牛肉怎麼加工好吃
做法介紹：
主料
牛肉300G 青椒2顆
輔料
蚝油3湯匙 姜1片
料酒少許 生粉少許
雞精少許
蚝油牛肉[簡單兩部曲]的做法步驟
1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鍾
2. 油鍋爆香薑片後先下青椒，再下牛肉，炒到變色後下蚝油拌炒，勾芡後就可以裝盤了。
小貼士
腌制的時候加少許沙拉油，這樣炒牛肉的時候比較好散開
本文詳細講解下牛肉的新做法，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
⑺ 冰箱里存了好久的熟肉應該怎樣處理才能吃
冰箱里存了好久的熟肉好吃的做法如下：
1、啤酒法：
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
2、澱粉法：
將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
3、雞蛋清法：
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
4、食油法：
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、蘇打法：
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
7、芥末法：
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
⑻ 冷凍過的牛肉怎麼做好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要准備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鍾內。)
3、具體步驟如下：
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(1)將牛肉解凍並清洗干凈。
(2)然後根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，並加入足量的清水。
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(4)放入薑片、花椒和大料。
(5)然後開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之後，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之後再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒並加入蔥、姜、蒜。
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(9)等炒了一會兒過後，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
(11)半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
(12)之後就可以出鍋了。
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⑼ 從冰箱里拿出來的熟牛肉怎麼吃最安全
從冰箱里拿出來的熟牛肉，放鍋中隔水蒸二十分鍾，這樣吃最安全，口感與新鮮的基本相同，營養價值也很高，有補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健 力； 補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血的功效