A. 如何能讓炸好的土豆條長時間都是脆的不會變軟
土豆切好後用清水泡洗一下去除澱粉，再煮一分鍾斷生，隨後進行炸制，可以保持酥脆，下面介紹做法：
准備材料：土豆一個、麵粉適量、鹽適量、油適量、番茄醬適量、麻辣醬少許
製作步驟：
1、土豆去皮洗凈
B. 怎麼炸土豆條才會脆
食材：土豆、番茄沙司。 具體做法： 1、把土豆的外皮削干凈，把土豆先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。 2、鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。 3、然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，用風扇吹一下。 4、水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。 5、3個小時以後，把土豆條取出來，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。 6、下面開始炸土豆條，鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鍾左右，土豆條變色、定型以後撈出來，把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制。 7、土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱，轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋，配上番茄沙司美味即成。 注意事項 1、土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。 2、薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥里軟。
C. 炸薯條時，怎麼做才能酥脆不回軟
土豆是我們生活中比較常見的蔬菜之一，同時它也是含營養量極高的一道食材。其做法多種多樣，有我們常見的土豆燉牛肉、土豆燒肉、炸薯條、炒土豆絲等等，做出來都是相當的有味。特別是其中的炸薯條，那真的是相當給力，自己炸出來的特別有味，甚至比肯德基的還美味。尤其是在剛出鍋的時候，薯條的香味不說百里飄香，也是滿屋飄香，讓人聞著都會直咽口水。
炸薯條之步驟
通過上面步驟，我相信許多人對於炸薯條的做法，已經有了更深的認知。其實這道炸薯條對於細節的要求特別高，有的人之所以炸薯條出鍋就失敗，或者出鍋軟綿綿的，就是因為沒有放入冰箱冷凍。只有冷凍過後的薯條炸出來才會脆，同時也不會軟綿綿的，而且可以保持很久都不回軟，非常的有口感。
D. 怎樣炸薯條，薯條香酥脆不回軟
土豆是製作零食小吃的最佳原料之一，土豆泥、薯片、薯條等都是不錯的選擇，平常家裡會買許多的土豆，做菜、做零食等等，而這段時間比較特殊，大家需要宅在家，無聊的時候還不如學著做美食，讓家人輕松度過這段時間，在家自製零食，當然少不了要用到土豆，突然想到孩子前段時間念叨想吃薯條，我又擔心外面買的吃著不健康，所以便來自己嘗試做一下，結果發現原來炸薯條的做法竟是如此簡單，輕松便能學得會，在炸薯條的時候大家只需要記住將土豆焯水後別直接下鍋炸，用上小技巧，薯條便會特別香酥脆，而且也不會回軟，下面我便將薯條的做法分享給大家。
第五步，再次將鍋中的油溫燒熱後，將炸過的土豆條放入鍋中復炸一遍，再次將其炸至個人喜歡的顏色後，即可將土豆條從鍋中撈出來，控油後蘸著番茄醬便可以開始享用了。
小編總結：對於土豆這樣既能做菜又能做零食的好食材，我們平常也可以適當多吃，而且土豆中還含有豐富的營養元素，對於我們身體做補充有著好的幫助，而且土豆還可以用來做早餐餅，營養美味還飽腹，當然了這款用土豆炸的薯條更是深受各個年齡階層人們的喜歡，不過我們也可以發現在外面買的薯條，一袋需要好幾塊錢，關鍵是還沒吃幾口就完了，太不劃算了，還不如自己親手做，而且還能保證干凈衛生，這樣家裡的小孩吃著也會更加放心，既然孩子喜歡吃薯條，與其在外面買還擔心不幹凈不衛生，不如自己學著做。
烹飪小技巧：
1、土豆條焯水後別直接就下鍋炸，多加1個步驟，便是將土豆條放人在冰箱中冷凍一會，將土豆條凍硬了，炸的薯條口感也會更加酥脆，非常建議大家學習這個小妙招；
