A. 想要包牛肉餡的餛飩，哪個部位的牛肉最適合包餛飩餡
牛肉是大家都非常喜歡吃的一種肉類，而且牛肉也是不容易長胖，深受減肥人群的喜歡。大多數的人如果是工作比較忙的話，那麼他們也是會包一些餃子或者是餛飩，在自己沒有時間做飯的時候去吃。那麼如果我們想要包牛肉餡的餛飩，選擇哪一個部位的牛肉呢？我們在購買牛肉的時候，可以去詢問一下哪個地方的牛肉最嫩。
包餛飩也是要注意，餛飩皮並不像餃子皮，大家可以在家裡面手擀。因為年輕人包餃子總是覺得擀這些皮非常的麻煩，於是就會去一些麵食店當中買現成的。我們首先在餛飩皮四個腳抹上一些水，這樣的話更容易黏合，也不容易散。在最後我們組織餛飩變成透明狀就可以撈出來了，如果家裡面有紫菜的話，也是可以打一個紫菜湯，再把餛飩放入進去。
B. 牛肉混沌餡子怎麼好吃
牛肉餛飩餡怎麼調才好吃？滑嫩鮮香不發柴，學會這種做法吃不膩！
教你牛肉小餛飩的做法，皮薄餡香，鮮嫩滑口，早餐來一碗，滿足！
牛肉小餛飩
食材：牛肉200克，胡蘿卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量
製作過程：
1、牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然後剁成肉泥。
2、將生薑切絲切細末，胡蘿卜切細末，芹菜切小丁備用。
3、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油，鎖住餡料的水分，並放入冰箱冷藏半小時以上。
4、拌好的牛肉餡中，放入薑末，胡蘿卜碎，芹菜丁拌勻即可。
5、接下來就是包餛飩了，我們這里是三角形的皮，將調好的肉餡放至三角頂端，三角往掌心方向卷2圈，在左側邊緣抹點水，另一側往左側收緊，捏好即可。
6、包好餛飩。
7、包好的餛飩放案板上，如果多的可以放冰箱冷凍保存，食用時直接入鍋煮熟即可。不過我個人不喜歡速凍的餛飩，容易肉好了皮爛了，若皮沒煮爛的話，肉卻又半生不熟的。所以我喜歡調好肉餡早上現包現煮的餛飩，好吃，香！
8、鍋里燒水，水開放入餛飩，煮開，全部餛飩上浮且餛飩發變透，餛飩就熟了。
9、煮餛飩的時間調個湯底：少許鹽，1勺生抽，1小勺香油，香菜末或蔥花，一勺煮餛飩的面湯調勻即可。當然有大骨湯或雞湯，味道更鮮香。喜歡吃辣的朋友可以加點紅油辣子。
10、煮好的餛飩撈出放入碗中，並燙幾片菜放入碗中，一碗清淡鮮香的牛肉餛飩完成，趁熱吃才好，早餐來一碗，舒坦！
平時有空的時候，可以多包點，冷凍在冰箱里，早餐，宵夜，想吃的時候，隨吃隨取，比較方便。但是我不建議吃冷凍的餛飩，餛飩皮比相對餃子皮薄，冷凍後煮餡不易熟，往往皮熟了肉餡還是夾生，肉熟了皮又碎了。所以盡可能現包現煮，味道更鮮香美味！
C. 牛肉餛飩餡的做法
牛肉餛飩餡中含有種類全面的氨基酸和豐富的鐵、磷、銅、鋅、維生素等。常吃牛肉餛飩克收到健脾胃，益氣血，強筋骨之效。下面我給大家分享牛肉餛飩餡的做法，希望你喜歡。
牛肉餛飩餡的做法一：金針菇牛肉餛飩
材料
牛肉末150克，金針菇125克，蔥末、薑末、料酒、香油各5克，醬油、精鹽、味精1克，牛肉湯50克。
做法
1、將金針菇去老根，洗凈，下入沸水鍋中略焯撈出，取2/3金針菇剁成末，餘下的金針菇切成段。
2、牛肉末內加入蔥末、薑末、料酒各5克，再加入醬油、精鹽和味精各1克，牛肉湯50克，香油5克攪勻上勁至黏稠，再加入金針菇末拌勻成餡。
牛肉餛飩餡的做法二：芹菜牛肉餛飩
食材
餛飩皮適量、牛肉200克、肥瘦豬肉丁100克、熟醬牛肉丁、芹菜、蛋皮末各適量。牛骨湯、醬油、花椒水、蔥末、薑末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、鹽、味精各適量。
牛肉餛飩餡的做法
芹菜去葉和老梗，洗凈，用開水燙過，冷卻後切碎，擠去水分，加生油拌勻;牛肉剁泥加肥瘦豬肉丁、醬油、鹽、花椒水順攪成糊，再加入芹菜、蔥末、薑末、植物油、香油、味精順攪成餡料。
牛肉餛飩的做法
1、餛飩皮包入餡料，成餛飩，下入沸水鍋中煮熟。
2、牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、鹽、味精、香油調味。
3、煮熟的餛飩撈入碗內，倒入調好味的湯汁，再撒上醬牛肉丁即可。
牛肉餛飩餡的做法三：家常牛肉餛飩
食材
鮮牛肉250克，麵粉100克，生薑3克，精鹽3克，味精0.5克，胡椒粉1克，牛脛骨湯500毫升，蔥3克，麻油2克。
牛肉餛飩餡的做法
牛肉洗凈瀝干，剁成肉蓉，生薑洗凈切成碎末，一起放於大碗中，加入精鹽、味精和胡椒粉，注入少許清水，攪拌成餡。
牛肉餛飩的做法
1、將麵粉倒在案板上，加水適量揉成面團，排成餛飩皮。再將餛飩皮逐個加餡包成生坯。
2、鍋中注入清水，大火燒開後，下餛飩入鍋煮熟。
3、另用碗放入蔥花、精鹽、胡椒、麻油少許，注入牛脛骨湯，撈入煮熟的餛飩。
D. 餛飩餡都有哪些種類，怎樣調制餡的味道好
