『壹』 休閑時刻的營養美食 手撕牛肉乾的家庭製作方法
春季外出遊玩的人群越來越多，在遊玩的時候很容易忘記時間，錯過吃飯，這時候，隨身攜帶一些健康營養的小吃零食簡直就是錦上添花，手撕牛肉乾就深受人們的喜愛，一是美味鮮香，二是牛肉吃過後能夠快速的恢復體力，也很有飽腹感。
可是，超市裡面的手撕牛肉乾不僅分量很少，而且裡面的添加劑也是比較多的，我們可以在家製作手撕牛肉乾，不僅味道可以把控，而且份大量足，很適合外出攜帶。
手撕牛肉乾的製作方法有哪些
材料：牛肉、蔥姜蒜、芝麻、花椒、辣椒，香葉、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、鹽、糖、辣椒油
1、將牛肉清洗干凈，洗去血沫，用吸油紙擦拭乾凈牛肉表面的水分，順著牛肉的紋路切成條狀。
2、將蔥姜蒜切成末，辣椒切丁，然後放入牛肉裡面，在加入香葉、桂皮，倒入適量的生抽、老抽、蚝油、料酒等調料，攪拌均勻，讓調料與牛肉混合均勻，在撒上胡椒、鹽、適量白糖，澆上辣椒油，翻拌均勻。放入冰箱腌制8-10個小時。
3、在烤盤上鋪上一層錫紙，刷上一層食用油。
4、把腌制好牛肉條，用吸油紙吸取多餘的調料水分，分別碼在烤盤上，牛肉表面在刷上一層食用油。
5、烤箱預熱170-180度，放入烤盤，上面在覆蓋一層錫紙，上下火烤制20-30分鍾。
6、時間停後，取出烤盤，在把牛肉條翻面，在刷一層食用油，在放入烤箱烤制20-30分鍾。美味的手撕牛肉乾就烤製成功了。
手撕牛肉乾製作注意事項有哪些
1、牛肉要清洗干凈血沫，這樣烤制出來的牛肉味道很香，沒有血性味。
2、牛肉最好腌制8-10小時，讓調料充分腌制到肉裡面，這樣製作的牛肉幹才夠味。
3、要吸油紙擦拭乾凈牛肉條上多餘的水分或者調料，擦拭過後的牛肉條更好烤制。
4、烤箱的溫度和時間要結合自家的烤箱品牌來決定長短，烤制過程中葯注意觀察牛肉條的表面變化。
手撕牛肉乾的適宜人群有哪些
一般人群都可以食用。
但牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，而且牛肉中具有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以採用少食多餐的方法。
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
『貳』 牛肉乾的營養價值及功效與作用
牛肉乾的營養價值及功效與作用
牛肉乾的營養價值及功效與作用，牛肉乾是我們常吃的一種零食，牛肉乾一般是用牛肉和其他調料一起腌制而成的，而受歡迎的更多是因為它富含豐富的營養。以下分享牛肉乾的營養價值及功效與作用。
牛肉乾的營養價值及功效與作用1
牛肉乾受歡迎還是因為牛肉的營養成分,它含有蛋白質,維生素和礦物質,我們每天所需要的鐵的來源牛肉中也可以找到。另外,牛肉的熱量也不是很高,除去肥肉之後,它的脂肪含量不超過6%。
而且,牛肉的膽固醇也低於雞肉、豬肉和蛋,不必擔心膽固醇過高。牛肉內含幫助人體吸收維生素的脂肪酸,還有單不飽和脂肪,這是能減低膽固醇的成分。牛肉乾的卡路里遠沒有奶類和花生來的多,不必擔心致肥問題。
功效與作用
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
吃牛肉乾的最佳時間
不限
牛肉乾的選購方法
1、種類
牛肉乾大致分為風干牛肉乾和真空牛肉乾兩種。網店上出售的大多以真空包裝的牛肉乾為主,專賣店以風干肉為首。
2、價格
普通的生牛肉一斤價格為30-40元,製作完成的牛肉乾,一斤肉出半斤到七量的成品,而且還有各種人工費,合下來,一斤牛肉乾售價平常都要在80,90元之間,如果你你買到的牛肉乾是30元或者是50元,那麼絕對不是純牛肉乾。
3、色澤
好的牛肉乾色澤應該是自然紅潤的,發黑或者暗紅的,或者油光閃閃的,一般就是添加東西了。應該盡量不要購買。
4、口味
牛肉乾的口味分為原味,孜然味和香辣味三種。孜然和辣椒是味道濃郁的調味料,肉幹上附著大量的調味料就會遮蓋住肉本身的味道,使人無法辨別吃到口中的肉的自然味道,不新鮮的肉很難分辨出來。通常,原味的是最好的選擇。