2、炸土豆條的時候，油溫需要掌握好，差不多6、7成熱就可以了，而且注意炸土豆條的時候需要用大火炸，這樣土豆條也會更加的酥脆好吃，炸過一遍後，可以再復炸一遍，這樣可以防止土豆條回軟。
炸薯條的時候，用上小技巧，土豆條酥脆不回軟，比外面賣的還要好吃，如果你認為炸薯條的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
E. 怎麼炸薯條才能讓薯條不軟
首先准備食材：
土豆 X 好幾個
澱粉，食鹽 ,番茄醬 X 適量（詳細用法請看內文）
食材准備好之後，我們開始處理土豆，溫馨小提示：買土豆的時候一定要認真檢查一下，看土豆有沒有發芽哦，發芽的土豆有毒，盡量避免！土豆買回來之後，用削皮刀削去土豆的外皮，有坑的用小刀刀尖刮干凈，保證土豆皮徹底削干凈即可！
土豆去皮之後，我們把土豆切成約1厘米厚的土豆塊，再切成1厘米見方的小長條，這就是薯條的原型！
等到全部土豆都切成條之後，我們把土豆條放入清水中，浸泡10分鍾，10分鍾後換一次水，再用手稍微攪動一下，這樣做的目的是為了把土豆條表面的澱粉洗去，讓土豆條在進行下一步的時候，沒那麼容易軟爛！
土豆條洗去表面的澱粉後，我們起鍋加入清水，加入少許的食鹽，大火煮沸，水煮沸之後，我們把土豆條，放到鍋中煮至轉色後，馬上撈出瀝干水分，鍋里放鹽還可以使土豆條在焯水的時候入一些底味！
土豆條撈起瀝干水分後，放在籃子里，撒上適量的澱粉，然後稍微的用手混合均勻，讓每一根土豆條都能夠均勻的裹上一層薄薄的澱粉，並且不會粘粘在一起！
土豆條裹上澱粉之後，把土豆條放到冰箱，冷凍1個小時以上，冷凍後的薯條會有少許的發硬，這樣我們的薯條就做好了，炸熟就可以吃了！
接下來我們開始炸薯條了，起鍋加入大量的食油燒熱，油溫燒至7成熱時，轉成中火，把薯條放到油鍋里慢慢的炸熟，炸的時候不要去動它，等到薯條炸至表面金黃時，即可撈出！
薯條炸好之後，如果你感覺太油膩，可以放到廚房紙巾上，稍微的吸干一下油，再撒上一點點的食鹽，最後倒上一小碟的番茄醬蘸著吃，這樣美味可口的炸薯條就做好了，完全可以媲美你在外面吃的薯條，而且成本還很低哦！喜歡的小夥伴們就趕緊試試看吧！
好啦這期的 美食 教程【炸薯條】就分享到這里！
感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
對於家有寶寶的家庭來說，每次去肯德基、德克士是不是必點薯條呢?其實自己在家也可以炸薯條，但是自己炸出來的不像賣的外焦里嫩，原因是什麼呢?其實炸薯條之前最好要冷凍一下!
具體過程： 1 ，土豆刮皮，洗干凈。切成薯條(你說你切的很好，就那麼切，呵呵)
2，切好的薯條沖沖水，把表面的澱粉去掉
3，煮!煮到基本上粉了(要保持薯條的稜角，不能煮成個圓柱子不能太粉，不能筷子一夾就斷，)，撈起來，瀝水 4，冰凍：不能把一碗薯條一起冰凍，否則就會都凍到一塊去了，而不是一根一根的。要像凍餃子那樣凍，取個大盤子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯條一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸，(這個過程要細心哦)然後就可以放在冰箱里冰凍了
5，至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了
6，炸!油燒到5，6成熱時，倒薯條(不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱里 拿出來最好)(油要比較多，要把薯條都浸在油里，受熱才均勻) 保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子三不之撥弄一下，炸到麥當勞賣的薯條的樣子時(你自己一試就知道了，呵呵，很明顯的)，起鍋瀝油。
7，倒在大盤子里，趁熱撒鹽(麥當勞最後灑在薯條上的就是鹽) 8，吃!!你就會發現你做出了麥當勞肯德基的薯條!!!很有成就感的!就是偏白色的薯條!! 後來我一次煮一大鍋，冰凍。想吃就拿出來炸，有點速凍餃子的感覺。
炸薯條為什麼要冷凍呢?
用清水浸泡薯條,泡2次,把澱粉質泡出後再把薯條吸干水分後燒熱油炸.注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分會被薯條吸收,到時就不脆了.