5.於作法4的絞肉中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
7.待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。
（三）香菜羊肉餛飩餡
材 料：羊肉500克 肥豬肉100克 蔥1根 姜1小塊 水3/4杯 香菜200克
調 味 料：A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉3/2大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.蔥洗凈後切段；姜洗凈切片；香菜洗凈切成末狀盛碗，備用。
2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁。
3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。
5.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法4的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
6.待作法5的蔥薑汁全部加完後，再加入調味料B及作法1的香菜末，一起攪拌至勻即可。
（四）鮪魚餛飩餡
材 料：鮪魚肉400克 肥豬肉200克 冷開水1/2杯 蔥2根 姜20克
調 味 料：A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 B.太白粉3/2大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.鮪魚肉加入果汁機內打約20秒至泥狀備用。
2.取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。
3.將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。
4.蔥、姜洗凈後切成細末，與調味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最後再加入調味料B抓勻即可。
（五）三鮮餛飩餡
材 料：五花絞肉200克 花枝肉200克 蝦仁200克 蔥1根 姜1小塊 冷開水3/4杯
調 味 料：A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.蔥洗凈後切段；姜洗凈後切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥薑汁備用。
2.蝦仁與花枝肉洗凈後瀝干、切成細丁備用。
3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取作法1的蔥薑汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的蔥薑汁加完後再加入調味料B於盆中一起攪拌至勻即可。
6.取一餛飩皮、適量作法5內餡包起成餛飩，重復此動作至材料完全用畢。
7.取一湯鍋，煮水至完全滾沸後丟入作法6包好的生餛飩，轉小火讓其滾沸約2分鍾即可撈起放入湯中即可。
（六）百花素餛飩餡
材 料： 板豆腐1大塊 香菇50克 青碗豆40克 胡蘿卜60克 玉米筍60克
調 味 料： A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉2大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.將香菇泡發；青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈後切細粒備用
2.取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以氽燙後撈起、沖涼，瀝干水份備用。
3.豆腐切塊、氽燙後再以冷水沖涼備用。
4.用濾網作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入調味料A於作法5的材料中。
7.將作法6的材料抓勻攪拌。
8.調味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均勻即可。
（七）港式鮮蝦雲吞餡
材 料： 豬赤肉400克 豬肥肉200克 草蝦仁200克 扁魚乾1片
調 味 料： A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.赤肉及肥肉切約0.5立方公分大小的丁狀備用。
2.蝦仁洗凈後瀝干水份備用。
3.熱油鍋，將扁魚干放入，油炸至香味溢出即可盛碗。