牛肉乾的副作用
優質牛肉乾製作過程中採用優質牛肉為原料,再加入天然香料使之味道更美,劣質牛肉乾可能選擇質量較差甚至不合格的牛肉來製作,食用的話不僅味道難以和前者比擬,可能還會導致其他情況的產生。
牛肉乾的營養價值及功效與作用2
牛肉乾的功效與作用
吃牛肉乾是可以幫助增強肌肉力量的，在牛肉乾中是營養非常豐富的，而且其中是富含我們人體所需的鋅元素存在的，同時在牛肉乾中的鋅元素也很豐富，這是屬於另外一種的微量元素，是有助於我們促進合成蛋白質的，這樣對於促進肌肉生長也有意義，屬於一種抗氧化劑。
同時牛肉乾中的鋅與谷氨酸鹽和維生素B6也是可以產生作用的，這樣是能幫助增強免疫系統的，對我們預防疾病產生有意義，同時還可以很好的促進肌肉的增長。
牛肉乾中是含有大量的維生素B6存在的，而且不僅是維生素B6，實際上各種的維生素都是非常豐富的。等到我們人體對蛋白質的需求量開始增大的時候，這時候就需要飲食中同樣增大維生素B6的量，這樣才可以幫助更好的增強我們身體的免疫力，對促進蛋白質的代謝也有好處。
牛肉乾中也有大量的鐵元素存在，而對人體來說，實際上造血是沒有辦法離開鐵元素的，而且實際上鐵元素可以說是我們人體在造血的時候所必須的一種礦物資。因此吃牛肉乾對補血益氣有幫助，特別可以解決貧血的情況。
對牛肉乾來說，其中實際上還含有大量的鉀和蛋白質的存在，這些對人體來說都是非常需要的，也是人體比較容易缺乏的，是會影響身體健康的，而吃牛肉乾可以幫助補充，再加上其中大量的優質蛋白質，所以吃牛肉乾能夠幫助促進健康，是我們解決腸胃不適的好選擇。
牛肉乾的營養價值
對牛肉乾來說，其中的營養價值是非常豐富的，特別是牛肉乾中的肌氨酸含量是很豐富的。這樣對我們人體增長肌肉、增強力量都是非常有效的。而且在牛肉乾中實際上是富含大量蛋白質的存在，這樣就可以有很不錯的維持鉀鈉平衡功效，對消除水腫問題，提高免疫力都有意義。
牛肉乾中的含鐵量還是非常高的.，所以如果出現了缺鐵性貧血的問題，那麼患者就可以適量食用牛肉乾來緩解。同時牛肉乾中本身是富含煙酸的存在，這樣對我們人體促進消化系統的健康也有意義，同時牛肉乾還可以有益於我們皮膚的健康，而且降血壓，減輕腹瀉的效果也很不錯。
牛肉中的鉀、磷、銅等微量元素實際上也是同樣很豐富的，而且實際上這些微量元素對我們人體健康來說，可以說都是很重要的，是關系著我們人體健康的。除此之外，實際上牛肉乾對於我們預防呼吸系統疾病，消化系統疾病，內分泌系統疾病都是有意義的，而且解決男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，都可以有緩解不適的效果，這也都有促進我們人體健康的效果。
牛肉乾的熱量
牛肉乾中的熱量還是比較高的，在每一百克的牛肉乾中，就大約含有500大卡的熱量存在，這對想要減肥的朋友們來說，無疑是一個很大的威脅，所以吃牛肉乾是容易發胖的。
牛肉乾的宜忌人群
牛肉乾是屬於高蛋白的一種食品，所以對於腎炎的患者來說是不適合吃的，可以避免加重腎臟的負擔，同時牛肉乾是對於高膽固醇、高脂肪的人群，還有老年人、兒童以及消化能力弱的人，都是不適合吃牛肉乾的。
牛肉乾不能和什麼一起吃
吃牛肉乾的時候是一定要避免和白酒一起食用的，否則會導致牙齒產生發炎的問題，因為白酒是屬於一種大溫大熱的食物，在喝白酒的時候再吃牛肉乾，這時候對溫熱體質的人來說，是會產生上火問題的，不利於我們健康。
牛肉乾的營養價值及功效與作用3
一、牛肉乾原料選擇
黃牛肉是一種優質牛肉,蛋白質含量極高,脂肪含量較少,因此吃起來不但美味,而且不會造成爆肥的後果,所以很受歡迎。 蛋白是一種營養元素,是人們生活中的必需品。 適量食用牛肉乾可以補充我們所需要的蛋白質,對皮膚也很好。
二、牛肉乾營養豐富
牛肉乾含有豐富的礦物質,包括鉀、鎂、鋅、鐵等,這些都是我們平時很難補充的。 礦物對人體同樣必不可少,但這些很難補充。 一些食品也含有這些礦物質,但人體基本不被吸收,食用量很少。 牛肉乾可彌補這一不足,畢竟它並不作為正餐食用,是額外的補充,因此可增加吸收量。 而在牛肉乾中,這些礦物質相對於其它食品,含量就不算太高了。
三、經常食用牛肉乾的好處