有一次我在麥當勞點餐的時候由於節假日顧客太多，到我的時候賣完了，所以我有機會看到了現炸薯條，全程看到他是怎麼炸的了。
把薯條倒進炸籃里，把炸籃放進電炸鍋里，開火，設定時間3分鍾，就不管了，炸好後電炸鍋會叫一聲，提醒炸好了，那個服務員就把炸籃拿起來瀝油，完了撒鹽就就裝賣了。結果回去自己做，失敗，炸出來的薯條是軟的。
後來我有個朋友去麥當勞兼職，她告訴我，麥當勞的薯條炸之前是放在冷凍室的，而且炸出來過了7分鍾以後的薯條是要處理掉的，不能再售賣。所以不管你是去麥當勞還是肯德基買薯條，如果薯條比較脆，那麼那家店就是比較良心的，哈哈～
再後來有人告訴我說薯條不用冷凍，只要復炸一次，也能做到長久不變軟。
所以我給你貼出三種炸出長久不變軟的薯條的方法：
【冷凍法】
1 、土豆刮皮，洗干凈。切成薯條
2、切好的薯條沖沖水，把表面的澱粉去掉
3、煮：煮到基本上粉了（要保持薯條的稜角，不能煮成個圓柱子不能太粉，不能筷子一夾就斷），撈起來，瀝水
4、冰凍：不能把一碗薯條一起冰凍，否則就會都凍到一塊去了，而不是一根一根的。要像凍餃子那樣凍，取個大盤子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯條一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸（這個過程要細心哦），然後就可以放在冰箱里冰凍了
5、至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮膜或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了
6、炸：油燒到5，6成熱時，倒薯條（不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱里
拿出來最好）（油要比較多，要把薯條都浸在油里，受熱才均勻）
保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子三不之撥弄一下，炸到麥當勞賣的薯條的樣子時，起鍋瀝油。
7、倒在大盤子里，趁熱撒鹽（麥當勞最後灑在薯條上的就是鹽）
【復炸法】
①浸泡版（耗時較長）
1、薯條切條在鹽水中泡1個小時後，撈出晾乾。
2、中火油炸熟撈出，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。
②焯水版（最方便快捷）
1、土豆切條熱水焯至八分熟
2、焯水後的土豆過涼瀝干，然後每根在干澱粉里滾一下拍一下，均勻沾粉
3、熱油鍋炸兩次：第一次大概120度炸2分鍾至表面微黃，撈出；不要關火升油溫到180度，第二次炸約1分鍾至表面金黃，撈出即可。
【小提示：不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。
要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。】
自己在家這樣做薯條，絕對秒殺外面的薯條！
首先，土豆切條，不用去皮。
先用水煮一下，感覺用刀可以刮出粉之後就拿出來。
拿出來的薯條直接放冰箱，除濕，大概半小時到一小時。
鍋里放油，炸兩遍薯條。
炸了兩次的薯條超級好吃。
配番茄醬和蛋黃醬都很不錯。
真心好吃無極限。
轉發收藏，回家試試看吧。
我做的薯條有以下步驟：
1.准備好土豆。去皮
2.把土豆切成條形
3.准備好一盆冷水，放進去泡水，加兩勺食鹽。每泡半個小時就換水，換三次水即可。主要是為了釋放澱粉。
4.然後撈出來瀝干水分。放冰箱冷凍兩個個小時，拿出來後不用解凍。直接燒熱油就可以炸薯條了。
5.這是我做出來的成品。希望對你有幫助！
薯條大家都喜歡吃，尤其是小孩，我家小孩一般我都在家給做薯條吃，方便衛生 最主要是經濟實惠。
食材
主料：
土豆、鹽、澱粉、食用油
做法
1、把土豆洗凈，去皮、切成小拇指大小的長條，今天切的均勻一些。
2、鍋中加滿清水，倒入一勺鹽、燒開後下入切好的土豆條，煮1分鍾。
3、1分鍾後用漏勺撈出，控干水 裝入空碗中。
4、倒入紙上 盡量擦乾水分，要不炸的時候容易崩油。
5、把澱粉分3次撒在土豆條上面，薄薄一層即可。