4.將作法3的扁魚干磨成碎末備用。
5.取一攪拌盆，放入豬赤肉摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起攪拌均勻。
6.於作法5的盆中加入豬肥肉、作法4的扁魚末及調味料B一起攪拌至完全均勻備用。
7.最後加入作法2的蝦仁、少許鹽及太白粉、香油於作法6盆中攪拌至勻即可。
E. 牛肉和什麼蔬菜包餛飩好吃(牛肉餛飩餡配什麼蔬菜包小餛飩)
1、牛肉和什麼蔬菜包餛飩好吃。
2、牛肉跟什麼菜包餛飩。
3、牛肉餛飩餡配什麼蔬菜包小餛飩。
4、肉和什麼菜包餛飩好吃。
1.芹菜、蘿卜、白菜、花菜、蘑菇等。
2.牛肉配芹菜：牛肉有豐富的蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。
3.芹菜具有平肝降壓和降血脂，利尿消腫的作用，是一種很有營養的蔬菜。
4.牛肉餡配芹菜咬一口牛肉的鮮香加上芹菜的清脆會使人精神愉悅。
5.牛肉配蘿卜：牛肉相比豬肉少了一些油膩，吃起來鮮香味美。
6.蘿卜是一種具有葯用價值的蔬菜。
7.古語有雲「冬吃蘿卜夏吃薑，不老醫生開葯方」蘿卜可以調理腸胃，開胃消食，提高免疫力。
8.另外，蘿卜容易儲存。
9.牛肉餡配蘿卜咬一口牛肉餡的湯汁會完全溶入到蘿卜粒當中，讓餛飩更加味美。
10.牛肉配白菜：牛肉的口感越嚼越香，白菜清單可口，滋味鮮美，和牛肉的濃郁一起搭配會讓人增強食慾。
11.此外，白菜中的膳食纖維加上牛肉的香濃，咬一口會讓人齒頰留香，回味其中。
F. 牛肉餛飩餡配什麼蔬菜 牛肉餛飩餡配蔬菜有哪些
1、牛肉餡有一點膻味，搭配蔬菜可以更好的減少這種膻味。牛肉餡可以搭配大蔥、香菇、洋蔥這種香味比較重的蔬菜，還可以搭配胡蘿卜、西蘭花、豆角等口感比較清淡的蔬菜，能很好的吸收牛肉的油脂，吃起來油膩感不會很重。
2、牛肉具有特殊的膻味，所以在製作餡料是可以加入一些蔬菜，不僅可以減少牛肉的膻味，還能消解油膩感。
3、混沌餡的製作方式很簡單，先將牛肉洗凈後切成肉泥，最好選擇肥瘦比例差不多的牛肉來製作，鍋中先倒一點油燒熱，然後倒入牛肉翻炒變色，炒出油脂後再加入蔬菜已經調味料，快速翻炒幾下就可以了，不用炒太熟了。
G. 牛肉餡餛飩怎麼調餡好吃
牛肉餡兒餛飩調法
食材：牛肉200克，胡蘿卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量
製作過程：
1、牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然後剁成肉泥
2、將生薑切絲切細末，胡蘿卜切細末，芹菜切小丁備用。
3、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油，鎖住餡料的水分，並放入冰箱冷藏半小時以上。
4、拌好的牛肉餡中，放入薑末，胡蘿卜碎，芹菜丁拌勻即可。
5、接下來就是包餛飩了，我們這里是三角形的皮，將調好的肉餡放至三角頂端，三角往掌心方向卷2圈，在左側邊緣抹點水，另一側往左側收緊，捏好即可。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
H. 牛肉餛飩餡怎樣調好吃
原料：牛肉、蔥、姜、調餡料、鹽、味素、料酒、生抽、食用油。
方法/步驟：
1、牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。
注意事項
1、攪拌的時候一定要順著一個方向攪拌，這樣牛肉才會上勁，吃起來口感更好。
2、加水的時候一定不要加太多，要分3次加入。
I. 牛肉餛飩餡怎麼做好吃
牛肉餛飩餡的做法
材料
牛肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，水1杯，韭黃200克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.將蔥、姜與水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁備用。
2.韭黃切碎；牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。
3.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌完全均勻備用。
4.取作法1的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法3的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
5.待作法4的蔥薑汁加入後再加入調味料B及作法2的韭黃末，一起攪拌至勻即可。
J. 牛肉餛飩放什麼餡比較好
放牛肉餡、大蔥、料酒、醬油最好，還有多放點油！