牛肉乾也含有豐富的維生素B12,維生素B12是細胞繁殖的重要原料,它對一系列細胞如紅細胞和氨基酸具有良好的刺激作用。 既能加速新陳代謝,又能為我們日常生活提供能量,並促進肌肉的生成。 因此,牛肉乾對運動員是很好的,包括鉀也能保持肌肉。 此外,牛肉乾中的B6還能增強人體的免疫力。
此外,牛肉中還含有大量的肉毒鹼、丙氨酸、肌氨酸等。 可以說,牛肉乾的營養價值很高。 牛肉乾可以起到增強體質、提高免疫力的作用,非常適合體質較弱的人食用。
但要注意的是,雖然牛肉乾的營養價值很高,也不能過量食用,一次吃多了會引起上火等問題。 而且,有些人對牛肉有過敏或不舒服的症狀,這些人是不適合吃的。 因此食用牛肉乾既有好處,也有壞處,主要還是要根據個人的情況而定。
『叄』 麻辣牛肉乾怎麼做好吃呢
經過這個漫長的假期後，大家都在說要多吃一些含蛋白質豐富的，能夠提高人體免疫力的食物，能夠很好地減少感冒發燒生病的幾率。所以雞蛋，魚，牛肉這些我們平時比較常見的，就成了每家每戶的桌上客。最近幾天家裡沒怎麼買零食，因為前段時間零食買得多了，小傢伙就不怎麼吃飯，一門心思想著吃零食了。尤其是那一袋就好幾十的牛肉乾，一個人一邊看電視，一邊慢慢嚼，吃得可香了。不過老媽說外面賣的添加劑比較多，還不如自己到市場買一些回來做，性價比高，沒有添加劑，吃起來也更放心。麻辣牛肉乾自己做，詳細步驟教給你，麻辣鮮香，好吃到舔手指過癮。
經過了這個長假，感覺自己都變得愛動手了，沒辦法，為了家人身體更健康，動手做起來吧。現在市場上的牛肉50多一斤，還是比去年要稍微便宜些了。牛肉屬於高蛋白低脂肪的食物，而且富含多種人體必需的氨基酸和礦物質，多吃牛肉不僅能夠提高人體抵抗力，還具有很好的補血養顏，恢復體力的作用。小孩和老人可以適當多吃一些，幫助增加體力，身體會更結實。下面就教大家麻辣牛肉乾的詳細做法，喜歡的朋友可以試試哦，自己在家做的牛肉乾，營養美味更健康，吃得舔手指，特別的過癮。
【麻辣牛肉乾】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉乾的做法：
1.將所有的食材都准備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然後清洗干凈備用。花椒放入一個碗里，然後倒入開水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然後再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，後面做牛肉乾的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊裡面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，裡面放入足量的清水，然後把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開後，表面會起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續再煮2分鍾，把牛肉裡面的血水盡可能煮出來。時間到了，把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。
4.起一鍋，裡面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時候，把焯過水的牛肉粒倒進去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然後把牛肉顆粒倒進來，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉乾均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，吃起來特別的香。
小貼士：
今天給大家分享的這個麻辣牛肉乾的做法就結束啦，做法和食材都非常的簡單。腌制牛肉的時候，提前一晚把它處理好就可以了，也是非常的方便。做好的麻辣牛肉乾，如果想要它更入味，可以等稍微放涼了，裝入密封盒或者密封袋裡面，放冰箱裡面冷藏一晚再吃，香辣美味。