6、在冰箱抽屜墊一層紙，把拍好澱粉的土豆條放到裡面，在放到冰箱里冷凍10個小時。
7、10個小時候 土豆條完全冷凍了，就可以裝袋 吃的時候拿出來一袋了。
8、鍋中倒入油，油溫6成熱時下入土豆條，輕輕放入，小心蹦出油。
9、約炸至5分鍾，土豆條會上色，撈出控干油 。
10、在薯條上撒上番茄醬就可以食用了，非常的脆。
波哥說起炸薯條，孩子們都喜歡吃，但是到店裡買現成的不實惠，而網上介紹的家常做法一般又費時費力而且麻煩，所以孩子們想吃就不容易。
下面波哥給大家介紹一種簡便易學，易操作的速成炸薯條法，學會了您就可以輕松贏得孩子的贊賞了。
今天就給來大家分享一個炸薯條的簡單做法，您只要照著步驟做，一定能做出像肯德基一樣口感的炸薯條哦，快點收藏吧。
食材：中型大小土豆若干個，花生油或者橄欖油，番茄醬少許
步驟： 土豆洗干凈，去皮
切成小拇指粗細的條狀
用水多清洗幾遍，再浸泡一會
放入開水中焯一分鍾
瀝干水放入冰箱冷凍室冷凍一夜
冷凍後的薯條放入六成熱的油鍋里炸
炸至金黃，用手能折斷就熟了，瀝干出鍋
放一點食鹽調味（依據個人喜好）
比肯德基更 健康 美味的炸薯條就做好啦，趕緊收藏起來做給家人吃。
我特別愛吃土豆，我們陝西人也叫它「洋芋」。
什麼土豆絲，土豆泥，洋芋擦擦（陝北的一種小吃）炸薯條等等，百吃不厭。
每次看電影必買炸薯條和一大桶冰飲，咔赤咔赤一會就造完。
今天就給來大家分享一個炸薯條的簡單做法，您只要照著步驟做，一定能做出像肯德基一樣口感的炸薯條哦，快點收藏吧。
食材：中型大小土豆若干個，花生油或者橄欖油，番茄醬少許
步驟： 土豆洗干凈，去皮
切成小拇指粗細的條狀
用水多清洗幾遍，再浸泡一會
放入開水中焯一分鍾
瀝干水放入冰箱冷凍室冷凍一夜
冷凍後的薯條放入六成熱的油鍋里炸
炸至金黃，用手能折斷就熟了，瀝干出鍋
放一點食鹽調味（依據個人喜好）
比肯德基更 健康 美味的炸薯條就做好啦，趕緊收藏起來做給家人吃。
不管是小孩還是大人，都喜歡吃薯條，去肯德基吃不如自己在家炸著吃，說道炸薯條有些人會遇到這樣一個問題，就是自己炸出來的薯條不脆，為什麼炸薯條不脆?這裡面可是有學問的，教你怎樣炸薯條比較脆，炸薯條非常完整的步驟請接著看。
材料：土豆2個
調料：番茄沙司、鹽少許
教你怎樣炸薯條比較脆?
1、選擇兩個新鮮的土豆，洗干凈去皮(如果覺得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但這個方法只適用於沙土地里種出的土豆，泥土地里的土豆皮比較厚，用勺子刮不動的)。
2、切條。將土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過一厘米(土豆條個頭太大的話炸出來像個白香腸，呵呵)。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。煮土豆條：鍋中放如適量水，可以沒過薯條即可(這個可是薯條脆不脆的關鍵啊)。水開後加少許鹽，這樣炸出的薯條配上番茄沙司味道是最好吃的(根據個人喜好，鹽也可以不加。)
3、放入洗過的土豆條，開水2-3分鍾，時間不要太長，煮個7-8分熟就可以(土豆煮的太過頭就軟了沒法下鍋炸了)，撈出土豆條，整齊的碼在盤子里，最好只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連
4、晾涼後放入冰箱冷凍。
5、煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋里炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，而且由於已經煮過，薯條只用炸2分鍾左右就可以了，不用擔心孩子攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!
什麼時候先吃就拿出來炸，一般炸的時候大概2分鍾左右吧，薯條變成金黃色，出鍋!一次性把薯條都撈出來，然後再炸下一鍋，以免放入油鍋的先後時間不一樣薯條有的熟了有的炸的過了。
仆哨2014-10-19
為了做出理想的薯條我已經連吃三天土豆了~最後總結出幾點:火要大和二次炸
主料土豆一個輔料 番茄醬