『肆』 牛肉乾可以做些什麼菜你喜覺得軟點的牛肉乾好吃還是硬點的好吃
牛肉乾是我們平時很常見的一種零食，日常生活當中很多人都比較喜歡吃牛肉乾，那麼有些人比較好奇牛肉乾可以用來做菜嗎？一起來看一下。
『伍』 牛肉乾怎麼做好吃簡單 家庭自製牛肉乾的做法
1、麻辣牛肉乾
牛肉乾可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的過程中放入一些辣椒，然後將其烘乾後即可做好的麻辣牛肉乾味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食慾的作用，而且還可以起到一定的溫補效果，對於食慾不振或者是體質虛弱的朋友，比較適合吃麻辣牛肉乾，可以改善自己存在的一些不適反應。
2、五香牛肉乾
牛肉乾還可以做成五香牛肉乾來享用，五香牛肉乾在製作的過程中需要加入很多的調料，讓其香味更加的濃厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的調味料，經過種種工序以後做出來的五香牛肉乾，味道非常的清香，而且其營養價值也特別高，具有滋補強身的作用，而且有助於提升胃口，對食慾差的朋友非常適合選食。
3、風干牛肉乾
牛肉乾還可以風干後吃，這在我國的內蒙古地區是比較普遍的一種吃法，做好的風干牛肉乾非常的具有嚼勁，吃到嘴裡面非常清香，感覺很好，而且風干牛肉乾具有很高的營養價值，能夠為人體補充大量氨基酸和大量蛋白質，能夠增強體質的同時還可以讓自己的胃口得到提升，風干牛肉乾絕對是非常值得大家製作品嘗的風味美食。
『陸』 牛肉乾功效和營養價值
牛肉乾中富含鉀、鎂、鋅、鐵等我們平時難以補充的礦物質。礦物質也是我們身體必須的，但是這些都很難補充。有些食物中也會含有這些礦物質，但是人體基本不吸收，而且吃的量也有限。吃牛肉乾就可以彌補這個不足，畢竟它不是作為正餐食用，是額外補充的，所以可以增加吸收量。而且牛肉乾中這些礦物質相較於其他食物來說，含量算是比較高的。
不得不說，牛肉乾的營養價值還挺高的，真的不能小看
常吃牛肉乾的好處
牛肉乾中還富含維生素B12，維生素B12是細胞繁衍的重要原料，它對一系列的細胞，例如紅細胞和氨基酸都有很好的刺激生產作用。可以在加快新陳代謝的同時，為我們日常生活提供運動的能量和促進肌肉生成。所以，牛肉乾非常適合運動員，包括鉀也有保持肌肉塊的作用。另外，還有牛肉乾的B6還可以提高人體的免疫力。
不得不說，牛肉乾的營養價值還挺高的，真的不能小看
除此之外，牛肉中還有高含量的肉毒鹼、丙氨酸、肌氨酸等。不得不說，牛肉乾的營養價值高。多吃牛肉乾可以起到增強體質，提高免疫力的作用，非常適合體質較弱的人群。但是要注意的是，盡管牛肉乾的營養價值很高，也不可以過量食用，一次性吃多了可能會導致上火等問題。並且，也有一些人對牛肉有過敏或者不適的症狀，這些人就不宜食用。所以吃牛肉乾有好處，也有一些壞處，主要還是要針對個人的不同情況。
『柒』 牛肉乾可以做什麼菜
爆炒牛肉乾
食材：風干牛肉3條 青椒1個 紅椒1個 香菜2根 大蔥1根 姜適量 油適量 鹽少許 耗油1勺 雞精少許
做法：1 先將泡發的牛肉乾洗凈切塊，再切幾片姜。
2 高壓鍋內放入適量的水，下面放一個底槽，處理過的牛肉乾放上去，中火燜40分鍾。
3 牛肉乾快燜好的時候准備另外的材料。青椒，紅椒分別切塊，姜，大蔥分別切片，香菜切段。處理好之後，就可以放一邊備用。
4 壓好的牛肉乾，薑片丟掉不要，然後放一邊。
5 待鍋中油燒熱，加入處理好的青椒，紅椒，大蔥片，薑片，中火快速翻炒，出味即可。
6 加入牛肉乾改大火快速翻炒一下，10秒即可，馬上加入香菜，撒上鹽和雞精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出鍋。
『捌』 連州特色美食與牛肉乾做法
連州牛肉乾是極具特色的一道地方美食，之所以能夠聞名全國是因為它在選料上必須保證牛肉是健康的，燃料必須是干透的雜木，做法很精細，而且牛肉乾中含有人體所需的礦物質和氨基酸，那麼大家知道牛肉乾的做法嗎?牛肉乾的營養成分是什麼呢?
連州牛肉乾是一道很不錯的美味佳餚，它味道酸辣，吃在嘴裡很有嚼勁，備受吃貨們的青睞。而且帶有軟骨的牛肉乾更加香噴噴、有嚼頭。牛的前腿肉、背脊肉、尾巴肉、排骨肉是最佳的食材部位。
連州牛肉乾的製作工藝頗為講究，一般得用野生木柴慢火微熏，烤出的肉乾黃而不焦，香味四溢，再將肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，或清蒸或爆炒，吃時輕嚼慢咽，回味無窮，口齒留香。其獨特的風味還與當地獨特的氣候環境密切相關，因此只有在豐陽、東陂一帶才有這種牛肉乾。其產量較少，在當地的市場上可買到。
牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
牛肉的營養價值非常的高，能夠幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的'抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉的營養價值
1.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
2.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
3.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
4.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
5.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉乾的做法大全
電烤箱做牛肉乾製作方法
1、牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然後再次清洗凈。
2、順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁。
3、把牛肉條，蒜瓣，生薑和所有調料放入容器中用手充分抓均勻。
4、用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右(時間越長越好，方便入味)。
5、牛肉腌好後，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油。
6、放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鍾，再取出翻面，然後再放入烤箱烘烤15分鍾直至牛肉變干。
五香牛肉乾製作方法
主料
牛肉、蔥、姜、白酒或料理、熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖。
做法
1.牛肉切成小塊，放清水裡泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水。
2.洗凈撈出牛肉，放入鍋內，加水加大蔥和薑片，再倒入一些白酒。
3.開火煮，水燒開後，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會。
4.燉牛肉的時候我們可以准備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。
5.放料理機里打碎。
6.打碎好的香料里加點五香粉。
7.再加點蚝油和熟芝麻，備用。
8.撈出燉好的牛肉，瀝干水分9. 鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒。
10.炒至水分基本收干，大概用了10多分鍾。
11.盛出，備用。
12.鍋內再倒點油，加入冰糖，小火炒糖色。
13.炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態。
14.倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均勻16. 出鍋，開吃吧!