炸薯條（薯條不軟秘方）的做法步驟
1. 土豆切成條（別太細），洗凈後泡水半小時去掉多餘澱粉
2. 撈出瀝干水（一定要瀝干沒有水分），放進袋子里冰箱速凍層冰兩個小時
3. 熱油鍋（油多點），大火使油溫升高，把木筷子戳下去看到微微的氣泡就可以放薯條了。注:把土豆分兩批放，第一批先炸五分鍾後撈出，在放第二批炸五分鍾後撈出。再放第一批復炸三分鍾撈出，再放第二批復炸三分鍾撈出就可以了
4. 因為油多蓋住了土豆，所以不要擔心會蹦油
F. 自己在家炸薯條，怎麼做才能使薯條酥脆不發軟呢
每次帶孩子去吃快餐，十幾塊錢卻只有那麼一小份薯條，真是吃不過癮。於是自己在家開始琢磨，你還別說，經過了幾次實驗後還原度100%呢。
最後建議大家在燙土豆的時候可以多做一些。把水分充分控干（必要時用廚房用紙擦乾），然後放在冰箱里冷凍保存，每次想吃的時候取一些，就可以直接炸，非常的方便快捷。
G. 在家炸薯條時，如何才能做到外酥里嫩，又不膩的
要說薯條🍟怎麼炸能酥脆，可算問對人啦，這個做法堪比某基某勞，非常酥脆美味！隔壁村的小孩都饞哭了。有的朋友要問了，到底是什麼技巧炸出來的薯條比較酥脆？我現在就給大家分享一下我炸薯條的製作方法。大家注意看裡面的細節。鍋中加入適量的油。當油溫五成熱時下入冷凍好的土豆條（土豆條不須要裹麵粉和澱粉）。小火慢炸，當炸至稍微泛黃時撈出，等油溫燒至七成熱時倒入薯條二次復炸。
H. 怎樣炸薯條不軟 薯條炸完怎麼才不會軟
1、先去市場上買一個新鮮的大土豆。因為用大土豆才能切出來又好看又整齊的土豆絲，將土豆切成大約25px的厚片，然後再豎著切幾刀，拾土豆的截面變成一個正方形。一定要切的均勻一些，這樣可以在炸制的時候保證每個都受熱均勻。將切好的土豆放入清水中，半個小時以後換一次水。這樣做兩三次，目的是為了除去多餘的澱粉，這樣油炸的時候不會粘在一起，也不容易焦，而且也不會使油變得渾濁。
2、將水燒開，下入已經泡干凈晾幹了的土豆條，加入一勺白醋防止土豆斷節或煮爛，加入一勺鹽增加鹹味，大約七八成熟的時候，也就是煮了兩三分鍾左右撈出，這時候土豆有些微微軟，但大致還是脆脆的。先煮熟的目的是為了能減少油炸的時間，這樣做出來外表酥脆，內心綿軟，口感非常的好。也不會出現成品軟塌塌的問題，將煮好的土豆條撈出瀝干水分，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱中凍上一會兒。
3、鍋中加入油油溫六七成熱的時候，加入土豆條，土豆條慢慢開始收縮，表面的皮逐漸變成金黃色。這時用漏勺不斷的攪拌，防止粘在一起或者某一面受熱不均導致炸焦。這時候將土豆條撈出，給游升溫到八成熱，再次放入薯條。復炸一會兒，等到表面完全金黃。輕輕咬上一口，感覺脆脆就可以全部撈出。
4、如果覺得比較油膩的，可以墊在吸油紙上將油吸掉一些。最後撒上一些鹽就可以出鍋裝盤了，准備好番茄醬或者一些別的喜歡吃的醬，拿上一根脆脆的薯條，輕輕蘸上一下，趁熱吃的話，入口脆脆的，中間綿軟的。而且少了很多的油膩味，比外面買的好吃多了。
5、但是一定要注意，油炸食品雖然好吃，但是一定要控制食用的量。多吃油炸食品不僅會導致肥胖，而且有可能致癌。對身體健康十分不好。同時在外面小店買的油炸食品的，有的不一定衛生健康，所以建議大家自己在家裡做，一個月做那麼一兩次解解饞就可以了。
I. 炸薯條時，土豆最忌焯水後就炸！教您一妙招，薯條香脆不發軟
炸薯條時，土豆最忌焯水後就炸！教您一個妙招，薯條香脆不發軟。
炸薯條的家常做法
食材：土豆5個，食物油
做法
步驟一、先每個土豆用削皮的工具將土豆皮削干凈，再用清水將土豆洗凈裝入湯盆里備用。
步驟二、把洗凈的土豆放入案板里，用刀將土豆切成像手指一樣粗的土豆條，全部切完後裝入湯盆里，加入適量的清水洗凈土豆條的澱粉。
步驟三、將土豆條放入開水裡焯水一分鍾左右撈出來，控干水分裝入烤盤里。
步驟四、將裝有土豆條的烤盤放入冰箱里，冷凍2個小時左右。
步驟五、鍋里倒入食油，油熱將冷凍好的土豆條放入鍋里炸5分鍾左右撈出來。油溫再次升高，將炸過的土豆條放入鍋中炸一分鍾左右，撈出來裝入盤中即可。
炸好的土豆條碰上番茄醬，就是一份非常不錯的零食了。
薯條酥脆不發軟的妙招
把焯水好的土豆條晾乾水分，放入冰箱冷凍2小時，再拿出來炸，就會酥脆不發軟了。