風干牛肉乾製作方法
主料
黃牛身上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料、鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。先進行腌制，然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空氣乾燥，風干時間可以用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鍾(油溫不要過高)，撈出瀝油。
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
連州特色美食
東陂馬蹄
素傳「三江草鞋連卅屐，東陂馬蹄西岸石。
東陂馬蹄乃馳名省內外的特產，皮黃飽滿，肉白鮮嫩，晶瑩閃亮，味美清甜，蕊滑無渣，無論生吃或熟食，都爽脆可口。它具有代質的三大特點：第一，芽短，薺蒂短，薺眼淺，馬蹄飽滿易削皮：第二， 橫斷面的黑點比任何其他地方品種都少，晶瑩嫩白：第三，削皮後久不變色，其它地方的馬蹄或水果削皮後會變色，唯獨東陂馬蹄削皮後隔夜也不變色。
東陂地區只有兩處地方出產這種馬蹄：一是衛民四甲洞，二是大富頭板塘洞。
連州花腸
連州花腸以講究的肥瘦肉搭配，按嚴格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調料，腌制後灌入腸衣中，自然風曬至干透。其味甘香醇厚，甜中微辣，乃連州山區風味。
白切狗
白切狗以小狗為原料，宰凈後以白切方法烹制，製作過程中反復冷熱，令皮脆肉爽，然後切片，食時蘸以香辣調味料，原汁原味，是獨特的吃狗方法。
狗腦煲
狗腦煲以天麻等中葯材料作湯底，加入生薑，以打火鍋形式，放入狗腦滾熟即食，香滑可口，醒神補腦。由於一隻狗只有一隻腦，故此道菜十分珍貴。
田螺
連州的螺有多種，包括香螺(又稱「山坑螺)、河螺，歪咀螺、田螺等。
炒田螺本是地道的農村家常菜。以前，農人日常難得見到腥葷，便靠水吃水靠田吃田，從田裡溝渠中摸些田螺來改善生活。連州人心靈手巧，極普通的田螺，也做出了花樣，計有：炒田螺、田螺煲和釀田螺等。
炒螺，與別處沒有什麼大區別，只是一定要以清水養螺一日，除去腥泥後再將螺尾鉗去，臨炒前以鹽水篩一下，猛火炒後上碟。食客在螺口處一吸，那鮮嫩香滑的螺肉便進嘴了，俗稱「親嘴。
田螺煲的配料有豬紅、燒肉、臘鴨等，配方不同，便各有各的味道。
釀田螺卻是一道手工復雜的菜餚，要先將螺肉取出剁碎，加瘦豬肉或魚肉，冬菇、雞蛋等，做成餡，釀入螺殼內，慢火蒸好裝碟上席。
『玖』 牛肉乾和啥菜配好吃
牛肉乾搭配配菜的話，可以搭配一些涼拌菜更好一些，更爽口，下面看一道涼拌菜的做法。
涼拌紅薯葉
【製作食材】紅薯葉，食用鹽，大蒜，小米椒，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香油，雞精
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道特別簡單，特別美味，特別營養，特別健康的涼拌菜，涼拌紅薯葉。這道涼拌紅薯葉的製作過程很簡單，就是簡簡單單的一煮，然後再簡簡單單的一拌，美味就做好了，下來把做涼拌紅薯葉需要用到的材料准備一下，准備適量的紅薯葉，然後再准備三瓣大蒜，三根小米椒，一勺白糖，一勺辣椒油，繼續准備適量的食用鹽，生抽，陳醋，香油和雞精就可以了。
2、咱們先來處理一下紅薯葉，將准備好的紅薯葉先放到清水中浸泡並清洗2~3遍，在清洗的時候不僅要認真，而且要輕柔，不要將紅薯葉洗蔫了。等到紅薯葉洗好之後咱們稍微控一下水分，然後放到一旁。
3、接下來起鍋燒水，鍋內燒上1/3鍋開水，然後放上一勺食用鹽。放進食用鹽之後，咱們就可以把紅薯葉放進去了。在放入紅薯葉之後，用一個漏勺攪動一下，讓紅薯葉受熱均勻，等到紅薯葉斷生了之後撈出來控一下水分，再放到涼水中過一遍，等到紅薯葉泡涼之後，咱們將其取出。
4、把取出來的紅薯葉放到手中，然後用力擠干水分，再放到案板上切碎，盡量切得碎一點，切好之後放到一個碗中備用。接下來把配菜全部處理一下，將准備好的大蒜去皮，拍碎切末，小米椒清洗干凈切碎，切完之後將它們全部放到一個小碗中。
5、向這個小碗中加上咱們已經准備好的食用鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香油和雞精。加進這些調味料之後就快速地攪拌，讓各種調味料均勻地混合到一起。攪好之後咱們就可以開始進行下一步了。
6、將咱們攪好的料汁全部澆入到紅薯葉中，然後用筷子翻拌一下，翻拌均勻之後再將其裝入到一個比較好看的盤中，然後就可以吃了。一道非常營養，非常健康，非常美味，非常好看的涼拌紅薯葉就這樣完成了。
『拾』 牛肉乾的做法，牛肉乾怎麼做好吃，牛肉乾的家常做法
牛肉乾的做法
牛肉乾做法
食材准備：牛肉，油
做法步驟：
1.牛肉洗干凈後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一周後即風幹完成
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉乾均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鍾後將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鍾後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鍾即可
6.放在廚房紙巾上吸干油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
喜歡吃牛肉乾的朋友學著做一下吧，非常的簡單的，而且非常的美味。